80年代中銀大厦 當年建築工人工作情況。
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#歴史時空
中銀大廈(英語:Bank of China Tower)是中銀香港的總部,位於香港中西區中環花園道1號。於1985年4月18日動土啟造,由日本熊谷組負責承建,在1989年竣工,8月取得入伙紙,1990年5月17日正式啟用。原址為美利樓。大廈落成時為當時亞洲最高的摩天大樓,現時為香港第四高的建築物,僅次於環球貿易廣場、國際金融中心及中環廣場,全球排名則位居第39位(截至2017年1月)
中銀大廈設計者為美籍華裔建築師貝聿銘,其亦曾設計法國羅浮宮的金字塔入口等著名建築。中銀大廈的建築籌備由1982年開始,當時香港政府便以11億元港幣,將位於香港商業區中心地帶——中環的6700平方米舊美利樓地段售予中國銀行。可是,當時卻正值香港樓價的高峰期,因此該土地的地價事實上遠低於當時的市值,故被認為是當時的港英政府向中國表示友好的行為。最初,中銀大廈是計劃於1988年8月8日落成的,因取數目字「8」在中國數有吉祥的意思。1987年3月3日動工興建,至1989年終告落成並舉行過封頂儀式,1990年5月17日才正式啟用。
顯示出中銀大廈結構的模型。
中銀大廈樓高70層,樓高315米,加頂上兩杆的高度共有367.4米。其因此為1989年至1992年間香港及全亞洲最高的建築物,亦是美國地區以外最高的摩天大廈,紀錄維持了2年才被灣仔區的中環廣場所取代[5]。中銀大廈外型為稜柱狀,就像「節節高升」的竹筍一樣。根據中銀香港網站內的介紹大廈設計是仿照竹樹不斷向上生長,象徵着力量、生機、茁壯和銳意進取的精神;基座的麻石外牆代表長城,則代表中國。結構上,整座建築物的拐角由四根加強混凝土柱支撐,由三角形框架將建築的壓力轉移到四根柱子上。外面用玻璃幕覆蓋。其獨特外型設計因此讓它成為香港最矚目地標之一,不少香港發行郵票、明信片亦常以中銀大廈為觀景之一發行。中銀大廈同時為幻彩詠香江的參與匯演建築物之一。另外,其結構設計亦被應用至同樣由理雅工程顧問擔任結構工程師的上海環球金融中心及深圳華僑城大廈。(文字資料維基)
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瑰麗酒店 Rosewood
香港瑰麗酒店位於九龍尖沙嘴Dockside,緊臨維多利亞港及星光大道,位置是上上之選,擁有絕佳的港景。
瑰麗酒店隸屬於香港新世界集團,該集團主要以房地產及酒店百貨開發著稱,目前集團共擁有16家酒店,超過7000間住房,如香港君悅,北京瑰麗,泰國普吉瑰麗等等。
Rosewood Hotel品牌起始於1979年的美國德州,主要以奢華酒店及渡假村聞名,2011年被香港新世界集團所收購,目前全世界營運中共有34家酒店,2024年台北的第一家瑰麗酒店,也即將於信義計畫區誕生。
香港瑰麗於2019年3月開幕,該位址原為九龍新世界中心整體拆除重建,規劃有K11商場,辦公室,酒店式公寓(瑰麗府邸)及瑰麗酒店,目前僅酒店及辦公室部分開始營業,K11商場則須至第四季才營運。主體建築規劃65層樓,由Kohn Pedersen Fox建築事務所(KPF)負責設計,其中43層用於酒店及住宅酒店,1-6樓為配套設施,客房使用了27-40層,規劃412間客房。KPF在全世界打造超過兩百棟超高層建築,480米高的香港環球貿易廣場(Ritz Carlton),492米高的上海環球金融中心(Park Hyatt)及660米高的深圳平安金融中心皆出自該事務所之手,KPF同時也是北京寶格麗,上海新天地朗廷,香港置地文華東方,今年剛開業的曼谷瑰麗及即將開業的廣州瑰麗建築設計師。
香港瑰麗酒店內裝部分則由世界華裔知名設計師季裕棠(Tony Chi)操刀,季裕棠從台灣出生,然後到阿根廷,最後在紐約曼哈頓落腳,因此他的設計風格除了後現代主義外,也追尋著文化基因飽滿的詩意。另外Tony Chi也是我個人非常喜歡的設計師之一,先前粉絲專頁介紹過的「東京虎之門」Andaz酒店,就是出自Tony Chi之手,而新世界集團2011年收購瑰麗酒店之後,2013年倫敦瑰麗酒店開業,該酒店的設計師就是Tony Chi。
瑰麗酒店式公寓(瑰麗府邸)也是Tony Chi設計,規劃在43-54樓及58-65樓,共有186間客房,住客使用另外的配套設施,並不與酒店共用,有俱樂部,室內泳池及私人健身中心等。
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圖&文: 執行長 范秉豐
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魏小猴再次造訪香港囉!因為次數很頻繁,今天入境前特地申請了方便快速的「經常訪港旅客e道」,類似台灣的自動通關系統,以後就不需大排長龍啦!詳細申請條件請查閱香港入境事務處喔!
