鮭魚的南蠻漬（鮭の南蛮漬け）
多多吃「醋」~~
通常每個人的廚房的調味架上，都會擺上一瓶「醋」，但是多久會買一罐醋呢？我大概1個月就會買上一瓶（笑）。。。
日本人和中國人一樣非常愛吃「醋」（笑）
醋，是人類食文化中最具有歷史的發酵調味料，本草綱目記載:醋「味酸苦，性溫和，無毒」其功效在於「消腫塊、散水氣、殺邪毒」。可以殺菌、使肉柔軟、開胃、消除疲勞、抑制血糖、預防感冒、增加體力等許多好處。
日本料理中最常見的是壽司飯，大量使用醋來調味，另外，日本人也非常喜歡將醋使用在各類醬汁上，「醋味噌」、「酸甜醬汁（甘酢たれ）」來調味各種料理，或直接泡菜。
中華料理中有道「糖醋魚」，將酸酸甜甜䇜汁淋到炸到香酥的魚上，特別好吃，但是日本料理中卻是另一種做法，將炸好的魚直接「泡」在糖醋醬汁裡，泡上一天，然後涼涼地享用。
這種料理，在日本叫做「南蠻漬」。
所謂「南蠻」，就是「來自南方國家」的意思，日本人指的是從東南亞方面傳來的葡萄牙或西班牙菜，因為受到東南亞和中國菜系的影響，大量利用香草、辛香料、辣椒等調理，對早期不吃辣椒和香草的日本人來說是一種新奇的口味。
南䗽漬，就是將食物炸香酥之後，泡在酸辣甜的醬汁中，讓食材慢慢吸收醬汁，而成為具有風味的菜餚。
這種吃法還有一種特色，就是「涼涼」地吃。而且「涼」掉更好吃。
將魚片或魚塊，或是小條的魚，例如沙丁魚、柳葉魚等炸到香酥之後，泡在糖醋汁中，糖醋汁裡加入一些香味蔬菜，例如芹菜、甜椒、青椒、洋葱來提味，泡上半天，最好是一晚，泡至入味的魚肉非常爽口，和香味蔬菜一起享用，又酸又甜又辣的好滋味，是爽口又下飯的日本料理。
昨晚，我買了市場的鮭魚邊肉，大小剛好適合做成南蠻漬，泡上一整晚，今天早上等不及快點享用它了。
詳細做法
http://www.dodocook.com/recipe/74145
https://icook.tw/recipes/132626
祝大家快樂出門，平安回家
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