#食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴
今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠擔綱，順理成章。
三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。
「而且很好看。」江振誠再加一點。
被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。
奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。
繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。
別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。
從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。
很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。
玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。
還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。
作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。
在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。
第戎芥末 在 [新聞] 麥當勞法式第戎芥末系列漢堡6/1開賣- 看板fastfood 的八卦
愈來愈Fine！麥當勞法式第戎芥末系列漢堡6/1開賣
麥當勞Signature極選系列推出全新「法式第戎芥末系列漢堡」，分別以本產豬後腿肉製
成的櫸木煙燻火腿搭配100%安格斯牛肉、香嫩雞腿排及酥脆雞腿排，佐法式帶籽第戎芥末
醬提升風味。
第戎芥末醬（Dijon mustard）是法國的傳統芥末醬，18世紀前就有了這種芥末醬，產區
就在以產葡萄酒聞名的法國勃艮第戎區（Dijon），這種芥末醬的味道層次豐富，而且熱
量比其它芥末醬低，所以受到很多大廚和食家饕客的喜愛，並被普遍認為是世界最好的芥
末醬。炎炎夏日影響食慾，台灣麥當勞帶來夏日美食新提案！自6月1日起至7月5日，Sign
ature極選系列全新推出「法式第戎火腿安格斯牛堡」、「法式第戎火腿酥脆雞腿堡」，
以及「法式第戎火腿嫩煎雞腿堡
」，分別以台灣在地產豬後腿肉製成的櫸木煙燻火腿搭配，100%安格斯牛肉、香嫩雞腿排
及酥脆雞腿排，佐法式帶籽第戎芥，以微酸甜法式風味，開啟食客味蕾。
除此，麥當勞早餐也開始嘗得到「魚」了！人氣經典「麥香魚」及美味加倍「雙層麥香魚
」首次於早餐時段開賣，6月1日至7月5日期間限定登場，讓每個早晨從鮮嫩美味啟程。而
麥當勞攜手森永牛奶糖聯名口味「森永牛奶糖冰炫風」，也將於6月1日至8月16日強勢回
歸。
麥當勞Signature極選系列不斷以特色食材入堡，無論是超級食物「酪梨」或是餐桌上的
鑽石「松露」，都能與漢堡碰撞出美味火花、帶來創新感受，更深受台灣民眾喜愛。6月1
日至7月5日，Signature極選系列將以「法式帶籽第戎芥末」為主題，推出全新「法式第
戎火腿安格斯牛堡」、「法式第戎火腿酥脆雞腿堡」、「法式第戎火腿嫩煎雞腿堡」，以
正宗法式第戎芥末醬， 打造法式夏日風情。
麥當勞人氣經典漢堡「麥香魚」採用新鮮漢堡麵包，以魚蒸箱蒸熱，是麥當勞漢堡產品中
唯一用「蒸」的麵包，外型飽滿、圓潤，令網友大讚「麥香魚的麵包有撫慰人心的作用」
、「打開紙盒就被麵包療癒到」，堪稱麥當勞高顏質擔當。
自6月1日至7月5日，「麥香魚」首次於麥當勞早餐時段開賣！源自海洋管理委員會MSC (M
arine Stewardship Council) 認證的漁場，嚴選符合永續漁業標準、純淨海域100%真鱈
魚，以鮮凍直炸的鱈魚排，搭配獨特酸甜塔塔醬及 片切達起司，再蓋上柔軟蒸麵包，純
粹、鮮嫩的美味就此誕生。美味加倍的「雙層麥香魚」同期限時登場，於早餐時段開賣，
一次享有雙倍活力，今夏的早晨就從麥香魚的鮮美滋味啟程。
台灣麥當勞每每推出期間限定聯名冰炫風新品，皆能創造超夯討論度，深受民眾喜愛。麥
當勞今年再度與森永牛奶糖攜手合作，「森永牛奶糖冰炫風」自6月1日至8月16日限期供
應，換上新裝後強勢回歸，好吃又好拍！「森永牛奶糖冰炫風」以滑順香醇奶香冰淇淋為
基底，淋上獨具濃郁焦糖香氣的森永牛奶糖醬，再加上卡滋餅乾脆片，豐富且多層次的口
感讓人欲罷不能。
台灣麥當勞並推出優惠加碼送，6月1日至7月5日，使用麥當勞歡樂送訂購「森永牛奶糖冰
炫風乙杯」，即贈送森永牛奶糖乙盒，限量六萬盒，送完為止。
麥當勞Signature極選系列推出新品「法式第戎火腿安格斯牛堡」單點134元；地瓜套餐20
2元。「法式第戎火腿酥脆雞腿堡」單點134元；地瓜套餐202元。「法式第戎火腿嫩煎雞
腿堡」單點134元；地瓜套餐202元。
麥當勞並推出「限定產品買一送一」促銷活動，自6月1日起至7月5日止，使用「麥當勞歡
樂送」網路訂餐，於購物車頁面促銷優惠碼處，輸入優惠碼「WINGS」，即享勁辣香雞翅
、酥嫩雞翅或蘋果派（三擇一）產品買一送一。本活動早餐時段不適用；贈送品項與點購
項目需相同，恕不更換其他品項；訂單需消費滿33元起方可使用此優惠；每筆訂單限使用
乙次，本活動Uber Eats、foodpanda均不適用。
另外，自6月1日起至6月30日止，使用「麥當勞歡樂送」網路訂餐，刷中信LINE Pay卡結
帳，單筆消費滿199元並於中國信託活動網站登錄成功，即送LINE POINTS 39點，價值等
同麥當勞歡樂送外送服務費39元。LINE PIOINTS採事後回饋方式發送，每人每月限回饋乙
次，上限39點，登錄名額限量15,000份，額滿送完為止。（詳情請見中國信託銀行活動網
頁說明）
本活動僅適用於歡樂送，Uber Eats、foodpanda 均不適用。
https://ctee.com.tw/lohas/food/651418.html
久違的麥當勞新品
簡單幫大家整理
1.有一堆「法式第戎芥末系列漢堡」產品 不過是極選系列 價格如報導所示
2.早餐開賣麥香魚(期間限定) 還有雙層麥香魚
3.森永牛奶糖冰炫風期間限定回歸
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※ 編輯: hoyumi (223.140.55.17 臺灣), 05/30/2022 11:24:13
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