生洋蔥汁的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

只要掌握好比例，完全不需要技巧，就能煮出職業水準的牛丼飯，影片中還有黃金比例的壽喜燒醬的做法喔～
　
如果吃這件事，能讓你放鬆解除焦慮，那就來吃吧！
　
這碗讓人食欲大爆發的牛丼飯，絕對可以讓你緊繃的神經獲得舒緩。
　
牛丼飯在日本可算是國民美食，跟拉麵是差不多的。
　
最近因爲疫情的關係，老劉和我儘量能不出門就儘可能的減少外出，甚至連外食幾乎都沒了，雖然有時會有點悶悶的，不過想想出門吃如果覺得麻煩又有疑慮，那就不要勉強就待在家吧！
　
也因為這樣反而最近比較不發懶，專心的在家東弄弄西弄弄，甚至兒子乾脆就在家中跟我點餐了，所以最近從中式煮到西式，再從西式煮到日式，哈哈～最後兒子還問我『媽～你為什麼不開餐廳？』
　
天啊～講什麼傻話呀！我這功伕在家煮一煮騙一騙刁嘴的他還可以，但是開餐廳所需要的可不只是這樣而已，我才不傻呢？
　
都已經是決定想輕鬆過過小日子了，哪還會給自己這麼大的挑戰啊～

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『媽～我覺得你這牛丼飯不到味，我感覺………』以下我都忘了。
　
第一次煮給他吃的時候，我是被他批評的體無完膚，而且居然還被他笑說我很玻璃心，『什麼嘛～真的有那麼糟嗎？』
　
說真的兒子的那張嘴是被我給養刁了，從小他對味道的感覺就特別的犀利，連我牛丼飯有沒有加薑他都吃得吃來，還有洋蔥入口後是否還有口感，這些都被他一一點名。
　
還好有其子必有其母，我也不是個省油的燈，找了許多日文食譜，有疑問的地方還請教了日本的朋友，也試做了很多次，想找到完美的比例。

所以老劉不好意思，最近很多餐都讓你吃牛丼飯，不過我看你倒是挺樂的。
　
就這樣～我在幾次的努力之後，最後終於有了兒子的肯定說『媽～你為什麼不開餐廳？』
　
我想今天這碗牛丼飯，應該是不會讓大家失望的。

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還有今天的牛丼飯我也嘗試了完整的配音，雖然在完成度上還有可以調整的空間，不過我也希望粉絲們可以給我一點意見，這樣的配音好還是只有字幕好，對你們來說什麼是你喜歡的觀看方式？

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既然看完影片了，就請一起來做『黃金比例壽喜燒＋牛丼飯』，對了～多做一點壽喜燒醬真的超好用的，我也常用它來炒麵喔！

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牛丼飯需要準備的食材：
　
『黃金比例壽喜燒醬』
味醂200mL
清酒200mL
醬油200mL
糖60g
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兩人份
洋蔥1顆160g
青蔥1支
薑泥5g
牛小排火鍋片250g
水200mL
壽喜燒醬汁160mL
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壽喜燒醬（也就是牛丼飯一人份）的比例是100/80
水100mL(一人份)
自製壽喜燒醬汁80mL (一人份)

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無敵好喝的清燉牛肉湯，清甜、健康、清爽，入秋一定要喝的。
看不清楚字幕，請看這裡喔
https://youtu.be/cogeMggu6Wo

一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣，尤其是外面煮的紅燒牛肉麵，喝湯就好像在喝醬油。XD
通常我在餐館都會點清燉牛肉湯，但是幾乎沒有滿意的，除了帶有中藥味的牛肉清湯 比較沒有騷味外，其他的牛肉清湯 都有騷味，說不上好喝。

這款清燉牛肉湯，不用八角，只用了簡單兩種的香料，你不會喝出有任何香料的味道，也沒有任何牛騷味，反而喝到牛肉與洋蔥的清甜。

別看我燉煮那麼大一鍋，一家四口都快不夠喝了。。XD
我那挑嘴的女兒可是喝了一大碗公還覺得不夠，兒子兩碗公都不嫌多，
我自豪的問那自認為是美食家的老公: 『好喝嗎? 你有喝過沒有牛騷味的牛肉清湯嗎?』
老公: 『有。』
蘿潔塔: 『瞎說! 哪一家? 你都沒帶我去喝?』
老公低頭拿起碗公大口地喝湯:『你這牛肉清湯，讓我想起我老爸煮的，一樣好喝，沒騷味。』
噗..............你老爸都往生了。。。我看他眼眶紅紅的...

