琺瑯板缺點的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【Vermicular IH 鑄鐵電子鍋 】開箱 🔥

⭐️傳統工藝與科學結合的夢幻炊飯鍋 ⭐️

飯是百味之上，只要有一碗好吃的飯，就是一道美味的佳餚。

都說鑄鐵鍋直火炊飯非常美味，但要將直火炊飯的美味分享給同學，以及將自己使用鑄鐵鍋或砂鍋煮飯的心法傳遞給同學，老實說，即使已經開了80多堂課，我仍覺得沒有把握。

在這一年的課程內，已經使用超過300公斤的白米，理應駕輕就熟才是。但，每次煮飯前還是會祈禱；每次要講解煮飯技巧時，還是會沒有自信。擔心傳達得不夠精準，擔心同學聽課、手抄筆記和回家實作還是有落差。每個人的鍋和爐具也不盡相同。

尤其是鑄鐵鍋，曾經帶自家的鑄鐵鍋到教室，但因為不熟悉教室的瓦斯爐或IH爐的火候，把鍋子燒焦了，或是有時仍米粒夾生，很是懊惱。就像是在實驗室裡做實驗一樣，如果變因很多，實驗結果會很失控。為了統一品質和快速，我後來都採用台灣傳統的電鍋。

火的發明才有人類的文明史，然而烹調食物的火候控制，對於大多數人而言仍然很困難。

如何才能一石二鳥地，既享受鑄鐵琺瑯鍋的遠紅外線加熱效果，又有火候控制甚至各種加熱模式和溫度、時間設定？

★ 夢幻逸品 ★
Vermicular IH 鑄鐵電子鍋 ( Vermicular Rice Pot)正是這樣的夢幻逸品。

結合了日本職人純手工打造的琺瑯鑄鐵鍋工藝和IH電磁爐底座專業熱能傳導，除了白米飯，更可以自由自在做出各式料理。無水料理、低溫烹調、拌炒和煸烤，無所不能。

★ 買一鍋抵N鍋 ★
Vermicular IH 鑄鐵電子鍋有兩個主體，一是琺瑯鑄鐵鍋Musui，二是IH加熱器Kamado。所以買一組等於一次買了兩種產品。除此之外，另付一個量米杯，一個量水杯和一個鍋蓋座。除了煮飯建議用原本的23公分祝鐵鍋之外，18~22公分大小的鑄鐵鍋都可以放進IH加熱器。

向來強調無水料裡的Vermicular琺瑯鑄鐵鍋，我從未想要入手，一來是我已收藏十來個大小尺寸類似的歐洲製品；二來我不覺得有多大的差別？

但是「人外有人，天外有天」，這句俗諺在我看到Vermicular實品時狠狠刺了我一下，更在我開箱使用過後，告訴我，人要謙卑。

★ 無毒無重金屬 ★
加熱時可產生遠紅外線熱能，直接傳導到食物的核心，是所有琺瑯鑄鐵鍋的優點之外，Vermicular強調無毒、無重金屬。所以顏色多淺淡粉嫩。

為了改善他牌鑄鐵鍋的缺點，Vermicular有許多細緻而貼心的設計，更令人折服。

★ 密合度絕佳的鍋蓋 ★
鍋蓋與鍋身僅有精密的0.01mm空隙，擁有優異的氣密性；鍋蓋內的集水釘+集水環→模擬花灑概念，讓水氣均勻集中地灑下。

★ 適當的蒸氣散逸 ★
而為了不讓食物過度烹調，鍋蓋前緣的蒸氣噴出口，能同時保有氣密性，又讓適量的蒸氣散逸。

現代的房子多不大，我們的電鍋、電子鍋通常會放在空間較為矮小的層架或電器櫃。當用以上鍋具烹煮時，有可能因噴發出的大量蒸氣，讓板材受潮或櫃體頂燈損壞，我舊廚房櫃體照明就這樣一直壞掉，無法使用。所以當我發現Vermicular 的鍋子有蒸氣噴出口時，特別注意蒸氣噴發量，發現驚人的事實，也就是飯一煮好，在鍋緣並未留下水氣，其上的櫃體也是乾燥的。

★ 鍋底圓形波紋 ★
鍋底設計成如花般的突起波紋，增加與食材的接觸面積、增加熱對流產生令米粒躍動的氣泡，圓形波紋更利於翻飯；IH加熱器底部電磁加熱線圈和側面鋁製加熱器的特殊設計，模擬了傳統釜鍋如火焰般的立體3D加熱，綜合以上，鍋內產生了強烈的對流，米飯和食材可均勻受熱炊煮。

★ 好吃米飯快速上桌 ★
我已經用這個鍋煮了好幾次飯，每次都成功，而且基本上是用快速浸洗的模式，米洗好瀝乾，放入鍋中只需再30分鐘，即可吃到飽滿Q彈的白米飯。

白飯不會因火候或時間控制不好而夾生，也不會有鍋巴。鍋粑很香是沒錯，但我要做飯糰時就不要鍋粑啊。

★ IH爐控制的魔法 ★
- 想要全白飯就只給白飯
- 想要有鍋粑就給鍋粑

★ 貼心配件 ★
隨鍋附贈的量杯，是標準的米杯，1合，也就是180 ml 的容量。Vermicular IH 鑄鐵電子鍋一次最多可以煮五杯米。另外量水杯貼心設計成兩種刻度，標準的度量衡之外，另一種刻度是自動將白米：水按 1：1.05的份量做為刻度標示在量水杯上，減少了換算的時間和錯誤。

