Search
//政局愈來愈亂，有人移民，有人流亡，本來「我的志願」是移民，這一年來卻打消了離開的念頭，決意從土地入手，以農抗爭，抗拒倚靠進口菜，打好這一場香港人學懂自給自足的硬仗。
常言道「Farm to Table」，從農場到餐桌，梁卻實行「Farm to Television」，從農場到電視，借用務農學懂的人生道理，引用到食宵夜節目，不只調教你男友，也調教一大班《造星》之中未來娛樂事業的主人翁。
未來他的下半生，繼續半農半演，做一個本地農夫，做一個劇場人，也做一個紮根本港土地的香港人。//
多謝 JET magazine 的專訪🧡
起司鹹餅乾_無蛋食譜
鹹香鹹香，濃郁起司加上田園香草的自然小點心
適合作為派對小點，野餐與電視零食，可搭配濃湯與沙拉，以及各式美酒
提前製作，冷凍保存，烤箱回烤，香酥重現
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 大烤盤：舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊
• 烘焙溫度： 上下溫175°C // 如使用旋風功能 155°C
• 烘焙時間： 15～25分鐘 *視餅乾實際大小與厚度調整
【起司鹹餅乾 食材】
低筋麵粉，或是中筋麵粉： 140g
鹽： ½小匙
無鹽奶油（冰）： 65g
切達起司絲 sharp（橘色）： 70g
切達起司絲 extra sharp （白色）： 70g
動物鮮奶油（冰）： 50g
各種乾燥的香草葉： 1大匙（總量）
黑胡椒粉，乾辣椒粉： 適量
*乾燥香草：迷迭香，羅勒，奧勒岡，百里香，馬郁蘭⋯⋯ 都可以。家裡已經有的香草，可混合。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【起司鹹餅乾 製作步驟】
*烤箱預熱： 上下溫175°C // 如使用旋風功能 155°C*
1.）將所有食材放入容器中，用手壓合成為一個麵團。只要用壓，翻，壓的方式就可以完成麵團。不用揉麵，不平滑沒有關係。完成的麵團質地乾燥，不黏手。*如果麵團太黏，就稍微加點麵粉調整。
2.）工作檯上與擀麵杖上撒麵粉，將麵團擀成厚度約0.5～0.7公分的麵餅。
3.）用利刀切成塊狀，或是條狀。示範成品是 2.5公分見方。
4.）餅乾放在鋪好烤紙的烤盤上。餅乾之間的間距不必太大。
5.）餅乾上方，再撒上少許黑胡椒粉，辣椒粉，或是自己喜歡的乾燥香草葉（可省略）。
6.）入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烘焙溫度： 上下溫175°C // 如使用旋風功能 155°C
• 烘焙時間： 15～25分鐘 *視餅乾實際大小與厚度調整
* 起司鹹餅乾應該烤到乾燥，直到起司開始散發香氣。餅乾上方上色，餅乾底部均勻而乾燥。
* 將餅乾中的水份烤乾，餅乾比較酥也比較香，可以延長保存時間。
* 餅乾出爐後，留在烤盤上10分鐘，再移往網架上冷卻。完全冷卻後，立即裝入餅乾盒，才能避免吸收空氣中的潮氣，保持餅乾的酥香。
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
• 除了切達起司，也可以使用其他熟成期較長的乾酪起司， 瑞士起司，帕瑪森起司，高山起司⋯⋯等等。必須注意的是，所使用的起司 乳脂肪至少在40%以上，含水量太高與乳脂肪較低的起司，香氣不足。
• 可以混合不同起司製作。
• 如果使用的乾酪起司，熟成時間超過六個月，起司本身的鹹味比較重。應該要稍微減少鹽的用量。
• 可以使用全麥麵粉替換一半份量的低筋麵粉，完成的餅乾有很棒的麥香。
• 乾燥香草：迷迭香，羅勒，奧勒岡，百里香，馬郁蘭⋯⋯ 都可以。家裡已經有的香草，例如製作Pizza時所用的Pizza香葉。香草都可混合使用，自己喜歡的，就可以。
• 喜歡的話，也可以加入少量的黑白芝麻，切碎的南瓜籽，葵花籽，各種堅果⋯⋯等。
• 可以提前製作起司鹹餅乾後，仔細封存，再冷凍。保鮮時間可達到3個月。從冷凍室取出後，只需要在小烤箱內略微再烤過，就能恢復酥美口感。
• 起司鹹餅乾，可以依照自己喜歡的樣子切割成不同形狀與大小。製作成長條狀，放在杯子裡，也很誘人。
• 起司鹹餅乾是個很好的派對小點心，可以搭配自己喜歡的，不同口味的沾醬；可以搭配各種濃湯，或是作為沙拉的副餐。在奧地利與法國，起司鹹餅乾也是大家在品葡萄酒時非常喜歡的伴酒小點。
❴2019.11.07.補充 餅乾烘焙❵
烘焙的時間，應該以實際餅乾的厚薄與大小調整。
