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#全聯省錢特輯_用300元食材做三菜一湯
現在是月初，大家是不是剛領薪水呀！？
上次教大家用200元食材做料理，今天就稍微提高一點額度，吃好一點吧，哈哈~
✔️糖醋鯛魚(這個糖醋醬的比例一定要學起來，萬用！)
✔️九層塔煎蛋
✔️蒜炒小白菜
✔️香菇雞湯(這種天氣最適合喝熱熱的湯了😋)
**食材的費用是以買菜錢為主喔！其他蔥薑蒜、調味料那些因為每個人的需求&用量不同，就不計算在內囉😎
中外ＰＫ之香煎糖醋鯛魚（影音完整版請見：https://youtu.be/r0LhVbgN3PI）
這道香煎糖醋鯛魚，其實是我改編我深愛的奶奶的味道。蘿奶奶深諳各式各樣的魚類料理，不管是燉煮的、清蒸的、乾煎的、紅燒的、油炸的，總能讓孩子孫子輩在他過世多年後還念念不忘。
他的糖醋魚，多半是使用肥嫩的鱈魚，裹著麵衣後入鍋煎至金黃酥香，外皮酥脆裡頭的魚肉軟嫩多汁單吃就非常美味。但我們更愛他把煎的酥香的鱈魚塊，再入鍋與烏醋二砂拌成的糖醋醬一起煨煮，相較於番茄白醋砂糖調成的糖醋醬，烏醋的酸氣更是柔和，更讓我喜愛，細緻溫婉的開了胃滿足了味蕾。要是冬天，起鍋前再放入一大把蒜苗，就連那蒜苗也超級下飯。
昨天小志先生做的那款西式的鱈魚排，台妹我還是捨棄的大部分的白醬，光灑著胡椒鹽就吃的好香。倒是小羽，個頭這麼小的小娃，一口氣吃掉三大塊，外加兩顆馬鈴薯，這樣的食量也打趴許多小鳥胃的阿姨，不長肉真的不是媽媽的錯。
你呢？你會喜歡哪一道呢？
這篇為精簡影音版
完整影音食譜請到：https://youtu.be/r0LhVbgN3PI
詳細食譜圖文：http://lorina.pixnet.net/blog/post/47510589
大家早安，今日美味愛妻便當「糖酢魚排定食」
記得老公第一次來到台灣，我得「牽」著他的手過馬路，因為他還不習慣，行人走在路上得「禮讓」車子，他說綠燈行人穿越馬路，還要讓車子通過，這樣行人永遠走不過去吧？!
有號誌燈的斑馬線，都得優先讓車子過，那如果沒有紅綠燈的路口呢？
行人就得自求多福。
不過，來到日本旅遊過的朋友，一定對於日本駕駛上優先禮讓行人的美德印象深刻。
日本駕駛就算是在無信號燈的班馬線路口，都要有「停」的動作，因為在日本道路交通法規定「只要是橫斷步道，車輌必須停下來，禮讓行人優先通過。」
不遵守規則的駕駛，如果被取締，除了扣點之外，還要罰款。
我常常看到大都市裡，騎著白色重機的日本交通警察，他們巡邏路口，嚴格取締不優先禮讓行人的駕駛。
但是，這幾年，來日本自駕自助旅遊的人漸漸多起來，不習慣在無信號的路口做「stop」的動作，其實，現在不守規定的日本人駕駛也大有人在。
我查了台灣的交通規則，其實也有相似的法條。
台日兩邊都有，但比較起來，行走在日本道路上相對安全，但這種心態，反而是最不安全的。
最近，在日本就發生好幾則行人在過馬路時被車子撞傷，甚至失去生命的不幸意外。
我自己本身也是這樣，早年過斑馬線時，幾乎都會受到「禮讓」。但最近，遇到不優先禮讓的車子變多了，而且在巷口速度也都很快。
發覺自己在日本走路就會不太專心，東張西望，但在台灣走路就會「認真」一點。在台灣走路，隨時保持警覺，反而安全。
昨天就差點被車子撞到，真是嚇我一跳。讓我寫這篇舖文好好反省自己。
馬路如虎口，總是提醒家人也提醒自己，只要一出門，就是得要告訴自己~~
快樂出門，平安回家~~
今日便當菜單
主食：五穀飯
主菜：糖醋鯛魚
副菜：香葱玉子燒
副菜：辣炒蓮藕蘿蔔絲
副菜：昆布小魚乾
副菜：牛蒡金平
📌買 鱸魚&鯛魚任選 → https://reurl.cc/a99GjD
1.香煎鱸魚
材料
A
鱸魚片 1片／sliced sea perch 1pcs
油 適量／oil q.s.
檸檬 適量／lemon q.s.
B
鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp.
胡椒 少許／pepper powder q.s.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
薑片 15公克／sliced ginger 15g
蔥段 15公克／chopped scallion 15g
作法
(1)魚片解凍後取出，表面放上材料B後兩面抹勻，靜置5分鐘。
(2)鍋內倒入適量油，放入作法1的魚片，用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面，翻面後加蓋，繼續煎煮2分鐘至熟即可。
2.紅燒鯛魚
材料
鯛魚片 1片／sliced tilapia 1pcs
油 適量／oil q.s.
調味料
A
鹽 少許／salt q.s.
米酒 少許／cooking rice wine q.s.
太白粉 少許／tapioca starch q.s.
