從糖尿病人到營養師
在18年前的那一天,我被確診第一型糖尿病,那時候只覺得糖尿病是什麼呢?好像就是要控制血糖的疾病,每次回診,醫師總是會看我的糖化血色素,但也發現醫師還會定期抽血看看我其他器官的指數,等到成為了醫療人員,我才真的明白,原來醫師是在仔細的照顧我,避免其他心、腎及神經等併發症的發生。
大家知道嗎?台灣在防疫有成,但是其實在糖尿病照護這一塊也很不錯!糖尿病衛教學會針對1.5萬名的第二型糖友進行調查,發現竟然有一半的糖友血糖控制達標,也就是糖化血色素(HbA1c)是<7%的,但卻也發現,有9成的糖友同時合併至少一項會導致心衰竭、腎病變相關的危險因子,例如高血壓、高血脂、肥胖,甚至已經出現蛋白尿或家族有心血管病史,這真的也讓人更警覺地要提醒更多的糖友,注意血糖的同時也要注意心腎病變!
而「控糖321」則是糖尿病學會推出的控糖新觀念,覺得非常好記也很重要,分享給大家:
血糖監控3指標:監測飯前、飯後血糖、糖化血色素(HbA1c)
腎臟功能2注意:監測微蛋白尿、檢測腎絲球過濾率(eGFR)
心衰預防1定要:早期控制三高,預防心衰竭合併症
遵照醫囑用藥,多監測血糖,了解不同食物對血糖的變化外,如何也兼顧照顧腎臟及心臟的飲食就相當重要。但其實沒有哪一種單一食物吃了能夠避免或預防,而是必須均衡攝取!
「攝取好比例,挑選好食物」一直是我的飲食觀念。
「攝取好比例」是指 2:1:1,也當我今天吃一餐時,我的蔬菜量一定佔我全部進食量的2分之1,而剩下的兩個4分之1,我會分給澱粉與蛋白質。這樣一方面蔬菜纖維足夠時,當餐的血糖不容易升得太快,而適量的蛋白質其實也是對穩定血糖有幫助喔!在門診時,常聽到病人敘述,我都吃菜配飯而已,肉類我都不吃,這麼健康怎麼血糖還是控制不好?其實早就有研究證實,混合性飲食(澱粉+蔬菜+蛋白質)比起單一種類的澱粉攝取,對於血糖反而是穩定的,譬如半碗飯配一大盤炒青菜配一片手掌大肉排,會比我吃一盤炒飯血糖要來得穩定許多!
「挑選好食物」則是指,在六大類食物中,我盡量會去挑選對健康較有益的食物,譬如蔬菜選擇時,我一定會注意的是「多種類」及「攝取不同顏色的彩虹蔬果」,像是可以試著算算看有沒有在一週內吃到10種青菜或是6種顏色的蔬果,就算達標!而豆、魚、蛋、肉都是屬於蛋白質,一週我會盡量只吃到兩天的紅肉,其他五天會以豆腐、魚類海鮮及蛋為主,主要是能夠在生活中做到符合自己生活模式的健康習慣,而不是一開始去在意某幾樣標榜健康的食物是否都有吃到喔!否則飲食習慣這麼難改變的事情,怎麼能夠漸進成功呢?
而若「攝取好比例,挑選好食物」你都可以做到了,再去針對自己是帶有哪一項心腎病變的危險因子,再去加強飲食的調整,這樣不止血糖,連心、腎等其他併發症才能一起預防!
從糖尿病友到營養師,我相信這是一條有意義的路,也是一種使命要告訴更多的糖友,如何控制血糖,避免心、腎等其他病變的發生,多留意這些,並照顧好自己,才有辦法回饋那些一路照顧我們的醫護與愛我們的家人朋友,甜蜜幸福的人生,其實你我都有資格擁有:)
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,#小穎美食#Xiaoying Cuisine 今天給大家分享的是家庭版舒芙蕾的做法,需要準備:雞蛋、煉乳、低筋麵粉、牛奶、白醋、白糖、糖粉(蜂蜜、酸奶)。這樣做的蛋糕,它的口感非常的綿軟,入口即化。自己在家做蛋糕吃,方便又安全,家里人吃的也放心。 喜歡小穎的可以點擊:https://www.yout...
糖糖 的 享 食 生活 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦
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一月:基礎奶油司康_甜味(食譜書)
二月:基礎鮮奶油司康_甜味(食譜書內)
~~三月到十二月的十個食譜,是另增司康食譜。並不在食譜書中~~
三月:希臘菲達起司黑橄欖司康_鹹味
四月:南瓜籽抹茶司康_甜味
五月:香辣菲達香草司康_鹹味
六月:肉桂蘋果胡桃司康 淋楓糖糖霜_甜味
七月:核桃司康_鹹味
八月:瑞士斯佩爾特小麥司康_甜味
九月:藍起司與埃文達起司司康_鹹味
十月:香蕉巧克力燕麥司康_甜味
十一月:藍起司核桃司康_鹹味
十二月:雙巧克力司康 糖脆酥頂_甜味
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❤️ 合十感謝大家對愛司康的喜愛與支持 ❤️
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祝福大家愛家,愛生活的日日與月月裡,多平安,多喜樂,常豐餘,常圓滿 。
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糖糖 的 享 食 生活 在 YummyDay 美味日子 Facebook 八卦
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🖼📷Pictures & Videos : 糖糖’s享食生活授權提供
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糖糖 的 享 食 生活 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
#小穎美食#Xiaoying Cuisine
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糖糖 的 享 食 生活 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
硬核后厨正式回归!第一期拍得还不够全面,由于换了新的设备和后期流程,遇到了不少挑战,不过世上无难事,只怕有心人,相信会越来越好的!希望大家喜欢新的后厨和画面,我会继续努力给大家呈现更多优秀的内容💪💪💪这期还尝试了软字幕,如果需要字幕可以使用YouTube的CC功能,不知道这样会不会给大家提供更好的观看体验。
本期内容主题为“糖”,让大家更加了解不同种类的糖和炒糖的整个流程。其实糖色,拔丝,挂霜,琉璃糖衣等等这些看似高深的后厨专业术语,在了解其制作过程和原理之后就很简单了,研习此视频包你学会,要是还不会就再多看几遍😃
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
糖糖 的 享 食 生活 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
#蛋糕#糕點#小穎美食#零食
今天給大家分享的是糯米蛋糕的做法,需要準備:糯米、雞蛋、酸奶、玉米油、低筋麵粉、白醋、白糖、糖粉。糯米蛋糕這樣做,有蛋糕的鬆軟,還有糯米的軟糯。蒸出的蛋糕,更加的滑嫩,非常健康,還可以當做孩子的零食。
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