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自己來做蔥油絕對無敵讚！！
每個月總有那幾天肚子痛ＸＤ整個人都不想動，想攤在床上滑手機就好。出門吃飯要換衣服也很懶ＸＤ
像這樣在家裡有紅蔥油＋油蔥酥，麵拌一拌，燙個菜就完成一餐，什麼都免了～
持家男聽到要出油蔥酥拌麵，馬上吐槽：這也要教？那要不要教怎樣吃生魚片？
塔塔：誒...吃生魚片真的要教啊～還是有人不知道怎樣吃才正確。
持家男笑破大牙，勾住我的脖子說要教我吃生魚片。
持家男：那來來來，我教你吃生魚片，嘴巴張開，“阿～”。這樣可以嗎？
（然後他超白痴 拿兩隻手指當成生魚片要塞在我嘴裡ＸＤ）
我怎感覺這不是教我吃生魚片，是教我怎樣吸手指？這我一歲就會了，還要你教？ＸＤ
＊＊＊＊
今天大概是今年最後一部影片，忙碌了一年，明天撐過去就有四天假期啦！在這裡先祝大家新年快樂！希望大家有個愉快週末～
大家明年見？！
這影片字幕我腦袋不清楚不小心刪除了，如果有需要看字幕的人可以到youtube 頻道這裡看喔
油蔥酥拌麵：
https://youtu.be/MPe_sTDxJOY
（字幕功能記得打開）
#在家防疫 #第17天
雨天+生理期☔️讓人懶洋洋，
午餐讓孩子們吃前兩天燉的紅燒牛肉燴飯，下午點心取出昨晚預先準備的麵糰，給孩子們弄個原味鬆餅🧇。
鬆餅機壓一壓就完成了，
姐弟倆很喜歡❤️
雨天的樂趣是，能穿上雨衣/雨鞋到花園尋找蝸牛🐌順道巡巡城市小農的農作物是否健在🤣🤣
晚餐則是簡單吃，
前幾天天天美食，全家想到「吃」就好飽喔，
今晚主題是》媽媽不想煮飯了～
（改煮麵🤣）
大人xo 醬雞絲拌麵，小孩紅蔥油雞絲拌麵，隨意炒個豆乾、青菜、紫菜蛋花湯。素素的一餐，依然美味。
懶得做一桌菜的時候，好適合來上一鍋古早味的芋頭米粉湯。
香菇、蝦米爆香後，加上自己炸的紅蔥酥、炸芋頭、雞高湯~
有口感的粗米粉吸飽了芋頭的香氣與湯頭滿滿的鮮甜味
吃上一碗，真是令人難忘的好滋味喔。
為了不錯過好料理，請大家務必將ㄚ樺媽媽的543廚房粉絲頁設定為《搶先看》～
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芋頭米粉湯材料
1梅花肉.........................300g
2芋頭.............................1個(中型)
3乾香菇.........................10~15個
4金鉤蝦米.....................50g
5紅蔥頭.........................50g
6芹菜.............................2根
7青蒜苗........................1根
8粗米粉(濕).................500g
(乾的米粉則為200~300g)
9米酒............................適量
10白胡椒粉..................2大匙
11雞高湯......................2000ml(或水)
12魚露..........................3大匙
13油&鹽......................適量
註：配菜可放油豆腐適量
(步驟)
1、梅花肉切成粗肉絲，紅蔥頭切薄片，乾香菇溫水泡發後切絲，蝦米用米酒水稍稍浸泡後瀝乾，芹菜切末，青蒜苗取蒜白的地方切片(蒜青可以留著後放或不放)，芋頭去皮切塊備用。
2、炒鍋中放入多點油下紅蔥頭，炸至金黃後瀝乾備用(油與紅蔥頭分開)。
3、原鍋將紅蔥油放入，下芋頭塊煎至金黃後夾出備用(芋頭也可用170度油溫油炸至金黃)。
4、續下豬肉絲、香菇絲、蝦米、蒜白爆香，鍋邊下米酒嗆香。
5將步驟4材料放入湯鍋中，加入雞高湯、芋頭塊、粗米粉、油豆腐塊，大火燒開轉中小火煮約15~20分鐘。
6、起鍋前放入紅蔥酥、青蒜綠、鹽、白胡椒粉、魚露調味，灑上芹菜末即可。
＃姆士流【炒米粉】Tips
材料：米粉1片、五花肉絲100g、蝦米1大匙、乾香菇3朵、香菜2株、高麗菜3片、醬油、米酒、白胡椒、蒜頭、紅蔥頭3顆、蒜末1大匙
1. 滾水中加入油、鹽，再將米粉放入鍋中煮約1分鐘
2. 1分鐘後，撈出米粉放入碗中，蓋上蓋子燜，可增加Q彈口感
3. 炒鍋內放入蒜頭、紅蔥頭、油，煸香，變色即可倒出
4. 用原鍋先乾煸香菇，等香菇稍微變色、聞到香味後，加入1匙開陽拌炒，之後再倒入肉(如果選用五花肉，可不用再另外加油)、高麗菜
5. 沿熱鍋邊淋上醬油拌炒後，再加入米酒，接著倒入開陽水、香菇水煨煮，可增加高麗菜的甜味，再撒上白胡椒
6. #重點1：炒米粉時，水不要加太多，要炒到乾爽
7. #重點2：將剛才放燜的米粉稍微切斷(可用剪刀)，易於炒開
8. 把米粉放入鍋中跟配料拌炒，撒入香菜
9. 用筷子將米粉撥散，可增加口感彈性，起鍋前淋入紅蔥油，關火拌勻，盛盤後撥入一點油蔥酥，完成
韓國mami.cook頂級鈦金爅岩大不沾雙鍋組
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1.麻醬
材料：
A
市售芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp.
