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❚上大賣場=上大號⁉❚ https://pse.is/RG2FA
萬萬沒想到去大賣場買個東西，🛒
病毒就藏在「這些魔鬼細節」裡，😰
#黃醫師 提醒絕對別忘記 #這件事！👨⚕
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📺每週一到五早上９點@TVBS５６台
📺每週六和日晚間７點@TVBS５６台
★節目主持人★
鄭凱云
★節目來賓★
敏盛醫院研究副院長 江坤俊醫師
胸腔暨重症科醫師 #黃軒
材料學碩士 #章致綱老師
資深醫藥記者 洪素卿的食品醫藥資訊網
健康宅設計師 Money錢毅
#媽媽回家煮晚餐之紅燒肉特餐
18:30從切肉洗菜開始備餐
19:40全部擺盤好開動😋
瓜瓜竟說：前幾天也是吃這個～怎麼一樣？
還好媽媽在暴發前先問清楚⋯
原來瓜瓜以為這是天香樓的東坡肉😶
姐姐這時補上一句：「妳煮得比較好吃吧？」
我忍住竊喜轉頭問老公：「那你覺得呢？」
老公回答：
「Much better.」
嗯⋯看來這是個大家都很平安的夜晚😌
#彤主播上菜 #可樂燒肉加香菇
🔺作法：
▪️梅花肉切塊，泡鹽水15分鐘去腥
（這招是 #章致綱 老師教的，非常好用！即便是已經擺冰箱好幾天的冷藏肉，或放冷凍有段時間有油耗味的肉，只要泡鹽水15分鐘再沖洗乾淨，就可完全去除肉的腥臭味，而且肉質更加軟嫩！）
▪️準備蔥段薑片、香菇去蒂洗淨、綠/白花椰洗淨、同時間以熱水下去煮飯
▪️起油鍋，小火炒冰糖至變成褐色，下蔥段、薑片、八角爆香
▪️放進洗淨鹽水的梅花肉塊，翻炒到表面上色，加入香菇翻炒
▪️加醬油及老抽翻炒（我沒有精算量⋯就隨便加😂），然後加可樂蓋過肉塊
▪️大火煮滾後關小火蓋上鍋蓋小火續煮30分鐘，中間若想滷蛋或豆乾也可加入。時間到了轉大火收一下汁即可上桌😋～
這樣就是簡單好吃又營養均衡的一餐☺️
❚肉品除腥撇步❚ https://pse.is/N95NL
哇！直接用滾水燙肉是錯的！？😱
反而會把臭血水都包在裡面...🍖🥓
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📺每週六日晚間7點首播@56台
★節目主持人★
鄭凱云
★節目來賓★
敏盛醫院研究副院長 江坤俊醫師
材料學碩士 #章致綱老師
營養師 宋明樺營養師 生活。分享。雜記。
資深醫藥記者 洪素卿的食品醫藥資訊網
國宴御廚 雷議宗饕寶食尚生活
吃出 #免疫力 食物都在你家冰箱裡！
防疫指揮官 #阿中部長推薦免疫力彩色餐盤！
這個彩色餐盤到底包含哪些食物，怎麼吃效果才最好？
而其中的 #蔬果 該如保存營養不流失？
播出時間：5/3(日)晚間7點
★節目來賓★
敏盛醫院研究副院長 江坤俊醫師
林口長庚臨床毒物科護理師 譚敦慈
材料學碩士 章致綱老師
營養師 黃淑惠
生機飲食專家 王明勇的健康三好生活
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主持人：鄭凱云
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未來漢堡正夯！營養價值勝過真肉？
聽過「未來漢堡」嗎？它是「未來肉」做的，聽說外觀與口感與真肉是真假難分？到底這樣未來肉成分是什麼？可以安心吃它嗎？...
播出時間：02/02(日)晚間七點
讓專家告訴你…
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播出時間：04/12(日)晚間七點
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章致綱老師 -現居台灣。台灣中原大學化工系畢,美國新墨西哥州立理工學院材料碩士。曾任職於亞聚, ICI, 杜邦等公司, 及工研院材料化學研究所。 ... <看更多>
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章致綱老師 在 [心得] 用化學方法煮出香Q米飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
https://youtu.be/0E3wbW4GfRQ
哈摟大家好 之前想找看看台灣有沒有用科學方法來料理的說
找到的是章致綱老師的 廚房裡的美味科學這一本書
書中主要是用 殺青 快速熟成 梅納反應 與焦糖化四個技巧
而其中的煮米飯雖然很單純 但是卻可以用到兩個技巧
就是殺青與快速熟成
簡單來說就是在飯要煮之前先用滾水煮過一遍
這樣一個簡單的方法真的讓米飯有不一樣的口感
建議大家試看看
最後這一本書的食譜都很基本 但是可以讓人用科學角度出發
值得推薦
章致綱 廚房裡的美味科學
https://www.books.com.tw/products/0010719019
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youtube 頻道 主要是料理
https://www.youtube.com/channel/UCGvxk2CGh2kfHfUgYcfUGBg
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