B
蔥段 20公克／chopped scallion 20g
辣椒片 10公克／sliced hot pepper 10g
薑絲 15公克／shredded ginger 15g
C
醬油 1大匙／soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙／sugar 1/2tsp.
水 適量／water q.s.
烏醋 適量／black rice vinegar q.s.
作法
(1)魚片解凍後取出，表面放上調味料A後兩面輕輕抹勻備用。
(2)鍋內倒入適量油，放入作法1的魚片，用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面。兩面都煎到金黃時放入調味料B，再倒入調味料C，紅燒2分鐘即可。
3.清蒸檸檬魚
材料
鱸魚片 1片／sliced sea perch 1pcs
洋蔥 適量／onion q.s.
檸檬片 適量／sliced lemon q.s.
水 2/3杯／water 2/3cup
調味料
辣椒末 適量／minced hot pepper q.s.
蔥花 適量／chopped scallion q.s.
薑末 適量／minced ginger q.s.
蒜末 適量／minced garlic q.s.
魚露 1.5大匙／fish sauce 1.5tbsp.
檸檬汁 1.5大匙／lemon juice 1.5tbsp.
醬油 少許／soy sauce q.s.
作法
(1)將所有調味料混合成醬汁後備用。
(2)盤子先鋪上洋蔥絲，再放上解凍的魚片，淋上作法1的醬汁，再鋪上適量檸檬片。
(3)電鍋外鍋加2/3杯的水，放入作法2的檸檬魚，蒸到電鍋開關跳起即可。
4.糖醋鯛魚
材料
鯛魚片 1片／sliced tilapia 1pcs
油 適量／oil q.s.
太白粉水 少許／thickener q.s.
調味料
A
鹽 少許／salt q.s.
米酒 少許／cooking rice wine q.s.
太白粉 少許／tapioca starch q.s.
B
蒜頭 適量／garlic q.s.
洋蔥 適量／onion q.s.
紅甜椒 適量／red bell pepper q.s.
黃甜椒 適量／yellow bell pepper q.s.
C
蕃茄醬 1大匙／ketchup 1tbsp.
糖 1大匙／sugar 1tbsp.
白醋 1大匙／rice vinegar 1tbsp.
水 適量／water q.s.
醬油 少許／soy sauce q.s.
作法
(1)魚片解凍後取出，表面放上調味料A後兩面輕輕抹勻備用。
(2)鍋內倒入適量油，放入作法1的魚片，用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面。
(3)兩面都煎至金黃後，依序放入調味料B、調味料C，一起煮滾後加入太白粉水，煮到帶有勾芡感即可。
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現在是月初，大家是不是剛領薪水呀！？
上次教大家用200元食材做料理，今天就稍微提高一點額度，吃好一點吧，哈哈~
#糖醋鯛魚(這個糖醋醬的比例一定要學起來，萬用！)
#九層塔煎蛋
#蒜炒小白菜
#香菇雞湯(這種天氣最適合喝熱熱的湯了😋)
**食材的費用是以買菜錢為主喔！其他蔥薑蒜、調味料那些因為每個人的需求&用量不同，就不計算在內囉😎
蘿瑞娜的幸福廚房 ～ 台式料理 香煎糖醋鯛魚
料理設計與示範：蘿瑞娜
影片拍攝與剪輯：Eden Liao
超開胃~糖醋鯛魚柳. 美食. 2018年4月26日21:12. 明天是期中考最後一天很久沒po文了來個很開胃的一道菜天熱吃糖醋酸酸甜甜超讚 我真的很愛糖醋雖然老媽不愛她不愛吃甜 ... ... <看更多>
糖醋鯛魚 在 [食譜] 有餐廳味道的糖醋魚片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
先上成品：
作法影片：
https://youtu.be/pyT45Xzm-7k
其實每次去朋友家玩那種
一人出一道菜的遊戲
我很常準備這道菜
第一是材料好準備
第二是看起來很厲害
第三當然是也非常好吃！
【材料】：
鯛魚片 x2
洋蔥、紅黃椒 各1/4
地瓜粉
【魚片醃料】：
鹽巴 1小匙
米酒 1小匙
蛋黃 1顆
【糖醋醬】：
白醋/烏醋 1大匙
糖 2大匙
番茄醬 3大匙
做法：
1. 鯛魚片斜切，增加薄度與面積，比較好熟
2. 將醃料與魚片抓醃，靜置十分鐘
3. 洋蔥、紅黃椒切丁備用
4. 拿碗將糖醋醬料調勻備用
5. 魚片均勻沾上地瓜粉，靜置三分鐘反潮，才不容易掉粉
6. 放入油鍋炸至變淡黃色，撈起
7. 開大火，把油溫再次拉高
8. 魚片再次下油鍋搶酥、逼油，30秒內起鍋，起鍋後才關火，才不容易含油
9. 另起鍋放入一大匙沙拉油，依序下洋蔥丁、紅黃椒丁，糖醋醬倒入稍微煮滾即可
10. 你要將魚片倒入裹勻醬汁，或是像有片一樣用淋的都可以！最後可以點綴一下綠色
的香菜或青蔥就完成啦！
希望大家可以試試！味道真的很不錯！
剛開始經驗頻道，目前蠻多都是煮菜的影片
如果喜歡也歡迎大家幫忙點閱、訂閱
謝謝大家：）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.7.168 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628664354.A.77E.html
※ 編輯: creep015 (101.12.44.69 臺灣), 08/24/2021 17:28:35
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