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#1212斷食法健康瘦💄
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節瓜要削皮嗎副食品 在 [寶寶] 7M副食品食譜分享(美國常見食材為主) - 精華區BabyMother 的八卦
網誌好讀版:
https://chipin01.blogspot.com/2013/01/7m.html
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這個月的副食品挑戰比前兩個月來得高一點, 一方面可能因為初嚐副食品的新鮮感已經漸
漸消失, 另一方面也可能因為他對味覺/觸覺開始有了自己的意見, 總之 Oliver 會用各
種聲音來表達自己的不滿了, 當然遇到他喜歡的, 他也不吝於用聲音動作來告訴你, 只是
有時候很奇怪, 明明是之前給過他也很喜歡的食物, 過一陣子再給一模一樣的東西, 他可
能又變得不能接受, 所以雖然大致來說, Oliver還算是一個好餵又好吃的小孩, 但這個月
媽媽我一直在摸索解讀到底是哪裡會令這個小人兒不滿, 也勉強算是小有一點心得啦....
雖然每個小孩對吃的反應一定不一樣, 但媽媽們下次如果遇到副食品卡關, 也許可以參考
一下我們家Oliver的 "雷點", 如果還是無法解決也別太喪氣, 有時候真的不一定是我們
的問題, 可能單純就是小朋友在那個時間點不想吃那樣東西而已, 回頭想想, 我們大人不
也會這樣嗎？所以一兩天吃的狀況不好也別太擔心囉, 寶寶很聰明, 不會讓自己餓到的!!
這個月我選了較多西方超市常見的食材, 最主要的原因是比較容易買到有機的, 我們雖然
住在亞特蘭大這個大城, 亞洲超市很多間, 但如果要買在台灣我們常吃的菜類, 依然找不
到有機的, 我想美國大多數地方應該也差不了多少, 也正好提供一些比較不一樣的副食品
idea給人在海外的媽媽們囉~
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本月我的副食品重點: 1) 開始添加植物性蛋白質; 2) 最後一個禮拜開始不把粥打成米糊
了, 訓練寶寶用舌頭壓碎食物 (有先給少量嘗試過, 確定可以接受才繼續)
食譜:
1. 新食材: 櫛瓜 (Zucchini)
-- 櫛瓜是一種在西方超市很常見的食材, 長得像小黃瓜, 但"血緣"卻跟南瓜比較近. 我
個人很喜歡櫛瓜, 覺得它有一種很特別的香味, 但又很清爽, 不會太搶味, 平常只要用橄
欖油加點鹽清炒就很好吃了. 除此之外, 它價格便宜, 再加上生長容易, 基本上不需要農
藥自己在家種都很好種 (所以也不一定要買有機的), 而且高纖, 低卡, 又富含各種營養
素, 集這麼多優點於一身當然要拿來試做 baby food啦!
花椰櫛瓜馬鈴薯濃湯 (5C): 因為之前 Oliver 很喜歡番茄馬鈴薯濃湯, 所以我繼續以馬
鈴薯作為澱粉來源.
1) 櫛瓜半條切片, 可削皮也可以不削 (平常我自己吃是不削的, 不過給Oliver吃我還是
有削, 想說如果有農藥的話, 至少外皮都削掉了)
2) 馬鈴薯1/3顆削皮切小塊, 加點水跟櫛瓜一起放入電鍋蒸
3) 綠花椰菜約10小朵, 另煮一鍋水燙熟
4) 全部煮熟之後, 一起打成泥就可以囉
食用狀況: 煮完之後我自己試吃覺得還不錯, 但給 Oliver 吃時, 卻發生他吃幾口之後就
開始扭動身體, 接著就狂叫的狀況, 可是湯匙到他面前他還是一樣繼續張口, 看得出來他
應該是想吃的, 即使我試著加水調稀一點, 還是一樣. 後來我試著用小人兒吃飯的方式--
直接吞而不在嘴裡停留, 終於發現這樣吃其實喉嚨會卡卡的, 那有點像喝豆漿時豆渣沒有
完全過濾乾淨的感覺, 難怪他會覺得不舒服; 後來才領悟, 原來上禮拜吃番茄馬鈴薯濃湯
的時候, 吃到後半段有時候也會有同樣的狀況出現, 但蠻輕微的, 我一直以為是因為他已
經吃太撐了, 其實應該是一樣的問題, 只是番茄馬鈴薯濃湯可能因為酸酸的比較開胃, 所
以他可以一口接一口吃比較多! 所以如果要煮這道的話, 也許可以試著把馬鈴薯的比例再
降低一點.
