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良醫健康網>>【「#糙米」維生素B群含量超驚人！女中醫師吳明珠：4好食助荷爾蒙代謝、遠離子宮肌瘤🔥🔥】
周遭好多人都有 #子宮肌瘤喔！到底平常飲食吃什麼可以遠離罹患風險？
知名中醫師吳明珠建議，以下4種食物可幫助代謝荷爾蒙，建議適量選用...⬇⬇⬇
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[生活營養] 外食，只吃的到白飯，該怎麼辦?
常遇到朋友問Stella，她們常聽到營養專家說”白米飯是精製澱粉，最好不要吃而改吃胚芽米、糙米或全穀類食物”，但三餐外食買不到胚芽米飯或糙米飯，該如何吃才好？打國小就開始吃外食的Stella非常能體會這種”人在江湖，身不由己”的感覺，所以決定寫一篇文章，讓只能吃到白米飯的朋友們，知道如何從其他食物來平衡吃白米的營養流失與不足問題^_^
▌不吃糙米而吃白米，到底哪些營養的流失較嚴重?
當我們用”糙米的纖維量是白米的近6倍、鈣為2倍、鐵為3.3倍、維生素B2為3倍…”這樣的資料來看待白米和糙米的營養差異時，很容易覺得吃白米真是罪大惡極，營養少了好多。但若從實用層面來看，這些營養素差異的描述並非都具有實質上的意義。
什麼叫做實質上的意義？以維生素B2為例，糙米每百公克含0.06毫克維生素B2、白米為0.02毫克，所以兩者差了三倍，但你知道嗎…維生素B2的每日建議量為1.6毫克，所以即使你改吃糙米，每百公克也只能貢獻3.8%每日所需維生素B2而已，所以談糙米維生素B2是白米三倍的意義真的不大。
因此，當討論到不能吃糙米、只能吃白米時，到底哪些營養的流失較嚴重，應該是去看那些糙米本身含量很高，可滿足該營養素每日需求的15~20%的營養素，因為這些才是當我們不能吃糙米時營養損失會很慘重的地方。所以如果從這個角度來看的話，真正因為吃白米不吃糙米，影響比較嚴重的營養素會是維生素B1、菸鹼素和鎂(這三個營養素糙米含量占了每日需求25~33%左右)，以及纖維和維生素E(佔每日需求16~20%)。
Ps.雖然磷的流失也多，但是磷普遍存在加工食物中，而國人主要的問題在於磷過多而非磷不夠，所以就直接忽略掉磷的差異。
▌選對副食，彌補只能吃白米的營養流失問題
由於吃白米飯時多半會搭配肉類和蔬菜一起吃，所以只要挑選其他富含這些營養素的食物來和米飯搭配，就可彌補吃白米飯的營養流失問題。
＊纖維：主要存在於蔬菜和水果，所以記得多吃點蔬菜來補纖維。基本上，只要你能每日攝取5~9份蔬果，大概就可滿足纖維的需求。
＊維生素E：因為廣泛存在食物中，油脂、堅果，以及富含脂肪的食物裡都含維生素Ｅ，並可儲存於體內，故一般鮮少缺乏。只要不是完全不吃油脂或只吃低脂食物的話，不用太過擔心維生素Ｅ缺乏問題。
＊維生素B1：胚芽富含豐富的維生素B1，故可以買小麥胚芽添加於穀粉、麥片中；或每日吃點瓜子、花生等堅果種子類食物。此外，也可在吃白米飯時選擇豬肉、內臟，或豆類、菇類等菜餚來搭配。
＊菸鹼素：很多富含維生素B1的食物也富含菸鹼素，所以食物來源兩者差不多，但在肉類裡有更多富含菸鹼酸的食物。除了豬肉外，雞肉、魚貝海鮮、家禽和家畜等的瘦肉都是很好的菸鹼酸來源食物。(牛奶和蛋雖然菸鹼酸含量極微，但卻因含豐富色胺酸，故可間接轉換提供身體所需菸鹼酸。)
＊鎂：除胚芽和全穀類外，海產類如魚貝海鮮及海帶類都是鎂的良好來源；植物性食物方面，豆類、菇類、綠色蔬菜和瓜子等堅果類食物普遍含鎂量也很多。
ps.在上述營養素中，比較重要的會是維生素B1和菸鹼素，因為米需要掏洗，而維生素B群為水溶性，故會流失在洗米的過程。
最後要再次提醒大家，現代人的醣類問題不在於吃太多白米飯，因為根據統計國人每日白米的食用量其實是下降的。農委會2013年糧食供需年報資料顯示，國人白米的攝取量從30年前的每人每日約232公克，到2013年減少到只剩下123公克。所以，即使你把123公克的白米改成123公克的糙米，對營養的貢獻相當有限。因此與其斤斤計較白米不好的問題，不如用正確的態度來處理它(透過正確選擇其他附餐來彌補部分營養流失的問題)，並將重點聚焦在現代人的真正醣類危機~過多的精製澱粉類食物(如麵包、吐司、麵條、包子、饅頭及餅乾、點心、糕點等)；及含糖飲料、甜點等上，才能真正解決醣類帶來的健康危機喔。
[生活營養] 外食，只吃的到白飯，該怎麼辦?