等量的麵團，長形的餅乾比圓形的餅乾快熟，因為長形餅乾受熱面積比較大。另外，烤箱烘焙糕點，不論餅乾或是蛋糕，溫度都是從外往內，也就是說，中心點最後才會上色，這也是為什麼測試蛋糕熟不熟，都是測試中央的原因。所以 圓形餅乾的外殼已經酥脆了，但是烘焙時間不足的話，餅乾中心會比較軟。
** 不喜歡餅乾過度上色，在開始上色時（餅乾邊緣），降低烤溫約20°C， 拉長烘焙時間，將餅乾中的水份烤乾。餅乾水份少，就會比較酥。**
❴2019.11.08.補充 冷凍餅乾麵團❵
餅乾麵團製作完畢後，先分割成餅乾塊，放在大盤子上進冷凍室，確認固定後，裝袋。
烘焙：不用先回溫，直接將冷凍餅乾放在烤盤上入爐烘焙，時間會比較長，請自行依照餅乾大小與狀況調整。
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
#起司鹹餅乾
#無蛋食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
前陣子接到西莎的邀約，
竟然是個戰帖 ‼️‼️‼️
# #餐餐拌西莎天天都驚喜 #一週大挑戰
正所謂養暴龍無所不能，
麻麻十八般武藝樣樣精通 😎
( 欸~自己講自己爽！)
真的花了很多心思，主廚媽媽表示一定要
每道菜都五彩繽紛看了心情就是好！
這次挑戰大成功 🤣 可以晋升毛其林主厨了！
DAY 1 - (斜)直管麺佐嫩烧小羊肉餐盒
顾名思义，就是斜管面搭配鲜蔬 & 西莎餐盒
甜椒煎蛋 ⬅️ 竟然變吐司造型耶 ~
DAY 2 - 手捏牛肉丸拌野菜蒸鮮包
牛絞肉加上野菜蒸鮮包，拌勻，
手捏成丸子狀，進蒸烤箱 25分鐘完成！
DAY 3 - 香煎鮭魚佐鮮蔬南瓜泥
這道豪華到差點被拔拔A走 🤣
橄欖油熱鍋，鮭魚煎至金黃，加上水煮鮮蔬
蒸南瓜泥 最後加上野菜蒸鮮包。
每次大餐都要搭配很多蔬菜！
(這個蒸鮮包真的很方便！適合肉肉家庭)
DAY 4 - 西莎菠菜嫩烤雞高麗菜卷
昨天大魚大肉後，這天來點清淡的均衡一下！
水煮高麗菜到半透明，軟軟的狀態，
以西莎餐盒為內陷包成高麗菜卷，
簡單輕鬆的15分鐘料理。
DAY 5 - 意大利麵佐田園香米燉牛肉
意大利麵有和牛肉碎拌炒，香噴噴。
搭配鮮蔬炒蛋 & 西莎餐盒 色香味俱全啦！
DAY 6 - 馬鈴薯泥佐菲力牛野菜嫩雞
其實是DIY的萬聖節套餐 🎃 (看得出來齁？)
馬鈴薯蒸熟壓成泥狀，水煮雞里肌，炒蛋，
鮮蔬部分有固定班底 - 花椰菜 🥦
甜椒，玉米筍。最後加上西莎餐盒，
再來個創意擺盤，完成！
DAY 7 - 香煎牛排佐花椰洋芋小羊排
最後一道來個華麗結尾吧！
好市多買的澳洲厚切牛排 🥩
搭配鮮蔬，水煮蛋，亂入的斜管面。
最後擺上西莎餐盒 (花椰洋芋小羊排口味)
誰說毛小孩只能吃一成不變的乾飼料？
只要願意花些心思，餐盒都有千變萬化的菜色。
收藏起來，為家裡的寶貝準備大餐吧！
做好料秀出西莎美食照搶Dyson！
抽獎傳送門： http://r.ad-hub.net/8kyoM
原來自己做滴雞精這麼的麻煩又耗時，而且食材也很難層層把關～
而且現在的環境真的越來越多病菌，常吃外食的人平常也需要好好保養身體，尤其是免疫力真的很重要～～
這次試喝田原香滴雞精，說真的..口感喝起來很像雞湯，很濃、很香、真的很好喝～～～
而且靈芝滴雞精喝起來也不會太苦，重點是...
田原香靈芝滴雞精有效《調節免疫》《對抗疲勞》，還是全台第一支有雙效認證的滴雞精！！
本月下單再折200元：https://pse.is/MN9JR
難得現在大檔活動，需要的人快購入：https://pse.is/PH4JL
#非常時期就是要顧好免疫力
#領先業界
#田原香
#明天開始活動只有8天
自從 1988 年至今，阿祥先後帶頭創辦了綠色力量、綠田園、香港素食學會、香港靜心學會、環保先蜂、綠色生活教育基金 Club O、流動生命等組織，還會在5月底創立 Life Academy International；你想知道背後的真相嗎？
田園香 沒有每一款都有健字號我買過常溫款就沒有. ... 田原香順口原味喝掉好幾盒上班沒喝咖啡也不會覺得下午想睡覺真的有差. ... <看更多>
黃雅莉《 田園香 》詞：王磊曲：黃雅莉走過城市走過街巷走過漫長的悠遠的時光心裡牽掛著溫暖又美麗的地方那時常夢回的家鄉薰著微風散著花香小時候最喜歡 ... ... <看更多>
田園香 在 田原香 - YouTube 的八卦
2011田原香＿感動包裹篇(4分鐘完整版)(HD版) ... 2011年10月08日起感動上映，只要到活動網站按讚分享，即可獲得百元優惠券！ 活動網址：http://www.qchicken.com.tw/ ... ... <看更多>