#關於食材
首先很感謝藍心湄 Hsin-Mei Lan青梅姐給我這麼優質的蒜頭🧄
讓我看起來這麼賢慧🤣🤣🤣
韓式料理幾乎每一道都會用到蒜泥
真的太多了🙄️🙄️🙄️
我一開始要做菜才擠出來蒜泥
後來太麻煩了受不了每次都要準備蒜泥
我小時候媽媽如何保管蒜泥所以我就跟著怎麼做了
上次分享我剝蒜頭泡水的事情
我小時候媽媽叫我剝蒜頭都是先泡好給我
所以我都是這方法來剝蒜頭
耶也很謝謝其他寶貝們分享剝蒜頭的方法🙏
所以今天也一起分享喔
#如何保管剝好的蒜頭
#如何保管蒜泥
我是這樣剝好蒜頭之後分
要用整顆的蒜頭或蒜片的量
做成蒜泥的量
要用整顆的蒜頭或蒜片是頂多也是能撐住一個月多喔
保鮮盒裡面撲滿 粗鹽貨糖
我喜歡鹽巴到時候不會黏且可以再用
再撲好紙巾放上保管的蒜頭再該上紙巾
紙巾一個禮拜一次要更換
因為蒜頭不喜歡潮濕所以用這種方法去掉濕氣
另外蒜泥的部分
我也常常被詢問我在做菜的蒜泥在哪買?
😅😅😅 我這樣用出來的🙏
打碎
打碎的時候主意2件事
✅不可以放水打碎
✅也不可以打碎很細很細因為會出水
打碎成比較粗粗的塊狀就好
它會在冰箱冷凍庫滿滿出水不會大塊狀了
打碎之後放在格子狀準備放在冷凍庫
但格子狀用矽膠的到時候拿出來蒜泥比較好用
這樣可以保管半年
寶貝們是如何保管蒜頭呢?
我們一起交流喔
一開始覺得太麻煩了
但寶貝們真的做一次可以用很久
所以真的蠻方便的且這樣保管人家覺得我們真的很會做家事🤣🤣🤣🤣
所以邊看劇變做很快😝
#金老佛爺廚房
音樂: Shoreline
音樂家: Rook1e
同時也有399部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,醉雞翼: 材料: 雞翼2磅 杞子 花雕酒 冰糖 處理: 1. 雞翼用清水解凍20分鐘,倒去水分,用粗鹽直接乸30分鐘。 2. 沖淨冰糖,用2碗水煲滾,轉細火至冰糖完全溶解。 3. 雞翼用鹽乸30分鐘後,揸乾淨血水,沖洗乾淨。 烹調: 1. 煲滾一鑊水。 2. 放雞翼落鑊。 3. ...
粗鹽 在 林杰樑 Facebook 八卦
蔬不蔬有關係
(林杰樑醫師、譚敦慈護理師撰寫)
學生科展比較了高麗菜及香腸
讓大家不禁擔心,多吃青菜是否真的有益健康?
