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#零廚藝媽媽的調味密技 #食譜分享
把食物煮到能吃並不難，畢竟現在早就是「已知用火」的年代!! 但要把料理做到好吃並不簡單～「調味」就是最關鍵一環!!
零廚藝媽咪我沒有阿基師的經驗，也沒有戈登的味蕾，完全被廚房裡的瓶瓶罐罐給打敗!!
但每次做菜依舊都能讓孩子把食物通通吃完，因為我有秘密武器【#穀盛壽喜燒醬】~讓調味變得好簡單!!
✅不加防腐劑、味精～好天然
✅內含昆布、柴魚精華～口味鮮香、回甘不死鹹
✅丼飯、燉魚、炒肉...多種料理一瓶搞定!!
兔兒麻用【穀盛壽喜燒醬】做了好多料理，包含：
✨壽喜牛肉炊飯
✨雙筍炒雞丁
✨壽喜燒醬蒸絞肉
✨和風馬鈴薯煎餅
完美調味就是都是讓孩子把飯吃光光的必殺技!!
趕快來看看四道超受歡迎壽喜燒醬料理的食譜分享吧，通通都超簡單啊👇👇👇
「帝王蟹蒸蛋」
暑假開始的第二天，我就已經後悔了曾經如此歡欣的期待暑假到來。因為一天三餐加點心可沒有比早起做便當就能自由一天要來得輕鬆啊！
有一天準備晚餐時，小佑跑來廚房說要吃蒸蛋。
他是個奇怪的、不太愛吃蛋，或者說某些料理方式（或某些人做的蛋，比如鐵板燒老闆）做的蛋他才吃，大部份的蛋料理他都只吃被分配到的部份。
蒸蛋啊，可以啊～很簡單。
但至少要花上20分鐘，而且因為我都用水波爐蒸蛋，所以事後都要花時間清理留在機體裡的水份，這個部份有點小麻煩就是了。
但是蒸蛋非常受歡迎，分配就變成不是只給固定量，而是要小心被他們吃完爸爸沒得吃！
那天是只有蛋沒有配料的蒸蛋，接著連續吃了好幾天。小兄弟兩說可以每天都吃沒問題，但媽媽我還是忍不住換了不同的配料在蒸蛋上來做變化。
這天的配料是前一天吃帝王蟹火鍋時特別留下來的蟹腳！想說要來個豪華的感覺，人家用蝦仁做蒸蛋，我們用蟹腳耶！
「帝王蟹蒸蛋」
✏️材料：
全蛋 4顆
水 2顆 蛋份量
高湯 2顆蛋份量
鮮奶 2顆蛋份量
烹大師干貝口味 少許 （可省略）
鹽 少許
👉蟹腳肉或其它想加在蒸蛋上的配料 適量
✏️步驟：
1/全蛋打入碗中先打勻、用蛋殼計量加入液體材料、調味料。
2/再用筷子拌均材料後倒入蒸蛋容器。
（這裡可以用篩網過濾會比較細緻，但因為我用水波爐蒸都很完美，所以我沒有過濾）
3/準備配料（比如火腿切丁之類的），把蟹腳肉抽出備用（其實我沒想到我能完整的抽出來耶）。
4/在水波爐裡放入烤盤或蒸架，再放上蒸蛋容器。
5/選擇「蒸」功能，25分鐘（在倒數5分鐘時打開，放入要加入的配料，再繼續蒸完最後5分鐘）。（3顆蛋的份量就約20分鐘即可，水份也要調整哦）
6/時間到後，可以讓它再悶一下再取出。
7/喜歡台式口味，可以加上醬油跟香油及香菜。
什麼都不加直接吃也很好吃。
這是大概十幾年前，從阿基師的電視節目上抄下來的比例。
經過自己家的份量修改後的結果。
水份會影響口感跟凝結效果，大家也可以試著調整看看。
除了常見的火腿丁、玉米粒，他們也喜歡把絞肉炒豆腐這道菜加上去一起蒸蛋。各種絞肉料理都很適合拿來當配料，一菜兩吃非常划算呢！
畢竟，也不是天天都能吃蟹腳啊。
那，如果你想加蟹腳、超級大干貝、或藍鑽蝦⋯⋯就趕快手刀前往以下網址吧。
✏️因為長期以來（十年有吧）我都只用水波爐蒸蛋，所以恕我無法提供電鍋或其它工具蒸蛋的方法。蒸蛋的份量及用的容器深度都會影響時間，所以上述時間是指用在水波爐上哦！
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（IG無法直接點連結，請看限時動態或私訊我）
