#秘魯 #利馬 #SieteRestaurante
一見鐘情，一嚐傾心，非常喜歡這間利馬年輕小館「Siete Restaurante」！
看看這室內設計，多美，品味多好，直覺告訴我食物也會很棒。果不其然，道道正中紅心，直爽、純粹、真誠，卻是見山又是山的領悟，你可以嚐出主廚對於食物該有的樣子掌握很深，他懂得美味的道理。
膨皮飽滿的竹蟶，讓蛤蜊白酒汁裝飾得猛鮮，仰頭吞下是爽；油潤噴香的大蒜蝦，海味蒜味加乘，讓酸種麵包狠狠吸取醬汁也是爽。涼拌的ceviche，用來醃魚的「老虎之奶」（leche de tigre）檸檬基底正宗到位，卻是玉米泥一抹茴香的八角香甜讓人挑眉；熱炒的ceviche，Cabrilla 魚（近似石斑）、章魚、利馬豆的組合太棒，番茄海鮮醬汁浸潤渲染，新鮮番茄與洋蔥的sofrito 酸鮮明亮，再要一份麵包來，吃乾抹淨。
主廚很會做魚，主菜的當日烤魚同樣用上Cabrilla，澆滅上大蒜奶油鯷魚醬汁，之濃之鮮之香，火炙過的魚皮留有一點點焦脆，魚身濕潤豐滿，非常美味。旁邊的馬鈴薯是驚奇，表面極脆，這是廚師的功夫，內裡極鬆軟，這是秘魯風土的餽贈，區區幾塊教人留戀。
甜點也非常好，起司塔尤其美妙，均勻分佈的濃郁，化開的質地好細好香，原來秘訣是藍紋的Roquefort起司。從來沒被起司蛋糕圈過粉，這一塊很可以。
主廚Ricardo Martíns 待過Central與Rafael，二間指標性拉美五十最佳餐廳，在獨立開業前是Rafael旗下小館Felix Brasserie的主廚。Siete Restaurant 開業將滿一歲，呈現的完全是這個世代的小館該有的樣子（去年吃到羅馬的Santo Palato也是這個感覺），旅途中挖到寶，非常開心。
至於怎麼知道這間餐廳？某日我們去喝咖啡，在店裡與人攀談起來，一聊發現對方是個專業吃貨，他向我大力推薦這裡，我知道不會錯。
真功夫，好品味，Siete Restaurante絕對會更受歡迎。