攝取蔬菜帶來的好處,高於攝入硝酸鹽的風險。一定要多吃青菜才健康。
建議採取下列措施可減少或去除硝酸鹽及亞硝酸鹽的毒性。
香腸、臘肉、火腿、培根、熱狗、板鴨、肉乾等紅色加工肉品會添加亞硝酸鹽以增色、防腐,只要高溫烹調或與胺類食物合併食用即會產生亞硝胺。
青菜則是因施氮肥、日照不足而含有硝酸鹽,再經細菌分解產生亞硝酸鹽,與胺類食物合併食用即形成亞硝胺。
如何避免亞硝胺的毒害:
A、加工肉品:
1、如:火腿、熱狗、培根、臘肉、香腸先以水燙過減少亞硝酸鹽。
2、不要用高溫煎、炸、烤。
B、青菜
1、青菜不管是有機或當季盛產青菜,確實以流動清水清洗乾淨。
2、川燙是減少硝酸鹽的好方法。
3、特別是醃製菜(如:酸菜、酸白菜、雪裡紅)務必川燙過再烹調。
4、採用半煮炒方式,菜湯不要。
5、各色各式蔬菜輪流吃,
6、選購來自各產地的青菜、分散風險。
7、少量購買(晴天採購),少吃粗鹽醃製菜。
8、少量烹調當餐吃完,剩菜冰在冰箱。
9、帶便當的菜煮好馬上夾起瀝乾菜湯放冰箱。
10、勿與含胺類食食物,如:蕃茄、香蕉、生鮮海產(秋刀魚、干貝、鱈魚)、乾燥海鮮(魷魚、鹹魚、蝦米)、巧克力、硬起士等胺類食物及啤酒、威士忌、乳酸菌飲料勿合併食用。
C、解毒妙方:多吃下列食物可抑制亞硝胺合成。
1、青蒜、大蒜、洋蔥、青蔥、青菜。
2、多吃芭樂、梨、火龍果、橘子、鳳梨、木瓜、奇異果等高維生素C食物。
3、多吃富含高水溶性纖維素的食物:如:全穀、豆類。
粗鹽 在 陳菊(花媽) Facebook 八卦
今天我來到三民區實地檢視登革熱防疫工作,過去9個月,感謝志工朋友與市府、國軍防疫同仁不辭辛勞的參與各項防疫工作,請大家繼續陪我們走完接下來的一哩路,落實登革熱防治作為。
隨著「軍、政、民全體動員」,在此,依然要呼籲市民朋友,作伙來把屋前、屋後的水溝,排水溝等容易造成不流動的水溝做登革熱防治,杜絕病媒蚊孳生。也請大家如有需求,至區公所、里長辦公室免費領取粗鹽、漂白水投放水溝。
相信有大家和市府一起努力,做好環境檢查,針對住家周遭水溝,自主投放粗鹽及漂白水,全面撲滅水溝蚊蟲,堅持到最後一刻,一起杜絕登革熱。
粗鹽 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
醉雞翼:
材料:
雞翼2磅
杞子
花雕酒
冰糖
處理:
1. 雞翼用清水解凍20分鐘,倒去水分,用粗鹽直接乸30分鐘。
2. 沖淨冰糖,用2碗水煲滾,轉細火至冰糖完全溶解。
3. 雞翼用鹽乸30分鐘後,揸乾淨血水,沖洗乾淨。
烹調:
1. 煲滾一鑊水。
2. 放雞翼落鑊。
3. 收至中慢火,浸20分鐘。
4. 將3湯匙杞子用清水浸2分鐘。
5. 雞翼浸了20分鐘,將火轉大火,滾2分鐘。
6. 雞翼過冷河,沖走雞油。
7. 預備1盆冰水。
8. 雞翼過冷河後,擎乾水,即時將雞翼放入冰水浸15分鐘,令雞翼皮爽身一點。
9. 15分鐘後,再擎乾冰水,吹乾15分鐘。
10. 用1個玻璃器皿,將杞子及雞翼一同放入內。
11. 再在上面放1湯匙杞子。
12. 倒冰糖漿在雞翼上,糖漿份量按個人口味增減。
13. 加入花雕酒,蓋過雞翼面,放入雪櫃,浸6小時以上,即成。
Drunken chicken wings:
Ingredients:
Chicken wings 2 pounds
Goji berries
Chinese Shaoxing wine
Rock sugar
Steps:
1. Defrost the chicken wings with tap water for 20 minutes, pour out the water, season them with cooking salt for 30 minutes.
2. Boil up water, put the rock sugar in water. Stir until it is totally melted.
3. Chicken wings have been seasoned for 30 minutes, sqeeze the blood from the wings, rinse thoroughly.
Steps:
1. Boil up the water in the wok.
2. Put the chicken wings into the boiled up water.
3. Turn to medium low flame, soak the wings for 20 minutes.
4. Soak the 3 tbsp Goji berries in tap water for 2 minutes.
5. Chicken wings have been soaked for 20 minutes, turn to high flame, cook for 2 minutes.
6. Rinse the chicken wings with tap water, in order to clean the fat from chicken wings properly.
7. Prepare a large amount of ice cubes.
8. Hang dry after the chicken wings have been rinsed thoroughly. Put them into iced water immediately and soak them for 15 minutes. This wll help the skin of chicken wings more crispy.