平均耗費15年時間養殖智利帝王蟹、生食等級北海道干貝及阿拉伯紅海藍鑽蝦，嚴格把關水產品質、專業冷鏈處理，提供最新鮮、美味的海鮮食品。
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【 Cynthia x Jill 生活週記 】 豬肉上菜
最近豬肉真的好紅喔！豬瘟的威力可不是鬧著玩的！雖然說不一定要吃豬肉，但日常少了豬肉也真的怪怪的！
所以趁回娘家還能吃肉的時候，趕快請媽媽教我家常珍珠丸子！
對珍珠丸子的印象就是小時候媽媽很常做，但她後來都說不是她做的！是我爸爸一位同事！那到底是哪個阿姨的好手藝佔據我兒時回憶？！
長大後媽媽的珍珠丸子也真的很好吃，看似簡單的作法，其實很費工！來看看吧！
【 家常珍珠丸子 】
* 食材：
1. 新鮮豬絞肉1.5斤（媽媽說可以買內眉肉，就是一隻豬只有2塊，不管做什麼料理都很好吃，記得現買現做，不要冷凍拿來退冰在做）
2. 荸薺切末
3. 青蔥切末
4. 芹菜切末（我覺得芹菜真的是一個很酷的青菜，媽媽都趁新鮮切末冰冷凍，煮貢丸湯、青菜湯、蘿蔔排骨、炒飯都很對味）
5. 長糯米（ 記得洗過先泡水2小時 ）
6. 枸杞（也要先泡水給它軟 ）
* 調味：
1. 醬油膏
2. 醬油
3. 香油
4. 鹽巴
5. 胡椒粉（天啊！廚房不能少了這一味）
6. 香油、水
7. 地瓜粉（加入地瓜粉讓肉比較成團、有彈性、不要加太多，會變硬硬的絞肉球）
8. 米酒
* 步驟：
1. 豬絞肉先用筷子同方向畫圈攪拌（ 在以上食材慢慢加入都要持續做！）讓豬肉攪拌出筋性（就是有點黏）
2. 接下來慢慢加荸薺、芹菜、蔥花、地瓜粉、醬油、醬油膏、鹽、胡椒粉、米酒、香油（我媽都少少的、一點點的加，口味太淡還有救、太鹹就毀了，沒有量杯，調味慢慢加，最後加一點水 ）食材的份量就是每一口都要咬得到他們的美味！
👩🏻🍳👩🏻🍳狀態就是要讓豬肉吸飽水，但不能倒出水的那種恰如其分（我媽做菜好像很隨性😅）ㄟ，記得持續攪拌，不要偷懶
攪出肉有黏性，捏成球，沾一圈糯米在一旁靜置後，放在板布上（就是做蘿蔔糕的布）、最後放上枸杞調色，就可以放入蒸籠蒸（ 放在布上蒸的原因，米不會散掉，也不會蒸的水水的 ）
（我媽在絞肉調味好時，自己還先捏一小塊去蒸來吃試味道，嗯⋯我能確認小時後的珍珠丸子的確不是我媽做的，不然怎會如此生疏😂😂😂😂😂）
豬年祝大家豬事大吉之外，也希望能持續吃到豬肉😄
辛西亞。生活。進行式
這陣子傳來非洲豬瘟的消息，讓人心驚膽戰，社群內瘋狂轉載，出國千萬不要攜帶肉品回來，可是就是還是有人耳朵很硬，不見開重罰心不死是什麼心態，我真的不懂。
防疫豬瘟，人人有責，雖然非洲豬瘟不會感染人，卻是養豬產業聞風色變的超級病毒，主婦我真的很怕一旦有病情入侵台灣，不只重創的是台灣辛苦經營已久的豬畜業，我們還可能很久都吃不到豬肉了，拜託大家互相提醒，年關將至，將有更多返台人潮，防疫不可鬆懈啊。
把握還能好好吃肉的時候，快來豬肉上菜吧，這道「豬五花滷白蘿蔔」是看阿基師學的，有些小撇步主婦必學，不需要燜燒鍋，也可以快速上桌的豬肉料理，2019新會的第一道新菜色，我的新年目標也繼續努力達標中。
#人妻交換週記
#週三上刊
#Cyn的料理作法在留言區喔
#料理的世界真是有趣
#喜歡做菜
超級下飯【乾煸四季豆】色香味俱全一學就會，免油炸也能一樣美味！
「下飯料理要怎麼煮的健康又美味？」
簡單哥非常喜歡這道川菜料理，
最愛這樣簡單一道菜就能配上好幾碗飯，
鹹香肉燥加上四季豆的口感，