2. 新食材: 糙米
-- 相信大家都知道糙米的營養價值比白米來得高, 不過稻米在種的時候也是灑一堆農藥
的, 糙米由於是未精製過的, 所殘留的農藥量就會比白米來得更高, 所以我白米不一定會
買有機 (因為吃的量大, 經濟考量), 但糙米我一定買有機的!
蘋果紅蘿蔔糙米糊 (5C): 其實就只是把白米換成糙米而已, 相較於白米, 糙米要浸泡久
一點, 我都是泡過夜, 作法可以參考 5-6M 那篇, 很簡單.
3. 新食材: 黑眼豆 (Black-eyed beans, 又叫米豆, 眉豆)
-- 黑眼豆據說是"百歲醫生"書中很推崇的一項食材, 雖然教養上我不是百歲派的, 但既然
醫生都說很有營養, 我就把它拿來當作Oliver的第一項蛋白質來源; 事實上, 黑眼豆不只
有易消化吸收的優質蛋白質, 也含有豐富的膳食纖維, 多種維生素及微量元素. 煮好後我
自己試吃了一下, 覺得他的味道跟紅豆有一點點類似, 也蠻香的, 美國的有機超市 Whole
Foods可以買到秤重的各種榖物雜糧, 給寶寶吃一次不用買太多, 我買約分三次煮的份量,
大約只要$1, 不貴.
蘋果紅蘿蔔糙米糊+黑眼豆泥 (5C, 4:1): 黑眼豆先泡水過夜, 洗淨之後再加可淹過豆子份
量的水進電鍋蒸, 蒸完取出豆子跟少部分的豆子水一起打成泥就可以了. 豆類易脹氣, 在
進電鍋之前可以把脫落的豆衣挑掉, 可以稍微減少脹氣, 不過還是不要食用過多喔!
食用狀況: 在6M底時我就已經有試著給Oliver吃留有一點小顆粒的五倍粥, 他當時也沒有
不適應的狀況產生, 但似乎自從馬鈴薯濃湯的沙沙口感讓他吞得很辛苦之後, 他就沒什麼
耐心吃太濃的食物, 再加上糙米有米糠, 雖然已經打成米糊, 但還是吃得到一點點, 黑眼
豆泥也是會有點沙沙的, 看Oliver吃得似乎有點辛苦, 為了不打壞他吃副食品的興致, 所
以我又把濃度改回七倍粥了, 也盡量把顆粒都打得很細. 也因此我發現, 我們家Oliver對
口味基本上不挑, 可是對口感非常挑剔, 給他吃什麼都沒關係, 可是只要是有小顆粒的,
太濃的, 沙沙的, 他都不喜歡!!
4. 新食材: 奶油瓜 (Butternut squash)
-- 奶油瓜基本上跟南瓜沒有太大的差別, 都是屬於winter squash的一種, 吃起來有點介
於南瓜跟地瓜之間, 我本來是想買南瓜的, 但覺得切南瓜有點麻煩, 又剛好在Costco看到
已經削皮切塊的奶油瓜, 就乾脆帶一盒走比較省事. 奶油瓜跟南瓜一樣是高纖低卡, 營養
價值非常高的食物, 但它有比南瓜更多的維生素A, C, 也含有α-跟ß-胡蘿蔔素, 葉黃素
, 不只抗氧化, 對視力保健也非常好; 此外, 它也有豐富的維生素B群, 葉酸及各種礦物
質, 再加上自然的香甜, 是公認最棒的baby food食材之一呢!
奶油瓜濃湯/奶油瓜米糊 (5C): 已經去皮切塊的奶油瓜, 加一點點水直接進電鍋蒸, 蒸熟
再酌量加水打成泥就是奶油瓜濃湯了, 也可以加入少許洋蔥, 讓味道跟營養都更加分. 加
一些些白米一起蒸, 再打成奶油瓜米糊也很棒喔!
PS. 做副食品時我的習慣是寧可先加少一點水, 因為太濃的話還可以加熱水稀釋一起打
泥, 太稀的話就只能加米精來調濃
4.1 奶油瓜濃湯+黑眼豆泥 (5C, 3:2)
(新食材: 木瓜
因為Oliver不喜歡食物泥沒有完全打碎, 為了讓他開始練習用舌頭壓碎食物, 我就挖了一
些木瓜, 用湯匙切成小碎塊讓他當作點心吃吃看, 份量不多也沒有連續吃四五天, 但我想
應該是不致於過敏.)
