碎皮再利用的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

我在工作跟工作的空檔，會到咖啡館坐坐，整理資料，補充咖啡因。但年紀大了，下午若喝太多咖啡，晚上很難睡。因為還要工作，也不能點酒類，所以都會點杯diabolo。

咖啡館菜單上不見得會寫diabolo，有點像隱藏版，但其實又很平常自然，平常到不需要寫入菜單。就像在台灣吃自助餐免費附湯一樣自然。

有時候，在地人的習慣，像是某種密碼。外地人如法炮製依樣畫葫蘆，也能感覺更貼近當地。

我們學習外語，也是在學習文化。然而，並不是外語說得流利，就一定能理解這些當地人成長於其中並習以為常的習慣或密碼。我想，除了機緣，更需要強大的好奇心。

只是，離開自己生長的土地，來到另一個陌生的土地，每個人的理由都不盡相同。並不是每個人都跟我一樣對於學習有強烈興趣。

我在學校接觸到一些孩子，他們的父母親可能在他們一出生就來了法國，他們則跟著爺奶在鄉下長大。等父母親籌夠了錢，再把他們帶來法國。十歲以下的孩子大概都對法國沒什麼特別印象，反正樂意或不樂意都得來。來了就得上學，從頭開始學法語。

有些孩子沒什麼適應上的問題。有些孩子卻因語言不通而拒絕開口。我們亞洲的教育並不要求孩子主動表達，所以不是每個孩子都知道聽不懂時該如何處理。而法國師長們習慣要求孩子主動表達，所以遇到悶葫蘆小孩，他們覺得像在對牆說話。對著牆起碼還有回音。

我在心理輔導中心聽到一位教育輔導師對一位無論如何就是不開口的孩子說 : 「tu n'as rien dit, mais au fait tu as dis tout。」(你什麼都不說，事實上，你什麼都說了。)不說話就是一種心理不舒服的表現。那孩子聽到這句話，終於抬起眼睛，眼神明顯動搖了。
然而，她還有好多好多的困難要克服...她的父母卻覺得 「長大就沒事了! 現在不會法語，以後就會了。 」壓根兒不覺得有必要去心理輔導中心。

有甚麼事情是長大就會變好的? 我也想知道....

確實，孩子到了高中大學，法語自然會進步。但是父母完全不學法語，老是以工作忙為藉口，無法以身作則。這樣下來會出現什麼問題? 應該不難想像。

我們經常遇到拿著表格與文件來求助的人，我說 " 你的孩子都念高中了，(有些還是法國出生的)，法文可能都比我好。為什麼不讓她幫你看? 幫你填? " 有時連學校的表格也要爸媽填。
他們大都搖頭嘆氣，又開始抱怨: "講不聽啊! ......(以下略去千字)."

真正會體諒父母親含莘茹苦工作養家讓她們在法國衣食無虞受教育的孩子，不是沒有。但是成為24小時全年無休無酬的口譯筆譯，確實不是件容易的事...

#偷偷秀一下剛買的零錢包
#碎皮再利用
#全球僅此一個

我在工作跟工作的空檔，會到咖啡館坐坐，整理資料，補充咖啡因。但年紀大了，下午若喝太多咖啡，晚上很難睡。因為還要工作，也不能點酒類，所以都會點杯diabolo。

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有時候，在地人的習慣，像是某種密碼。外地人如法炮製依樣畫葫蘆，也能感覺更貼近當地。

我們學習外語，也是在學習文化。然而，並不是外語說得流利，就一定能理解這些當地人成長於其中並習以為常的習慣或密碼。我想，除了機緣，更需要強大的好奇心。

只是，離開自己生長的土地，來到另一個陌生的土地，每個人的理由都不盡相同。並不是每個人都跟我一樣對於學習有強烈興趣。

我在學校接觸到一些孩子，他們的父母親可能在他們一出生就來了法國，他們則跟著爺奶在鄉下長大。等父母親籌夠了錢，再把他們帶來法國。十歲以下的孩子大概都對法國沒什麼特別印象，反正樂意或不樂意都得來。來了就得上學，從頭開始學法語。

