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【叉燒肉】醃製黃金比例在這裏！入口黯然銷魂，多汁味濃！
「叉燒肉這道料理感覺複雜又費時？」
今天簡單哥在各個步驟都盡量簡單化！
配料簡單！醃製簡單！步驟簡單！
就是要帶你體驗港式餐廳的必點【叉燒肉】
🥢需要準備的材料🥢
👉梅花肉 500g
👉蜂蜜 60g
👉紅鞠米 10g
👉蒜頭 30g
👉醬油膏 20g
👉醬油 60g
👉鹽 5g
👉糖 30g
👉米酒 50g
👉薑 20g
👉五香粉 1湯匙
🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、薑末、蒜末、醬油、醬油膏、水、五香粉、紅麴粉、蜂蜜攪拌均勻。
②將五花肉用叉子斷筋。
③將五花肉放入剛才備好的醬料醃製一天。
④肉品醃製完成後將其表面薑、蒜去除。
⑤將五花肉放入烤箱烘烤，溫度設定180度。
⑥烘烤途中適時塗抹蜂蜜，增加油亮感。
⑦烤約30分鐘拿出後靜置。
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#居家料理
#家常料理
#快速料理
#簡單料理
感謝大家支持，快閃團真的快閃XD，已經售完! 之後有優惠價格組合再跟大家分享~
去年大家敲碗的巴薩米克醋沒有開成功，今年終於來了～～
有機的巴薩米克醋塔塔喝好多年了，後來接觸廠商後才幫大家舉辦團購。
這次價格很優惠不要錯過囉～
尤其這次有新款的風味醋完全是限量嘗鮮價(45折)，也太便宜了吧！！？？
錯過這次下次就沒有了，真的沒有了＠＠
看到沒有了，我自己就想要多帶好幾組，....但是~我家有持家男，你們知道的～
持家男：夠喝就好～
塔塔：了….XD
👉👉有需要的人可以這裡下單
https://pse.is/SDSTQ
Terra Del Tuono是義大利百年醋廠，料理醋的製作過程是將葡萄低溫慢速熬煮，保留營養，然後再置入頂級木桶，自然熟成精釀成巴薩米克醋，完全不使用化學成分，所以成分很天然。喝起來很順口，不像其他化學調味的醋，酸味是無法接受。
我平時都是喝兩年醋(銀標）或者是六年的醋（綠標），像我這麼愛喝醋的人，很少拿巴薩米克醋來做菜，直接泡氣泡水來喝就很好喝了～飯後喝一杯幫助消化～
吃沙拉的時候，初榨冷壓橄欖油＋巴薩米克醋混合在一起就是很好的沾醬了。塔塔比較少吃凱薩、千島什麼的，簡單調味就最棒了！
巴薩米克醋其實入菜也很適合，去年也有用這款巴薩米克醋做過高升排骨，可以軟化肉質，風味也很好。
最近我拿他來燉煮肋排，隨便調味一下，然後再進氣炸烤箱烤一下，超級好吃！！連不喜歡吃肋排的女兒都喜歡吃～太開心了～
因為我調味上都很隨意，所以目前還沒有把正確的比例算好給大家，近期會跟大家分享這這道食譜喔！
風味醋的製作則是用低溫真空濃縮取得果汁，再加上白葡萄酒醋或有機蘋果醋等的原料，一起用木桶釀造。拿來當沙拉調味或是當成飯後飲料也超級健康
我很喜歡喝粉紅醋跟蘋果醋泡的氣泡飲～大家如果有買的話，可以試試看喔！夏天小孩喜歡喝飲料，像這樣給孩子喝，我們家孩子都蠻喜歡的～至少不會想要去喝不健康的飲料～
💖附加說明一下：
三種風味醋都有各自的風味，白醋不是那種料理用的醋喔！他也是沖泡飲料用的醋，他是屬於白色透明的醋，是白葡萄酒醋跟白葡萄汁所製成的。會有巴薩米克醋的感覺，卻沒有顏色。蘋果醋就是有蘋果風味，粉紅醋是白葡萄汁跟白葡萄酒醋還有熬煮的葡萄汁混合而成，他喝起來會有一種莓果的感覺，很好喝。
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★2年醋二入，原價 NTD 1,380, 團購優惠價 NTD 990 (約72折)
★6年醋二入，原價 NTD 1,980, 團購優惠價 NTD 1,380 (約7折)
