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溪湖 無名碗粿店 溪湖最好吃的碗粿?
現在由第二代接手
問老闆娘差不多賣二十幾年了
看起來好好吃
它的碗粿不是蒸到很軟爛的 還帶有點嚼勁
我喜歡這種口味的碗粿
有的碗粿太軟 吃的時候會有點怕
請店家加蒜泥更美味
菜脯的味道不會死鹹 很脆 增加口感
http://little15.pixnet.net/blog/post/47363310
04-8856985
彰化縣溪湖鎮彰水路3段357號
👄 古早味點心真的是太偉大的發明了！覺得以前的人超厲害😂
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👄所需要的材料有
👄本體
糯米粉 170g
細砂糖 30g
水 120cc
👄沾粉
花生粉 適量
糖粉 適量
喜歡花生口味重的
花生粉：糖粉=2:1
喜歡甜一點的
花生粉：糖粉=1:2
*花生粉有分生跟熟的，記得要使用熟的花生粉喔！
*比例可以視狀況調整
👄其他
沙拉油 適量
油炸鍋 1個
夾子 1個
盆子 1個
碗 1個
👄步驟一（備料）
1.準備一個盆子將糯米粉、細砂糖及水一邊攪拌，將120cc的水分次混入鍋中。
2.將糖粉與花生粉放入碗中，混合均勻。
👄步驟二（麵團三光！）
麵團混至三光無粉粒沾黏。
何謂三光呢？
1.盆光：盆內無沾黏粉粒。
2.手光：手上無沾黏粉粒。
3.麵團光：麵團上無粉粒與麵團塊沾黏。
👄步驟三（分團）
將粉團平分搓成圓球狀，再壓成扁長型。（也可以捏成麻花卷型）
👄步驟四（熱油）
冷鍋加入沙拉油開中火加熱，將完成的糯米團捏取約花生米狀放入油鍋，糯米團快速起泡
，溫度就可以了。
👄步驟五（油炸）
將捏成長條狀的粉團丟入鍋中油炸，剛開始黏性偏高，丟入約20~30秒定型後，輕推翻面。
👄步驟六（起鍋）
待每面都炸至金黃色就可以起鍋。
👄步驟七（吃吃吃）
裹上預先準備好的糖粉與花生粉就可以食用了！
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➤ Q: BGM是? / What's background music for Video?
Song: Konac - Home
Link: https://youtu.be/6TFfIgMeYQ0
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➤ Q: 使用甚麼器材拍攝? / What camera do you use?
A: 👄Canon EOS 80D 👄Sony DSC-RX100M5
👄 iPhone7+ 👄 GoPro Hero6 👄 Sony A7iii
➤ Q: 後製軟體是? / What software do you use to edit video?
A: Final Cut Pro X + Adobe After Effect + Adobe Premiere
(00:00:12)市場台味早餐 每日豐盛菜色如辦桌
台北萬華的傳統市場有一個台式早餐店，來吃早飯的多半是上了年紀的阿公阿伯，六年級的老闆每天半夜兩點就開始炒菜滷肉，知道顧客幾乎都是老人家，他刻意把菜餚做的軟一點，價格也盡量壓到最低。雖然很辛苦，年輕老闆卻說，這樣的工作總要有人做吧！否則古早味早餐店漸漸消失，習慣一大早喝熱粥配小菜的長輩們該到那裏吃飯呢？
店家資訊:
阿偉台灣古早味
地址：台北市萬華區廣州街92巷2號
電話：02-2308-4311
(00:08:41)傳統古早味炒麵 台中限定早餐
雲林人早餐喜歡吃菜頭粿，台中人就愛吃炒麵，吃的時候要淋上辣椒醬，還要搭配一碗豬血湯，銅板價格就能享用誠意滿滿的台式早點。有一家傳統麵店，從天亮店門口的人潮車潮就沒有停過，經營的是一對二十歲出頭的姊妹花，剛開始有客人看到老闆娘是小女生，騙錢的、不付錢的，曾經讓姊妹倆相當沮喪，但是端出幸福早餐的真心誠意，卻從來沒有改變過。
【古早味炒麵】
梁嫂炒麵
太原店
0912-026-019
地址:台中市北屯區太原路3段與國校巷路口
(00:17:07)傳統市場牛雜湯 老闆桌邊加熱湯
(00:24:30)傳承三代草魚粥 嘉義人的在地早餐
什麼是幸福的味道，嘉義這個賣草魚粥賣了三代的一家人會告訴你，幸福的味道就是一起打拚的滋味。就算長大以後各自嫁娶，每天，這一家人還是會在大鍋前團聚，同心協力烹煮嘉義特有的傳統早餐
店家資訊:
店家：正老牌草魚湯
地址：嘉義市博愛路二段13號
電話：05-2338910
(00:36:41)孝順虱目魚粥 傳承父親好味道
台南一家經營超過半世紀的虱目魚粥店，第二代是由女兒接棒的，因為兩個兒子，都在其他工作領域各有成就，沒有回家傳承的意願。當年爸爸臨走前，最放心不下的，就是家裡的攤子沒有人可以接，做女兒的，就在父親的病床前承諾，一定不會斷了老店的爐火。
台南市中西區民族路三段289號
06-2200941
■台灣1001個故事 說不完的故事
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買過也曾用網路配方試做黑糖糕 不是太黏就是太乾 吃了還會脹氣 漸漸對黑糖糕望之卻步