有些孩子沒什麼適應上的問題。有些孩子卻因語言不通而拒絕開口。我們亞洲的教育並不要求孩子主動表達，所以不是每個孩子都知道聽不懂時該如何處理。而法國師長們習慣要求孩子主動表達，所以遇到悶葫蘆小孩，他們覺得像在對牆說話。對著牆起碼還有回音。

我在心理輔導中心聽到一位教育輔導師對一位無論如何就是不開口的孩子說 : 「tu n'as rien dit, mais au fait tu as dis tout。」(你什麼都不說，事實上，你什麼都說了。)不說話就是一種心理不舒服的表現。那孩子聽到這句話，終於抬起眼睛，眼神明顯動搖了。
然而，她還有好多好多的困難要克服...她的父母卻覺得 「長大就沒事了! 現在不會法語，以後就會了。 」壓根兒不覺得有必要去心理輔導中心。

有甚麼事情是長大就會變好的? 我也想知道....

確實，孩子到了高中大學，法語自然會進步。但是父母完全不學法語，老是以工作忙為藉口，無法以身作則。這樣下來會出現什麼問題? 應該不難想像。

我們經常遇到拿著表格與文件來求助的人，我說 " 你的孩子都念高中了，(有些還是法國出生的)，法文可能都比我好。為什麼不讓她幫你看? 幫你填? " 有時連學校的表格也要爸媽填。
他們大都搖頭嘆氣，又開始抱怨: "講不聽啊! ......(以下略去千字)."

真正會體諒父母親含莘茹苦工作養家讓她們在法國衣食無虞受教育的孩子，不是沒有。但是成為24小時全年無休無酬的口譯筆譯，確實不是件容易的事...

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魚香烘蛋
料理祕訣：中心淋油，受熱均勻更膨鬆
材料：
蛋 6顆
蔥花 30公克
蒜末 15公克
絞肉 150公克
薑末 10公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
水 150㏄
太白粉水 2大匙
作法：
1. 蛋加入鹽打散備用。
2. 熱鍋後加入約200㏄沙拉油，將油加熱至約200℃，關火用勺子舀出一勺的熱油。
3. 將蛋液倒入鍋中，將一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後開小火，按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。
4. 熱鍋倒入少許油，放入蒜末及薑末小火爆香，加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。
5. 加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上，撒上蔥花。


乾煸四季豆
料理秘訣：
1. 炸至金黄，四季豆更鮮甜
2. 秘密武器：冬菜 突顯鮮香味
材料：
四季豆300公克
絞肉100公克
蝦米15公克
冬菜末15公克
薑末10公克
蒜末10公克
辣椒末10公克
沙拉油200公克
調味料：
米酒2大匙
醬油1大匙
細糖1/2茶匙
作法：
1. 四季豆洗淨去頭尾；冬菜泡水約30秒鐘，瀝乾後切末；蝦米泡水約5分鐘，再瀝乾切末。
2. 熱鍋倒入沙拉油，燒熱至約160℃，放入四季豆，炸至表面乾香呈金黃色。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入絞肉炒至變白鬆散，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末爆香。
4. 放入蝦米、冬菜炒勻，再放入四季豆和所有調味料拌炒均勻。

清炒高麗菜
關鍵祕訣：加蓋燜煮，受熱均勻可帶出清甜味。
材料：
高麗菜400公克
紅蘿蔔片50公克
蒜末10公克
水2大匙(30cc)
調味料：
鹽1/2茶匙
作法：
1.高麗菜切塊，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，加入蒜末和紅蘿蔔片爆香。
3.再加入高麗菜拌勻後，加入水，蓋上鍋蓋，燜約1分鐘。
4.最後開蓋加入鹽拌勻即可。
煎-鯖魚蓋飯
料理祕訣：
1. 魚皮朝下煎，利用天然魚油煎魚。
2. 避免多次翻動，魚肉完整不破碎。
3. 起鍋前嗆米酒，提香增味。