★2年醋+6年醋，原價 NTD 1,680, 團購優惠價 NTD 1,180 (約7折)
★風味醋任3罐裝，原價 NTD2190, 團購優惠價 NTD 990 (約45折)
★2年醋+6年醋各兩瓶，原價 NTD 3,360, 團購優惠價 NTD 2,280 (約68折)
💖用巴薩米克醋來做高升排骨很好吃喔！還有巴薩米克醋可以當成每天的保養，每天一點醋＋水＋蜂蜜就是一款飯後幫助消化的飲品了，有氣泡水的人可以用氣泡水代替水～好好喝喔！
義大利經典油醋醬+雞胸肉芒果沙拉
https://www.youtube.com/watch?v=tqwcG8SH_EY
高升排骨，做法超簡單！！請看這裡～
https://youtu.be/Jbp3oRH0lY0
今天想吃烏龍麵，靈機ㄧ動來做個～肉燥水波蛋乾拌烏龍麵（加自己炒的肉燥好香，肉燥炒了可以拌飯拌麵都好吃）+煎雞腿肉（醃過的雞肉再來慢煎很有味）+炒菠菜，簡單吃吃～
妹夫從日本香川帶回來的讚岐手打烏龍麵，加了紅麴做的麵煮出來是粉紅色好美～好Q！我是麵食控，好想去香川唷😍
❤新增簡單炒肉燥的做法：
1.先放油炒切小塊的洋蔥、然後加入大蒜
2.接著放入豬絞肉炒（我用梅花肉的絞肉）
（我這次還有放一些紅蘿蔔）
3.加入醬油、少許米酒、糖一匙、白胡椒粉
（比例可看個人口味）
（醬油多一點才能上色，怕太鹹可用薄鹽醬油）
（也可用生抽或老抽上色）
4.炒到肉熟後加入炒過的紅蔥頭
（或買現成的油蔥酥也可）
5.慢慢煮到香氣十足就好囉：）
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行程介紹
‣住宿
推薦指數 3.5/5
https://www.airbnb.com.tw/rooms/20716589
這次住的是選在弘大的鬧區
我覺得除了地點非常方便跟室內蠻大以外其他沒上次好
整體屋況較為老舊(地板有點凹凸應該是重新裝潢)
然後附的東西像是廚具或毛巾類也都不是新的
更神奇的是其中睡覺的房間燈泡還一天壞一顆
但如果用價錢來看是真的cp值算高了
我們四個人等於一個人一晚大概台幣五百很便宜
若是要省一點跟想住在交通方便的區域的話再選這家!
我們也是比較晚訂所以當時選擇有限～
詳細行程
-DAY ONE (下飛機隔天)
‣孔陵一隻雞 推薦指數 8/10
我們上次吃陳玉華這次吃孔陵
討論之後我們四個都比較喜歡孔陵
其實味道真的不會差很多90％都一樣
只是孔陵的味道算是重一點點
不過不知道為何當時孔陵人沒有很多
店是比陳玉華舊一些但其他服務部分也都很好!
‣明洞cat cafe 推薦指數 7/10
這間貓咪咖啡廳的貓真的是多到嚇人
大概有三十幾隻而且什麼品種都有!
貓都很親人不怕生也很可愛
只是店比較小一點動線沒有很好
加上有很多小孩子在追貓有點小混亂
對貓過敏的人不建議去像我朋友們就有點不舒服
但我是很開心因為好多可愛的貓咪!
低消是要點一杯飲料不會很雷還算不錯
‣A&ND coffee lab
推薦指數 8/10
這間咖啡廳在梨泰院的深處有點難找
設計很工業風還有好幾層樓
奶茶非!常!好!喝!!!
甜點也超有水準的
但拍照就沒有其他網美店來的那～麼好拍
如果真的要找餐點佳的下午茶我很推!
‣田舍之食卓
推薦指數 7/10
這間很適合來體驗傳統韓國菜
店超級小大概只有四桌
小菜有快要30道七成都是好吃的
還會附一碗飯跟大醬湯
但最好吃的是泡菜煎餅一定要點!!
是我們一致覺得在韓國吃到最原味好吃的煎餅
‣橋村炸雞
推薦指數 10/10
橋村相信不用我多贅述了
喜歡吃炸雞皮的人尤其一定要吃
他的皮是像餅乾一樣又入味又脆又厚
整體也不會覺得很油膩
吃過一次蜂蜜口味保證讓你難忘!
-DAY TWO
‣土俗村蔘雞湯
推薦指數9/10
這間如果來景福宮拍韓服必吃
一鍋裡面有一整隻雞(小的)極嫩
湯非常濃郁又養生
泡菜也是很好吃加進湯裡更棒
蔘雞湯第一名絕對當之無愧!
