【吃中餐了嗎?推薦你一個隱藏版美食】
#在地人不跟你說 #今天不藏私公開 #鷹王肉圓
#看到紅糟肉 #就知道是我們新竹肉圓
看我堅定的眼神,就知道這個肉圓有多精彩!我們鷹王肉圓傳承一甲子,其實年輕時我就喜歡吃,而且攤位旁是空軍基地,吃的時候常聽到幻象機轟隆隆的起飛聲,是吃鷹王必聽的特殊配樂。
第二代經營的莊老闆說,鷹王肉圓最早是從一台三輪車開始,他的爸媽開著三輪車在空軍基地旁擺攤,賣給附近眷村客(現拖吊場與虎林棒球場一帶舊時為眷村)。夏天時,他們也會開著車子去港南運河,賣給海邊玩水的觀光客,過年時則會開去天公壇賣給進香團。
就算現在鷹王已經固定在空軍基地提供服務了,但 #三輪車上賣肉圓 的習慣被老闆傳承下來,內用空間變大升級了,老闆還是捨不得換掉這台養大他們的三輪車,內用區的屋頂也仍是三角鐵支撐架,是早期鐵皮屋頂常見的結構。
老闆說,這是傳承的精神,就像他們家的食材,仍然用傳統的番薯粉與在來米製作,時代變了,但口味不變。過去老一輩喜歡賽鴿、打香腸,所以開始賣香腸,他也保留下來,我來吃鷹王肉圓時,一定都會配上一盤香腸。
老闆說,小時候覺得賣肉圓很辛苦,天沒亮就開始起床備料,偷懶不幫忙還會被爸爸媽媽打,但現在有年紀之後,想法不一樣了,希望把父母的手藝傳承下去,現在自己的兒女也都在這裡幫忙,全家一起賣肉圓,一起把新竹肉圓的好滋味傳承下去。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:冠捷黃金脆皮肉圓 電話:02 2768-4313 地址:台北市松山區八德路四段679號(捷運松山站2號出口旁) 營業時間:am08:00 - pm21:00 公休日:星期二 FB粉絲團:https://m.facebook.com/GoldTpv/ 關於: 與一般大家在外面所看到吃到的肉圓不一...
看到紅糟肉 在 揉爛食單 Facebook 八卦
阿正 X 暫歇 X 滷肉飯
其實我有些拿捏不準,大家是知道阿正廚坊要休息了才想看食記,還是不知道將在三月底暫時歇業才投票的。
單看阿正的菜單,已經無法用「中體西用」或是「中菜西做」來解釋。
你會看到紅糟肉跟紅酒醬牛舌同在菜單;台式螺肉蒜與地中海風味海鮮湯同在一欄;滷肉飯與培根乳酪義大利麵同場競技自然也是理所當然。
選擇困難自然是有,當天我們也只是隨機菜單上點菜,吃完大家只有一個結論:
「同樣的菜色,阿正就是能把平凡做的令人印象深刻的那個。」
說是累積的功夫也好,想法與講究也罷。
從套餐沙拉的小配菜花豆,到辣椒醬,到牛肉麵的牛頰肉都讓人滿意,我覺得算是非常不容易。
豬排三明治麵衣與吐司的狀態與脆度;麻婆豆腐的麻香鹹勁與魚柳的熟度狀態;手切魯肉與荷包蛋焦的恰好的邊邊;紅燒牛肉麵的麵體與牛頰的軟嫩膠脂。
每一道都是外面吃得到的菜色,但卻都多了一分可以稱之為料理的質感。
不能否認阿正的價位真的不便宜,講究裝潢、服務、擺盤的中式餐廳也許不夠吃香,但我想阿正會有這麼吃慣了華貴料理的老饕粉絲,自有其道理。
如果吃飯的時候再帶上一瓶最潮的Moët Ambush ,那自然又是更加假掰了(笑
📍阿正廚坊
- 11:30~14:30/17:30~21:30
- 無公休
- $500~$2000/人
- 可刷卡
- 原址暫定到三月底
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看到紅糟肉 在 Meck大叔 Youtube 的評價
店名:冠捷黃金脆皮肉圓
電話:02 2768-4313
地址:台北市松山區八德路四段679號(捷運松山站2號出口旁)
營業時間:am08:00 - pm21:00
公休日:星期二
FB粉絲團:https://m.facebook.com/GoldTpv/
關於:
與一般大家在外面所看到吃到的肉圓不一樣的地方在於他特別的口感,外皮酥脆有嚼勁營業時間:上午08:00-晚上21:00�每週二固定公休
#Meck大叔#冠捷黃金脆皮肉圓#紅糟脆皮肉圓
看到紅糟肉 在 飲食男女 Youtube 的評價
世事如棋局局新,有甚麼離奇古怪的事情是不可能發生?
