#一定要有的凸肚 #瑪德蓮
#明天晚上7:00，一起做做檸檬瑪德蓮
需要材料：蛋，蜂蜜，泡打粉，檸檬汁，糖
低筋麵粉，奶油
#皓然媽媽的烘焙屋
瑪 德 蓮 凸肚 在 Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕： 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)！ 瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy，它的貝殼型狀辨...
瑪 德 蓮 凸肚 在 暴躁兔女王 Facebook 八卦
這禮拜就要過年了，我抓了水豚說好一起整理家裡斷捨離，請他今年務必要把留存好幾年都不肯丟的旅行雜誌給丟了，都過期這麼久不丟是怎樣，結果他竟回我，啊你自己的京都旅遊書也過期很久你怎麼不丟？
馬的誰讓你管拎周罵的京都！！
但，我冷靜下來，心一橫還是把那些都丟了，世界大變，不知何時能回京也就算了，待能重返時，這些書或雜誌裡的資訊想必也都過時了，都丟了吧。
接著我燙衣服，給皮鞋皮包上油，收拾回婆家的各種年禮細軟，今年要回去＋出遊合計九天，有九天不能待在我心愛的小狗窩，有點厭世。
但沒關係，九天後本宮又是一條好漢，小狗窩會等著我。
然後下午，我烤了盤瑪德蓮，小貝殼模烤出來一個個迷你尺寸，可愛死了，做甜點真是療癒，從煮奶油開始就整個屋子甜香香的，和麵糊時若沾到手，我都忍不住去舔，嘻嘻連麵糊都好香。
盯著烤箱，麵糊會有一個瞬間就突然長高，瑪德蓮的凸凸肚臍就長出來了，待烤出金黃烤色，就可以出爐了。
剛出爐的瑪德蓮皮脆脆的，蛋香＋奶油的榛果味好香好香，裡面又熱又軟，豪好吃。
我幹嘛不常常烤呢？明明買了那麼貴的千代田。新的一年，多烤幾盤瑪德蓮吧。
瑪 德 蓮 凸肚 在 Facebook 八卦
緊接著用新的氣炸烤箱來試試瑪德蓮🔥我的 #瑪德蓮 這次凸肚臍凸的很誇張~期待成果~~好緊張阿！！
等一下留言處貼出爐照片👉
瑪 德 蓮 凸肚 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕： 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)！
瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy，它的貝殼型狀辨識度極高，在當地早就是午茶時間(Le Goûter--下午四點的午茶點心)，很常見的佐茶或佐咖啡的傳統甜點。瑪德蓮小巧的尺寸，不會一下子吃太多，而其簡單又不失美味的滋味，讓它成了男女老少都喜歡的法式甜點。
有意思的是，大家可能會以為貝殼型狀是它的主要特色，但對許多法國烘焙師而言，一個成功漂亮的瑪德蓮，貝殼另一面的凸肚臍才是成功與否的關鍵，而且吃的時候要先從肚臍開始享用，很有意思吧！
瑪德蓮是一道非常簡單的法式甜點，主要食材只有四樣：奶油、雞蛋、麵粉、糖，這次剛好買到澳洲的蜜柑，香氣和味道很像台灣的茂谷柑，不同於檸檬，柑橘的香氣有著另一種脫俗的清香，聞起來讓人有一種愉悅和振奮感，這份食譜做出來的瑪德蓮外表酥脆，咬下去又非常鬆軟，重點是做法也太簡單了，希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/g8dwPBZxcJM
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柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange) 怎麼做呢？
下面是 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange)的做法與食譜：
❋ 這份食譜可以做六到七個瑪德蓮
材料 / Ingredients
無鹽奶油 55克
細砂糖 45克
低筋麵粉 60克
室溫雞蛋 一顆 (重量約50克)
無鋁泡打粉 2.5克