烤鯖魚
料理祕訣：底部墊薑片，去腥增香防沾黏。
材料：
鯖魚片 3片
薑片 30公克
檸檬 1/4顆
作法：
烤盤平鋪一張烘焙紙，依序鋪上薑片，鯖魚片。
烤箱預熱上、火220℃，將鯖魚片放入烤箱中， 烤20分鐘至魚肉熟取出，盛盤擠上檸檬汁即可。


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5種花式披薩點心 🍕🧀💖 — 披薩真的很好吃，不管大人小孩都喜歡！只是它的造型有點普通，如果你也想來點變化，看這裡就對了！這裡我們要示範冰淇淋棒上的披薩、在牛角麵包造型披薩和披薩棒等 5種天才創意，可讓全家大小和客人們用手立即拿著享用美味的點心。準備好披薩麵團、番茄醬、羅勒、起司和義式臘腸了嗎？快來做這 5種超特別的花式披薩點心吧！

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/5-fun-pizza-snacks/

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所需材料 (3-5 人份):
披薩麵團部份：
500 g 低筋麵粉
3 g 乾酵母
300 ml 溫水
2 湯匙植物油
20 g 糖
10 g 鹽

作法：
將乾酵母與水和糖混合後，加入麵粉、油和鹽揉成光滑的麵團。蓋上蓋子後，將麵團在冰箱中冷藏約2個小時發酵。

1. 披薩棒
所需材料（5根）：
披薩麵團
2-3 湯匙番茄醬
羅勒
1 根迷你義式臘腸，切薄片
80 g 起司絲

作法：
1.1 將麵團桿薄後，切成2個相同大小的長方形。在第一個長方形上抺上番茄醬後，撒上起司絲、羅勒和切成薄片的迷你義式臘腸。
1.2 將第二塊麵皮對齊疊在上面壓緊，切成約2 cm寬的長條。扭轉披薩條後，放在鋪著烘焙紙的烤盤上，然後放入上下火220°C的烤箱中烤15分鐘。

2. 披薩牛角麵包
所需材料（3 份）：
披薩麵團
2-3 湯匙番茄醬
羅勒
3 片火腿
起司片

作法：
2.1 將披薩麵團桿薄後切成大三角形。抺上番茄醬後，鋪上火腿、起司片和羅勒。
2.2 從三角形底端向上捲，捲成牛角麵包形狀。放在鋪著烘焙紙的烤盤上，並放入上下火220°C烤箱中烤15至20分鐘。

3. 冰淇淋棒上的披薩
所需材料（3 份）：
披薩麵團
100 g 瑞可塔起司
羅勒
3 顆櫻桃小番茄，對切
3 顆個迷你莫扎瑞拉起司球，對切
冰淇淋棒，用水泡濕
起司絲

作法：
3.1 將披薩麵團桿薄後，利用保鮮盒或包裝盒等，壓出6個橢圓形。
3.2 將3片切好的麵皮放在鋪著烘焙紙的烤盤上，然後在下方壓入冰淇淋棒。
3.3 在麵團上放上瑞可塔起司、2個半顆的小番茄、2個半顆的迷你莫扎瑞拉起司球和2片羅勒葉。然後用另一片麵皮對齊放在上面並壓緊。最好先用水將麵皮邊緣抺濕，會黏得比較緊。在麵皮上撒上起司絲，然後放入上下火220 °C烤箱中烤15分鐘。

4. 披薩甜筒
所需材料：
披薩麵團
冰淇淋甜筒
鋁箔紙

作法：
4.1 將冰淇淋甜筒用鋁箔紙從外面包起來後，取出冰淇淋甜筒，並讓鋁箔紙保持甜筒的形狀。並稍微將邊緣向內捲壓緊，讓形狀更穩定。依此做出4個甜筒模型。
4.2 將披薩麵團桿薄後，用碗切出4個大圓形，然後捲在鋁箔紙做的甜筒模型上。最好用水刷一下尾端的邊緣再壓緊，好讓麵皮黏得更緊。放在鋪著烘焙紙的烤盤上，然後放入上下火220°C的烤箱中烤15分鐘。之後，取出鋁箔紙，用它們來裝盛你喜愛的食物。

