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🇹🇼🇵🇪 在台灣找到秘魯餐廳，還有當年在秘魯喝過的印加可樂，一大驚喜。雖然這小店沒有秘魯最juicy的「秘魯壽司」，但它的烤雞原汁原味，也是難得。其實台灣和不少拉丁美洲國家頗有淵源，認真搜尋，尚有大量隱世國際關係景點，慢慢再介紹......
▶️《一水南天》編劇張飛帆：海盜、米商與東南亞共同體，讓我們重新發掘香港的海洋屬性
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⏺ 香港作為一個informal empire：《穿梭太平洋：金山夢、華人出洋與香港的形成》
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曾經排名16，今年掉出世界五十大餐廳的 Astrid & Gastón ，大約五年以來都是我們 #雄獅中南美 重金安排在不少秘魯行程內的利馬重頭餐廳，場地加上每人費用驚人但我依然願意安排客人來享用。
座落在一座17世紀的莊園內，如今位於利馬市區高級區域，是號稱秘魯廚神Gastón Acurio與德國太太Astrid 25年前合開的秘魯創業料理餐廳。
生於政治世家的Gastón年輕時違背父母安排，選擇遠赴法國學廚藝並認識了同樣作為學徒的太太，兩人學成後決定一起回秘魯創業並開了一家以法式料理為主的餐廳。
儘管因為位居社會上層階級而不怕餐廳不高朋滿座，但他開始思考為何身為秘魯人，飲食文化博大精深又多元，卻要天天煩惱如何取得法式食材，為何不利用自身能力替自己祖國做些事？
他的計畫、目標、夢想並不渺小：
透過聯合農戶支持小農，從上游到下游與各環節合作，找到互惠當地居民的方式，將上千年的原住民、數百年的西班牙、上百年的日本、中國、阿拉伯味道都融合在一起，創造了所謂的秘魯創意料理，並最終在1994年開了這家Astrid & Gastón。
從那時起至今，他帶起了一股「新安地斯飲食運動」，創建了自己的飲食企業，還橫跨烹飪學校、美食節目、建立了每年規模越來越大的秘魯美食文化節。
如今世界五十大餐廳儘管沒有了這家，但依然有其他2～3家秘魯餐廳，而號稱美食天堂的台灣，卻沒有上榜，由此可見秘魯在美食方面的軟實力有多強。
他曾說過多句名言，其中最經典之一就是照片中天花板橫梁那句：「飲食，是我們秘魯人擁抱彼此的方式之一」。
而他的秘訣在哪？
從小家裡佣人每天煮的「秘魯的味道」，那個影響他一生的味道。
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#玩美南人 #雄獅中南美 #秘魯 #美食 #世界50大餐廳 #astridgaston #50bestrestaurants #gastonacurio
[沒有思鄉病這回事]
那天在餐館偶遇一個騎單車環南美的中國青年，吃著吃著他說覺得不夠辣的話，他有帶老乾媽（中國經典辣醬），吃完他又拿出整組茶具和七、八種茶葉在秘魯餐廳開始泡茶，嚇得我整個吃手手。
旅行常會遇到對家鄉味各種堅持的人
義大利室友一搬進來馬上買了高級的咖啡煮具、特地叫媽媽從韓國寄韓式銅鍋的韓國同學（我問說一般的鍋不行嗎？她說不行，鍋子不同煮起來味道有差）、覺得達美樂不是披薩而拒吃的義大利朋友、保溫瓶裝氂牛奶的西藏青年；覺得亞洲人一點都不懂起司、抓著我站在超市冷藏櫃品評各種起司的歐洲人。
不過他們都比不過因為怕吃不到白米飯而帶了電鍋來旅行的背包客猛。
常常被問說旅行會不會想念台灣食物
我媽是個對下廚非常有熱誠的傳統主婦，從小到大她常把各種食材依照自己方式煮成各種令人意想不到的黑暗料理。大把的鹽大把的糖、粗切的菜、如同他餵養的四個孩子一樣。
有一次難得媽媽煮了算蠻好吃（實驗成功）的料理，我跟我妹忍不住眼角含淚，極力脫口爭相稱讚好吃，難得吃到美食，當然要用力給我媽鼓掌，沒想到我媽受到極大鼓舞，接下來一個禮拜，餐桌上都出現同一道料理
此後，我們連稱讚都必須很小心翼翼。
又有一次她心血來潮燉了中藥，那中藥材其實放了很久，放學回家後媽媽殷切地催促我快趁熱喝，一打開鍋蓋，除了滿滿媽媽的愛之外，上面還飄滿一層被燉熟的蛆。白嫩肥美。
我說：媽啊上面都是蟲欸！
媽媽說她老花沒看到，叫我把蟲撈掉趕快喝，不然燉了一個下午很浪費。
我只好把蟲先撈掉，騙我妹說很好喝快點一起share
在我家，我媽的地位就跟太上皇老佛爺一樣，自從硬著頭皮喝完滿滿蛋白質的中藥湯之後，我的人生好像就對什麼放棄了堅持
