Search
【最新文章】〈沒交情難成座上賓：熟客預約制餐廳正夯〉
近幾年益發深刻的感受──不得其門而入的餐廳，似乎越來越多了。這些世稱「訂位困難」餐廳，不管是否公開明示或圈內默契周知，大致上都採「熟客預約制」，不認識、沒交情，便抱歉難成座上賓。
而我，雖因個人覓食習性，從來很難晉身熟客，遂也同樣面臨訂不到餐廳的問題，但卻傾向尊重並寬容看待這景況。畢竟，隨料理的個人化、風格與創作性越來越被高舉，對許多廚人而言，與其面對尚還摸不著頭緒的陌生客，毋寧更願意做菜給長年跟隨且充分理解自己的……
※ 更多美食評論文章：https://goo.gl/9zg6Zl
【最新文章】〈在家上餐廳 2.0〉
這波應運而生的各種外帶外送料理們實在太出色太多元，令人刮目相看──顯而易見地，先前發生於精緻餐飲界裡，因全民飲食追求加之在地意識的升揚而格外生氣勃勃、百花紛呈齊放的廚藝創作能量，此刻全數全力灌注於外帶外送料理上，所迸發綻現的成就成績當然強大。
以近兩月來密集所嚐，短短時間內，不管是脫胎化為便當、亦或以菜餚甚至套餐方式推出，著實俯拾皆見新意創意滿滿……
※ 更多美食評論文章：https://goo.gl/9zg6Zl
【最新文章】〈是的，就這樣。 — 關於，《台北台中米其林指南 2021》〉
「所以，就這樣？」──這是去年此刻，我為我的2020年米其林評論文章所下的標題。而今年，榜單飛快宣讀完畢當口，忍不住回頭重讀該文，結果發現，所有心得與針砭幾乎可以全數原樣再搬演一遍。
當下，心情漸漸從困惑一點一點轉為瞭然，甚至萌生一股彷彿舊相識般的釋懷：是的，正常發揮，米其林就是這樣。── 再一次，讓我們看看今年度的星榜比例……
※ 〈所以，就這樣？ — 關於，《台北台中米其林指南 2020》〉 https://bit.ly/2XPhBCv
※ 更多美食評論文章：https://goo.gl/9zg6Zl
【蘿潔塔的廚房】無敵簡單、零失敗，吃過後，每天都會想再做的免揉麵包來惹～
（材料跟作法請看文章最下面...）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
不需要攪拌機、不需要揉捏，只要筷子攪拌，優雅地做麵包，就可以完成超好吃的歐式麵包！
不需要花很多時間，不需要傷腦筋，不需要蛋，也不需要冰水，只需要一般的常溫水，材料簡單到令人懷疑！成品卻令人滿意到不行！！（好多不需要，卻讓人感到愉悅～哈）
因為太好吃又太簡單了，每次都欲罷不能的一直在家生產麵包，哈
單吃麵包口感濕潤又很Ｑ，很涮嘴，一口接一口。做成三明治，不管夾什麼都無敵適合的，這種麵包在一般的傳統麵包店很難買到，到麵包名店買又非常貴，不如自己在家動手做吧！
你只要晚餐後就可以捲起袖子動手攪拌麵團，進行發酵，收拾餐桌碗筷後，取出發酵好的麵團整形，進行第二次發酵，空擋滑滑手機，接著200度烘烤35分鐘，很快麵包就可以出爐，隔天早餐就有著落囉！
連老公都會懷疑，怎麼那麼快？沒看你在捏，麵包就好了？？？
像這樣材料簡單到不行的麵包，食材的品質相對的就非常的重要，提醒大家一定要買好的麵粉跟酵母才能做出風味絕佳的歐式麵包。
因為麵團比較濕黏，盡量雙手不要用力揉捏，你只要用筷子攪拌，手輕輕的塑形，利用矽膠刮板整形，等待發酵即可。
這麼神奇簡單的免揉麵包食譜（No-knead bread），大概10幾年前在紐約時報雜誌上的知名美食評論作家 Mark Bittman 分享的食譜，是由一位烘焙師Jim Lahey所研發出來的，食譜一出來，在當時一度造成炫風，塔塔也跟著流行做了幾次冰箱低溫發酵的免揉麵包。當時候是利用低溫的狀態，放在冰箱冷藏發酵，隔天取出來整形進行第二次發酵、烘烤。相隔這麼多年，免揉麵包再進化，作者將配方再度改良，甚至還多加了紅酒醋，將原本的冷水改成溫水來製作。