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香港旅遊發展局 www.DiscoverHongKong.com
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哪裏可以吃到最正宗的日本菜?相信除了日本以外,就是香港了。壽司天婦羅鐵板燒鰻魚飯……連較冷門的爐端燒,都可在香港找到。爐端燒源於東北一帶,在傳統房子中,圍爐取暖,中間放滿農家的蔬菜食物,炭火烤而吃之,溫暖感十足。後來傳至北海道,更添加了不同種類的海鮮,調味更是簡單,只下丁點鹽和醬油,獨吃食材之鮮。
這種既有特色,又有氣氛的餐飲體驗,可在東京六本木名店田舍家享受得到。數年前,田舍家落戶香港,在環球貿易廣場101樓開店,更添了景觀和貴氣,可算是天價打造了,食材、做法、酒單、廚師手藝自然跟足日本本店。
主廚牛尾昌一,做爐端燒已有11年,2007年開始在東京總店工作,後到倫敦紐約分店打工,因為說得一口流利英語,香港店開幕,他被調來擔任總廚,成為大番頭(爐端燒中總廚的意思,二廚名為燒方)。年紀輕輕即成總廚,他坦言,壓力很大。「我是幸運的,但同時壓力好大。客人每次看着我板上大番頭的三個字,都在提醒我自己,每個細節都不能出錯。」
做爐端燒師傅,要由職位較初級的燒方做起,準備食材、清潔、落單、招呼客人,各種細碎工作都要做,都要學。到成為主廚,就要在客人面前即席燒烤,還要跟客人互動,更要命的傳統,是需要全晚跪着燒烤。「我見過不少師弟,跪不了多久,最後當不成大番頭。」
為保持店的質素,牛尾師傅每天中午就回店準備,因爐端燒沒甚麼調味,食材的新鮮度最為重要。爐端燒也沒餐牌,只將最時令的食材放在枱上,任客人選擇。廚師們每天回來,都會細心檢查食材,確保新鮮。下午時,各人分工,切牛肉,雞肉,並小心串起備用。蔬菜、菇類,要用濕布保持濕度。魚鮮貝類洗乾淨,並用冰鎮保持溫度。連雞肉串蘸的蛋汁,都要預先蒸,令味道更濃,每一細節都要做得好。接近黃昏,開始把食材放到枱上,迎接賓客的來臨。
當然,燒烤手法都很重要。因為火爐並不大,但一整晚要燒出各種食物,而不同食物都需要不同火候。時間、溫度的管理,是致勝關鍵。燒蔬菜,會取甚鮮嫩部分,用大火,但短時間快燒,令人入口感受到細嫩。燒海鮮的話,部分會先蒸後再燒,數分鐘內完成,取其香味。燒肉的話,也是會用大火燒香表面,保持內裏嫩滑。
當中最難燒的是北海道來的喜知次魚。要先將魚串起來,呈S形,串時不能弄散魚肉,令魚保持活潑形態;燒好後就似活的一樣,像游水中的魚。之後放鹽在魚鰭位置,燒魚時才不會燶,他們叫這做make-up salt。燒的過程,不能太大火,也不能太細,令魚肉保持嫩而不硬。
而燒時只會轉動一次,燒完A面,反轉燒B面,才能保存魚油,如果不停轉的話,魚油就會流失。燒約45分鐘,完美的魚就可上桌。吃過後,就覺魚肉滑,魚油香,是逸品。另外和牛、帆立貝、舞茸、青椒、栗子,都是必吃的。結尾最好來碗釜飯,同樣是即場炮製,飯香暖胃。
到晚上十點多,酒酣耳熱,客人都已吃得差不多,牛尾師傅已經跪了4-5小時,可他們還是會跟些食客玩遊戲,用木槌打年糕,做甜品。這樣盡興的一頓,自然價錢不菲,但來的都不是遊客,是香港本地客人,這令牛尾師傅覺得最滿足。
田舍家
地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A鋪
電話:2972 2666
營業時間:星期一至日12nn-2:30pm;星期一至日6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2OTju8H
採訪:呂嘉俊
拍攝:鄧廣基
