粟米血糖的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

公司有個媽媽級同事，每日lunch都食餃子，最初以為佢係咪咩北方人，但又唔似吖，真係鍾意到咁嘅程度？

我：「你係餃子控嚟喎。」

「請你食一嚿啦！」

梗好架！不過咬完第一啖就覺得唔對路：「齋餃呀？食到有薯仔同埋西蘭花，請問你咩鄉下？用料咁獨特嘅！」

「鄉下喺牛頭角，我香港出世架！我最細嗰個仔揀飲擇食，但係佢好鍾意食餃子，你就咁畀西蘭花佢唔會食，擺入餃子度佢又會食架喎，呢啲料全部含膳食纖維，對身體好呀，咪唯有晚晚包餃子囉！」

我明，我真係明，款頭改一改，接受程度係會唔同咗，例如我自己唔食茄子，但係當佢個形態變成魚香茄子，我又真係會食架喎。

不過想好味又有營養，其實唔使獨沽一味嘅，聖安娜餅屋 Saint Honore Cake Shop嘅Hi-maize有營包就係從粟米中萃取天然抗性澱粉，所含嘅膳食纖維同半個蘋果相若，有助腸道健康同埋穩定血糖水平，返工用嚟做早餐就最方便。

我媽咪都係同一種菜煮N咁多日嘅人，搞到我大個之後偏食情況仲勁過小朋友嗰陣，為免佢個仔第日見到餃子就驚，係時候轉下口味食Hi-maize有營包喇，有吞拿魚粟米蘑菇包、照燒雞肉包，同埋粟米火腿包畀你揀，唔使怕悶親啦！

【廚餘是寶】 阿媽教落食得唔好嘥🌽

#星期四食材
#勿當垃圾原是寶
#拒做大嘥鬼

要數最能物盡其用的食物，非粟米莫屬！粟米性平味甘淡，具益肺寧心、健脾開胃、健腦等作用。其實除了粟米粒外，粟米芯、粟米鬚和粟米衣都可以食用。下次煮粟米時，吃了粟米粒以後，粟米衣還可以連同粟米鬚及紅蘿蔔煮水給大人小朋友作消暑茶飲，另外粟米芯可以留下，煲湯喝！物盡其用，更可攝取全支粟米的營養。

粟米粒：健脾開胃、健腦、降膽固醇
粟米衣：清熱解毒
粟米鬚：清熱利尿、降血糖
粟米芯：健脾利尿、消滯、祛濕

粟米鬚可單味煮水喝，再推介一個粟米鬚的茶飲配方－
鮮茅根粟米鬚茶
粟米鬚1-2兩、鮮茅根1扎
做法：粟米鬚、鮮茅根洗淨，切段。鍋內加入1000毫升水，武火煮至水滾即可飲用 。
功效：清熱祛濕利尿，能舒緩小便不暢順或水腫等症狀。
注意：小便頻繁、夜尿多者不宜飲用。

#男 #女 #環保 #我疲憊 #痰濕

Precious Corn

If we want to find an ingredient that has highest utilization, that would be corn! Corn is mild in nature with a light sweetness in taste. It is beneficial to the lungs, calms the mind, strengthens the spleen to stimulate appetite, and is good for the brain. Aside from the corn itself, the core, silk and husk can all be consumed. Next time after you've eaten your corn, take the silk and husk to make a heat relieving tea with carrots, which is suitable for both adults and kids. The core can be used in soup. Use the most of your corn to get all the nutrients from it!

Corn: Strengthens the spleen to stimulate appetite, healthy for the mind and can lower cholesterol
Corn husk：clears heat and detoxifies
Corn silk: clears heat and promotes duresis, lowers blood sugar
Corn core: promotes duresis, relieves stagnation and dispels dampness

Corn silk can be used to make a healthy tea-
Fresh Chine tea with corn silk
1-2 tael corn silk, 1 fresh chine
Preparation: rinse chine and corn silk and cut into pieces. Combine with 1000ml of water and cook on high heat until boiling.
Effects: clears heat, dispels dampness and promotes duresis. Alleviates difficulty to urinate and edema.
Note: not suitable for those with frequent urination or night urination.

