真空乾燥器使用的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

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🔻生鮮、乾貨︱真空收納最保鮮 #產品保固一年
🔻肉類等生鮮食品推薦使用真空保鮮盒來保存。不僅因為真空較可避免食材受空氣、濕氣的影響，也可以利用真空壓力來加速醃製的時間，讓醬料迅速滲入食材，減少料理備料的時間。而中藥材、堅果等乾貨，則為了避免氧化及走味變質，因此非常建議使用真空保鮮盒來收納保存。

🔻零食、粉類︱氣密保存隔濕氣
而粉類食材及零食等最怕濕氣侵擾的食品，則推薦你使用氣密罐來收納。僅可以阻擋濕氣入侵，也能有效避免食物受潮結塊、軟化喔！若想看更多保鮮盒收納的技巧，也推薦你這篇：超整齊冰箱收納技巧大公開！？真煮夫，教你完美冰箱收納術。


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✅ 出貨時間：預計於 7/27 開始陸續發出
✅ 運費說明： 台灣本島地區運費 100元，滿$1500 免運費，離島地區運費 160元。( 不寄送海外 )
✅ 付款方式： 轉帳匯款 / 信用卡一次付清 / 信用卡三期零利率 ( 部分銀行可刷卡分3期 ) 。
目前可以分3期的刷卡銀行：台新, 玉山, 台北富邦, 遠東, 永豐, 國泰世華, 華南, 日盛國際商銀, 台灣樂天, 安泰, 聯邦, 兆豐商銀, 台中商銀, 上海, 凱基, 匯豐, 星展, 臺灣新光, 合作金庫, 彰化, 第一, 元大, 陽信, 臺灣企銀, 華泰, 三信
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✅ 電子發票
本公司響應環保政策不再開立紙本發票，將改由綠界科技系統自動開立為電子發票，
下單時請務必填寫信箱e-mail已便確保查收發票，如有疑問請聯絡客服謝謝。

✦ 若收到後七天猶豫期內欲辦理退貨，請確保商品無任何使用痕跡，使用原紙箱妥善包裝後，透過 ANKOMN 官方 LINE 聯繫客服，ANKOMN 將派物流回收商品。

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＃一鍵到底釋疑

最近剛好有不少朋友詢問麵包機『一鍵到底』的問題。
麵包機對新手最吸引的地方就是 -- 只需要投料就好，三個多小時之後，就是一條香香的吐司出爐。
但也很多人說『吐司不好吃』『做出來很失敗』。投料之後在這三個小時的時間，可能會有很多狀況造成失敗的原因。

為什麼自己拿出來整形，成功率比較高，一鍵到底反而容易失敗？
麵包機的程式為了要讓大家方便，行程設計是固定的，機器無法自動偵測那個階段 麵糰應該長到多高，是否要再晚一點才烘烤等等。
既然他是固定行程，我們就必須減少變數，投入什麼料真的非常重要。

以下是有點長的心得分享：
1. 請勿自己修改配方
2. 請正確量秤份量，特別是酵母，請使用可以量秤到0.1g的量秤，建議不要用量匙，有時候差一點就會差很多。

我簡單拆解麵包的基本材料，來跟大家分享

**材料注意事項

👉麵粉：
記得當年新手的時候，買了日系的麵包機，用在雜糧行買的麵粉，照著說明書的食譜做，會變成粿...原因就是是：水分太多了。 麵團根本沒辦法成團，跟一坨泥巴一樣不停地攪拌，很難攪拌出金性，這樣怎麼可能發酵的好呢？

不同的麵粉，適用的水量不一樣。 如果害怕失敗，建議買跟原作者一樣的麵粉，才可以避免這些麻煩。

👉酵母：

酵母是ㄧ鍵到底最容易出狀況的關鍵
請購買『高糖酵母』，開封後，請倒出一小部分在小容器裡面，作為最近要使用的份量。 這樣可以避免把一大包的酵母反覆從冰箱拿出來。
另一部分保留原包裝 用夾鏈袋封好 冷藏並且放入真空保鮮盒(有些朋友分享可以分小包裝，放冷凍保存也沒問題。 但我看過有些書說，不是很建議放冷凍)。

如果沒有放入真空保鮮盒，即使有冷藏。只要超過2-3個月 酵母效用就會遞減。 這個我已經經歷過非常多次。 這樣的酵母用在自己整形的麵包 看不出來有什麼差異，但是一鍵到底的吐司 對酵母要求是非常嚴格的 因爲麵包機是固定的程式設定，沒辦法跟人一樣 看狀況調整。
酵母的保存期限只是參考，重要是那時候開封，之後怎麼保存。 如果保存不當，即使距離到期日還很久 依然會有狀況。

👉水分：
為了提供成功的機會，請不要自己水改成鮮奶，鮮奶換成水，或者換成你以為適合的水分， 夏天建議使用冰水，冬天用常溫水就可以。

👉砂糖：
建議一開始先使用一般超市可以買到的白砂糖。

👉鹽巴：
一般煮飯用的鹽巴就可以。

👉奶油：
請使用天然無鹽奶油。

**氣候：
不同地方水分需要適量的調整， 當你們在閱讀韓國或者是日本的食譜時，是否有特別去看，為什麼他們放的水分這麼多？ 當我是新手的時候，覺得日本食譜書拍的好美，買回家之後，照著做，發現麵團黏死了。 之後我都買了日本麵粉來做，仍然很黏。 後來因緣際會去廚藝教室上課， 我一直很疑惑為什麼那麼多水，用手揉得並不會黏，之後才突然發現在比較乾燥的冷氣房裡面，水分真的蒸發的比較快。 難怪在家做就會不一樣。

