大家晚安！呷飽未！💖💞
天氣炎熱，煮些較下飯料理，大家會比較有食慾！😋😆😂
#梅子雞腿肉（照片有做法）
#破布子蒸吳郭魚
#破布子煎蛋
#絲瓜蛤蜊
#甜豆紅椒炒玉米
破布子蛋做法 在 美月的灶咖 Facebook 八卦
同時也有36部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 破布子3000g(實際重量2300g) Cummingcordia/カキバチシヤの実 水1800g Water/水 醬油250~300g Soy sauce/醤油 甘草10g Licorice/甘草 嫩薑40g Young ginger/生姜 鹽20g(自己斟酌鹹度) Sa...
破布子蛋做法 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 八卦
再轉一次，高雄必嘗海產店。
#高雄海味餐廳
#魷魚螺肉蒜
世界排名第六，目前正在高雄客座，會把馬鈴薯變石頭，豬血做馬卡龍，雞冠當夾心餅的西班牙名廚Andoni Luis Aduriz ，來台最愛喝的螺肉湯到底是什麼菜，又在哪𥚃吃得到？
人在高雄，追著新聞跑，找上邀請名廚來台的Thomas chien餐廳廚藝總監簡天才問個明白，「螺肉湯其實是酒家菜—魷魚螺肉蒜，Andoni一喝就愛上，明天將學煮試做，今天晚上還要再去吃一次，妳想不想跟？」
有吃有喝又能貼身採訪一探究竟，當然不能錯過世界名廚最愛的台灣料理，一行人來到高雄市民生一路214號的「海味」，發現是一家澎湖平價海鮮店。
冷藏櫃中有不少眼熟的魚，有玳瑁石斑，紅條，紅斑，臭肚等等，是我今年夏天到澎湖製作「用吃愛台灣」所認識的魚。
老闆娘Yuki還熱情介紹短腿的新鮮石鮔，窄葉的濃味萵苣，蜷曲迷你的珠螺，粗線條米苔目，七美特產的鹹瓜仔脯，每日固定從澎湖空運60公斤食材抵台，而我意外在高雄遇見澎湖，心花怒放，胃口大開。
石鮔在澎湖常見，但多是曬乾燉肉，第一次吃到新鮮現炒，肉厚脆口，比鮮魷柔軟，而且依照澎湖傳統做法，以黑糖調味，可解過敏之毒，形成甜中帶鹹的獨特滋味。名廚左右手取汁拌飯，片刻掃光，甚為喜愛。
丁香魚蒸熟當小菜，紅條（七星斑）加破布子清蒸，牡蠣拌滑蛋麵線，蛌蝓（海貓）快炒黃瓜蒜苗，好久不見的藍色花市仔清蒸上桌。
海膽大方炒飯，米苔目燴炒南瓜，花菜干拌炒五花肉，大蛤蜊淋酒嗆燒，刺河豚燒鹹瓜仔脯，墨魚汁炒墨魚還拌麵線，澎湖好菜輪番上陣，啤酒一瓶瓶猛下肚，名廚愛吃的魷魚螺肉蒜，早已拋到腦後。
海味在高雄經營十餘年，牆壁上盡是名人到此一吃的照片和簽名，尤其是吳念真，蔡岳勲等名導，晚上也剛巧碰到灣生回家的劇組人員在聚會，Yuki說，由於海味營業時間從下午5點到凌晨2點，「時間很自由，吃飯很豪邁，所以獲得不少人喜愛。」
我也愛，通通都喜愛，不光是Andoni指明的魷魚螺肉蒜，海味的魷魚螺肉蒜跟別人不太一樣，味道濃郁卻不油膩，除了軟骨子排還有帶皮五花肉，蠑螺魷魚軟Q，蒜苗芹菜飄香。
Yuki非常熱愛澎湖家鄕，每一種海鮮和食材都是寶，最後招待的不是布丁，水果，養樂多而是乾烤臭肚魚乾。深呼吸，臭腳丫味，拆肉啃骨，愈嚼愈香，帶著臭肚餘香滿足離開。
破布子蛋做法 在 方健儀 Akina Fong Facebook 八卦
2019.3.15 U Magazine Local Gourmet
呢間真係好嘢來，好有阿飛正傳feel，當日拍攝後我將所有食物打包返家。
《灣仔的木十豆寸》
「灣仔」對於很多人來說，往往是一個上班上學過路的區域。夾在擁有大型金融大廈及購物商場的金鐘及銅鑼灣中間，灣仔相對不起眼。在這個前設下，你很難察覺到，其實在灣仔道及莊士敦道的交匯處，有一棵極具紀念價值的樹木。
這棵榕樹位處擁有50多年樓齡的中匯大樓前，表面平平無奇，但細心閱讀樹檊上的鐵牌，你會發現，它原來是在25前由已故美國田園歌手約翰丹佛先生Mr. John Denver親臨種植。熙來攘往的街道上，有多少人看過這個鐵牌？但偏偏Kevin看到微細之處，更在中匯大樓開設一間因榕樹之名的餐廳，名字叫「 1963 木十豆寸」。食客要有老闆的細心才可解讀「木十豆寸」的意思，就是「樹」字拆開的字元，1963則是餐廳位處大樓的落成年份。
這裡位置並不好找，因為在舊樓樓上，行幾層樓梯才可到達。推門而入，彷彿走進叮噹的隨意門，返回上世紀50年代，昏暗的燈光下播著電影《阿飛正傳》歌曲，到處擺放著舊相機、流聲機、印刷字粒等，全因為Kevin喜歡懷舊，亦鍾情台灣，因此這裡的主打是正宗台灣菜，不論蔬菜或醬汁都是寶島直送。
我姊姊從前旅居台北，雖然我到訪過不下50次，但這裡讓我感受到非一般的料理。先要推薦香港人較陌生的青菜，名叫「樹子水蓮」，水蓮是台南水種植物，擁有又長又幼的莖部，像一條細長的通菜，口感爽脆。樹子則是「破布子」，味道帶酸有核但有止咳化痰作用，兩者一起烹調味道出奇地夾。
另一味是「鹹蛋白玉苦瓜」，白玉苦瓜在台灣是家常菜，反而香港較少有。其苦味較綠苦瓜淡，跟鹹蛋一起入饌，一苦一鹹，反而互相抵消各自極端的味道，是怕吃苦瓜朋友的入門。
另一味是我姊姊炮製過的「鳳梨苦瓜雞湯」。最初聽到菠蘿熬湯感覺怪怪的，還要放苦瓜，真的不敢恭維。這裡除了用慣常含豆醬的醃鳳梨外，還有新鮮鳯梨，再加滑雞一起熬製，感覺就如我當年初嘗第一口一樣，很滋潤而且暖身，適合喉嚨不適者飲用。