5. 新食材: 結球萵苣 Red-leaf lettuce
-- Lettuce 也是西方超市裡隨處可見的食材, 有很多不同的品種, 最常用的大概就是拿
來做沙拉的 Iceberg lettuce跟蘿蔓 (美生菜), 但其實 Iceberg lettuce卻是萵苣家族
裡營養價值最低的喔! 如果不知道要選哪種, 可以挑葉子顏色深一點的, 維生素A含量就
比較高, 這也是為什麼我會選Red-leaf lettuce的原因.
翠玉蔬菜糙米糊 (櫛瓜+高麗菜+萵苣, 6C):
1) 糙米兩格泡水過夜, 洗淨後備用
2) 1/2條櫛瓜削皮, 高麗菜少許切絲, 連同糙米一起放入鍋中, 加1.4杯水 (1:7) 進電鍋
蒸
3) 取兩三片萵苣葉, 連同莖切段, 另煮一鍋水, 水滾後放入燙熟
4) 全部一起打成泥即可
PS. 去皮的櫛瓜煮完打泥會呈現乳白色, 所以取名為 "翠玉蔬菜糙米糊" :)
6. 新食材: 紅棗
我除了給Oliver切很小塊的木瓜練習壓碎咀嚼之外, 也買了 Plum Organics 的有機星星
餅乾 來讓他練習, 他也漸漸學會食物不是只能用吞的; 約7M3W開始, 每次我吃飯時這小
傢伙都會一直湊過來要搶我碗裡的食物吃, 有天就心血來潮給他吃了幾粒我吃的米飯, 發
現他已經知道非液體狀的食物要先含住, 用舌頭壓碎後才能吞, 就想說可以開始試著不把
粥打成米糊了. 不過為了怕一下子難度增加太多他會排斥, 所以決定選他很愛的梨子當作
誘餌, 再加上保肝補氣的紅棗, 煮成少量甜粥給他試試.
梨子紅棗白米四倍粥:
1) 先煮白米四倍粥, 煮好後不打泥
2) 另外準備4-5顆紅棗, 撥開去核, 加上一顆新高梨, 一起放入電鍋蒸, 蒸好後打成泥;
梨子會出水, 如果嫌太濃或太甜的話再加點水一起打
3) 要吃的時候, 舀出需要的白粥份量放入碗中, 加2-3顆梨子紅棗冰磚再用電鍋蒸一次
(煮過兩次的白粥雖然還保有顆粒狀, 但已經爛到舌頭輕壓就會碎開的程度).
這個甜甜的粥Oliver果然超愛的, 雖然一開始吃很慢, 而且他每吃一口我都要跟著做出咀嚼的動作給他看, 提醒他不能用吞的, 但他每次都非常有耐心地吃光光, 約三天後就很習慣了, 正式從米糊階段畢業囉!!
7. 新食材: 豆腐
-- 豆腐建議可選用韓國豆腐鍋的那種嫩豆腐, 比中國牌子的Silken Tofu還要入口即化.
第一次把豆腐加進副食品時, 我原先的計畫是把南瓜豆腐一起打成泥, 做成南瓜豆腐粥,
沒想到Oliver吃兩三口就開始抗議了, 我試吃之後發現又是老問題, 太濃稠了不好入口!
事實上, 豆腐打成泥真的很濃, 有點像冰淇淋那樣 (所謂的豆腐冰淇淋就是用豆腐來取代
原本冰淇淋中的鮮奶油), 我知道有些寶寶可以接受, 甚至很愛, 可是沒辦法, 我家Oliver
就是不喜歡這種口感, 我只好重做.
番茄豆腐五倍粥 (番茄+洋蔥+蘋果+豆腐):
1) 白米泡水洗淨後先煮成五倍粥, 不打泥
2) 一顆大番茄用滾水去皮 (請參考 5-6M這篇) 後撈起, 放入1/3顆切絲洋蔥, 煮到洋蔥
變軟變透明, 就是蔬菜高湯了
3) 番茄切塊用電鍋蒸熟, 撈出洋蔥一起打成泥
4) 製作蘋果泥 (也可省略, 但成品會沒什麼味道)
5) 要吃的時候, 舀出需要的白粥份量放入碗中, 加入高湯1C, 番茄洋蔥泥1C, 蘋果泥1C,
再挖出少許豆腐切成小塊, 一起入電鍋蒸.
小提醒: 豆腐要吃的時候再加就好, 不要把它拿去做成冰磚, 不然就變成凍豆腐啦!!
* 1C=一顆冰磚=20-25ml
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