有日一位媽媽嚟到診所。
我已經認得佢，因為佢喺懷孕期間已經嚟過好多次：「你今個月好似嚟密咗喎」
佢笑笑：「係呀，我又領嘢啦」
登記後，佢拎出一包睇落好好食嘅薯片喺度開餐。
我睇見都好想食：「你唔好食咁多呢啲嘢啦」
佢又笑：「西醫有戒口㗎咩，唔係我想食呀，BB想食咋」佢摸摸自己個肚。
我：「醫生都應該會叫你戒煎炸熱氣嘢同甜嘢嘅，你大緊肚都唔應該食咁多呢啲㗎，你真係唔驚有妊娠糖尿病㗎？」
佢笑住食佢包薯片：「邊有咁易呀，我咁後生，年紀大嗰啲先會咋嘛。食返兩條菜就冇事啦，菜萬能㗎嘛」
我：「後生都唔係一定冇事㗎～你會食好多菜㗎咩？我以為你零食當正餐咋～」
佢：「我唔食菜㗎！如果唔係都唔會成日嚟睇便秘啦」
我：「你知就食返啲菜啦，冇纖維又點去到廁所呢？」
佢舉起薯片：「我有油呀嘛」
我：「你呢啲唔係好油呢...係得高脂肪高澱粉咋～」
佢再喺手袋拎出一枝飲品：「咁我飲多啲水囉」
我：「...你呢枝都係高糖。你係咪專登嚟激我㗎？」
佢：「唔係我想飲呀，BB想飲咋」
我：「你不如真係聽話試吓揀啲低糖些少嘅零食嚟食啦，仲有食返多啲菜，攝取足夠嘅膳食纖維啦」
佢：「我呢世人最憎就係食菜，我前世應該係棵菜嚟㗎，仲要係一棵冰鎮芥蘭！」
阿芥蘭呀，你如果唔想直接食同類嘅話，不妨考慮吓每餐食一包「賢者之食卓」，每包有5克水溶性膳食纖維，伴隨正餐食用可以阻糖隔油,有助穩定餐後血糖血脂。提取自粟米，成份天然，絕無藥性，唔會有依賴性同副作用。懷孕及哺乳期間都可以安心食用！

#新紮賢者 #你健康媽 #阻糖隔油 #每餐一包
賢者之食卓 The Wise Man’s Dining HK

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
粟米牛蒡湯

材料：
牛蒡2支
南瓜200克
粟米1條
南杏20粒
無花果4粒
排骨頭450克

處理：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水，排骨出水2分鐘，清洗乾淨。
2. 南瓜，去皮去籽，洗乾淨，切一舊舊，放入煲。
粟米，去皮，洗淨，切一舊舊，放入煲。
南杏，清水浸5分鐘，洗淨，放入煲。
無花果，洗淨，1開2，放入煲。
3. 牛蒡，開住水喉，用乾淨的百潔布輕手擦乾淨表皮，用生果刀背輕手刮乾淨表皮，清水洗乾淨，切細粒，放入煲。
4. 在煲內加入水4升。

烹調：
1. 大火煲滾。
2. 滾起後，轉中慢火，煲1小時半。
3. 完成，可享用。

Corn soup with burdock root & spare ribs

Ingredients:
Greater burdock 2 logs
Pumpkin 200g
Sweet corn 1 No.
South apricot kernels 20 Nos.
Dried figs 4 Nos.
Pork bones 450g

Preparation:
1. Heat up a wok of water at high flame. Soak the pork bones for 2 minutes. Rinse thoroughly.
2. The pumpkin, get it peeled and remove seeds. Rinse and dice it. Put into pot.
Sweet corn, remove skin. Rinse and dice it. Put into pot.
South apricot kernels, soak in tap water for 5 minutes. Rinse it. Put into pot.
Dried figs, rinse it, divide each fig into 2 shares. Put into pot.
3. Greater burdock, wash it with a scouring pad under running tap. Use a fruit knife turning up side down to scratch the skin of burdock lightly. Rinse and dice it. Put into pot.
4. Put water 4L into pot.

Steps:
1. Heat up at high flame.
2. Turn to medium~low flame after boils up. Boil for 1 5 hours.
3. Complete. Serve.

禦寒浸腳
https://youtu.be/wmp9hI7YWj0

南瓜 PUMPKIN
https://youtu.be/ZGXJvoofY1E

一田購物日
https://youtu.be/W8U6Q4gYkeA

湯水系列(29)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RkuToXzcnRlDIKysy-18da

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
印度椰子栗子排骨湯

材料：
印度椰子1個
合掌瓜1個
栗子15粒
急凍排骨1磅半
粟米1支
無花果4粒

處理：
1. 急凍排骨，清水解凍。
2. 排骨解凍後，用粗鹽醃1小時以上，去除雪味、腥味及加入少許鹹味，放入雪櫃。
3. 排骨，大火在煲內煲滾水1升，出一出水。
4. 無花果及栗子，清水浸幾分鐘。
5. 粟米，去皮。
6. 粟米、合掌瓜及印度椰子，清水沖洗乾淨。
7. 印度椰子，用菜刀尖，小心1開2，聞一聞是否有香味，清水沖乾淨，切一片片。
8. 粟米，切細舊。
9. 合掌瓜，1開4，去芯。
10. 無花果及栗子，清水沖洗乾淨。
11. 排骨已出水，倒去水分，清水沖洗乾淨，擎乾水。
12. 洗乾淨煲。

烹調：
1. 所有材料，放入煲內。
2. 排骨，剪去肥膏，放入煲內。
3. 加入清水1.5升。
4. 放上爐，大火滾起。
5. 湯滾起後，轉中慢火，煲40分鐘。
6. 湯已煲了40分鐘，繼續用中慢火煲40分鐘。
7. 湯已煲好。
8. 完成，可享用。

Chestnut pork ribs soup with Indian coconut

Ingredients:
Indian coconut 1 No.
Chayote 1 No.
Chestnuts 15 Nos.
Frozen pork ribs 1.5 lb
Sweet corn 1 No.
Dried figs 4 Nos.