製作免揉麵包的重點就是“鑄鐵鍋”。利用鑄鐵鍋的高溫快速傳導與完美的蓄熱性，讓免揉的歐式麵包可以輕易的烤出脆皮的效果。你可以先蓋上蓋子烘烤25分鐘，然後開蓋再烤10分鐘，不過這次我想要麵包是圓鼓鼓胖胖的，所以選擇小一號的鑄鐵鍋，過程中也就不需要開蓋的危險動作，稍微做降溫的動作就可以了。
製作的份量是150克的麵粉，適合小家庭 2-4人的份量，如果用18-20公分的鑄鐵鍋，烤出來的形狀就不會圓鼓鼓胖胖的，想要有漂亮的形狀，就要將所有材料的份量X2，符合鍋子的大小份量，才會烤出漂亮圓鼓鼓的大麵包喔。
＃＃＃
有關發酵的問題：
如果烤箱沒有發酵功能，就是烤箱門關起來 放一杯熱水增加濕氣跟溫度。
如果烤箱有發酵功能，放入烤箱發酵的溫度 都設定在30-33度。
我的烤箱沒有上下火的設定，你只要開200度就可以了。
如果烤箱可以設定上下火，麵包提早上色，就降低上火的溫度，避免變黑。
#######
免揉麵包
準備食材：
高筋麵粉 150克
速發酵母3克
三溫糖 10克
鹽巴 2克
常溫水100ml
橄欖油 一大匙
將燒豬肉材料：
里肌肉片或是梅花肉片，4-5片
洋蔥絲 四分之一顆
醬油一大匙
三溫糖 一小匙
清酒兩大匙
蒜泥一小節
薑泥一小節
作法：
1.將所有的材料放入調理盆中，用筷子攪拌均勻。等到成團狀後，撒上麵粉輕輕地揉捏成形，不需要過度揉捏，只需要整形成圓形即可。
2.找一個乾淨的調理盆，抹上橄欖油，放入麵團，蓋上擰乾的濕布，室溫發酵到兩倍大。
3.取出發酵好的麵團，桌面撒上麵粉，將麵團倒扣到桌面上，手上撒上麵粉，利用矽膠刮板幫助整形、排氣。
4.使用Le Creuset 14公分的鑄鐵鍋，鋪上一張烘焙紙，將麵團放入鑄鐵鍋中，移入烤箱，進行第二次的發酵，直到發酵到兩倍大。
5.取出發酵好的麵團，表面撒上一點麵粉做裝飾，烤箱預熱200度，烘烤35分鐘左右，直到表面的顏色呈現金黃色為止。
6.取出烤好的麵包，放在網架上放涼，等到冷卻後，再做切片。
7.將醬油、清酒、蒜泥、薑泥、糖混合成醬汁。
8.熱鍋，入油，將洋蔥絲先炒軟，放入肉片煎出焦香，再跟洋蔥絲拌炒在一起。
9.倒入醬汁，用小火慢慢煮到入味即可起鍋。
10.在切片的麵包上抹上美乃滋 ，放上一點高麗菜絲，放再放上薑燒豬肉，撒上白芝麻，完成。
＃免揉麵包 ＃麵包 ＃歐式麵包
這次的影片出現了許多的人，尤其是很多的youtuber，大家都很努力的為了自己的影片而努力，而我也在努力地向他們看齊，但此同時，不忘了自己頻道的目標與方向。（也請大家多多訂閱我們喔～）
在影片之中，還有在影片中吃漢堡的地方，我介紹了兩位金多蝦（其實是朋友），兩位都是非常優秀的人，其中一位站著的朋友是幫我們做了開頭動畫的「動畫師」，另外一位則是電影評論家，特別感謝他們。
最後也要感謝這次上臺北就馬上認出我，那位來自基隆的金多蝦，真的非常謝謝妳，雖然不知道你會不會看到這則文章，但因為有你的鼓勵，讓我的臺北行多了一份信心。每次發影片，都懷著無比感謝的心。
※這週我妹妹突然從韓國來，所以我們影片做得比較慢，要請大家多等等我們啊～
金多多、ED敬上
---------
🐷「美食家多多的台灣日常」貼圖❤️
:金多多第一版貼圖誕生啦！在影片裡看不到的金多多日常，都在這裡，跟著多多一起享受美食與生活吧！
📌LINE STORE網址 http://bit.ly/2Yfm0c8
❤️訂閱l구독 : bit.ly/2JFyo17
📖Facebook : bit.ly/2FUeH3p
🌟Instagram : bit.ly/2JnpPXp
📩Email : dadakimforb@gmail.com
📬信箱的地址在這裡：70199台南成功大學郵局第7-84號信箱。
喜歡請幫我們訂閱按讚，你們的鼓勵，
能夠支持著我拍出更好的作品!
