年三十整左個肉肉拼盤比兩個食，波就好乖好快食哂，大頭就.....😑
肉肉：羊架，羊肩肉，牛肉，雞肉，雞翼尖😋
#shiba #shibainu #zeromika #大頭肥波 #shibazero #shibazeromika
羊肩肉 在 Shiba Inu Zero.Mika Facebook 八卦
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過131萬的網紅曼食慢语 Amanda Tastes，也在其Youtube影片中提到，▋简介 #曼食慢语 站在年关当前，回想今年经历的一切，恍如隔世。去年我发布完年夜饭节目，就放下一切琐事，开开心心去旅行了。没想到疫情突如其来，每天发生的一切都好像不真实。年初因为不能复工，我一人在家潜心做菜拍摄，倒也安心平静。今年有很多小伙伴选择留守原地不回家，在家乡的也不像往年一大家子聚在一起了...
羊肩肉 在 Facebook 八卦
今日晚餐：「Joseph Bistro 想想廚房」之想吃巧餐盒、蛤蜊卡文咖哩、烤餅。佐餐酒是印度 AMRUT Peated 單一麥芽威士忌加冰。餐後甜點是「ISM 芒果百寶箱」之西施芒果切盤。
→ 想念印度菜（→ 咳，宅家至今，老實說不管什麼都想念…… 😅 ），遂信手查了向來欣賞的想想廚房是否有外送外帶。一看大為驚喜，竟推出以往店裡沒有的 Thali 餐盒 ── 所謂 Thali ，一般譯為印度式定食，一人份分格餐盤裡囊括涼拌菜、蔬菜、豆泥、咖哩與餅、飯等各類食物，可以吃得豐富又飽足，是我旅行印度或造訪印度餐廳的最愛之一，當下立刻下訂。
果然出色。延續其一貫的精緻路線，想想廚房的 Thali 從規格到風味皆不同一般；九宮格盒裡九道菜，包括鮮果沙拉、干貝香料花椰菜、酥煎魚餅、透抽佐果阿蝦醬、爐烤雞肉、醃漬時蔬、南瓜香飯、扁豆咖哩、小羊肩肉綠咖哩……不僅各款招牌菜都在內，且食材、調味和香料組成多樣紛呈，手法細工講究，其味雍雅鮮醇、其香辛冽奔放，道道精彩；另點的蛤蜊咖哩和 naan 餅也好棒。
一邊享用、一邊忍不住說，若是直接在餐廳吃，兩人哪可能點得了這麼多種不同菜餚，真真是唯此刻便當方有的豐盛奢華；佐以同來自印度的泥煤威士忌，理所當然和合共鳴，滿足不已。
→ 芒果百寶箱 8 之 6。這回吃的是西施芒果，以貴妃嫁接土芒果培育而成。質地細膩、味道溫潤柔馥，尤其雋永多層次的甜味更是迷人，無負西施之名，喜歡！
※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU
羊肩肉 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 八卦
羊肉是味甘性熱的食材，但是單純的羊肉湯又太補..
搭配上涼性的白蘿蔔，可以讓整道湯品變的比較溫和!
而且..據說..冬天是補腎的好時節耶~~~(齁!!!不要想歪....)
這是碗強身健體、益精血、開胃健脾適合全家人的好湯~~
益氣補虛羊肉湯材料
1羊肉…………..…..600g(帶皮羊腩或羊肩肉)
2當歸……………….10g
3黃芪…………….…20g
4桂圓肉…………...10g
5蜜棗.……………...3~5顆
6陳皮……………….1小片
7黨參………….…...20g
8枸杞子……………適量
9薑片……………….3~5片
10青蔥………….….2~3枝(打成蔥結)
11白蘿蔔………….1根
12純米酒………….100ml
13清水…………..…2000ml
14鹽…………….…..適量
註:有感冒發燒、便祕、高血壓的朋友不適合呦!孕婦媽媽想喝可以拿掉當歸!