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Cafe103
地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店103樓
Add: 103/F, The Ritz-Carlton Hong Kong, International Commerce Centre, 1 Austin Road West, Tsim Sha Tsui
電話:22632270
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食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好!
最新價格請自行向店方查詢。
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圓方Elements位於香港西九龍柯士甸道西1號,九龍站上蓋Union Square之內,環球貿易廣場之下,是香港一座大型購物商場,於2007年10月1日正式對外開放,商場開幕典禮在2007年11月16日舉行。圓方樓高4層,面積達100萬平方呎,由香港鐵路有限公司旗下的Premier Management Services管理。商場設有戲院,命名為The Grand Cinema,提供12個影院1600座位的戲院,是本港最多院數的戲院,已於2007年10月中開始營業,亦是首個擁有杜比全景聲技術的戲院。發展商聲稱商場設有全香港最豪華的洗手間,10個洗手間共耗資1000萬興建。此外商場也設有溜冰場the rink。圓方商場還有一項特別之處,就是商場內的洗手間設施或禮賓處有免費糖果贈送。雖然圓方比其他大型商場有更多設施也更寬敞,可以提供更舒適的購物體驗,但由於圓方所在的西九龍填海區目前仍然處於建築發展期,而且遠離尖沙咀和油麻地的傳統旅遊區範圍,加上並非位處可以直達深圳的東鐵線沿線上,圓方商場的人流明顯較其他大型商場少,也未能發揮對水貨活動的分流作用,這種情況要待位處圓方旁邊的高鐵總站落成後才有望改善。據發展商之一的香港鐵路有限公司表示,圓方分為五大區域,分別以中國五行的金、木、水、火、土為主題(但其位置卻與五行無關,純屬任意),商戶組合包括世界名牌商店、服飾店、美容店、食肆及娛樂設施,還包括8間1樓及2樓相通的複式零售店舖及8間複式食肆。此外平台則設有70萬呎的公園,公園更有多個不規則天窗照耀商場中庭。店舖組合方面,50%為時裝、30%為食肆、10%為娛樂、10%為其他零售商店。
大埔綜合大樓(英文:Tai Po Municipal Services Complex),是香港一座多用途的市政大樓,位處新界大埔鄉事會街8號,於2004年9月1日正式啟用,內設「大埔墟街市及熟食中心」、公共圖書館及康樂設施等,大樓內亦有康樂及文化事務署及土地註冊處等香港政府部門辦事處。綜合大樓由伍振民建築師(香港)有限公司設計,造價達二億五千萬。
大埔墟街市及熟食中心合共佔地約12,000平方米,地下及一樓為街市,設有260個檔位,是全香港最多檔攤的街市;二樓為熟食中心,設有約40個檔位。戶外設露天平台,可讓街坊休憩。
環球貿易廣場 在 环球贸易广场 - 求真百科 的八卦
环球贸易广场 (英语:International Commerce Centre,缩写:ICC)位于香港西九龙柯士甸道西1号,是九龙站Union Square第七期发展计划,亦是最后一期发展项目。 ... <看更多>
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