另外溫度也是個變數，溫度高的地方，麵糰溫度也容易升高，之後麵團也容易變得比較黏，所以夏天或許需要減少一點水分，等到秋冬再把水分加回來。

寫這麼多，不知道會不會讓大家對做麵包卻步呢？ 踏入烘焙是緣分，通常第一次都會很成功的， 不用太擔心 :P
這些是預備著用，當你們遇到問題的時候，再回過頭來看這些敘述，希望對大家有幫助
麵包其實沒有很難，但學問很大，這也是他迷人之處 ^^

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一秒變大廚的主持人誰的廚藝最好？《美味生活》廚神爭霸戰！今晚9:00 由昔日就是老搭檔的艾力克斯和蔣偉文進行料理對決，兩位主持人的美味料理是否能像強力閃光一樣，瞬間征服眾人的目光呢？
趕快來留言，告訴我們你覺得到底誰才會是贏家！

／紅咖哩蝦／
材料
蝦……..10~15隻
鹽……..1/4小匙
白胡椒……..適量
植物油……..2~3大匙
【紅咖哩醬】
乾辣椒……..8大條，去籽、泡溫水軟化
朝天椒……..1條 (可依喜好調整，亦可不加)
白胡椒粒……..1小匙
孜然……..半茶匙
大蒜……..10顆
香菜根……..4~5個
香茅……..1.5大匙
紅蔥……..1顆
南薑……..1大匙
檸檬葉……..2片
蝦醬……..半茶匙
【調味料】
魚露……..2~3茶匙
黑糖……..1大匙
濃椰漿……..1杯
淡椰漿……..1杯
【配料】
鳳梨丁……..1杯
香菜葉……..1大把

準備工作
1. 將乾辣椒去籽、泡溫水，瀝乾備用。
2. 將椰漿倒出，浮在上層的椰漿與下層較稀的分開裝入容器裡。
3. 將朝天椒剖開，去籽備用。

作法
1. 將蝦剝殼去腸泥，加入鹽、白胡椒拌勻。
2. 將乾辣椒、朝天椒、白胡椒粒、孜然、大蒜、香菜根、香茅、紅蔥、南薑、卡菲爾萊姆葉、蝦醬放入調理盒打碎成泥，即成紅咖哩醬。
3. 熱鍋，加入油將紅咖哩醬炒出香味。
4. 加入魚露、黑糖、淡椰漿拌炒。
5. 加入蝦炒熟，拌入鳳梨丁、濃椰漿煮滾。
6. 撒上香菜葉即完成。

小訣竅：
．南薑、香茅若買不到新鮮的，可用乾燥的取代，使用前先泡溫水軟化，較易打碎。
．黑糖、魚露、椰漿份量可依喜好調整。
．亦可加入少許檸檬葉、小番茄拌炒。
．亦可依喜好加入少許水調整濃度。

／松露野菇燒雞煲／
材料
吐司……..2片
去骨雞腿肉……..1隻
鴻喜菇……..1朵
美白菇……..適量 (要大支粗一點的)
杏鮑菇……..2支 (大支)
蘆筍……..3支，切3公分斜段
蒜……..2粒，切片
【雞丁醃料】
鹽……..1/4小匙
黑胡椒粉……..1/4小匙
油……..1大匙
【調味料】
鹽……..1/2小匙
黑胡椒……..1/2小匙
白酒……..200g
蠔油……..1大匙
松露醬……..1大匙

作法
1. 將去骨雞肉帶皮切丁，抓入醃料。
2. 熱鍋將雞肉煎香，加入蒜片、菇類炒香。
3. 加入白酒、鹽、黑胡椒、蠔油煮滾。
4. 加入蘆筍略拌炒，上蓋悶煮1分鐘，淋上松露醬即完成。

／牛排沙拉／
材料
【牛排】
牛排……….厚片、約200g，1片
奶油……30g
迷迭香……適量
百里香……適量
海鹽……半大匙
黑胡椒粉……適量
耐高溫葡萄籽油……1大匙
【綜合沙拉】
巴西里……….30g
薄荷葉……….15g
檸檬……….1個，皮屑、檸檬汁
橄欖油……….1大匙
黑胡椒粉……….適量
鹽……….1/4小匙
紅石榴……….半顆
杏仁片……….25g
綜合生菜……….適量

作法
【牛排】
1. 用廚房紙巾把牛排血水吸乾，雙面撒上適量海鹽、黑胡椒。
2. 放入密封袋，加入一大匙奶油、迷迭香、百里香，真空密封。
3. 放入預熱到54度C的舒肥機1小時。
【綜合沙拉】
1. 將生菜洗淨、瀝乾冷藏備用。
2. 將檸檬刨皮屑、榨汁，紅石榴切開，拍打果皮取出果肉。
3. 用平底鍋把杏仁片烤至上色，取出備用。
【煎牛排、組合】
1. 在鍋內放入一大匙奶油，將舒肥好的牛排兩面各煎60秒，側面煎10秒 (煎的時候將奶油一直淋在牛肉上)。
2. 讓煎好的牛排靜置5分鐘熟成，即可切片鋪在生菜上。
3. 將切碎的薄荷、巴西里、檸檬汁、檸檬皮屑、橄欖油、黑胡椒、鹽、紅石榴果肉混合。
4. 淋醬汁，撒上杏仁片、紅石榴果肉，再以少許巴西里、薄荷葉點綴即完成。

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