9. 15 minutes later, hang dry again. Leave them dry for 15 minutes.
10. Use a glass ware, put goji berries together with the chicken wings into the ware.
11. Put 1 tbsp Goji berries on the top of the chicken wings.
12. Pour the rock sugar syrup on top of chicken wings, the amount depends on the personal taste.
13. Pour Chinese shaoxing wine over the top of the chicken wings. Soak 6 hours or more. Serve.
雞翼雞髀(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih
大家入呢個網址??我800多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
?如果認為呢條片?係好嘅? 請幫我分享給一個朋? 多謝你支持 ?????
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粗鹽 在 師奶仔廚房 Youtube 的評價
材料:
五花腩, 甜梅菜, 蔥花, 蔥, 八角, 香葉, 南乳(少許), 柱侯醬, 油, 麻油, 粗鹽, 冰糖水, 生抽, 老抽, 薑米, 紹興酒, 蒜泥, 清水, 冰水, 生粉水
Facebook Page:
https://www.facebook.com/cnjkitchen/
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粗鹽 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
電飯煲手撕雞:
材料:
冰鮮雞1隻
辣椒仔2隻
花椒幾粒
薑1小舊
青瓜1條(切片)
白芝麻1湯匙
處理:
1. 切去雞頸及雙腳。
2. 取出肥膏。
3. 粗鹽直接搽上雞身內、外,乸去雪味、雞腥味,及加入鹹味,乸30分鐘或以上。
4. 雞醃了2小時後,沖洗乾淨,擎乾水。
烹調:
1. 放雞入電飯煲。注意,電飯煲1000火以下,正常煮飯程序(超快煮)2次。
2. 煮了一轉,用1000火以下的電飯煲,應該未熟,要煮多一轉超快煮,就完成。如果是1000火以上的電飯煲,煮一轉就可以了。
3. 攤凍,先可以手撕。
4. 辣椒切粒,花椒刴碎。
5. 薑切幼絲,青瓜切片。
6. 白芝麻及花椒用白鑊烘一烘。
7. 預備一個器皿,將雞拆肉,保留少許雞皮。
8. 雞胸肉盡量撕幼一點。
9. 加入:
a. 糖1/5茶匙
b. 五香粉1/6茶匙
c. 鮑魚汁1/2茶匙
d. 魚露1/2茶匙
e. 生抽1/2茶匙
f. 鎮江醋1茶匙
及薑絲,辣椒粒、芝麻
及花椒, 攪勻。
10. 青瓜拌碟,將雞肉放中間,完成。
Shredded chicken by rice cooker:
Ingredients:
Frozen chicken 1 No.
Red chili 2 Nos.
Sichuan little
peppercorn
Ginger 1 No.
Cucumber (sliced) 1 log
White sesame 1 tbsp
Preparation:
1. Cut neck and feet of chicken.
2. Take the fat out.
3. Season chicken in and out with cooking salt for 30 minutes to remove the unpleasant smells and tastes.
4. Chicken has been seasoned for 2 hours, rinse thoroughly and hang dry.
Steps:
1. Put chicken into rice cooker. Note: rice cooker with 1000W or below, use "super~quick cooking" mode, cook 2 times. If 1000W or above, just cook 1 time is OK.
2. First round is finished, if cooker with 1000W or below, cannot be served. Repeat this step once more.
3. Cool the chicken down before shredding.
4. Dice red chili and smash Sichuan peppercorn.
5. Get ginger thinly shredded, slice cucumber.
6. White sesame and Sichuan peppercorn to be fried on a plain wok for 2 minutes.
7. Prepare a big bowl. Remove bones away from chicken, retain little skin of chicken.
8. Slice chicken breast as thin as possible.
9. Add:
a. sugar 1/5 tsp
b. Five spices 1/6 tsp
powder
c. Abalone 1/2 tsp
sauce
d. Fish sauce 1/2 tsp
e. Light soya 1/2 tsp
sauce
f. Zhenjiang 1 tsp
vinegar
And shredded ginger, chili cubes, sesame and Sichuan peppercorn, mix well.
10. Put cucumber on side, but the chicken in the middle, serve.
雞(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E
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大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

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