註:白蘿蔔在中醫裡面是破氣，但是因為這道湯品並不是做為藥物使用，所以不需要太介意這部分~
(步驟)
1、將羊肉冷水入鍋川燙至表面泛白後撈起洗淨，藥材溫水洗淨備用，陳皮用水泡軟後刮去內層白膜，白蘿蔔去皮切塊，放入有鹽的清水中稍稍煮3分鐘撈起備用。
2、取燉鍋將羊肉、薑片、蔥結(煮1小時左右夾出)、白蘿蔔、中藥材(除枸杞子)、米酒、清水大火煮開後轉小火煲2小時。
3、起鍋前放入枸杞子煮5分鐘即可(喝之前可以加鹽調味)。
廚房小秘訣~~
1、白蘿蔔稍稍用鹽水煮過可以去青澀味。
2、枸杞子不宜久煮以免有酸味。
羊肩肉 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的評價
▋简介
#曼食慢语
站在年关当前，回想今年经历的一切，恍如隔世。去年我发布完年夜饭节目，就放下一切琐事，开开心心去旅行了。没想到疫情突如其来，每天发生的一切都好像不真实。年初因为不能复工，我一人在家潜心做菜拍摄，倒也安心平静。今年有很多小伙伴选择留守原地不回家，在家乡的也不像往年一大家子聚在一起了。我们都在为了能和家人朋友健康安全团聚的那一天默默等待着。
不论是小家庭和父母在一起，或者是年轻夫妻独自陪伴，一顿圆满丰盛的年夜饭依旧是中国人少不了的仪式感。所以今年我准备的菜没有往年那么多，食材也都是比较家常的，但美味还是绝不打折扣哦。不论你是打算整桌复制，或者是挑选其中几道菜，都能参考看看。
按照中国人的习俗，过了农历新年才是真正新的开始，希望大家都在新的一年里牛气冲天~也感谢大家又一年的陪伴！祝大家新年健康平安！
▋相关视频
2020年夜饭：https://youtu.be/U600kN3oUSs
2019年夜饭：https://youtu.be/rds-FNnaZpU
2018年夜饭：https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017年夜饭：https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上：https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下：https://youtu.be/lJLtZlFHySA
▋配料
1、五彩大拉皮
市售拉皮，200g Northeast Lapi 200g
配菜：garnish food
胡萝卜小半根，half of carrot
黄瓜半根，half of cucumber
木耳5g，5g edible tree fungus
鸡蛋1个，1 egg
生抽3大勺，1 tbsp soy sauce
蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce
芝麻酱2大勺，2 tbsp tahini
香醋2大勺，2 tbsp vinegar
糖1小勺，1 tsp sugar
纯净水3大勺，3 tbsp water
白胡椒1/4小勺，1/4tsp white pepper
熟白芝麻，cooked sesame
蒜蓉1小勺，1 tsp minced garlic
辣椒油随意，chili oil
香菜随意，coriander
2、香酥鹰嘴豆
鹰嘴豆100g，100g chickpeas
卤水1L，1L brine
3、粘粘鱿鱼
内馅：
糯米75g，75g glutinous rice
广式香肠1/2根，1/2 cantonese sausage
干香菇7g，7g dried mushroom
黄酒1大勺，1 tbsp yellow rice wine
姜末1小勺，1 tsp ginger
生抽1大勺，1 tbsp soy sauce
盐1/4小勺，1/4 tsp salt
糖1小勺，1 tsp sugar
白胡椒1小撮，a pinch white pepper
鱿鱼：
大鱿鱼一条约500g，a whole squid about 500g
卤水3L，3L Chinese brine
酱料：
韩式辣酱2大勺，2 tbsp Korean chilli sauce
卤水4大勺，4 tbsp Chinese brine
paprika甜红椒粉1/2小勺，1/2 tsp paprika
蜂蜜1大勺，1 tbsp honey
孜然粉1小勺，1 tsp cumin powder
4、咸柠辣子鸭
鸭腿2个（约500g），2 duck legs （about 500g）
咸柠檬1/4个，1/4 salted lemon
咸柠檬汁1小勺，1 tsp salty lemon juice
干灯笼辣椒2大把，2 handful dried Lantern chili
姜3大片，three slices of ginger
蒜半头，half of garlic
八角1个，1 star anise
水400ml，400ml water
黄酒2大勺，2 tbsp Shaoxing rice wine
糖1小勺，sugar 1 tsp
蚝油2小勺，oyster sauce 2 tsp
白胡椒1小撮，white pepper 1 pinch