‣通仁市場
推薦指數6/10
這個銅錢換吃的體驗算是好玩大於好吃
可能是因為真的比較便宜
加上太多家都有一樣的東西不知道哪家好
所以整體吃的品質比較普通
差不多就是路邊攤年糕店的那種等級～
‣小赤豆
推薦指數 9/10
這間紅豆控絕對要去!
雖然我們沒點熱的紅豆湯跟粥但我相信一定好吃
他的紅豆完全不會很甜膩反而很清爽
但最銷魂的是年糕絕對要多加點
他的年糕是上面灑了一點黃豆粉很Q很彈牙
配上冰跟抹茶還有紅豆真的是完美組合!
‣摩西年糕鍋
推薦指數 9/10
這間是知名的年糕鍋連鎖店
實在是很佛心的價錢一人大概才一兩百吧
但年糕也是真心好吃Q彈而不硬也入味
要注意第一次就要把想點的點完
因為有很多東西不能加點或是會賣完
像我們想加點泡麵後來就失敗了
整體也不會太辣算很溫和但味道又夠濃郁!
‣首爾夜店NB2
推薦指數 6/10
這間夜店算很大但也蠻擠
要小心隨身物品不要像我錢被偷
音樂大部分都是嘻哈所以我不是很愛
加上裡面的男生也很愛毛手毛腳
女生一起去的話要互相照應哦!
(顏值普通大部分都是比較屁的小孩哈哈)
-DAY THREE
‣ISAAC
推薦指數7/10
其實台灣早餐店真的就很好吃了
ISAAC對我來說就沒到特別驚艷
只是說奶油味很香很濃
料給的也算豐富JUICY!
如果是早上要吃快一點的早餐很適合～
‣新沙洞
推薦指數 10/10
真的非常喜歡新沙洞的氛圍
有點像是在信義區東區的感覺
店家大部分規模也都很大
知名的gentle monster也在這裡
很好逛很好拍也有一些可愛的咖啡廳!
‣ Osulloc tea house
推薦指數 8/10
這間是之前很紅的抹茶醬的牌子
新沙洞的分店非常大坐起來很舒適
半戶外的用餐環境很討喜
餐點部分抹茶剉冰很特別的是中間是cream
所以吃到最後整碗很像濃郁的抹茶拿鐵
另外焙茶冰淇淋也非常好吃又香茶味極濃!
千層蛋糕很雷不要點又甜又膩又其實不是千層
逛累了來這邊坐坐點個抹茶吃吃很可以～
‣金北順大鍋家
推薦指數 10/10
我人生吃過最好吃的泡菜鍋獻給它
真的是又酸又辣的剛好每一口都是泡菜精華
我的豬肉泡菜鍋的豬肉(煮很久那種)也嫩到不可思議
愛吃鮪魚的他有金槍魚泡菜鍋也很道地
另外蒸蛋也超!厲害裡面有海鮮還有魚卵高湯超鮮甜
蒸蛋很大一個四個人分還吃不完但真的必吃!
‣BHC炸雞
推薦指數10/10
這間炸雞跟橋村不相上下
我們是點香蒜蜂蜜口味
他的肉汁鎖得非常好幾乎是會噴汁
肉的量也比橋村的比例多
但另外隱藏版的其實是cajun薯條
其實就是一種香料粉但是真的炸得很完美
炸雞還沒上桌薯條就幾乎要消失了
總之我是建議來超過兩天的話就一定要
橋村跟bhc都吃吃看我覺得都很棒!
‣madholic 夜店
推薦指數 8/10
這間夜店真的很適合一大群女生去
幾乎是完全不會被男生騷擾
而且整個氛圍很chill大家都很歡樂
場地沒有很大但也是有舞池
顏值也真的不錯高連bartender都蠻帥哈哈
如果下次再去韓國我會想再去!
-DAY FOUR
‣musso 韓式烤牛吃到飽
推薦指數 8/10
這間一個人是18900韓元還24小時營業
一開始會給你四種肉類
這時候一定要選出最好吃的那塊
(其實就是最大的那片蠻好認)
然後就一直加點那種肉
吃到最後其實真的很划算
等於一個人吃了3,4塊牛排ㄧ樣
其他肉類很普通要點對才划算哦!
‣CARIN 弘大店
推薦指數 9/10
這間咖啡廳真的是美到翻天
而且不會因為超漂亮價位就很驚人
即使是眼鏡店但甜點也是挺有水準的
環境超級寬敞舒適可以待一下午
跟好姐妹去一定要朝聖一下!