★我想很多人都對香料有所誤解，認為香料是掩蓋食物的本味。
但是實際上，香料的作用是:
1.除去肉的騷味
2.增添香氣、促進食慾、幫助消化、增加抵抗力
3.利用天然的色素，增添料理的顏色

今天我不想讓這道湯品帶有中藥的味道，只是簡單的用兩種香料，除去肉本身不好的騷味，提升牛肉本身的甜味。

非常簡單的一道料理，不需要大火快炒，乾乾淨淨的、優雅的燉鍋清湯，讓入秋的季節更增添食慾。
你可以直接連著蔬菜一起吃，也可以過濾掉部分蔬菜，讓湯頭更清澈。

★不吃牛肉用豬肉可以嗎?
當然可以，這樣去腥的方式，也可以用在豬肉上，尤其是豬腳，燉煮豬腳的時候，去腥的方式是一樣的，保證你燉出來的豬腳清湯，沒有豬腳臭XXDD....
過幾天我會拍攝 花生燉豬腳，示範給大家看。

★有關水質的部分，我還是建議冷水煮的料理，要用乾淨的過濾水或是開水烹煮，會比自來水來的健康。

★另外壓力鍋的部分:
大家應該很好奇，壓力鍋不是直接壓力鍋煮就好，為什麼還要多此一舉，開蓋再煮呢?
其實那樣做也是可以，只是蘿潔塔比較龜毛，我認為壓力鍋是用高壓去燉煮，他有很厚的底部，能夠快速傳導熱能，但他沒有經過空氣讓食物產生對流的美味關係，會比一般用鑄鐵鍋煮出來的味道稍嫌不足。所以蘿潔塔燉牛腱，會先用壓力鍋稍微煮10分鐘，讓牛腱快速入味軟爛一些，再開蓋，中火烹煮。食材經過空氣對流、滾動，再濃縮一點湯汁，美味關係就出來了。

★那用鑄鐵鍋煮不就好了?
可是鑄鐵鍋煮牛肉，會花好幾個小時才能軟爛，非常耗時，也不夠節能，而且就算是24公分的鑄鐵鍋，熬煮出來的湯根本不夠喝。所以除了鑄鐵鍋外，我覺得家庭裡，壓力鍋還是需要備妥一支的。像今天這道湯，大約花1小時就可以上桌了，是不是很省時又節能?

★有關壓力鍋的部分，蘿潔塔用過瑞士KUHN RIKON、德國Fissler的壓力鍋，這款德國WMF最新的奈米壓力鍋是我用過最好用的壓力鍋了。 過幾天我會再寫分析報告給大家參考。。。

恆春半島的洋蔥全台尚有名，生長于貧瘠的砂礫地，冬季的落山風越強，洋蔥就越甘甜多汁，勤奮的農民點燃一柱清香，敬天謝地，感謝上天眷顧，今年又是豐收年。

戲劇、歌唱金三角聯手打造 丁噹、修杰楷續前緣譜「我愛他」前傳
「下一站，幸福」導演陳慧翎初執MV導演筒 「洋蔥」MV再現經典浪漫
丁噹、修杰楷戲裡甜至戲外 微博、簡訊關心不間斷