杭椒150g，150g Hang pepper
小米辣1-2个，1-2 bird'eye chili
5、咖喱牛杂煲
牛腱子400g，400g bovine tendon
牛蹄筋200g，200g cattle hoof tendon
熟金钱肚200g，200gcooked beef tripe
炸鱼蛋80g，80g fried fish balls
咖喱粉1-2大勺，1-2 tbsp curry powder
姜黄粉1小勺（选用），1 tsp turmeric powder
姜片6大片，6 slices ginger
大葱白2大段，white parts of leek
大葱绿1大块，green parts of leek
胡萝卜1个，1 carrot
白萝卜1个，a white radish
干腐竹3-4把，3-4 handful dried yuba
香菜1小把，handful coriander
椰浆100ml，100ml coconut milk
6、干煸豆角 Stir dry green beans
豆角400g，400g green beans
蒜蓉1小勺，1 tsp minced garlic
花椒面1小勺，1 tsp szchuan pepper powder
小米辣2个，2 bird'eye chili
盐1/2小勺，1/2 tsp salt
糖1/2小勺，1/2 tsp sugar
生抽2小勺，2 tsp light soy sauce
7、四喜羊肉烧麦 Lamb Siu Mai
内馅filling：
羊肩肉400g，400g Lamb shoulder
大葱200g，200g leek
姜1小块 , a small piece of ginger
胡萝卜大半根（约150g），half of carrot（about 150g）
木耳8g，8g dried cloud ear fungus
花椒1.5大勺，1.5 tbsp szechuan pepper
白胡椒1/4小勺，1/4 tsp white pepper
香油3大勺，3 tbsp sesame oil
生抽3大勺，3 tbsp light soy sauce
老抽1小勺，1 tsp dark soysauce
黄酒2大勺，2 tbsp Shaoxing rice wine
盐1小勺，1 tsp salt
糖1小勺，1 tsp sugar
五香粉1/2小勺，1/2 tsp five spices power
外皮skin：
饺子皮500g，500g dumpling wrapper
玉米淀粉（防粘用），corn starch
8、腌笃一家亲 Yan Du Xian
面筋塞肉Oily gluten stuffed meat：
小油面筋80g，80g small oil gluten
猪肉糜300g，300g minced pork
黄酒1大勺，1 tbsp Shaoxing rice wine
生抽1大勺，1 tbsp light soy sauce
蚝油1大勺，1 tbsp oyster sauce
花椒水1大勺，1 tbsp szechuan pepper water
姜泥1小勺，1 tsp minced ginger
葱花1大勺，1 tbsp chopped green onion
五香粉1小勺，1 tsp five spices power
白胡椒1/4小勺，1/4 tsp white pepper
香油1大勺，1 tbsp sesame oil
鸡蛋1个，1 egg
玉米淀粉2大勺，2 tbsp corn starch
盐1小撮，a pinch of salt
汤soup：
金华火腿70g，70g Jinhua Ham
咸肉100g，100g salted pork
冬笋2个，2 winter bamboo shoots
油面筋塞肉8个，8 oily gluten stuffed meat
百叶结150g，150g bean curd leaf knot
小葱结2个，2 green onion knot
葱花，chopped green onion
姜片2-3片，2-3 slices of ginger
白胡椒1小勺，1 tsp white pepper
9、桂花藕粉糖芋苗 Osmanthus lotus root starch,Sugar taro
芋艿12个，12 Taro
小苏打1/4小勺，1/4 tsp of baking soda,
冰糖150g，150g rock sugar
藕粉5g，5g lotus root starch
干桂花1大勺，1 tbsp dried osmanthus
10、柚子生姜饮 Grapefruit Ginger Drink
白肉葡萄柚2个约700g，2 grapefruits (about 700g)
糖300g, 300g sugar
生姜100g，100g ginger
蜂蜜350g，350g honey
▋ 相关视频列表
年夜饭特辑：https://www.youtube.com/watch?v=rds-F...