Preparation:
1. Frozen pork ribs, defrost with tap water.
2. Season the pork ribs with cooking salt for an hour after defrost, to remove unpleasant smells and tastes, and add some salty tastes. Put in refrigerator.
3. Pork ribs, heat up water 1L in pot, soak the pork ribs for 2 minutes.
4. Dried figs and chestnuts, soak in tap water for several minutes.
5. Sweet corn, get it peeled.
6. Sweet corn, chayote and Indian coconut, rinse with tap water.
7. Indian coconut, divide it into 2 shares with chopper carefully, check if it is fresh with your nose. Rinse with tap water, slice it.
8. Sweet corn, dice in small cubes.
9. Chayote, cut it into 4 shares. Remove the seeds.
10. Dried figs and chestnuts, rinse with tap water.
11. Pork ribs have been soaked, pour away water, rinse with tap water. Hang dry.
12. Rinse a pot.

Steps:
1. Put all ingredients into pot.
2. Pork ribs, cut the fat, put into pot.
3. Put water 1.5L.
4. Heat up at high flame.
5. Soup has been boiled up, turn to medium ~low flame, boil for 40 minutes.
6. Soup has been boiled for 40 minutes, continue to boil for 40 minutes.
7. Soup has been boiled well.
8. Complete. Serve.

印度椰子淮山蓮子湯
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Indian Coconut Soup with Chayote, Pork Ribs, Sweet Corn & Chestnut? Best Seasonal Nourishing Soup?
印度椰子排骨,掌瓜,粟米,栗子湯
合時滋潤好湯

Indian Coconut Soup with Chayote, Pork Ribs, Sweet Corn & Chestnut? Best Seasonal Nourishing Soup? Promotes Blood Sugar Control, Skin Health, Fights Bacteria?
印度椰子排骨,掌瓜,粟米,栗子湯
合時滋潤好湯
有助控制血糖,美膚,抗菌

Indian Coconut Soup
(印度椰子湯)

馬豆又名豌豆，跟我們常吃的豆苗屬同一株植物。
當豆苗生長時，我們先吃其嫩葉及豆莢，即荷蘭豆。
荷蘭豆老了，可從豆莢中剝出青豆；如讓荷蘭豆繼續生長，
便會長出綠豌豆，最後是黃豌豆，亦即馬豆。
馬豆的食療價值高，其高纖維含量能幫助防止餐後血糖迅速飆升，但有尿酸者則少吃為妙。
廣東人喜用馬豆做椰汁馬豆凍糕。
現今的椰汁馬豆糕，只有其形沒有其味，除了要買印度馬豆，優點是鬆化、易腍，價錢適中，另外，椰汁要買鮮榨，花奶（evaporated milk）要用三花牌全脂淡奶，奶味香濃。準備好馬豆，大家一起來做這個有復古味的椰汁馬豆糕吧！

材料（6人用）：
1.印度馬豆 55克
2.粟粉 63克
3.三花牌全脂花奶 1/2杯
4.新鮮椰汁 270克
5.砂糖 75克
6.鹽 1/8茶匙
7.水 1 1/4 杯(開粟粉用)
8.水 7杯(烚馬豆用)
9.冰水 1杯(浸凍糕盤用）

做法：
1.用水浸馬豆3小時。
2.在一隻高身煲內放入7杯水，大火燒滾。
3.轉中火，放入馬豆，不要上蓋，烚馬豆50分鐘，熄火。
4.試吃馬豆，仍然太硬，多煲10分鐘。
5. 用凍開水沖洗馬豆，留在筲箕內盡量瀝水。
6.如新鮮椰汁已冷藏成冰，先用小火把椰汁煮開(切忌大火）。
7.在一隻深碗內放入粟粉，用1 1/4 杯水開粟粉，直至粟粉完全溶掉。
8.粟粉水以密篩過濾，以防有粉粒。
9.在一中型煲內，中小火煮溶砂糖、鹽及花奶，糖溶後加入椰汁，轉小火，攪勻。
10.這時倒入粟粉水，繼續用小火煮，並不停攪拌直至沒有粉粒，需時約7分鐘，吃起來才會細滑。
11.當糕漿開始滾時，繼續煮2分鐘，並不停攪拌粟粉漿，這樣馬豆糕做好後，便不會出水。
12.放入馬豆，繼續攪勻1分鐘後熄火。
13.將糕盤（7.6厘米乘20厘米）浸入冰水後拿出，不要抹乾。
14.將糕漿倒入糕盤裏，糕面掃平，待糕漿轉涼後，放入雪櫃3小時，便可食用。