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大廚到誠品信義旗艦店‼️👍🏻👍🏻👍🏻
《大廚到我家》－ 邱寶郎的台灣廚房-國宴主廚教您117道耳熟能詳的住家好味道！
示範／ 邱寶郎 Jerry Chiu （國宴料理名廚、本書作者）
►示範料理│ 花雕雞、客家小炒、糖醋燒全魚
還有神秘加碼好料理！
►15:30 直播位置│ 絲人空間（李絲絲） 邱寶郎 Jerry
國宴主廚邱師傅的私藏經典台菜食譜首度公開！
從食材到切功，從醬汁到烹煮，從家常到經典，從基礎到宴客，擅長中西式料理的國宴主廚邱寶郎以數十年廚房經驗，傾囊相授不藏私，將一道道經典台灣菜色，以最健康不麻煩的烹調方式重新演繹！
跟著邱師傅書中詳細步驟解說及主廚重點，各式蔬食、海鮮、肉料理、燉湯、甜品等都能成功上菜。
其實做菜並不難，無需高級鍋具，邱主廚教你用平凡食材、最家常做法，無論是新手，或是想精進手藝，甚至男朋友好老公想學習入門，都能在書中得到您想要的，117道好料一本搞定，從此不再煩惱要做什麼菜，廚房必備工具書，新手也變大廚啦！
邱寶郎的台灣廚房，117道耳熟能詳台灣料理，新書發表會
《大廚到我家》－ 邱寶郎的台灣廚房-國宴主廚教您117道耳熟能詳的住家好味道！
示範／ 邱寶郎Jerry Chiu（國宴料理名廚、本書作者）
►活動時間│06/30 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 cooking studio 信義誠品
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 花雕雞、客家小炒、糖醋燒全魚
還有神秘加碼好料理！
►入場方式│ 誠品信義書店 每週五帶狀活動，歡迎免費參加！
►15:30 直播位置│ 絲人空間（李絲絲） 邱寶郎 Jerry
國宴主廚邱師傅的私藏經典台菜食譜首度公開！
從食材到切功，從醬汁到烹煮，從家常到經典，從基礎到宴客，擅長中西式料理的國宴主廚邱寶郎以數十年廚房經驗，傾囊相授不藏私，將一道道經典台灣菜色，以最健康不麻煩的烹調方式重新演繹！
跟著邱師傅書中詳細步驟解說及主廚重點，各式蔬食、海鮮、肉料理、燉湯、甜品等都能成功上菜。
其實做菜並不難，無需高級鍋具，邱主廚教你用平凡食材、最家常做法，無論是新手，或是想精進手藝，甚至男朋友好老公想學習入門，都能在書中得到您想要的，117道好料一本搞定，從此不再煩惱要做什麼菜，廚房必備工具書，新手也變大廚啦！
邱寶郎的台灣廚房，117道耳熟能詳台灣料理，新書發表會
布克文化 賈俊國 蘇士尹 李絲絲 Wenyi Liu
#小編報好康！
邱寶郎師傅出新書啦！私藏的經典台菜食譜首度公開！
現在廣邀各位粉絲好友一起在6/30號前往信義誠品參加邱師傅的新書發表會
活動時間：6/30（五）下午3點
活動地點：信義誠品3F Cooking Studio
當天購書更可享摸彩，現場準備了有機龍虎石斑魚，豆油伯精裝醬油組，唐寧茶組，有機苦茶油，大成肉品等多樣大禮有機會讓你帶回家喔~！
#跟著邱師傅學做菜
#新手變大廚
#117道好料
#今天到底要煮哪一道啦
【香蔥油雞 萬用蔥薑醬秘訣大公開】
應粉絲們期待的「香蔥油雞」來啦！
美味的油雞算是餐廳的經典菜色
今天阿慶師就把這道料理簡約化
讓媽媽們在家也能做給家人吃！😋
而這道菜最重要的靈魂
就是我們的「蔥薑醬」👍
阿慶師會教大家
如何調製出完美比例
味道真的跟餐廳裡一模一樣啊😍
最後在油雞淋上一層蔥薑醬
香噴噴、油亮亮的～要流口水啦
有客人來端上桌絕對超有面子！！😎
話不多說趕快學起來吧～✌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 1隻
✅雞骨 1隻量
✅沙拉油 300C.C.