재밌게 보셨다면 좋아요, 구독 부탁드려요
-------------------------
Song: Ehrling - Dance With Me (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/Zs5eA-rvCdE
-------------------------
Song: LiQWYD - Explore (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/0X2TzATvpew
-------------------------
Song: Joakim Karud - Milky Way (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/DWzVjabHQ5g
-------------------------
Song: Ikson - With You (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/Kwr_yxvU1JE
-------------------------
이 노래를 무료로 사용하고 동영상으로 수익을 창출할 수 있지만 동영상 설명에 다음을 포함해야 합니다.
Kevin MacLeod의 Batty McFadden - Slower은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1200003
아티스트: http://incompetech.com/
人生第一次穿 #比基尼 就這樣獻給 #airspace 了!! 謝謝他們邀請我來試穿他們家的#泳衣 ~!! 如果想要更爆乳的話，可以再拿小一點的尺寸喔!!
請用訂閱代替掌聲▶https://goo.gl/4cGq4T 或者在上方按個喜歡❤，我們下一支影片見嚕(ﾟ∀ﾟ)
工作聯繫請mail💌: aaliyah0919@gmail.com
📚泳裝們滴家📚
【第1套】
印花爆乳單綁帶比基尼(黑)
http://bit.ly/2ImNMz0
印花側綁帶美臀泳褲(黑)
http://bit.ly/2Ip3JEM
【第2套】
3WAY印花爆乳雙綁帶比基尼(黃)
http://bit.ly/2ImKuM6
印花側綁帶美臀泳褲(黃)
http://bit.ly/2Ip3JEM
【第3套】
3WAY印花爆乳雙綁帶比基尼(藍)
http://bit.ly/2ImKuM6
素色側綁帶美臀泳褲(白)
http://bit.ly/2IpCtWR
【第4套】
素色線條美胸單綁帶比基尼(黑)
http://bit.ly/2ImdJi1
素色側綁帶美臀泳褲(黑)
http://bit.ly/2IpCtWR
【因為影片長度沒提到的紅色扭結款】
素色扭結集中美胸綁帶比基尼(紅)
http://bit.ly/2IoDhLt
素色側綁帶美臀泳褲(紅)
http://bit.ly/2IpCtWR
*首波贈品「手機防水套贈品」為限量~已贈完！
AIR SPACE目前推出新款贈品為「三色糖果梳子」
推薦大家自行關注官方訊息→http://bit.ly/2FO4mpU
===== About 會員福利 =====
每個月75支持我繼續創作(不同國家youtube的可能收費會不太一樣)
https://www.youtube.com/channel/UCQbyKhmFHIRptrAJMSwS-dw/join
1. 會員限定的FB社團 https://reurl.cc/qGk7q
可以優先挑選我的二手書
不定時會發布影評類的文章
會有說書額外的延伸閱讀
可發文跟其他人互動，類似小型讀書聚會
2. 直播時有特殊貼圖可以使用
3. 每個月會搶先看到我的當月書單
4. 不定時有深夜廣播的影片可以聽
5. 滿周年會有額外小福利認證(規劃中)
===== About Neko嗚喵 =====
使用設備
Canon EOS M6
Canon PowerShot G7X Mark II
RODE VideoMicro 指向性麥克風
剪輯軟體
Adobe Premiere Pro CC
NeKo嗚喵 部落格▶https://neko-wumiau.blog/
NeKo嗚喵 遊戲頻道▶https://goo.gl/L9cqMU
NeKo嗚喵 粉絲團▶http://goo.gl/AybChp
NeKo嗚喵 IG動態▶https://goo.gl/s2zTrA
根據我幾次按照評論去試吃的結果發現王瑞瑤跟梁幼祥推薦的, 幾乎都不太會有地雷出現而且這兩個人比較常 ... 其他還有哪幾位美食評論家比較有公信力的, 可以介紹一下嗎? ... <看更多>
美食評論文章 在 [閒聊] 餐廳真的會怕美食家評論亂寫嗎? - 看板C_Chat - 批踢踢 ... 的八卦