就像鬆掉的括約肌再也回不去
就算秘魯的料理讓人絕望，多虧了我媽，讓我對食物的要求低於常人，只要有麥當勞或泡麵就是人間美味。不管是在鄉間吃野味或是被共產黨員逼吃保育類動物大餐，遊走在各國游刃有餘面對西雙版納的青蛙火鍋也能面不改色的吞下去
所以沒有思鄉病這回事，唯一思鄉病最嚴重的地方只有每年暑假住綠島兩個月都不出島的時候
因為島上沒有麥當勞。
港珠澳大橋通車，三地口岸24小時通關，意味着大家去澳門玩，不用再搭車又搭船舟車勞頓，玩法更加靈活，早去晚回，不用過夜也玩得盡興！
為隆重其事，我們為大家準備了快閃澳門12小時美食精華遊提案，由早餐吃到消夜，既有平民推介，亦有星級之選，總有幾餐合你口味！
早餐
平民之選
假如你早上就去到澳門，一定要吃吃當地誠意十足的早餐！位於紅街市旁的龍華茶樓
是經營超過半世紀的粵式老茶樓，早上七時就開門，是飲早茶勝地。傳統點心，一盅兩件，很有風味。老闆還有很多靚茶收藏，水滾茶靚，是不少街坊的指定聚腳地。
另一誠意早餐，是連續三年得到米芝蓮推介的榮記荳腐麵，早上八時開始營業，他們堅持用傳統手工製豆腐，質感滑不溜口，而且富豆香，當早餐剛好。
星級之選
想享受一個星級早茶的話，就建議大家晚一點來，因大部分星級茶樓在11:30am營業。當中永利宮是今年的心水推介，她除了是米芝蓮一星中菜永利軒的姊妹，點心同樣出名精緻，最重要是餐廳剛剛請了二星餐廳譽瓏軒的行政總廚譚國鋒師傅坐鎮，新官上任，品質一定有保證！
龍華茶樓
地址：澳門罅些喇提督市北街3號(紅街市對面)
電話：+853 2857 4456
營業時間：7am-2pm
榮記荳腐麵
地址：澳門新馬路果欄街47號地下
電話：+853 2892 1152
營業時間：8am-6:30pm
永利宮
地址：澳門路氹體育館大馬路永利皇宮
電話：+853 8889 3663
營業時間：午餐 周一至六 11:30am-3pm；周日及假期 10:30am-3:30pm 晚餐 周一至日 5:30pm-10:30pm
午餐
星級之選
澳門的高級餐廳出名划算，特別是午餐時段，不少餐廳推出超值的午市套餐，是朝聖的最佳時機！例如米芝蓮二星的法國餐廳Tasting Room御膳房，晚市al la carte一個主菜至少數百元起跳，而午市套餐，三道菜再加芝士盤或者甜品車，只是$488，相當划算！
另一個划算星級之選，是人氣極高的日系秘魯餐廳Aji雅吉，她是2018年「世界50最佳餐廳」第7位Maido的姊妹店，來頭甚猛！其午市套餐可說是超值，6道菜，包括signature菜式在內，價錢只是每位$488！提提你，想吃的話，一定要提早訂位！
平民之選
不追星，想體驗一下澳門最地道的午市風景，一定要去當地的街市食堂！當中下環街市及祐漢街市，食物出名大件抵食。熟食市場裏面還有不少經營了數十年、由街邊檔開到入店鋪的老字號，是澳門人從小吃到大的味道，值得一試！
The Tasting Room御膳房
地址：澳門路氹連貫公路新濠天地皇冠度假酒店三樓
電話：+853 8868 6681
營業時間：12nn-2:30pm；6pm-10:30pm
Aji 雅吉
地址：澳門路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層
電話：+853 8806 2308
營業時間：周三至周一 11am-3pm：6pm-11pm
下環街市熟食中心
地址：澳門李加祿街下環街街市大樓2樓
電話：+853 2833 7676
營業時間：7am-8pm
祐漢熟食中心
地址：澳門市場街祐漢小販大樓2及3樓
電話：+853 2833 7676
營業時間：7am-9pm
下午茶
星級之選
澳門的下午茶，平貴都各有特色。去酒店high tea的話，可以揀甜品女皇Janice Wong在美獅美高梅開設的「Janice Wong MGM」，甜品華麗繽紛，有朱古力、雪糕、麻糬之外，更帶來新加坡2am:Dessert Bar的招牌甜品！另一個星級之選，是「甜品界畢加索」Pierre Hermé的最新力作Pierre Hermé Lounge，位於全新摩珀斯酒店內！兩大國際甜品品牌雲集澳門，如果有多一個胃，強烈建議一一試勻。
平民之選
至於平民之選，有極具特色的茶記食物，例如在新英記咖啡麵食，吃米芝蓮推介的魚餅包！魚餅以百分百鯪魚肉打成，即點即煎，豬仔包則以炭爐烤脆，誠意十足！若想找甜吃，可以去維記咖啡粉麵飯，吃巨型梳乎厘，同樣感受到澳門茶餐廳的一份悠閒！
