＃減醣day60 ＃減重9kg達成
＃減醣麵食大挑戰
這兩天，掌櫃給了我一個全新的挑戰，就是...她想吃麵食了，是要真正比較像麵食的東西，有香氣有咬勁，最好還可以讓她也有可能上手試試看，也就是說，難度要低一點。
啊～～～自己過去麵食本來就碰的少，實在感到很頭大，減醣的當初，我就曾經試著用紅透半邊天的千張，看能不能玩出什麼心得。 但...我還是沒有辦法說服自己擺脫那股豆皮味，然後把它想像成麵皮，除了帶著比較明顯的酥脆感，事實上我並不覺得千張特別誘人，直接做成雞捲不是更好嗎？！🤣
所以重新歸納一下以後，這次還是決定要從真正的粉～來去仿造麵皮的質感，比如杏仁粉、車前子粉、椰子粉、黃豆粉等...生酮常用的材料，或許比較有可能成功。
最後測試了許多個食譜，途中試著結合千張，甚至用上了黃原膠和泡打粉來取代增稠膨鬆的質感。然後才有了掌櫃比較喜歡的口味出現....至於我...仍然無法太說服自己過這個卡。
不過我們兩個都覺得，應該拿來配咖哩，會還滿適合的吧？？^^
麵食真的是減醣的時候，最麻煩的東西，無法取代的筋性和香氣。不過也不是真的完全沒招，我自己的答案是魚麵、蝦麵、肉皮這種比較高階技巧的食材，但因為製作困難（鹽溶蛋白很考驗經驗），就看看以後有沒有機會放進好餓的減醣食譜^^
測試了整天的實驗，終於可以在下週做咖哩來給大家 『聞香』，讓我想想要用咖哩塊還是香料粉^^，或是你們說呢？
另外，今天是減醣的第60天，＃我的體重成功的降了9kg，雖然有點可惜沒有達到10kg，不過還是可喜可賀（灑花轉圈圈）。 最近雖然很愛吃某道宵夜，不過似乎對於體重的影響不大，居然不增也不降，這樣的菜色應該也值得端上檯面來聊聊齁～～哈哈哈😁
祝大家週末愉快！ 我們下週就用咖哩和低醣餅皮開場吧！😘
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