[食況轉播] 珍重再見，Table by Yoji Tokuyoshi
這份菜單，真情流露。如此豐沛的情感假不了，德吉洋二派駐來台、被暱稱為Chef Kuni的萩本郡大主廚，應該是真的愛上台灣了。他在Table by Yoji Tokuyoshi最後開出的菜色，含情脈脈，一生懸命，努力的精神與珍惜緣份的心意，非常讓我感動。
一道「春暖花開」，是一朵神采飛揚的花，漂亮細緻的花瓣是台南有機彩色胡蘿蔔，一片片用手雕出來的，醃漬得酸香入味又保留脆度。噴上桂花與grappa酒的噴霧，和著北海道帝王蟹沙拉與作為花蕊的胡蘿蔔泥吃，既開胃又賞心悅目。
台南番茄冷麵也是一道美型料理。橘紅與綠的色彩對比，鹽之華噴霧模擬剔透的露珠，金蓮花葉彷彿荷葉，看了就消暑。小番茄吃原味，天使細麵簡單以橄欖油和蔓越莓醋調味，撞上海膽的甜與金蓮花葉的微嗆，清清爽爽漂漂亮亮。
大概是為了把握與客人互動的最後機會吧，Chef Kuni設計了一場上菜秀：用噴槍炙燒鹿兒島A5和牛薄片。高溫逼出油脂、燻出香氣，煮熟的牛肉片蓋在淡菜燉飯上，有點surf and turf的意味，等於陸鮮加乘海鮮，交織出渾厚濃醇的滋味，燉飯中一粒粒的醃漬紅心大根，則是脆脆鹹鹹的味覺亮點，構想相當好。
Chef Kuni對台灣的印象是紅色，寺廟的紅，台灣人熱情如火的紅，他就運用甜菜根、洛神花等紅色食材做出一道台灣版墨西哥捲餅，甜菜根餅皮包裹低溫烹調豬五花與豬肉醬，蘸上洛神花粉以增添鮮明酸味。
最最出色的一道菜，以「稻米的一生」為題，向齊柏林導演致敬。看看那植披與土壤交錯的意象，豈不是《看見台灣》裡的空拍景色嗎？Chef Kuni以宜蘭豪野鴨象徵山脈，山脈左側是稻田，稻田有河鴨也有田螺，當然還有稻米。深綠是菠菜醬，淺綠是白莧菜醬，棕色是麥芽醬，黑色是黑蒜醬，鴨肉右側有大蒜奶油田螺，一圈越光米的脆米香象徵收穫。這麼一道菜，既展現深厚美學，又蘊含動人情感與綿密心思，如果說Chef Kuni為《看見台灣》感動不已，我則為他的才華感動不已。
如此精彩誠摯的菜單，卻是Chef Kuni的告別作。Table by Yoji Tokuyoshi必須功臣身退，這個企劃原本就限定期間，已經從三個月延長至半年了（最終日是4月30日）。由此可見，一位外來主廚能適應當地，一間餐廳要運營得順暢，必須花費多少時間。
無論如何，Table要換桌了。5月3日起登場的是Table by GastroJoy，在台西班牙主廚可以觸及更多客人，Table概念也能延續，就看正式上陣的表現了。
神采飛揚菜單 在 [食記] 令人意想不到的神采飛揚KTV - 精華區Kaohsiung 的八卦
餐廳名稱：神采飛揚KTV
地 址：高雄市博愛二路357號
電 話：07-5525747
營業時間：24小時吧
價位範圍(每人)：不一定，請上官網查詢(https://www.shinektv.com.tw/ )
鄰近捷運站：巨蛋站2號出口
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網誌圖文：https://blog.yam.com/fooddiary236/article/18142316
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4650021&p=0
嗯...一定會有人覺得很奇怪
去KTV唱歌怎麼會寫"食記"
唱歌...不就是歡樂吧吃到飽
哪有什麼好介紹的...
我本來也這麼覺得
雖然出生到現在去KTV的次數屈指可數
但是每次去都覺得吃的東西差不多
直到這次去神采飛揚
才發現...他們的東西好好吃喔>///<
神采飛揚和其他一般的KTV不同
他們是沒有自助餐的
而是採用點菜制
(老闆認為這樣比較能夠確保食物的品質)
這是他們的菜單～
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一進包廂
服務人員就先送上現打的柳丁汁
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4649255&p=9
再來就是熱炒上桌啦
首先是塔香蛤蜊
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4649140&p=10
一送來就覺得不妙@@
因為光是香味就可以配飯了
(想必減肥的計畫又要中斷...)
鹹甜的醬汁配上蛤蜊的鮮～讚！
客家小炒
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4649148&p=11
照片不小心糊了~"~
又是一道配飯的菜
客家菜的精神「鹹、香、肥」都兼具了
據說是鎮店之寶的肉燥
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4649155&p=12
讓我崩潰的肉燥阿～～～
好好吃喔>////<
看起來油滋滋的肥肉因為燉煮的關係
整個入口即化
一點都不會膩口
(對我而言肉燥不肥就不叫肉燥)
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淋在白飯上面更令人垂涎欲滴
反正今天就是一直在飆白飯就是了
蔥爆牛柳
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牛柳好嫩～
在嘴中咬兩下就可以吞下去了
破布子高麗菜
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4649166&p=15
破布子帶出高麗菜的清甜
只是吃的時候常常沒注意
一起把破布子給咬下去@@
牙齒不好的人要小心
海鮮豆腐褒
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4649177&p=16
蛤蜊和蟹肉捲的鮮味都燉進豆腐裡了
一口咬下 豆腐超嫩又超入味
(會ㄉㄨㄢ的捏)
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酥炸軟殼蟹
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4649206&p=18
這道菜出來的時候
一度以為自己在旗津吃海產了說
我一向不愛吃螃蟹類
因為要剝殼什麼的 吃起來弄得滿手都是很麻煩
但這道菜只要拿起來直接咬下就好
配上香香的蒜頭酥
很適合當下酒菜XD
紅麴蝦
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擺盤超漂亮的～
我不喜歡吃蝦子的原因跟螃蟹一樣
但是這裡的蝦子也是已經剝好殼了
配上紅麴醬
很特別的口味～
皮蛋魚片湯
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沒有第二句話啦
就是鮮！！！好喝的程度不會輸給外面的餐廳
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4649244&p=23
皮蛋尬魚片 迸出新滋味～
剩最後一口的白飯
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4649196&p=21
吃完的杯盤狼藉
https://album.blog.yam.com/show.php?a=fooddiary236&f=5224775&i=4649249&p=24
最後一整個忘了唱歌
全部都在吃吃吃XD
推薦給喜歡唱歌但是也愛吃美食的人
到神采飛揚 兩個願望一次滿足～
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※ 編輯: ipien 來自: 140.116.82.160 (11/11 15:10)
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