Janice Wong MGM
地址：澳門路氹體育館大馬路美獅美高梅酒店大堂
電話：+853 8806 2338
營業時間：8am-10pm
Pierre Hermé Lounge
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店1樓
電話：+853 8868 3400
營業時間：8am-10pm
新英記咖啡麵食
地址：澳門惠愛街2號B-C地下
電話：+853 6223 7828
營業時間：7am-5:30pm
維記咖啡粉麵飯
地址：澳門下環下環街60號
電話：+853 2896 6064
營業時間：7am-9pm
晚餐
星級之選
晚餐不介意花錢吃好一點的話，推薦法菜教父 Alain Ducasse剛剛開的新餐廳「Alain Ducasse at Morpheus」，餐廳只開晚市，想試就一定在晚餐時間。餐廳不單食材講究，菜式還結合了法式精緻及中式烹調手法，風格獨樹一幟，6道菜連甜品及芝士，每位$1,888。若來朝聖，強烈建議白天別吃太飽！
平民之選
平民之選亦有好東西！位於草堆街的南記煲仔飯，就有香港買少見少的炭爐煲仔飯！攤檔有五十多年歷史，始終如一出品誠意煲仔飯——先用煤氣爐燒滾水，然後加料，再轉到炭爐焗出飯焦！飯餸都充滿炭香焦香，風味獨特，每晚都有不少捧場客排隊來吃。
Alain Ducasse at Morpheus杜卡斯餐廳
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店3樓
營業時間：周二至日6:30pm-10:30pm
電話：+853 8868 3432
南記煲仔飯
地址：新馬路草堆街橫巷6號地下
電話：+853 2892 3722
營業時間：6pm-12mn
消夜
平民之選
若吃到這個時候，你的胃還有空間，不如去三盞燈一帶掃個街再返香港！例如堅持以炭火做串燒的華麗燒烤，以及吃大大粒雲吞及咖喱魷魚馳名的大排檔文記，都可為你的快閃12小時美食遊，畫上一個完美句號！
華麗串燒
地址：澳門柯利維喇街60號保康地下
電話：+853 6621 1299
營業時間：6pm-2am 售完即止
文記
地址：澳門渡船巷9-11號
營業時間：7:30pm-1:30am
編輯：溫曉嵐
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88日中南美尾3集: 食彩虹 Dap彩虹?識食一定食Quiiiiiiiiiii | 秘魯彩虹山 Cuzco | 88日中南美EP34
秘魯餐廳: Pachapapa
酒店: Casa Andina Premium Cusco
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全香港只有250個秘魯人，你可以在蘇豪區這間小店找到四個。這間新開的秘魯餐廳，主打當地人每日也必吃的烤雞，另提供多款秘魯街頭小食，別具風味。老闆和廚師也是秘魯人，一心想將地道的菜式帶給香港人。選材認真，大部分由秘魯或法國空運到港，工具亦十分講究，在當地訂製烤爐，務求形神俱似。
招牌秘魯烤雞選用1.2kg法國雞，用黑啤、迷迭香、小茴香、蒜等醃製兩日，再烤製一小時，雞肉惹味香口，肉質細嫩，配上多款自家製特色醬汁更有風味。另一款熱門菜式是煙燻豬肉三文治，chulls麵包由老闆每日新鮮自製，內裏的豬肉經過煙燻1小時再慢煮13小時，入口柔軟不乾，味道香濃。
秘魯菜口味偏重，想清新一下口腔就要點這一款秘魯生漬魚，法國海鱸魚切粒，再將西芹、青檸汁、芫荽、海鱸魚魚蓉等拌入，味道酸香，清新開胃，魚肉亦富有彈性。
餐廳雖然位於中環，但定價不高，能一嘗坊間少見兼且有水準的秘魯菜，吃得過。
Chullschick
地址：中環蘇豪嘉咸街45-53號地下D鋪
電話：26683948
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2CDNxhb
採訪：黎芷縈
攝影：陳永威
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秘魯餐廳 在 美食搭思鄉橋秘魯遊子愁第240集《進擊的台灣》part2 - YouTube 的八卦
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