市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
醬油膏 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
煮麵水 2大匙/ noodle water 2tbsp.
B
煮好的麵 1球/noodles
熟小白菜 適量/bok choy
作法：
1. 所有材料混合均勻成麻醬。
2. 放入煮好的麵、小白菜，混合拌勻即可。
2.傻瓜乾麵醬
材料：
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
烏醋 1大匙/black rice vinegar 1tbsp.
豬油 1小匙/lard 1tsp.
B
煮好的麵 1球/ noodle 1
蔥花 適量/scallion
作法：
1. 所有材料混合均勻成麵醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻即可。
3. 可搭配蔥花更好吃。
3.蔥油拌麵醬
材料：
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp.
B
煮好的麵 1球/ noodle
熟豆芽菜 適量/ bean sprout
煎蛋 1顆/fried egg 1
作法：
1. 所有材料A混合均勻成蔥油醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻，再擺上燙好的豆芽菜、煎蛋即可。
4.沙茶拌麵醬
材料：
A
沙茶醬 1大匙/ sa cha paste 1tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
豬油 1/2大匙/lard 1/2tbsp.
煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp.
蒜末 2茶匙/garlic 2tsp.
B
豆芽菜 適量/ bean sprout
作法：
1. 所有材料A混合均勻成沙茶拌麵醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻，再擺上燙好的豆芽菜即可。
5.椒麻拌麵醬
材料：
A
辣油 2大匙/ chili oil 2tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
烏醋 2茶匙/ black rice vinegar 2tsp.
蒜末 2茶匙/garlic 2tsp.
B
花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp.
蔥花 適量/scallion
作法：
1. 所有材料A拌勻成椒麻醬。
2. 放入煮好的麵混合拌勻，再撒上蔥花和花椒粉即可。
6.榨菜肉絲拌麵醬
材料：
A
榨菜 400公克/ pickled mustard tuber 400g
肉絲 400公克/ shred pork 400g
沙拉油 1大匙/oil 1tbsp.
辣椒絲 20公克/ chili pepper 20g
蒜末 15公克/garlic 15g
B
醬油膏 2茶匙/ thick soy sauce 2tsp.
市售紅蔥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
煮麵水 1大匙/ noodle water 1tbsp.
調味料：
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醃料：
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 肉絲與所有醃料抓勻，再加入沙拉油拌勻。
2. 熱鍋，加入2大匙油，放入肉絲炒至肉色變白，再放入蒜末、辣椒絲炒香，接著放入榨菜絲炒至略乾香，再放入糖拌炒均勻即為榨菜肉絲。
3. 一次多炒一些，放入保鮮盒中，冷藏可保存3∼4天。
4. 所有材料B拌勻成麵醬，放入煮好的麵條混合拌勻，再放入適量榨菜肉絲即可。
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麻醬麵
材料
A
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp.
醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tbsp.
開水 2大匙 water 2tbsp.
B
麵條 適量 noodles
小黃瓜絲 適量 cucumber
紅蘿蔔絲 適量 carrot
作法
1. 將所有材料A調勻成麻醬。
2. 將麵條燙熟，加上適量麻醬拌勻。
3. 佐上小黃瓜絲與紅蘿蔔絲食用即可。 (增加清脆口感還可以解膩唷)
沙茶麵
材料
A
沙茶醬 1.5大匙 sa cha paste 1.5tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
醬油膏 1茶匙 thick soy sauce 1tsp.
烏醋 1/2茶匙 black rice vinegar 1/2tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
香油 1/2茶匙 sesame oil 1/2tsp.
蒜末 10公克 garlic 10g
B
麵條 適量 noodles
小白菜 適量 bok choy
蔥花 適量 scallion
作法
1. 將所有材料A調勻成沙茶拌醬。
2. 將麵條燙熟，加上適量沙茶拌醬。
3. 再加上燙熟的小白菜及蔥花即可。
蔥油拌麵
材料
A
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
紅蔥油 2/3大匙 shallots oil 2/3tbsp.
B
麵條 適量 noodles
綠豆芽 適量 bean sprout
韭菜 適量 Chinese chive
紅蔥酥 適量 crispy fried shallots
作法
1. 將所有材料A調勻成蔥油拌醬。
2. 將麵條燙熟，加上適量蔥油拌醬。
3. 加上燙熟的綠豆芽與韭菜、紅蔥酥即可。
傻瓜麵
材料
A
醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
辣油 1茶匙 chili oil 1tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
開水 2大匙 2tbsp.
B
麵條 適量 noodles
蔥花 適量 scallion
作法
1. 將所有材料A調勻成傻瓜拌醬。
2. 將麵條燙熟，加上適量拌醬拌勻。
3. 撒上蔥花即可。
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自製紅蔥油 ... 作法：. 〈1〉將紅蔥頭剝去枯皮後切成薄片狀。 ... 【避免一次下太多油會溢出鍋外】。 〈3〉以中小火用鍋鏟不停攪拌紅蔥頭以免炸焦，顏色開始變黃即轉小火，. ... <看更多>
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