✅洋蔥 1/2顆
✅紅蔥頭 6~7顆
✅青蔥 80g
調味料：
✅鹽 1大匙+2小匙
✅米酒 3大匙
✅冰糖 2小匙
✅昆布粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
蔥薑醬：
✅蔥碎 適量
✅薑碎 適量
✅鹽 半小匙
✅細砂糖 半小匙
✅昆布粉 1匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅煉製的蔥油 80C.C.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.煮一鍋滾水，放入雞腿、雞骨，加入鹽、米酒，小火煮16分鐘。
2.取另一平底鍋，倒入油、蔥白、紅蔥頭炸2分鐘，加入洋蔥，轉中小火持續攪拌至金黃色，接著下蔥綠，轉小火攪拌5分鐘後，濾油備用。
3.將燙過的雞腿撈起放涼，在剩餘的湯鍋中加入鹽、冰糖、白胡椒粉、昆布粉與炸過的蔥酥，小火煮15分鐘後關火，濾掉殘渣，留下高湯放涼。
4.將蔥碎、薑碎與鹽、細砂糖、昆布粉、白胡椒粉，以及剛濾下來的蔥油拌勻，製成蔥薑醬。
5.把雞腿稍微戳洞，泡入放涼的高湯，並放入冰箱冷藏一晚。
6.取出雞腿肉，去骨切塊，並淋上蔥油與蔥薑醬即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#宴客首選
【鹹蜆仔，隔水加熱至半熟去生味】
相信大家到餐廳裡用餐時，
都會來一盤「鹹蜆仔」當作開胃小菜😋
今天阿慶就來教大家如何自己醃製👨🍳
利用「隔水加熱」的方式使蜆仔打開😎
不但簡單又能夠「降低生味」唷～👍
快把這道經典的涼拌菜學起來吧！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅蜆仔 1斤
✅甘草片 4片
✅蒜頭 12顆
✅大辣椒 1根
✅紹興梅 3顆
✅檸檬 1/3顆
調味料：
✅醬油 1杯半
✅米酒 2大匙
✅冰糖 4大匙
✅開水 3杯半
✅烏醋 1小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蜆仔清洗乾淨後，泡水後用小火隔水加熱至40-45度，煮2分鐘後，將水濾乾備用
2.碗中加醬油、烏醋、米酒、冰糖、水、甘草片、蒜頭、大辣椒、檸檬、紹興梅，製作醬汁
3.蜆仔加入醬汁中，最後再加冰糖醃製，放入冰箱醃製1天即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#涼拌菜
#家常料理
【煎豬肝！沾太白粉抓醃超滑嫩】
大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」
不過要料理得不乾不柴又沒有腥味
那又是另一門學問了～😎
阿慶今天就來教大家如何拿捏火候
以及醃製豬肝、煮醬汁的小撇步✨
保證吃起來脆脆軟軟，超級滑嫩啦！👍
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅豬肝 300g
✅蒜苗 1根
✅香菜 適量
✅洋蔥適量
✅熟白芝麻 適量
調味料：
✅白胡椒粉 1小匙
✅二砂糖 3大匙
✅太白粉 1.5大匙
✅米酒 2小匙+0.5大匙
✅醬油 2大匙
✅香油 1小匙
✅烏醋 1/3大匙
✅油 4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肝去筋膜、切片，泡水15分鐘。
2.加入白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、油抓醃。
3.熱鍋加油下豬肝，小火煎20秒撈起備用。
4.熱鍋加油，下醬油、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、米酒調醬汁，轉中火下豬肝煎40秒，起鍋前大火收汁。
5.取一盤子放上蒜苗片、洋蔥條，盛盤後撒上白芝麻、香菜即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#脆中帶嫩
經典台菜食譜 在 台菜教學的影片 第1集 - YouTube 線上影音下載 的八卦
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