柑橘 1顆, 可用茂谷柑或橘子代替
☞ 柑橘糖漿(Tangerine Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
柑橘汁 10克 (約一大匙)
做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉敲掉多餘的粉，送進冰箱冰鎮備用
2. 刨柑橘皮到盛有糖的碗裡，然後用手指的溫度，慢慢的把橘皮跟砂糖搓揉均勻，備用
3. 打發盆裡加入室溫的雞蛋，再倒入搓勻的柑橘糖，手動攪打約四分鐘，打到顏色發白，質地澎鬆、黏稠。
4. 把麵粉跟無鋁泡打粉，篩進蛋糊中
5. 用打蛋器拌到看不見乾粉為止，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏一小時。
6. 準備一個牛奶鍋，加入切成小塊的奶油，用小火來融化奶油，不用煮到滾，只要奶油都融化即可，加熱完成的奶油要放涼到 60 度C左右(如果天氣比較涼，奶油一樣要保溫在60度C左右)，60 度C大約是徒手摸可維持4秒鐘可忍受的溫度。
7. 取出冰麵糊，倒入溫奶油，攪拌到奶油完全融入麵糊中。
8. 拿出冰鎮的烤模，用湯匙挖取約烤模七到八分滿的麵糊，填裝並稍稍整型抹平。
9. 用230度C預熱烤箱，並烘烤五分半~六分鐘，接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。
** 烤箱預熱時，可以一併把空著的烤盤放進烤箱一起預熱，增加烤箱溫度的續熱度。**
10. 利用烘烤時來做柑橘糖漿，加入30g糖跟40g水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮3分鐘，便可移鍋關火，最後加上10克的新鮮柑橘汁拌勻，放涼備用。
11. 出爐後，把瑪德蓮敲出，然後放涼
12. 最後在瑪德蓮的貝殼面跟肚臍處塗上柑橘糖漿，就可以享用了，冰過也很好吃哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#瑪德蓮
#簡單食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
瑪 德 蓮 凸肚 在 BrianCuisine Youtube 的評價
在眾多法式小點心裡 " 瑪德蓮- Madeline" 算是知名度相當高的代表之一。以做法及口感分類來定義她，不萊嗯是將她歸類為小蛋糕(不過有人認為她是屬於餅乾的一種)。第一次吃到的瑪德蓮是不萊嗯自己做的，在此之前並沒有機會認識正統版法式瑪德蓮應該是怎樣的口感，直到2016年年初第一次到東京旅行，逛進了一家相當法式的烘培店才終於揭開這位神祕女郎的面紗。原來這可愛的貝殼狀小蛋糕可以這麼的好吃呀！跟自己做出來的口感的確不同，感覺當時吃到的蛋糕體綿密度與氣孔細緻度明顯高級許多，這就讓自己決定好好找時間研究出這樣口感與配方。
之後在2016年9月巴黎吃到創立於1989南法的La Cure Gourmande瑪德蓮後，更讓不萊嗯確定了這份配方的精準性。要推薦這份自己研發出來的風味與配方「檸檬瑪德蓮」，當然是過了自己挑剔的關卡，影片中說明提醒了大家想烤出漂亮瑪德蓮，應該留意的細節與技巧，讓你在家就可以完成法式點心師傅所製作的瑪德蓮水準，該有的綿密度、濕潤性與入口鬆軟等特質一樣都不缺，最後加上那神奇的檸檬風味奶油糖霜，更具有畫龍點睛效果，很值得一試！
※ 學會了這份表層檸檬裝飾糖霜，也可運用到閃電泡芙上。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4103
瑪 德 蓮 凸肚 在 *:.。廚房一隻柴。.:* Baking with Shiba-inu KAMI Youtube 的評價
暖暖地隆起的瑪德蓮小山群❤ 以同一個烤盤來回三次，中間還需等待冷卻再使用，烤出25顆迷你橘香瑪德蓮。中途守著烤箱觀察，錄了一小段2分鐘的瑪德蓮凸肚臍成長記，其實也蠻可愛的:)