亚洲料理：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-...
中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs...
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羊肩肉 在 煮家男人 Bob's Your Uncle Youtube 的評價
今集整一個法國人春天菜式，同埋講下啱啱出爐嘅財政預算案，最重要都係屌柒陳茂波。
A classic French spring stew. Apologies but there is no English subtitles for today's topic.
羊肩肉1.5公斤 - 1.5kg of lamb shoulder
洋蔥兩個 - 2 onions
胡蘿蔔兩條 - 2 carrots
京蔥一條 - 1 leek
蒜三瓣 - 3 cloves of garlic
迷迭香一湯匙 - 1tbsp of rosemary
百里香一湯匙 - 1tbsp of thyme
月桂葉兩至三片 - 2-3 bay leaves
黑胡椒粒半湯匙 - half a tbsp of black pepper
番茄膏兩湯匙 - 2tbsp of tomato puree
白葡萄酒一杯 - 1 cup of white wine
雞湯800毫升 - 800ml of chicken stock
新薯八個 - 8 new potatoes
青豆150克 - 150g of green peas
荷蘭甘筍八條 - 8 dutch carrots
白蘆筍八條 - 8 white asparagus
薄荷葉 - mint leaves to garnish
酸奶 - sour cream to garnish
羊肩肉 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的評價
羊肉串是我家户外烧烤的保留项目，只要有BBQ的机会一定不能没有羊肉串。经过多次的实践和改良后，才得出今天这个屡试不爽的方子。如果你有户外的炭火烧烤炉，那么恭喜你，学会之后，就完全可以模拟出街边那令人念念不忘的烧烤摊风味了。如果条件有限，用烤箱也不赖哦，只是会稍微欠缺一点烟熏火燎的感觉。甚至用有棱纹的平底烧烤锅也是可行的，只要肉选得好，火候掌握好，一样可以做出焦香腴嫩的羊肉串。
原料：羊肩肉500g，洋葱3/4个，生抽一大勺，料酒一大勺，糖一小撮，辣椒粉一小勺+适量，孜然粉一小勺+适量，盐适量，油2大勺
做法：
1. 将羊肉切成2cm大小的小块，洋葱切块
2. 将羊肉和洋葱放在大碗中，倒入料酒、生抽、一小勺辣椒粉、一小勺孜然粉、一小撮盐和糖
3. 拌匀，腌制40-60分钟
4. 将羊肉串成肉串，洋葱弃去不用
5. 将户外BBQ高火力预热，把羊肉串放在烤架上，撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉
6. 一面烤约3、5分钟后翻面，再撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉，可以再适量在肉串上刷些油。
7. 将肉串翻面2、3次，总共烤18-20分钟即可
8. 或是用烤箱的烧烤功能，预热220-240度后，将肉串表面撒上适量盐、辣椒粉、孜然粉。放进烤箱烤总共15-18分钟，中间翻面一次即可
Tips：
1. 肉块切的时候大小均匀，后面才会熟成一致
2. 串羊肉的时候注意肥瘦相间，肉块之间要略有间隙
3. 注意火候，不要烤得太久让肉质老硬了