‣元堂脊骨土豆鍋
推薦指數 7/10
這間馬鈴薯排骨湯位置比較隱密
我覺得其實湯我吃不出太大差異
個人覺得跟上次連鎖的味道沒有差太多
只是其他餐點像是韓式拌飯就比較普
但是這間店老闆超可愛又很暖
如果在弘大逛累要吃點熱的可以來這!
‣弘大秀練歌房
推薦指數 8/10
這間練歌房的房間超美設備又很新
但是是半透的外面的人可以看到你們哈哈
有的歌蠻多的只是mv會放錯
另外連水也是要加錢點所以有點麻煩
單純唱歌還蠻便宜但如果要點心飲料就要多貼點錢了!
-DAY FIVE
‣豬腳小姐
推薦指數 10/10
我是從來不愛吃豬腳的人
這間豬腳真的超級好吃
肉有點像控肉一樣肉的比例佔8成
剩下是已經跟肉融合的皮跟膠質
整體超入味又軟嫩化開在嘴裡
附的麻辣湯麵味道也不錯
總之有在弘大的話一定要去吃吃看
跟台灣豬腳完完全全不一樣
我們是點蒜味的真的很很很蒜哈哈哈!
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⇢ FAQ
‣ 我使用的相機: panasonic GF9
‣ 我使用的影片剪輯軟體: final cut pro
‣ 我的膚質: 混合肌兩頰偏乾
⇢ 來關注更多的我吧!
‣ IG weartoeatiff
‣ FB weartoeatiff
‣ BUSINESS INQUIRIES⇢tiffchen617@gmail.com
夏天來了～小廚神May這次挑戰以優格入菜，教大家做幾款簡單又美味的料理！總共介紹三款我私下很常打的奶昔配方，和超美味料理教學：
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3種活力奶昔配方
1.香蕉莓果優格奶昔 Berries & Banana Yogurt Smoothie
基底：藍莓、香蕉、水100-150CC、光泉鮮奶優酪100g、蛋白粉一匙(可加可不加)冰塊5-6顆
2. 芒果優酪奇亞籽冰沙奶昔 Mango Yogurt Chiaseeds Smoothie
基底：芒果半顆-一顆、奇亞籽 、水100-150CC、光泉鮮奶優酪100g、蛋白粉一匙(可加可不加)冰塊5-6顆
3.綠巨人奶昔 Green Smoothie
基底： 香蕉一根、半顆蘋果、酪梨半顆、羽衣甘藍/菠菜一把、水100-150CC、光泉希臘式優酪100g、蛋白粉一匙(可加可不加)冰塊5-6顆
夏日風減脂料理1: 鮪魚優格蛋沙拉醬 佐全麥麵包
鮪魚罐頭一大匙、光泉希臘式優酪60g、洋蔥末(洋蔥切絲泡冰水10-15分鐘可去除嗆味)小番茄丁、檸檬汁、鹽胡椒、切碎混合，可以搭配麵包 或沙拉拌醬
烤得酥脆的全麥土司鋪上小黃瓜片，加入自製鮪魚優格蛋沙拉醬，擺上一顆半熟水煮蛋切片完成。
夏日風減脂料理2:
咖哩香料優格烤雞
雞胸肉一片(180g)洗淨擦拭水分
用光泉希臘式優酪60g、咖哩粉、紅椒粉、檸檬汁、巴西里碎、大蒜、鹽、黑胡椒醃製雞肉(用優格醃製有令優格軟嫩效果)烤箱預熱後，烘烤180度20-25分鐘
薑黃藜麥飯： 白米與紅藜以1:1~2:1比例混合用冷水沖3次加入淹過米量的水，加入一小匙薑黃粉、義式香料一小匙、橄欖油一小匙、鹽胡椒一小匙混合均勻，入電鍋蒸40分鐘。
烤時蔬：將紅/黃彩椒切塊、櫛瓜切片，灑鹽胡椒、淋上橄欖油/酪梨油入烤箱180-200度烤20-25分鐘
夏日風減脂料理3 : 重口味的愛！辣味燕麥脆雞佐自製酪梨優格醬
用市售雞柳 或著 將一片雞胸切成薄片柳狀，以鹽、胡椒、紅椒粉、孜然粉、光泉希臘式優酪60g、檸檬汁、蒜頭醃製1小時以上。醃製完成後，將燕麥片打成粉狀，雞柳均勻抹上粉，氣炸/烤箱180度烤15-20分鐘完成。 (中間翻面)
酪梨優格醬： 將1/2顆酪梨壓成泥，拌入一大匙優格、洋蔥丁、蕃茄丁、檸檬汁、鹽胡椒拌勻
夏日風減脂料理4： 檸香燕麥氣炸鯛魚酥 佐自製優格黃瓜塔塔醬
將鯛魚(180g)切易入口大小，以鹽、胡椒、義式香料、檸檬汁、光泉希臘式優酪60g、醃製1小時以上。醃製完成後，將燕麥片打成粉狀，均勻抹上粉，氣炸/烤箱180度烤15-20分鐘完成。 (中間翻面)