後來發現不加泡打粉.太白粉也可以做黑糖糕 便調整配方試做了幾次 終於做出Q彈鬆軟 不乾不黏不脹氣的黑糖糕
材料：
低筋麵粉150g Cake flour/薄力粉
在來米粉50g Rice flour/上新粉
速發酵母2g Quick-rise yeast
インスタント・ドライイースト
黑糖100g Brown sugar/黒砂糖
蔬菜油10g Vegetable oil/サラダ油
水280ml Water/水
做法：
1.將黑糖.水50ml倒入鍋中加熱 煮沸後轉小火
不要攪拌 偶爾晃動鍋子 煮至氣泡變小
加水50ml 晃動鍋子讓糖水融合
剩餘的水分2次加入 攪拌成糖水放涼
2.低筋麵粉.在來米粉過篩 加酵母粉
3.倒入1料拌成米糊 加油拌勻 覆蓋發酵至2倍大
4.攪拌消泡 倒入鋪好烘焙纸的模具中
5.蓋上保鮮膜 二次發酵約30分鐘
6.電鍋加2杯水 預熱至冒蒸氣
7.將米糊震出空氣 放入電鍋蒸20分鐘
8.取出撒上炒過的白芝麻 脫模放涼即可
9.隔日用電鍋回蒸一樣鬆軟濕潤
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
【古早味糕點】
黑糖糕 https://youtu.be/iwViVL2lS0w
南瓜發糕 https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
蘿蔔糕 https://youtu.be/nymzUxZuHhE
芋頭糕 https://youtu.be/Q40AEZBvXT0
碗粿＆粿仔湯 https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
煎年糕 https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
紅豆年糕 https://youtu.be/FByekoxuJck
水果涼糕 https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
蔓越莓綠豆糕 https://youtu.be/vgF0p7YVQ3g
鮮奶雪花糕 https://youtu.be/erICwuha3U4
黑糖糕的由來
日據時代澎湖進駐許多琉球及日本糕餅店 當時陳拱元父子就在日本糕餅店做學徒 因而認識了許多琉球糕餅師父 同時也教陳拱元父子製作琉球糕 也就是現在風靡全台的黑糖糕
由於黑糖糕是屬於發酵糕點 俗稱發糕→發財 所以澎湖人民深信 用黑糖糕來祭拜神明或祖先 可為他們帶來好運及財富（網路資料 僅供參考）
May 17, 2018 - 詳細食譜內容→ https://goo.gl/U2oYhL家用蒸汽能鍋快速方便！楊桃獨家送木砧板→https://goo.gl/dfGVFC材料：A在來米粉180公克日本太白粉30公克 ... ... <看更多>
碗粿太軟 在 [食譜] 碗粿- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
繼上次做了滷肉飯後愛上了weee!切好的五花肉丁丁，
超方便又新鮮，這次為了做碗粿再買一次，
從開始學做麵包到這次的自製米食，覺得自己又再進步了一些~
做過一回後發現掌握好比例就不難！
◆ Tips：沒有磅秤就用碗做單位、加熱時手要不停的攪拌讓米糊更濃稠、
放涼才會Q彈!
圖2的影片可以看到ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的碗粿！非常Q彈！
挖起一口碗粿和淋上自製蒜蓉醬的滷肉，
瞬間像置身在像南部某間小吃一樣
學會做了做碗粿以後在灣區想吃到這種台灣小吃就可以輕鬆做了
★ ★本日菜單【碗 粿】★ ★
食譜如下：
✓『滷肉、配料』
五花肉丁丁
鵝油香蔥
醬油
米酒
砂糖
白胡椒
鹽
蛋
香菇
✓『米糊』
在來米粉
太白粉
冷水
熱水
✓『醬油膏』
蒜泥
砂糖
醬油
在來米粉
水
→『滷肉』
和前幾篇的『滷肉飯』步驟一樣，只是多加了泡過水的香菇進鍋裡一起滷。
→『醬油膏』
把4顆蒜頭切碎，在鍋中放入蒜泥、3匙醬油、砂糖2匙、水3匙、
在來米粉1匙，拌均勻煮滾備用。
→『米糊』
把在來米粉100克加入太白粉1小匙、200克的冷水攪拌均勻，
再倒入滾水400克（這段步驟由於我沒有磅秤，所以就是用碗做單位，1：2：4）
接著放上瓦斯爐用小火繼續攪拌加熱並加入滷肉
（圖5，我加了四匙左右滷肉，看個人喜好，攪拌不能停哦），
攪拌加熱到圖6時越來越濃稠就可以關火，
測試打蛋器上的米糊滑落速度很慢就可以準備盛裝了。
在碗中抹好滷肉的豬油，把米糊盛到7分滿，放入電鍋蒸20分鐘（圖7），
20分鐘到取出，再放上對切的滷蛋、香菇、一勺滿滿的滷肉，
再進電鍋蒸10分鐘！時間到取出並淋上蒜蓉醬!
♥♥最後步驟很重要，碗粿剛蒸好很軟很多水，不要怕失敗了，
只要耐心等它放涼，水也吸收進碗粿裡，QQ的碗粿就完成了！
--完整圖文分享:
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