丁噹詮釋「洋蔥」 MV找好友修杰楷續「我愛他」前緣 「下一站，幸福」導演陳慧翎浪漫執導
　　丁噹將於7/9推出「下一站，天后」精選＋自選輯，除了有「可以不可以」、「猜不透」、「我愛他」等丁噹這些年來唱紅的經典K歌全收錄之外，丁噹也重新詮釋了多首樂壇經典歌曲如「我是一隻小小鳥」、「飛機場的10:30」、「kiss goodbye」及「洋蔥」等，經由丁噹獨特渾厚的嗓音重新賦予這些經典歌曲不同的靈魂與生命。
　　而前些日子丁噹拍攝「洋蔥」的MV，找來好友修杰楷再續前緣，兩人因「我愛他」MV結識，當初就是因為丁噹對修杰楷在「痞子英雄」中的演出印象深刻，讓唱片公司特地安排修杰楷擔任「我愛他」MV的男主角，兩人因而成為好友，對修杰楷頗有好感的丁噹對修杰楷私底下溫柔體貼的個性讚不絕口，修杰楷也認為丁噹其實是個非常可愛率性的好女孩，由於「我愛他」MV兩人互動自然，讓歌迷留下深刻印象，因此這次拍攝「洋蔥」，唱片公司就建議不如再找修杰楷續前緣，讓「洋蔥」成為「我愛他」的「前傳」。
　　而MV的導演也特地找來「下一站，幸福」的導演陳慧翎執導，陳慧翎導演擅長營造浪漫唯美的畫面，是「下一站，幸福」創下超高收視率的幕後大功臣，因此唱片公司希望藉由陳慧翎導演的功力讓「洋蔥」的MV呈現猶如童話般浪漫唯美的氛圍。陳慧翎導演也是首次執導MV，她稱讚丁噹的「我愛他」讓「下一站，幸福」增色不少，因此特別破例同意執導「洋蔥」。
　　結合了知名偶像劇導演陳慧翎、戲劇一哥修杰楷以及「夜貓天后」丁噹的黃金鐵三角攜手打造2010頭號情歌「洋蔥」，浪漫呈現酸甜愛情的原汁原味。

丁噹、修杰楷默契十足　戲裡曖昧戲外互相關心
　　而最近忙於拍攝「飯糰之家」的修杰楷在兩個月前接獲拍攝「洋蔥」MV的邀約之後，便立即向劇組告假，留好空檔再度為丁噹跨刀，MV安排修杰楷是個桃花緣極佳的攝影師，丁噹則是默默暗戀修杰楷的攝影助理，兩人互動時而曖昧時而溫柔，陳慧翎導演特別安排兩人雙手交疊、親密貼臉、貼身共舞等畫面，展現愛情得不到的酸甜苦澀，兩人也默契極佳，許多畫面都是一次OK，
陳慧翎導演也大讚兩人互動自然，情緒掌握得維妙維肖，連工作人員在旁看了都不禁臉紅心跳。
　　除了螢幕上兩人互動自然登對，私底下兩人私交也相當不錯，雖然修杰楷忙於偶像劇的拍攝，丁噹最近則全心投入即將在7/17於台大體育館舉辦的「達芙妮 Dream Girl 下一站天后」演唱會密集彩排練舞，兩人有空仍會利用簡訊或部落格聯絡感情，交換生活心得，修杰楷也對丁噹的微博內容瞭若指掌，讓丁噹相當驚訝，直呼修杰楷是個難得一見心思細膩的好男人。

#雞胸肉#雞肉#中餐
今天給大家分享的是雞胸肉的秘製做法，需要準備：雞胸肉、澱粉、雞蛋、白酒、生抽、杏鮑菇、洋蔥、青紅椒、食用油、薑蒜、蠔油、黃豆醬、白糖、胡椒粉、老抽。這樣做的雞胸肉非常有食慾，外皮焦香，裡面嫩滑，入味下飯。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

#美食#豆腐#豬肉
今天給大家分享的是用豬肉和豆腐做好吃的。
1.準備一斤瘦肉，切成一厘米左右的厚片，再用刀背敲打一下；裝入盤中備用；
2.準備兩個雞蛋，攪散成雞蛋液；把一半的雞蛋液倒入瘦肉裡；
3.準備適量的蔥片和薑片，放入盤中；在盤中加適量的食鹽、少許胡椒粉，用手抓拌均勻，醃製半個小時；
4.準備料汁：兩勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、一勺蠔油、適量的白胡椒粉、一勺白糖，攪拌均勻，備用；
5.準備半個洋蔥，切小塊，裝入盤中備用；準備一個青椒、紅椒，切小塊，裝入盤中備用；準備一塊老豆腐，切成小塊，裝入碗中，把另一半雞蛋液倒入豆腐中；
6.熱鍋放油，油熱後放入豆腐，開中火，煎至兩面金黃；
7.把豬肉中的蔥薑片取出；在瘦肉中加兩勺澱粉，用手抓拌均勻；放入鍋中，煎至兩面微黃；
8.砂鍋裡加少許油，燒熱，加入蔥、姜、洋蔥，炒出香味；再加一勺黃豆醬，炒出醬香味；加入豬肉和豆腐，倒入料汁，再加適量的清水；
9.蓋上砂鍋蓋子，用大火燒開，再轉小火，煮八分鐘；再加入青紅椒，煮兩分鐘左右；
10.美味的豆腐和肉片就可以食用了。
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