歌神都曾唱過「倉卒歲月,世事如棋,每局都光怪陸離。驟晴驟雨,人事天天變,有喜亦有悲。」
就像兩位台灣太太Grace(文麗君)及Tracy(林瑋育)這八年來大起大落的經歷。
「嫁到異鄉又剛成為媽媽,不懂的事情有很多,當時網絡有一個『台灣媽媽在香港』的群組,有問題就在那裏問其他台灣媽媽,後來有人發起聚會,就這樣認識了Tracy。」Grace說。
二人由同鄉網友、西營盤街坊,變成好朋友及好拍檔,相識十八載。八年前,一起在西營盤水街開了第一家店「吃什麼」,賣蛋餅三文治台式便當,是米芝蓮人氣店「請坐」的前身。「當時媽媽聚會都會各自準備拿手菜,很多媽媽覺得我倆廚藝不錯,還一直慫恿我們開店。」Grace說。
某天看到有食肆頂讓,牌照廚具齊備,二人雄心壯志開店,沒想過被出牌公司騙走了訂金,接着又花了數萬元,才能成功開店。「很記得第一天整個早上只賣出一份三文治!」Grace說。二人深感不妙,立即回家取電飯煲,買食材再趕回店裏煮便當,一個下午準備的25個便當全部售罄。
策略成功,更因為她們的親切態度,總是如媽媽般問:「吃飽了沒?要多加點飯菜嗎?」常常半賣半送給光顧的學生,成為了鄰近中學及港大學生的聚腳點。兩年前見生意上了軌道,二人把店頂讓,搬到英華台一家七百呎、有二十多個座位的小店,改名「請坐」,招牌就由熟客之一的港大畢業生Amanda免費設計。
賣的都是古早味台菜,台菜店必備的牛肉麵、滷肉飯、鹽酥雞、招牌蛋餅,還有香港較少見的豬血糕、魷魚羮、肝連等等。用的都是台灣調味料,煮法地道,味道親切傳神。短短一年就得到米芝蓮青睞,風光正盛,客流不息,以為從此順風順水,可是她們又再次遇人不淑。
惹上官非,關門大吉,店子與店名同時丟失,被禁制不能回店收拾任何東西,心血付諸東流。熟客街坊網民都感到訝異,紛紛留言或短訊詢問原由。那邊廂竟有同名新店開業,餐牌店名標誌都相同,頓時謠言滿天飛,但礙於法律程序進行中,律師提醒不能講述太多,Tracy及Grace無法公開真相,有苦不能言。
「當時一天到晚在掉眼淚,也曾不小心在客人面前哭出來。覺得信任比人家踐踏,誠意被糟蹋,很不甘心。」Tracy說。
停業的半年期間,有很多熱心人想投資她們再開店,但一朝被蛇咬十年怕草繩, Tracy說:「那時候很多人接觸我們,可是我們會怕,保留着懷疑的態度。」
然而時間是療傷的最佳良藥,回望這半年失落,二人認為得比失的多,喜比悲的多。例如Tracy與Grace共患難後比親姐妹更深厚的情誼;又如過往待學生如親兒的態度,換來一個又一個無言支持與擁抱。
像是deliveroo借出戶戶小廚的中央廚房,讓她們經營外賣,就是熟客港大學生Vivian牽線。「Vivian畢業後到了deliveroo工作,跟我們合作獨賣事宜。後來她外派到澳洲,就由同事Max接手。他倆知道我們店要結業,立即跟deliveroo爭取,讓我們使用他們的中央廚房。跟他們老闆接觸了三四趟,最終達成合作,我跟Grace都很感謝他們。」Tracy說。
越過高山低谷,擺脫過去陰影,她們以「吃什麼」之名捲土重來,新店更正式落戶中環。這次帶來更多古早味台菜,像紅糟肉、炒水蓮、鴨賞、雞捲等等。「人有的時候往一條路上向前走,一定會遇到一些挫折。發生事情之後,我們覺得不可以再這樣子悲傷下去,我們應該要站起來。」Grace說。新店以第一家店命名,就是要不忘初心,由此起由此生。
過往儲下的情誼,在新店亦發揮了大作用。像是港大建築畢業生Amanda繼續為她們設計店面及招牌;第一代客人、插畫家含蓄把她們與客人的故事,畫到牆上;台灣與香港的家人紛紛以財力、勞力支持她們;過往一起打拼的員工,亦回來追隨左右。
種因得果,二人銘記親切待客的至誠態度,像試業頭三天免費請客人吃滷肉飯,晚上連開五晚派對邀請朋友及幫助過她們的人。Tracy說:「現在回想起,是有不開心的,但現在有新的店,我覺得很好呀!Grace常說,就像交男朋友,再講一遍……」
Grace接着說:「就像你的男朋友對你不好,他不是一個很好的人,你離開了他之後,你要讓自己過得更好。事實上,我覺得不一定要更好,但我們應該再往前再走一步。」
「也為我們的小朋友,樹立一個良好的榜樣。」Tracy說。
採訪:劉明慧
攝影:鄧廣基、關永浩
吃什麼
地址:中環雲咸街75-77號嘉兆商業大廈地下A號鋪
電話:6307 6356
營業時間:星期一至三12nn-3pm、6pm-9:30pm;星期四至六12nn-3pm、6pm-10:30pm;逢星期日休息
詳情: http://bit.ly/2Pi24kP
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看到紅糟肉 在 夫夫之道 FuFuKnows Youtube 的評價
2019年的最後一支影片,用夫夫愛吃鬼作為結尾,也很符合我們兩人愛吃的特質呀,從年頭吃到年尾!
這一次帶大家前往南投埔里,品嘗七間肉圓美食,雖然都是肉圓,不同的店家創造出的是全然不同的滋味呀!
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看到紅糟肉 在 紅糟肉+蚵仔粥| 復刻傳統市場美食大成功 - YouTube 的八卦
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