#在家fa舊照 2021|05|08
好久沒發食記ㄌ(◐‿◑)
快3ㄍ月沒有吃餐廳
少了ㄉ體重是我削瘦の靈魂(嗎?)
昨天限時發ㄉ #辣嬌麻辣燙 @chili_1018
上次去店內用餐
沒來得及發食記就禁止內用ㄌ嗚嗚
他們現在推出
超划算 #防疫套餐 1+1只要$100摳~~
另外還有冷凍麻辣水餃!
不只內用、外帶
滿300附近都可以免外送費‧⁺◟( ᵒ̴̶̷̥́ ·̫ ᵒ̴̶̷̣̥̀ )
推推 #麻奶鴨血煲 $160
肉類可以選擇牛肉或豬肉
副餐有白飯、冬粉、泡麵,也是任選~
一份麻奶湯底會加入1整瓶高大鮮奶!
我點微辣,湯喝起來超香醇ㄉ
真ㄉ很愛他們鴨血😍很嫩而且好入味
還有 #乾鍋三寶 $230 、 #嬌香臭豆腐 $75
味道濃厚ㄉ底料炒什麼都很鹹香好吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
臭豆腐是蒸的!不是假臭豆腐是真ㄉ有臭ㄛ
蒸到軟爛入味很讚~臭豆腐控必點!
其他品項也都吃起來不錯唷(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#豬肉炒泡麵 $80 (韓式泡菜)
#麻辣豬耳朵 $50 #秘汁滷肉飯 $60
#獨門必吃蛋炒飯 $60 (辣醬)
#蒜味蛤蜊多多鍋燒 $120 (意麵)
辣嬌家ㄉ餐點重口味北鼻會非常愛🤣
像我平常口味吃比較清淡
(去各大燒肉店90%會反應太鹹ㄏㄏ)
都會提前跟老闆說我要清淡一點或半鹹
吃清淡口味ㄉ寶寶
記得去用餐要跟老闆指定李花口味唷♡
#辣嬌麻辣燙 @miss_chili1018
地址|高雄市三民區建工路335號
營業時間|週二~週五11:00-13:30 16:30-22:00
週六、週日16:00-23:30
訂購電話|0970-556561
⚠️週一公休⚠️
總店在苓雅區唷!
熊貓、Uber eats都可以點餐唷
絲質襯衫、皮背心| @lalalatw
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過35萬的網紅黃聖凱,也在其Youtube影片中提到,【 #好媽媽料理單元 】雞肉飯 分享在家也能做出超多汁的雞胸肉 媽媽快學起來幫小朋友帶便當~🙋♀ 雞肉飯就跟滷肉飯一樣 是很常見的台灣小吃 像我家小朋友非常喜歡吃雞肉飯🐔 我想到只要再炒個幾道菜 有菜、有肉,一個簡單的便當就完成了👏 可以讓她中午帶去學校吃~ 用我的方式做出來的雞胸肉 水分會保持...
秘汁滷肉飯 在 黃聖凱 Youtube 的評價
【 #好媽媽料理單元 】雞肉飯
分享在家也能做出超多汁的雞胸肉
媽媽快學起來幫小朋友帶便當~🙋♀
雞肉飯就跟滷肉飯一樣
是很常見的台灣小吃
像我家小朋友非常喜歡吃雞肉飯🐔
我想到只要再炒個幾道菜
有菜、有肉,一個簡單的便當就完成了👏
可以讓她中午帶去學校吃~
用我的方式做出來的雞胸肉
水分會保持在肉裡面
吃起來非常的Juicy
今天就把我的小技巧分享給你🙌
讓你也可以輕鬆做出超多汁的雞胸肉
我會炸一些油蔥酥
加在雞肉飯上面
整個口感會提升到另一個層次😋
一般外面的油蔥酥都是用炸的
我是用半炸的方式
這樣炸出來的油蔥酥也比較沒那麼的油
炸完之後那蔥油也可以留下來
拿來炒菜也非常的香👍
讓雞胸肉多汁的小秘訣:
雞胸肉本身沒有什麼油質
用高溫去烹煮的話會比較容易乾柴
用泡的方式可以讓它的水分保持在裡面
吃起來就會很Juicy~
~小筆記~
1.雞胸肉 一塊
2.紅蔥頭 6顆
3鹽 12克
4.水 2000cc
5.醬油 少許
6.蔥油 少許
7.蔥花 少許
秘汁滷肉飯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
關鍵秘訣:加入豬皮增加膠質,口感黏滑更好吃
關鍵秘訣:利用煮肉,當作高湯增加香氣
Key Recipe Tip: Adding in pork rinds adds gelatin, improving the taste and texture.
Key Recipe Tip: Using boiled pork increases the meat broth's aroma.
