[超克東京] 糖果的力量：小石川金太郎飴
糖，近代化學將之視為有機化合物，但古人並沒有這樣的理解，對他們而言，糖是人們最為熟悉、也最喜愛的調味品之一，同時也是應用最廣泛的食品之一，所以以糖為中心所環繞出來的文化是非常豐富的。糖，無論在東西方文化中都具有宗教性或儀式性，常應用在祭祀、婚禮、生育、療癒等日常生活情境中，像是台灣人婚宴裡的「喜糖」，或是，日本人在七五三節時吃的「千歲飴」，吃糖的儀式實踐就像是一種「交感巫術」（sympathetic magic），因為吃了甜甜就一切會有好運氣。
基本上，糖（飴）在日本最初的形式是一接近麥芽糖的液態食物，而在室町時代前後吸收了中國的製糖法以及葡萄牙商人帶進日本的硬糖做法，精製成質地較硬、色彩豐富、形狀特殊的傳統金平糖，金平糖的片假名發音是コンペイトー就是源自於葡萄牙文糖果confeito一字，而後也再生產為各種硬式的日本飴。這種精製的糖在15世紀的日本，不但是好吃，也被認為可以在生病的時候服用，帶來好運氣亦具有療效。
在根津地區接近根津神社的小巷哩，有一間傳統的日本製飴店，叫「小石川金太郎飴」，百年老店原本位於小石川，後來遷移至根津神社附近。裏頭販售著各種日本傳統的糖果，像是金平飴、飴玉、千歲飴、金太郎飴、梅飴、京飴、あんこ飴（豆沙軟糖）等等。最有名的是金太郎飴、あんこ飴。我買了あんこ飴與綜合京飴，懷舊的口味帶著濃濃的砂糖香氣，糖果的質地堅硬平滑，在嘴裡吸允著也不刮舌頭，比起食品工業時代裡機器製造的糖果，真的是可以比較的出傳統手工糖果的精緻細膩。
金太郎飴其實是一種「組飴」（kumi-ame），一種誕生于江戶時代的糖果，加熱後將各種顏色的糖組合在一起拉伸成條狀，橫向切割時可以出現同樣花色，以代表健康的日本童話人物金太郎為代表圖案。比較有趣的是金太郎這個故事，傳說金太郎是擁有怪力的兒童，生長於神奈川縣足柄山，是山姥姥的小兒子，整天跟動物鬼混打屁，後來與源賴光相識之後，成為其家臣，改名為坂田金時，一同征討大江山的酒吞童子。在日本有不少怪力兒童的故事，通常描述一種具有奇特狀態的小朋友，然後也時常不會長大，「長不大的男孩」是日本傳奇故事中另一個重要的類型，這與我們之前討論的「對恐怖母親的崇拜」以及母性社會有極大的關係，金太郎這種小孩的形象就帶著一種介在成熟與幼稚之間的怪力象徵，有點搗蛋但又有一點天真。（有機會在專文討論「長不大的男孩」傳說故事）
根津是一個令人著迷的地方，老杯杯老闆溫暖地說：「你從台灣來啊，很多台灣人都喜歡吃我家的糖，你一定要多買幾包」，勾動我的老靈魂阿，手滑狂買XDDD