5. 波浪披薩
所需材料：
披薩麵團
5 根義式小香腸
80 ml 橄欖油
1 瓣大蒜，切末
1 茶匙迷迭香，切碎
50 g 起司粉

作法：
5.1 將披薩麵團桿薄成兩個尺寸相同的長方形。在烤箱架上鋪上烘焙紙，然後放上一片長方形麵皮。將義式小香腸壓入隙縫中，然後撒上起司粉。
5.2 用第二張麵皮對齊覆蓋在上面。混合蒜末、迷迭香和橄欖油，並用它來刷在麵皮上。然後，放入上下火220°C烤箱中約約15至20分鐘。

披薩蘸醬（適用於披薩冰淇淋甜筒、冰淇淋棒上的披薩、波浪披薩和披薩棒）
所需材料：
400 g 瑞可塔起司
400 g 番茄醬
300 g 起司絲
5 片義式臘腸

作法：
這種蘸醬可以用來搭配與各種披薩點心，尤其是當成披薩甜筒的餡料。將瑞可塔起司、番茄醬、香煎小肉丸、起司絲和義式臘腸分層放在烤盤中，然後放入170°C的烤箱中烘烤30分鐘。

將花式披薩點心和美味的蘸醬同時上桌，把冰淇淋棒上的披薩、波浪披薩、披薩牛角麵包，和披薩棒沾入蘸醬中，或著用披薩甜筒裝入蘸醬，來體驗一下美味在嘴裡的爆炸的感覺。這5種披薩點心非常適合來訪的朋友、聚會或優閒的電影之夜。保證你的的客人都會喜歡，這絶對比訂外送的披薩還要讚。

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飛利浦氣炸鍋0.8L→https://reurl.cc/5ZoMv

氣炸千張餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling

作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡後由上往中間1/3處往下折成三折成鍋貼狀，放入氣炸鍋中，表面噴少許油，設定170℃、8分鐘即可。


清爽千張餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蛋黃液 適量 liquid egg yolk

作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡後折成三角形，在邊緣途上蛋黃液後再將邊緣收起折成元寶形即為千張餃。
3.鍋中煮滾水後將千張餃放入煮約4分鐘至浮起即可。


蝦仁千張蒸餃
材料：
千張 8小張 bean curd skin 8 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蝦仁 8尾 shrimp

作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一大匙肉餡，再用虎口稍微捏緊做成燒賣形狀，再放入蒸籠中。
3.鍋中煮好水，有蒸氣時將蒸籠放入，蒸約5分鐘即可依個人口味搭配沾料食用。


千張湯餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
雞高湯 200cc chicken stock
蛋 1顆 egg
蔥花 適量 scallion

作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡，由週邊往上擠並捏緊，做成水母形。
3.鍋中煮好雞高湯，蛋打成蛋液，高湯煮滾後加入千張餃煮約4分鐘至浮起，最後淋入蛋液與蔥花即可。


高麗豬肉餃子餡
材料：
蔥花 40g scallion
薑末 20g minced ginger
高麗菜 800g cabbage
鹽 10g salt
豬絞肉 600g minced pork
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
鹽 1茶匙slat 1tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
紹興酒 1大匙 shaohsing wine 1tbsp

作法：
1.高麗菜切成約1公分長條後再切碎，加入鹽抓勻後靜置約30分鐘使之脫水，隨後用力將水分擠出。
2.豬絞肉加入鹽後摔打至出黏性有毛邊狀，在加入糖、白胡椒、醬油與紹興酒拌勻，之後再加入蔥花、薑末與香油拌勻即是餃子餡。


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