常遇到朋友問Stella，她們常聽到營養專家說”白米飯是精製澱粉，最好不要吃而改吃胚芽米、糙米或全穀類食物”，但三餐外食買不到胚芽米飯或糙米飯，該如何吃才好？打國小就開始吃外食的Stella非常能體會這種”人在江湖，身不由己”的感覺，所以決定寫一篇文章，讓只能吃到白米飯的朋友們，知道如何從其他食物來平衡吃白米的營養流失與不足問題^_^
▌不吃糙米而吃白米，到底哪些營養的流失較嚴重?
當我們用”糙米的纖維量是白米的近6倍、鈣為2倍、鐵為3.3倍、維生素B2為3倍…”這樣的資料來看待白米和糙米的營養差異時，很容易覺得吃白米真是罪大惡極，營養少了好多。但若從實用層面來看，這些營養素差異的描述並非都具有實質上的意義。
什麼叫做實質上的意義？以維生素B2為例，糙米每百公克含0.06毫克維生素B2、白米為0.02毫克，所以兩者差了三倍，但你知道嗎…維生素B2的每日建議量為1.6毫克，所以即使你改吃糙米，每百公克也只能貢獻3.8%每日所需維生素B2而已，所以談糙米維生素B2是白米三倍的意義真的不大。
因此，當討論到不能吃糙米、只能吃白米時，到底哪些營養的流失較嚴重，應該是去看那些糙米本身含量很高，可滿足該營養素每日需求的15~20%的營養素，因為這些才是當我們不能吃糙米時營養損失會很慘重的地方。所以如果從這個角度來看的話，真正因為吃白米不吃糙米，影響比較嚴重的營養素會是維生素B1、菸鹼素和鎂(這三個營養素糙米含量占了每日需求25~33%左右)，以及纖維和維生素E(佔每日需求16~20%)。
Ps.雖然磷的流失也多，但是磷普遍存在加工食物中，而國人主要的問題在於磷過多而非磷不夠，所以就直接忽略掉磷的差異。
▌選對副食，彌補只能吃白米的營養流失問題
由於吃白米飯時多半會搭配肉類和蔬菜一起吃，所以只要挑選其他富含這些營養素的食物來和米飯搭配，就可彌補吃白米飯的營養流失問題。
＊纖維：主要存在於蔬菜和水果，所以記得多吃點蔬菜來補纖維。基本上，只要你能每日攝取5~9份蔬果，大概就可滿足纖維的需求。
＊維生素E：因為廣泛存在食物中，油脂、堅果，以及富含脂肪的食物裡都含維生素Ｅ，並可儲存於體內，故一般鮮少缺乏。只要不是完全不吃油脂或只吃低脂食物的話，不用太過擔心維生素Ｅ缺乏問題。
＊維生素B1：胚芽富含豐富的維生素B1，故可以買小麥胚芽添加於穀粉、麥片中；或每日吃點瓜子、花生等堅果種子類食物。此外，也可在吃白米飯時選擇豬肉、內臟，或豆類、菇類等菜餚來搭配。
＊菸鹼素：很多富含維生素B1的食物也富含菸鹼素，所以食物來源兩者差不多，但在肉類裡有更多富含菸鹼酸的食物。除了豬肉外，雞肉、魚貝海鮮、家禽和家畜等的瘦肉都是很好的菸鹼酸來源食物。(牛奶和蛋雖然菸鹼酸含量極微，但卻因含豐富色胺酸，故可間接轉換提供身體所需菸鹼酸。)
＊鎂：除胚芽和全穀類外，海產類如魚貝海鮮及海帶類都是鎂的良好來源；植物性食物方面，豆類、菇類、綠色蔬菜和瓜子等堅果類食物普遍含鎂量也很多。
ps.在上述營養素中，比較重要的會是維生素B1和菸鹼素，因為米需要掏洗，而維生素B群為水溶性，故會流失在洗米的過程。
最後要再次提醒大家，現代人的醣類問題不在於吃太多白米飯，因為根據統計國人每日白米的食用量其實是下降的。農委會2013年糧食供需年報資料顯示，國人白米的攝取量從30年前的每人每日約232公克，到2013年減少到只剩下123公克。所以，即使你把123公克的白米改成123公克的糙米，對營養的貢獻相當有限。因此與其斤斤計較白米不好的問題，不如用正確的態度來處理它(透過正確選擇其他附餐來彌補部分營養流失的問題)，並將重點聚焦在現代人的真正醣類危機~過多的精製澱粉類食物(如麵包、吐司、麵條、包子、饅頭及餅乾、點心、糕點等)；及含糖飲料、甜點等上，才能真正解決醣類帶來的健康危機喔。
許多慢性病其實是可以預防的
只是需要多花一點心思來執行
對於家人們的健康來說
常常會有想要幫忙改善
卻不知怎麼做的無力感
畢竟自己人真是最難渡
但如果真的是愛子女的長輩們
應該也要好好照顧自己的健康
才能讓晚輩無後顧之憂去奮鬥
得舒飲食(DASH)
Dietary Approaches to Stop Hypertension
是一種可以降低高血壓的飲食方式
1.吃全穀類當主食
多選全穀類當作主食，糙米裡面有豐富的膳食纖維，對於控制血壓有幫助