自製優格黃瓜塔塔醬
煮一顆全熟水煮蛋(水煮10分鐘泡冷水剝殼，分蛋黃/蛋白)、小黃瓜切薄片切丁、洋蔥切丁、番茄去籽切丁、拌入一大匙優格、加入蛋黃，擠一點檸檬汁、與鹽胡椒拌勻，蛋白切碎，加入一匙黃芥末醬拌勻完成
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光泉頂級鮮奶優酪
使用光泉100％優質鮮乳、無添加奶粉、無添加香料及人工添加物、無加糖配方
口感滑順、濃郁奶香
光泉希臘式優酪
光泉希臘式優酪蛋白質比光泉頂級鮮奶優酪增加1.2倍，無加膠、無香料、無色素
口感綿密帶有濃郁奶香，100％自然香甜蜂蜜。精選丹麥來源的A、Ｂ、Ｓ、Ｌ菌
光泉優酪完整介紹連結：
http://www.kuangchuan.com/03Product/Dessert0502.aspx
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第一次做菜肉雲吞是八零年代中期，是一位已沒有聯絡的朋友Amy教我做的。她是烹飪高手。媽媽是上海人，故擅長做上海菜。Amy的女兒跟我女兒唸同一間幼稚園，兩家人曾非常親密，差不多每個星期天也見面。
Amy曾教我做兩款上海菜，分別是菜肉雲吞及肉醬撈麵。菜肉雲吞在2000年代初常做，我女兒很喜歡吃，後來她移居新加坡，我便教她的家傭包雲吞。想菜肉雲吞好吃，最重要是菜與豬肉的比例該是3比1，菜汆水1分鐘，榨乾後已少了一半。饀更需要有雞蛋和麻油，即時提升香味。
材料(可做20隻菜肉雲吞)：
1.史雲生天然清雞湯 1量杯（廣昌香港田灣興和街25號大生工業大廈2字樓，電話：25469889）
2.水 2量杯
3.麻油 1/2茶匙
4.上海雲吞皮 240克, 20-25塊
5.小棠菜 220克，乾身計
6.帶肥免治豬肉 70克
免治豬肉醃料：
1.生抽 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8 茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋黃 1/2隻
5.豆粉 1/2 茶匙
6.麻油 1/2 茶匙
7.芥花籽油 1茶匙
青菜醃料：
1.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
2.黃糖 1/4 茶匙
3.蛋黃 1隻
4.麻油 1/2 茶匙
5.芥花籽油 1茶匙
做雲吞：
1. 洗淨小棠菜，煲滾水，放入菜煮1分鐘，過冷河3分鐘。
2. 菜切碎，放菜於煲湯袋裹，榨出水，但不要太乾。
3. 免治豬肉用豬肉醃料撈好。先放入生抽、鹽、糖，攪勻。加入蛋黃，攪勻，然後放入豆粉，攪勻。最後加入麻油及油。
4. 小棠菜用醃菜料撈好。
5. 將醃好的豬肉及菜一起攪勻，放入雪櫃約1小時。這步驟很重要，否則餡料會出水。
6. 用雲吞皮包豬肉及菜，把肉的氣泡盡量推出，摺成三角形，壓邊把肉及菜推至中間。
7. 雲吞兩端向中間屈摺，蘸水黏好收口，壓實。
8. 雲吞放入滾水煮3分鐘，熄火，拿出，放人筲箕瀝水。
9. 大火將清雞湯和水煮滾。
10. 湯碗放入雲吞，倒進湯，放入兩三滴麻油，上菜。
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昨天去吃了一家台北蠻有名的餐廳
(賣義大利麵，在中山站，排隊名店，避免打廣告就不說名字了)
那家店的特色是有個粉紅醬汁(就是茄汁+白醬)
這是我第一次看到，平常去外面吃義大利麵都沒看過
想說點看看好了，吃過之後覺得很好吃>/////<
還是我阿俗，會不會根本到處都有啊~
我以前最喜歡吃的是青醬，現在覺得多個選擇了!
不知道大家最喜歡的是什麼口味呢~?
青醬 白醬 紅醬 粉紅醬?
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