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＃最新影片 ＃夢幻廚房在我家
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作，今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水，靜置後沉澱在最下層的那層，就是最天然的綠豆澱粉了，直接把澱粉水煮開，就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉！
鹽是為了調點味，小蘇打是為了定色，但老實說兩者不加也可以，顏色比較清淡些，但差異不是太大，腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦！
週末來試試DIY綠豆涼粉、涼皮唄
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/BABbUAmJwqQ
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#綠豆涼粉 ＃綠豆涼皮
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
食譜底加-->
＃最新影片 ＃夢幻廚房在我家
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作，今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水，靜置後沉澱在最下層的那層，就是最天然的綠豆澱粉了，直接把澱粉水煮開，就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉！
鹽是為了調點味，小蘇打是為了定色，但老實說兩者不加也可以，顏色比較清淡些，但差異不是太大，腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦！
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🌸食譜：
最近真的好熱唷！吃不下飯最好的選擇就是來道涼拌菜開開胃！綠豆粉皮是很常見的涼拌菜，自己DIY動手做很簡單，安心又好吃啊！
綠豆涼粉其實就是運用綠豆澱粉來製作，今天直接用純綠豆來打漿取澱粉。其實直接用現成綠豆泡水打漿過濾的綠豆水，靜置後沉澱在最下層的那層，就是最天然的綠豆澱粉了，直接把澱粉水煮開，就是最原味的綠豆涼粉、涼皮囉！
鹽是為了調點味，小蘇打是為了定色，但老實說兩者不加也可以，顏色比較清淡些，但差異不是太大，腦公說感覺比市售餐館做的更原味、更健康呦！
週末來試試DIY綠豆涼粉、涼皮唄
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KAKMX9
📌影片小撇步
1.不喜歡食用級小蘇打粉的不加也可以，就是原本的綠豆原色，偏黃綠。
2.如果使用破壁機不可以用過高速，因為太高速太細了，反而非常難過濾，我的最高速是+10，我用到6-7速而已。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾綠豆200克
清水500克
鹽1小撮（不加可）
小蘇打1小匙（顯色不加可）
✅1:2.2～2.5（乾綠豆：打漿清水）
｛涼皮涼粉淋醬｝
自製油潑辣籽或辣油3大匙
薑泥1小匙
蒜泥1小匙
冷壓芝麻油2大匙
淡色醬油或甘甜醬油4大匙
烏醋或米醋3大匙
糖1大匙
芝麻醬或花生醬1大匙
花生碎或堅果少許
辣椒未適量（最後撒）
蔥花適量（最後撒）
✅自製油潑辣籽👉🔗https://reurl.cc/En8G4R
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#夢幻廚房在我家 #綠豆涼粉 #綠豆涼皮 #綠豆
今集繼續同 許靖韻Angela 覓食，由葵涌廣場轉戰石籬食招牌粉仔！原來我地兩個都食得好重口味 ?記住一定要加埋個菜脯一齊食，會更加惹味?！
記得留言推薦香港18區餐廳俾我，我真係會去試㗎！
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-------衛食重溫-------
到葵涌廣場覓食! 同許靖韻Angela掃小食 [ 衛食攻略 EP.17 ]：
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再到上水覓食! 超足料豬柳雞蛋仔/上水九里香地道盅飯 [ 衛食攻略 EP.16 ]：
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元朗過橋面檔 蔥油足料霸王雞 海鹽柚子話梅七喜 [ 衛食攻略 EP.15 ]：
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-------上車重溫-------
衛詩雅 Michelle Wai - 閨房首曝光 ?網購傢私大公開 [ 上車實錄 vol.3 ]：
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材料
黃瓜絲1根,涼粉200克,胡蘿蔔絲20克,蒜末10克,碎花生 2大匙
調味料:
芝蔴醬1大匙,醬油1大匙,白醋2茶匙,細糖1大匙,涼開水2大匙,辣油1大匙,香油1大匙
作法
1.綠豆粉皮切條狀，用涼開水與香油把切好的粉皮拌開
2.在粉皮上鋪上小黃瓜絲、胡蘿蔔絲與碎花生
3.用涼開水調開芝麻醬，再加入醬油、蒜末、醋、糖、辣油
4.把調好的醬淋上準備好的涼粉即可
綠豆粉皮 在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供純綠豆粉絲、寶鼎頂級純綠豆粉絲、熟綠豆粉在露天、蝦皮優惠價格，找綠豆粉皮相關商品就來飛比. ... <看更多>
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綠豆粉皮 在 Re: [問題] 乾綠豆粉皮變成軟Q的粉皮…的步驟？ - 看板cookclub 的八卦
剛好前不久也瘋狂愛上買乾綠豆粉皮做涼拌
有些小小心得
綠豆粉皮如果要軟的話有兩種方式:
第一種:(偏冬粉的口感)
直接與冷水下鍋煮滾
適合沒有時間做但又想吃的狀況
這種方式煮起來的粉皮不會膨脹
說穿了
就是寬版的冬粉
吃起來真的很QQQQ
第二種:(偏板條的口感)-------個人偏好
先用冷水泡軟(用手摸變軟且變色)
然後再下滾水煮熟
煮好之後會微微的膨脹
感覺有份量加分
吃起來較順口
但是缺點冷水泡軟的過程有小部份會失敗
就是會特別的硬(但有另一番風味)
不是浸泡時間的問題
是怎麼樣都泡不軟泡不軟
夏天到了
買粉皮做涼拌真是對味
※ 引述《wejim (wejim)》之銘言：
: 夏天要來了，很喜歡吃 麻醬雞絲粉皮(涼拌菜)
: 今天買了一大包乾綠豆粉粉皮，想如法泡製。自己DIY
: 可是卻發現我不會將乾粉皮變成軟Q的粉皮…
: 請問：各位高手，要如何做呢？
: 網路上查到的 只有簡單描述：泡過熱水再用冷水？看不懂。
: 到底泡熱水要多久幾分鐘？再泡冷水多久呢？
: 請高手賜教，可以的 話，操作說明能否具體清楚些…感恩
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: 有事先查過COOK版的資料，有一篇略提，恕偶人老腦拙又愛吃這味
: 真的看不懂，要如何製作-乾粉皮才能變Q軟
: 我有用熱水蒸的，但是粉皮黏在盤子上， 辛苦的捌下來泡在冷開水裡
: 那模樣，完全不像我吃過的涼拌粉皮...懇求高手賜教..
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.192.176
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