真的是一極棒！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉四季豆 300克
👉絞肉 150克
👉薑 10克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉蔥 20克
👉醬油 1大匙
👉烏醋 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 1小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①在四季豆上加油抹均勻後進氣炸鍋調180度10分鐘
②先將絞肉香氣炒出後加入薑、蒜、蔥翻炒
③加入四季豆、醬油、醋、鹽、糖、胡椒
④最後加入辣椒、蔥快速拌炒
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#四季豆
#氣炸鍋料理
#乾煸四季豆不炸
#方便料理
#下飯料理
#簡單料理
#居家料理
小孩也愛吃！【苦瓜封肉】鹹香脆嫩，百搭下飯！
「小孩不敢吃苦瓜？」
「苦瓜的苦味怎麼去除？」
簡單哥把撇步通通交給你啦！
豬肉鹹香多汁，苦瓜脆嫩鮮甜，
湯汁拌飯更是好吃到停不下來！
讓小孩愛上苦瓜的配方都在這裡了
快點一起來做吧！💕
（今日份量：3人份）
🥣『苦瓜封肉』需要準備的材料🥣
👉苦瓜 300克
👉豬絞肉 250克
👉醬油 2大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉蛋 1顆
👉太白粉 適量
👉蠔油 1大匙
👉水吧 250c.c
👉糖 適量
👉薑 10克
👉蔥花 30克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥞開始簡單製作🥞
①滾水加鹽，川燙苦瓜後撈起瀝乾
②加入豬絞肉、鹽巴、白胡椒、醬油、蛋、太白粉
③加入蔥、薑拌勻
④將水、鹽巴、白胡椒、醬油、蠔油、糖拌勻
⑤苦瓜拍粉後，中間填滿絞肉
⑥將苦瓜封肉煎至兩面金黃後，加入醬汁煨煮至入味
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#苦瓜封肉
#苦瓜
#輕鬆做
#簡單料理
#居家料理
【自製貢丸】鮮甜Q彈有嚼勁！無添加物更放心！
『貢丸怎麼做才會Q彈？』
『怎麼調味才好好吃？』
簡單哥不藏私
Q彈的秘訣通通告訴你啦！
自己做『健康無添加』
大人小孩都放心！
今天還沙必思多教了【貢丸湯】的做法，
這麼多好康✨✨
確定不點進來看嗎？
（今日份量：4人份）
🥢『自製貢丸』需要準備的材料🥢
👉絞肉 300克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 8克
👉蒜泥 15克
👉薑泥 10克
👉糖 15克
👉蛋 1顆
👉豬油 100克
👉香油 1小匙
👉中芹菜 15克
👉油蔥酥 10克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①絞肉加上鹽巴攪拌到出筋
②加入蒜泥、薑泥、白胡椒、糖、蛋黃攪拌均勻
③加入香油、蛋白攪拌均勻
④加入豬油攪拌、摔打成粉紅色肉泥備用
⑤將水加熱至約80度，加入捏成球的肉泥小火煮滾
⑥ 貢丸浮起時全部撈起來
⑦加入鹽巴、白胡椒大火煮滾後將浮油撈出
⑧最後加入油蔥酥和芹菜滾起來就完成啦！
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