2.天天五蔬果
蔬果裡面有豐富的鉀、鈣、鎂，都是對抗高血壓很重要的營養素
3.紅肉換成白肉
紅肉飽和脂肪酸比較高，過量對心血管影響大，一個禮拜不要超過兩次
4.每天要吃堅果
堅果裡面有好油、維生素Ｅ，可以改善血脂以及血壓上升
5.喝牛奶
缺乏鈣質的話會讓血管平滑肌過度收縮，造成血壓上升
6.少加工
油鹽糖都比較多，其中鈉離子含量高就容易讓血壓上升
7.控制喝酒
過量酒精會讓血壓控制出問題，所以飲酒量一定要控制，一天以一瓶啤酒為限
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Camera: Canon 80D
My skin type: normal to oil
我的膚質:混合偏油
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mail:
tangfulmade@gmail.com
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合作影片
怎麼讓年菜可以輕鬆上桌，準備1~2道冷盤料理是不可少的。在食用前切片稍微擺盤一下，上桌絕對令人驚豔～
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
充滿迷人酒香的紹興醉雞，很適合在年節時候宴客，每百公克雞腿肉約142大卡，蛋白質含量約20.4公克，脂肪含量約6.1公克；另外，這道料理中使用靈魂食材「紹興酒」，屬於釀造酒，是利用穀物做為原料，經過發酵產生酒精，而原料經過發酵過程也會分解出多種胺基酸、礦物質如鐵、磷、鈣、鉀…等。
營養師貼心小叮嚀，酒類中所含的酒精經肝臟代謝之後，會提供每毫升5.6/每公克7大卡熱量，而人體代謝酒精的路徑，需要額外消耗掉維生素B群，尤其葉酸、維他命B1和B12，如果佳節時分需要小酌一下的朋友，飲食上建議多補充富含維生素B群的食物，如糙米、豆類、麥片、牛奶…等。
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816
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Ingredients:
2 boneless drumsticks
1tsp salt
Half slice of Chinese Angelica
200cc shaoxing wine
300cc chicken Broth
6～7 red jujubes
1tsp of goji berries
2 slices of Chinese Angelica (Danggui)
4~5 pieces of ginger slice
Some salt
2tsp of sugar
200cc shaoxing wine
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食材:
去骨雞腿2隻
1小匙鹽
當歸半片
紹興酒200cc
醬汁食材：
雞高湯300cc
紹興酒200cc
紅棗6~7個
枸杞1小匙
當歸2片
薑片4~5片
鹽少許
糖2小匙
步驟：
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3
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#simple #DrunkenChicken #Chicken
#超美味宴客料理
料理音
作菜時的聲音
音フェチ
她強調，糙米的膳食纖維是白米的8倍、維生素E是10.83倍、維生素B1為7.6倍、菸鹼酸6.88倍、維生素B6約8.5倍、鉀3.17倍、鈣2.6倍、鎂5.58倍、磷2.85倍、 ... ... <看更多>
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2022年3月30日 — 米飯是國人常見的主食，國民健康署在臉書分享，以膳食纖維、維生素B1來看，糙米與白米相差了將近5倍！建議可以試試在煮飯時，用部分的糙米取代白米， ... ... <看更多>