昨天是 「八二三砲戰」62周年,我與大家一同追思曾在這場戰役浴血保衛臺灣的郝柏村院長,對他畢生為中華民國奉獻,致上最高敬意。
院長任內是兩岸關係變化最大的階段。1992年8月1日李登輝總統主持第八次國統會全體委員會議,裁示通過「關於『一個中國』涵義」的決議文,郝院長跟我都在場。這個決議,成為11月海基、海協兩會以傳真函達成「一個中國,各自表述」的「九二共識」的基礎。 郝院長當時說,我們「反對兩個中國、一中一臺與臺灣獨立」,他認為,兩岸應「和平競爭」,並呼籲中共當局尊重人權法治,實行民主政治,接受我方為「對等政治實體」,「共存國際社會」,足見他不卑不亢、務實前瞻的兩岸主張。
郝院長對於還原蔣委員長領導的抗戰史實不遺餘力,他到大陸訪問時,嚴正駁斥中共扭曲,多次指出,八年抗戰「是蔣委員長一人領導,沒有第二個人」,是非分明,風骨嶙峋。
2015年11月下旬,菲律賓污衊我國領土太平島不是島嶼,只是一個岩礁。為澄清真相,我在2016年安排各界人士分批搭乘C-130運輸機至1600公里外的太平島參訪,來回6小時。當時高齡98的郝院長,不畏辛勞,堅持登島。因為他一生戎馬,就是沒去過這個南海小島。當天晚上我在臺北賓館以便餐招待。隨行人員累得人仰馬翻,郝院長依然精神矍鑠。他養生有道,又愛國情殷,都讓人動容。
郝院長始終心繫兩岸和平與臺灣安全,他指出,『兩岸關係的和平發展,以「九二共識」為基礎,民進黨以找不到文字協議,即視「九二共識」不存在,這是昧於事實的狡辯。「九二共識」得來不易,攸關人民禍福,值得大家珍惜』。我們看到當前臺海緊張情勢升高,執政者為了政治利益拋棄「九二共識」、破壞兩岸關係、不顧民眾安危,院長這番真知灼見,對照出自私政客的醜惡。
郝院長精彩的一生,猶若一篇捍衛中華民國的史詩。1993年他在中山樓國民大會振臂高喊「中華民國萬歲、反對臺獨」那一幕,讓我們永難忘懷。
永遠的郝院長,中華民國能有您真好。
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅心靈舒果陳玉珠,也在其Youtube影片中提到,北京一名老中醫已經93歲了,他至今都沒有退休,不僅要來自給全國各地的病人看病, 還經常參加各種日會議,每天精神矍鑠,滿面紅光,從不知疲憊。 他夫人給他熬了一種粥,每天早晚喝一碗,3個月後他的精力明顯比以前好很多, 白天忙了一天晚上還可以給人看病。就這樣,他堅持喝了60年. 心靈舒果 溫馨 勵志文...
矍鑠 在 陳菊(花媽) Facebook 八卦
去年重陽節,我慰訪何黃市阿嬤,並跟她約定好,今年她百歲的壽誕,我一定再親自祝壽。今天是阿嬤100歲生日,昨天就先拜訪阿嬤,阿嬤一如往昔,精神矍鑠,笑吟吟。
老人是我們無價的寶貝,百歲人瑞更是社會重要資產。阿嬤百歲生日,祝福阿嬤可以健健康康呷百二,也祝福所有的市民朋友的身體健康,而我與市府團隊也會更加努力,將高雄打造成為更宜居的城市,讓大家都可以健康、自在的生活。
矍鑠 在 唐綺陽占星幫 Facebook 八卦
老爸1月7號才經歷敗血性休克的大難,過程中接受了大家的集氣與祝福,終於在過年前渡過難關。
在二月的今日,你們看看我爸爸是不是恢復得很棒呢?😆能精神矍鑠的陪孩子們打牌(而且是現場頭腦最清楚的一個,超會算牌),就是家族最大的福氣
就讓我家的老福星,把福氣再反過來分給大家呦,祝大家新年快樂,身體健康,平安順利
#一切順利旺旺來唷💋
矍鑠 在 心靈舒果陳玉珠 Youtube 的評價
北京一名老中醫已經93歲了,他至今都沒有退休,不僅要來自給全國各地的病人看病,
還經常參加各種日會議,每天精神矍鑠,滿面紅光,從不知疲憊。
他夫人給他熬了一種粥,每天早晚喝一碗,3個月後他的精力明顯比以前好很多,
白天忙了一天晚上還可以給人看病。就這樣,他堅持喝了60年.
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矍鑠 在 飲食男女 Youtube 的評價
一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
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