【假日早餐】
週一開始是愛女的段考週，今天破天荒說要到學校溫書，阿木剛好也要做眼力活兒(上刺繡課)，雖說各自都忙碌，但氣定神閒地母女共進早餐還是一定要的。
今日早餐主題是護眼補腦。
通常，一碗熱騰騰還冒著煙的暖心蔬菜濃湯 (potage)，搭配一點蛋白質和麵包或捲餅+沙拉是我的早餐心頭好。
俗諺說：「番茄紅了，醫師的臉就綠了。」既然這樣，我們就讓醫生的臉綠到底吧。(^_-)
無論是聖女、玉女、黑柿或牛番茄乃至於桃太郎，最近都大出。而能夠一次吃到最大量蔬菜而不覺得在吃草的，正是蔬菜濃湯。今天的濃湯由番茄和胡蘿蔔挑大樑，茄紅素和β-胡蘿蔔素No. 1。
Potage很容易做，炒香洋蔥，加入主題蔬菜，再加有澱粉質的蔬菜(馬鈴薯、番薯)或薏仁、小米，注入高湯，煮滾，轉小火煮至馬鈴薯可穿透，稍涼，用調理機打成濃湯，再倒回鍋中煮滾，調味，可依個人喜好加入鮮奶油或牛奶。
近年許多小農開始種植菊苣，市場幾乎可見。菊苣又稱為明目菜或苦菜，其功效與味道自不言而喻。上回有位朋友在我家嗑了一大盤菊苣沙拉後，晚上Line我說，「請問中午吃的是什麼菜？我現在眼睛好明亮喔。」神奇吧！
由於愛女太喜愛，且生熟食皆宜，甜鹹俱佳，西洋梨是我唯幾會買的進口水果，
將稍有苦味的生菜搭配著水果和核果，再淋上油醋醬，也可以削點起司片，可會產生絕佳風味喔。
蘭姆葡萄焦糖蘋果捲是昨晚就烘培好的，一般肉桂捲的麵團，將內餡換成自製的焦糖蘋果和吸飽蘭姆酒的葡萄乾，美不勝收呀。
一枚好的土雞蛋，和幾片煎恰恰上好的煙燻培根，讓豐富蛋白質和一點油脂帶來飽足感。
嗝，可以上工了。假日愉快。
今日早餐
。番茄蔬菜濃湯
。蘭姆葡萄焦糖蘋果捲
。核桃菊苣小黃瓜沙拉+義式油醋醬
。荷包蛋+煙燻培根 (柴窯火腿製造所)
番茄蔬菜濃湯 在 [食譜] 番茄蔬菜濃湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
番茄蔬菜濃湯
材料:
1.牛番茄 四顆
2.洋蔥 一顆
3.馬鈴薯 一顆
4.西洋芹(粗的) 3根
5.四季豆 數根
6.高麗菜 數片
7.雞湯罐頭 一罐
8.玉米罐頭 一罐
做法:
1.將雞湯罐頭倒入鍋中, 把馬鈴薯,四季豆,高麗菜,洋蔥(半顆)切成小塊,放入鍋裡
一起煮開
2.再將剩下一半的洋蔥切塊,用少許的油拌炒一下, 炒出甜度, 之後將洋蔥,牛番茄,
西洋芹一起放到食物處理機中打碎
3.雞湯滾後放入玉米罐頭,打過後的番茄汁,在讓它煮滾即可
味道就似subway的蔬菜湯,只是就少了那麼一點酸味, 加上一些檸檬, 意外的和, 其
實所有的東西都可以放到食物處理機裡打, 不過個人還是喜歡嚼的到一些東西,如果
想要湯清一點的可以把番茄汁先用濾網過濾一下再加到雞湯裡, 如果想要濃一點的
甚至可以再打汁的時候放入一些米, 又簡單又健康的番茄湯就這樣完成了
附有成品圖
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◆ From: 59.112.96.61
※ 編輯: demetria 來自: 59.112.96.61 (05/16 22:41)
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