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華麗年菜登場！！今年過年就是要華麗一下～金光閃閃的大干貝看起來就像是金幣一樣！！象徵著今年一定會富貴滿堂！💖
這道菜看起來簡單、卻有一點煩瑣，但是絕對值得一試。
學會這個湯頭，也可以拿來煮上海名湯醃篤鮮喔！！完美的乳白色湯頭，加上五花肉、百頁結、筍子、青江菜、蒜苗、豆腐等等，實在太棒了！！
今年塔塔很早之前就先預購了兩箱干貝，一箱一公斤才不到1千元，上禮拜去取貨，發現一箱竟然這麼多？有點嚇到～看來我今年過年要每天吃金幣惹～～希望來年能夠金玉滿堂～哈
#胡椒白菜雞
相信大家今天也感受到又回到涼颼颼的秋天季節😊
Ａmy為大家準備這鍋「胡椒白菜雞」🍲這道雞湯非常特別，加了一大把的白胡椒粒、雞爪及🐤雞翅增加豐富的膠質，還加了大白菜來增添湯頭的鮮味，完成的雞湯🍜有著微辣又鮮甜的口感，即將進入秋冬季節盛產的大白菜真的好鮮甜，喜歡喝湯的朋友們一起來試試看吧💕
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👩🍳小提醒🔜
整粒的白胡椒可在大賣場或中藥店買到，使用前要先用平底鍋，以小火方式慢慢煸出香氣，放涼再稍微搗碎，燉煮時香氣才會融入湯頭裡。
✍材料表✍ 4人份
大雞腿切塊 1隻
雞翅 4隻
雞爪 5隻
蒜粒 20瓣
紅蘿蔔 1根
大白菜 1顆
青蔥 2根
老薑 40g
白胡椒粒 25g
白胡椒粉 適量
米酒 1大匙
鹽 少許
水 2000cc
【西魯肉，少油半煎炸蛋酥一樣美味】
「西魯肉」在早期酒家文化中是一道
非常經典的宴客菜🥳
也是不少人到宜蘭遊玩必吃的美食😋
今天阿慶就來分享這道「西魯肉」
利用「半煎炸」的方式製作蛋酥，
解決大家在家處理廢油的煩惱👍
此外記得使用「鴨蛋」，香氣更道地加分！✨✨
快跟著阿慶的步驟，把這道西魯肉學起來吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅大白菜 690g(1顆)
✅扁魚 5g
✅金鉤蝦 30g
✅筍子 300g
✅五花肉絲 150g
✅鴨蛋 2顆(可用雞蛋代替)
✅荸薺 110g(5顆)
✅紅蘿蔔 40g
✅蒜頭 25g
✅乾香菇 6朵
✅蔥 1根
✅蒜苗 適量
調味料：
✅醬油 2大匙
✅冰糖 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅油 120cc
✅水 600cc(3碗)
✅米酒 3大匙
✅鹽 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.準備油鍋，下鴨蛋炸蛋酥，大火拌炒至深黃色即可
2.將筍子、大白菜、荸薺、蔥段、扁魚切成適當大小備用
3.利用炸蛋酥剩餘的油，以中火爆香蒜頭、蝦米、扁魚、蔥段
4.2分鐘後，加入五花肉條、乾香菇拌炒，轉大火後再下紅蘿蔔絲、筍絲、荸薺
5.依序加入水、米酒、白胡椒粉、醬油、冰糖、鹽、天然鮮味粉，再下白菜蓋鍋燜軟
6.最後倒入一半蛋酥小火燉煮15-20分鐘，再將剩餘蛋酥加入即完成
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#白菜#早餐#中餐
今天給大家分享的是用白菜做好吃的，需要準備：白菜、胡蘿蔔、洋蔥、火腿腸、雞蛋、食鹽、胡椒粉、生抽、麵粉、玉米麵、食用油、黑白芝麻。這樣做出來的蔬菜餅，營養豐富，可以用來當早餐，老人和小孩兒都適合吃。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
紅燒牛肉麵 只要多一個步驟,家常做法也可以跟牛肉麵店的一樣好吃
材料:牛肋條800公克 ,紅蘿蔔1條,洋蔥2顆,蔥2支,蒜8顆,薑片6片,蔥末少許
調味料: 醬油120cc, 米酒100cc,辣豆瓣醬2大匙,冰糖30公克, 熱水500cc,水1200cc, 小磨坊濃香滷包1包(全聯有賣)
小提醒:1.燉煮牛肉要加熱水,冷水會讓牛肉變老喔.
2.濃香滷包成份:花椒,丁香,小茴香,八角,肉桂
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家常菜系列:
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https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
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https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
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https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
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https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
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https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
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https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
必學! 就是要這樣滷才好吃。滷白菜滷出下飯好滋味
原石湯鍋+炒鍋 超值合購組 訂購→ https://goo.gl/o1s7Q0
料理祕訣：
1.用台灣包心白菜，軟嫩多汁最好吃。
2.加入蛋酥，增加蛋香。
3.加入扁魚，正港台灣古早味。 或 加入扁魚，湯頭帶有特殊風味。
材料：
包心白菜 1000公克
扁魚 15公克
炸豬皮 30公克
雞蛋液 2顆
紅蘿蔔片 40公克
泡發香菇絲 20公克
油蔥酥 30公克
蒜末 20公克
調味料：
高湯 800cc
醬油 1大匙
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
作法：
1. 包心白菜洗淨，切大塊；炸豬皮泡水至軟，備用。
2. 熱油鍋至160℃，用漏勺將蛋液濾入鍋中，炸至金黃，撈起瀝油。
3. 熱油鍋至約140℃，放入扁魚，小火炸至金黃酥脆，撈起瀝油，放入小碗壓碎，備用。
4. 另熱鍋，倒少許油，放入蒜末、泡發香菇絲爆香，放入紅蘿蔔片炒香。
5. 放入大白菜，倒入高湯、醬油，再放入炸扁魚碎、油蔥酥、炸豬皮、白胡椒粉、米酒、蛋酥，上蓋小火燉煮15分鐘至白菜軟。
6. 開蓋翻動拌勻，再上蓋燉煮10分鐘至軟透入味。
7. 開蓋加鹽、細砂糖調味拌勻即可。
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