你在乎醬油是不是純釀造，卻從來不關心料理米酒是否也是純釀造。
今天跟林美慧老師到南港展覽館的食品展，替台灣最大民營酒廠，雲林古坑福祿壽酒廠站台。
美慧老師使用純釀造的芙月米酒，教做三道美味佳餚，如果你經常手腳冰冷，胃寒不爽，天天坐冷氣房，建議你要多多食用純米釀造的米酒料理。
而且純米釀造米酒入菜，無辛辣感，多甘醇香，還能去腥除味，與加了鹽的紅標料理米酒，或是沒有保障的私釀米酒，要更勝百籌。
•••紅麴雞酒飯：
一，圓糯米和長糯米各一杯，紅麴米（紅殻）一大匙，分別洗淨泡水至少兩個小時。
二，加熱黑麻油爆香老薑片，再加入去骨切塊的土雞腿肉炒香。
三，放入糯米和紅殼，拌勻。
四，倒入兩杯芙月米酒，並加鹽調味。
五，轉小火，加鍋蓋，燜至熟，約30分鐘即可食用。
•••林式麻油雞：
一，黑麻油爆香切厚一點的薑片。
二，炒香去骨切塊的土雞腿。
三，加入切成滾刀塊的杏鮑菇，以及切小塊的豬血糕。
四，倒入芙月米酒淹過食材。
五，煮沸，加蓋，轉小火，燜煮30分鐘。
•••愛戀水果酒：
一，紅肉李洗淨，擦乾，用水果刀順果核劃開米字四刀，但果肉仍不分離。
二，李子入玻璃罐，加入冰糖，一斤李加六兩糖，若水果很甜，糖可減至四兩。
三，倒入芙月米酒，淹過材料，加蓋，靜置六個月，等到聖誕節就可以用李子酒開趴踢。
李子可用任何多汁水果，如荔枝替代。
私釀米酒 在 南部有人喝過私釀的米酒嗎 - Mobile01 的八卦
上禮拜去南部朋友家作客,他請我喝購買私釀的米酒他說是一次買20公升桶裝2千元,他說他平時幾乎都喝這個我看他到在杯子裡卻有看到白色像棉絮的東西, ... ... <看更多>