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#年菜系列 #鯧魚米粉湯
經典又應景的年菜來囉，過年就是要年年有餘，在家自己做，簡單、方便、又好吃
✍材料表✍ 4人份
黃金錩 半尾
純米粉 200g
蝦米 15g
乾香菇 3朵
油蔥酥 15g
青蔥 2根
蒜苗 1根
芹菜 2根
香菜株 3株
大白菜 300g
炸芋頭 200g
高湯 1000cc
鹽 ½大匙
黑胡椒粉 ⅓小匙
香油 1小匙
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#年菜系列
應景的年菜，過年就是要年年有餘，在家自己做，簡單、方便、又好吃
✍材料表✍ 4人份
黃金錩 半尾
純米粉 200g
蝦米 15g
乾香菇 3朵
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青蔥 2根
蒜苗 1根
芹菜 2根
香菜株 3株
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黑胡椒粉 ⅓小匙
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芹菜 2根
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乾煎黃金鯧
材料：
金鯧魚 1尾
作法：
1. 金鯧魚洗淨後在於兩側劃刀。
2. 熱鍋，倒入4大匙沙拉油，將魚入鍋小火煎約5分鐘後翻面再煎5分鐘至兩面金黃取出裝盤。
黃金鯧魚米粉
材料
金鯧魚 1尾
雞蛋 2顆
鮮香菇片 30公克
細米粉 1包
紅蔥頭 20公克
蒜苗 50公克
芹菜末 10公克
調味料：
高湯 1200㏄
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 鯧魚洗淨切塊；米粉泡水20分鐘後瀝乾；紅蔥頭切碎；蒜苗切片。
2. 熱鍋，倒入4大匙油，雞蛋打勻後慢慢倒入鍋中，一面用鍋鏟快速炒勻，再以中火炒至雞蛋金黃成蛋酥後取出備用。
3. 熱鍋，倒入4大匙油，將鯧魚塊入鍋，大火煎至表面焦香後撈起鍋備用。
4. 鍋底留下2大匙沙拉油，以小火爆香紅蔥頭及鮮香菇後倒入高湯、米粉、鯧魚塊及蛋酥。
5. 加入鹽、白胡椒煮約10分鐘後關火起鍋，撒上蒜苗、芹菜末即可。
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材料
金鯧魚 1尾
雞蛋 2顆
鮮香菇片 30公克
細米粉 1包
紅蔥頭 20公克
蒜苗 50公克
芹菜末 10公克
調味料：
高湯 1200㏄
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 鯧魚洗淨切塊；米粉泡水20分鐘後瀝乾；紅蔥頭切碎；蒜苗切片。
2. 熱鍋，倒入4大匙油，雞蛋打勻後慢慢倒入鍋中，一面用鍋鏟快速炒勻，再以中火炒至雞蛋金黃成蛋酥後取出備用。
3. 熱鍋，倒入4大匙油，將鯧魚塊入鍋，大火煎至表面焦香後撈起鍋備用。
4. 鍋底留下2大匙沙拉油，以小火爆香紅蔥頭及鮮香菇後倒入高湯、米粉、鯧魚塊及蛋酥。
5. 加入鹽、白胡椒煮約10分鐘後關火起鍋，撒上蒜苗、芹菜末即可。
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#金鯧魚 #吳秉承吳師傅 #年菜
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