材料:
五花肉(整塊帶皮) 600公克
胛心絞肉500公克
豬皮200公克
蒜末30公克
紅蔥頭300克
醃小黃瓜100公克
Ingredients:
Pork belly (with the rind) 600 grams
Minced pork shoulder 500 grams
Pork rind 200 grams
Chopped garlic 30 grams
Shallots 300 grams
Small gherkin cucumbers 100 grams
調味料:
醬油180㏄
五香粉1茶匙
細糖3大匙
紹興酒100㏄
煮肉湯1400㏄
Seasoning:
Soy sauce 180cc
Five-spice powder 1 teaspoon
Sugar 3 tablespoons
Shaoxing rice wine 100cc
Boiled meat broth 1400cc
作法:
1. 紅蔥頭切片。
2. 炒鍋加入500㏄沙拉油,將作法1的紅蔥頭片放入炒鍋中,以小火炸至金黃,再取出瀝乾備用。
3. 燒一鍋水(約1500㏄),水開後將五花肉及豬皮放入鍋中煮約25分鐘後撈出沖涼。
4. 五花肉及豬皮切小丁備用。
5. 熱鍋,倒入少許沙拉油,放入蒜末爆香,加入絞肉炒至肉變白鬆散,再加入五花肉炒勻。
6. 接著鍋中再加入紹興酒、醬油及細糖入鍋中炒勻,加入煮肉湯、豬皮丁及紅蔥酥、五香粉,小火熬煮約20分鐘至湯汁濃稠即可。
7. 裝一碗飯淋上肉燥,放上醃小黃瓜即可。
Preparation Method:
1. Slice up the shallots.
2. Put 500cc of salad oil into a wok, add in the shallots and fry them until they are golden brown then remove and let drain.
3. Fill a pot with water (about 1500cc,) after bringing to a boil put in the pork belly and pork rinds, cook for 25 minutes. Afterwards take them out and rinse them off.
4. Cut the pork belly and rind into small cubes and set aside.
5. Pour a little oil into a heated wok, add the chopped garlic and stir-fry, then add the ground shoulder meat and stir-fry until it becomes white and loose, then add the pork belly and saute while mixing it in well.
6. Then add the Shaoxing rice wine, soy sauce, fine sugar into the wok and stir it well. Pour in the boiled broth, shallots, crisp pork rinds, and five-spice powder. Let simmer for 20 minutes until the broth thickens.
Pour the minced pork over a bowl of rice and top off with gherkin cucumber and it's done.
醃黃瓜
Pickled cucumbers
小黃瓜 2條(約250克)
鹽 1/2茶匙
白醋 2大匙
細糖 2大匙
2 small gherkin cucumbers (about 250 grams)
Salt 1/2 teaspoon
White vinegar 2 tablespoons
Finely granulated sugar 2 tablespoons
作法:
小黃瓜洗淨切片,加入鹽拌勻後醃漬約5分鐘後擠乾水分。加入白醋及細糖拌勻醃漬5分鐘即成醃黃瓜。
Preparation Method:
Wash and slice the gherkin cucumbers, add salt and mix well to cure. After about 5 minutes squeeze them dry. Add the vinegar and sugar, mix well, let cure for 5 minutes then serve.
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秘汁滷肉飯 在 飲食男女 Youtube 的評價
乾葱(shallot),形狀像細小的紅洋葱,比洋葱少一點辛辣,經油爆香後,味道比洋葱香濃。XO醬多數加有乾葱,缺少它,香味便大打折扣。想炒飯香氣四溢,秘訣就是加些少乾葱粒。台灣馳名的滷肉飯,就是加了用豬油炸過的乾葱片──油葱酥,令人回味無窮。
曾經跟隨一位馬拉廚師,他教我做的地道沙嗲醬,還有往新加坡定居的女兒教曉我的新加坡名菜「叻沙」,兩者都一定加入乾葱。
正因為乾葱夠香,做一般爆炒也特別滋味。記得一次往番禺旅行,為了炮製當地著名的走地雞,特意從香港帶備乾葱北上,那一道乾葱爆雞至今難忘。
購買乾時,留意最外面的薄衣,緋紅中帶微微啡黃,肉身結實,代表乾葱新鮮;若開始發芽,表示過老,香味淡薄。
材料(2人用):
1. 新鮮黃油雞
半隻(連毛重1斤6両,淨重約550克)
2. 蒜頭 3粒(拍扁)
3. 薑 4片(切成小片)
4. 乾葱 10粒(略拍扁)
5. 油 1湯匙+半杯(走油用)
6. 酒 1茶匙(灒酒用)
醃雞材料:
1. 生抽 1茶匙
2. 鹽 3/4茶匙
3. 糖 1/2茶匙
4. 薑汁 1/2茶匙
5. 酒 1/2茶匙
6. 胡椒粉 少許
豆粉水:
1. 豆粉 1 茶匙
2. 水 1湯匙
煮雞材料:
1. 蠔油 3/4湯匙
2. 糖 3/4茶匙
3. 胡椒粉 小許
4. 水 60毫升
5. 雞湯 30毫升
麻油 1/2茶匙
做法:
雞洗淨後用乾淨毛巾抹乾水,斜斬細塊,約17件。用醃雞材料醃雞半小時。
中大火燒熱鑊,加入半杯油,油熱時放入雞塊,走油1分鐘至半熟。瀝乾油備用。
中大火燒熱鑊,加入蒜頭及油1湯匙。蒜頭爆香後放入薑片、乾葱,炒1 1/2分鐘,灒酒後立刻放上鑊蓋15秒。
與此同時,用另一爐頭以小火燒熱可上菜的細煲或小砂鍋。
打開鑊蓋,放入雞件,爆雞45秒後加入煮雞材料,放上鑊蓋焗雞2分鐘至乾身,加入豆粉水,熄火。
將乾葱及雞塊等轉入預先燒熱的細煲,趁熱上菜。