當然，吃台灣菜不能錯過滷肉飯。吃過其他香港餐廳的製作，醬汁多以免治豬肉烹製而成，有如漿糊，這裡則用正宗做法，用上台灣肉粒，還有黏黏的肥肉，滷肉下是油蔥酥，提升香濃味。
「1963木十豆寸」其實跟樓下的榕樹一樣，途人很易與它們擦身而過，而這些東西，往往是城市中最彌足珍貴的事與物，我們要好好支持兼保存。
破布子蛋做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料：
破布子3000g(實際重量2300g)
Cummingcordia/カキバチシヤの実
水1800g Water/水
醬油250~300g Soy sauce/醤油
甘草10g Licorice/甘草
嫩薑40g Young ginger/生姜
鹽20g(自己斟酌鹹度) Salt/塩
做法：
1.清洗並摘下破布子 清洗乾淨
2.放入鍋中 加水淹過破布子
3.開中火煮沸 轉小火熬煮2小時 撈除浮沫
4.加醬油.甘草.嫩薑.鹽調味
5.再煮1小時 偶爾攪拌 直到不澀口為止
6.裝盤冷卻 切塊冷凍保存
【排行】
1【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
https://youtu.be/55WWmRqUPAo
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
7【芒果冰淇淋】只要三種材料 香濃濕滑
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
12【養生糙米茶】增強免疫力
https://youtu.be/1t6GhfNi1uM
13【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
破布子蛋做法 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的評價
【快樂嬤食堂】
快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【破布子炒豆包】料理。
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破布子蛋做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料：
白芝麻100g White sesame/白ごま
砂糖25g Sugar/砂糖
麥芽糖25g Malt sugar/水飴
做法：
1.芝麻用小火炒至微微焦黃 盛起備用
2.糖.麥芽糖倒入鍋中 開小火加熱
3.不要攪拌 偶爾晃動鍋子
4.煮至滴入水中可結塊
5.倒入芝麻迅速拌炒均勻
6.倒在事先鋪好的烘焙紙上 快速擀平
(動作太慢無法成形 變硬就擀不動了)
7.趁熱切塊 放涼即可食用
【排行】
1【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
https://youtu.be/55WWmRqUPAo
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
5【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
6【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
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7【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
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8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
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9【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【芒果冰淇淋】只要三種材料 香濃濕滑
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12【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
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13【養生糙米茶】增強免疫力
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14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
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15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