更棒的是，還贈送精裝的食譜，收錄鍋子用法之外，還有各式料理食譜，低溫烹調、無水料理、燒烤等等。照片非常美，食譜也清楚而易做，照著做非常容易成功。

★ 全能的調理鍋 ★
– 炊飯
– 無水料理
– 低溫烹調
– 煸烤
樣樣精通

上星期我將牛肉和食譜交給愛女，她老老實實地照著食譜，做出了有模有樣的低溫烹調烤牛肉。想看成品，請緊追粉專呦。

這個鍋一用就上癮因為實在太好用了，食譜中的每一種料理都想試試，我已經又跟廠商訂一咖白色的了，沒辦法，實在太好用惹。(入坑太深) 🤣

#最好吃的米飯
#V_story
#Vermiculartaiwan
#究極料理

關於炊飯的影片🎬
https://www.instagram.com/p/B67r9ruHVdX/?igshid=pigt2gboj5ch

《自然風板岩餐盤 x 頂級琺瑯鑄鐵鍋》

三年半前，我得到煮婦生涯中的第一個鑄鐵鍋，是一位要好的長輩送給我的結婚禮物，它是一個小小的、暗紅色的、沈甸甸的鑄鐵鍋，我一直把它放在娘家的儲藏室，直到搬家後有了自己的廚房，才又想起它，打電話吩咐媽媽把它從儲藏室裡找出來寄給我。
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當時鑄鐵鍋在廚具界已經流行了好一陣子，繽紛的色彩、各種不同的尺寸和特殊形狀的鍋型，有別於常見的不鏽鋼鍋具的一成不變，再加上媒體賦予它貴婦鍋具的稱號，好像每個人都必須擁有一個可以當成傳家之寶的鑄鐵鍋，彷彿有了它會廚藝大增再也沒有做不出來的料理。
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即使常在百貨公司的專櫃見到它，我卻從來沒有對它動心，一方面是因為價格十分高昂，一方面是覺得那麼重的鍋子是能好用到哪去，另一方面是基於天生的反骨性格——覺得人人都說它好我就偏不信，所以明明擁有一個鑄鐵鍋卻遲遲未曾使用。
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有天偶然看到無水烹調的料理手法，必須使用密閉性好的鍋具，利用食材本身的水份來蒸或燉煮，可以將食材的鮮甜滋味完全釋放，那天下班我立馬直奔超市採買食材，回家翻出放在櫥櫃深處的鑄鐵鍋，按照食譜做了一遍，才知道原來食物的原汁原味是這樣的美好。
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有了無水烹調成功的經驗，我開始對鑄鐵鍋產生興趣，花了一小段時間研究各式鑄鐵鍋料理，除了無水烹調，還可以做需要長時間燉煮的滷肉、咖哩、燉菜或煲湯，甚至可以煮出米粒飽滿又香又Q的白飯，從此我再也沒用過大同電鍋煮飯，也自然而然成為鑄鐵鍋的信徒。
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鑄鐵鍋之所以好用，在於它的蓄熱及導熱性能良好，厚重的鍋蓋有絕佳的密閉性，能使鍋內的熱循環達到最佳狀態，琺瑯塗層能抗酸性食材腐蝕，使表面平滑好清洗，正確使用下還能達到不沾黏的效果。
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這次開團的頂級鑄鐵鍋有兩款，分別是25公分的媽媽鍋和20公分的圓形鍋，是我特別挑選出來適合2～4人小家庭使用的尺寸，也是我認為最實用的鍋型。
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25公分的媽媽鍋是鍋面較寬的平底深鍋，內塗層為表面較粗糙的黑琺瑯，適用於煎、煮、炒、炸，符合多數煮婦熱炒的烹調習慣，3公升的容量拿來燉湯也很剛好，面寬且略深的高度用來吃火鍋(4~6人份)更是恰恰好。
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20公分的圓形鍋是標準的湯鍋，內塗層為平滑的白琺瑯，適合用來燉煮和烘烤，2.5公升的容量進可攻退可守，少至煮1米杯的白飯，多至煮一鍋咖哩或滷牛腱也沒問題，還可以當作烤蛋糕或麵包的模具。
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鑄鐵鍋的優點多到說也說不完， 有多好用隨便估狗一下都有幾百頁，唯一缺點是真的「非常重」，不論是煮好要端上桌，或是使用後要搬到水槽清潔，都需要有強健的手臂，除此之外真的沒什麼好挑剔啦！

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另一個要介紹的是自然風板岩餐盤，由天然石材製作而成，沈穩內斂的深色更能襯托出食物的色澤，可以用來盛裝甜點、前菜、沙拉或肉類主食，增添擺盤的變化，在家吃飯也可以很有氣氛，拍照上傳IG有如神助，絕對是假掰餐桌的必備道具，非常值得入手噢！

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[開團時間］2018/9/18~2018/9/25
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傳說中需要培養感情，有默契後會愛的死去活來的 #小V平底鍋，它徹底顛覆我的做菜習慣，從連煎蛋都會黏底的幼幼班，到現在能輕鬆掌控「潤鍋」、「培養鍋氣」，進階到鑄鐵鍋不沾，它實在太有魅力。

日本原裝品牌「Vermicular」首款 #琺瑯鑄鐵平底鍋，極簡設計深得我心，家裡原本就有使用鑄鐵鍋，紅外線導熱快但缺點就是太重，小V鍋薄度僅1.5毫米的厚度，重量也只有1.1公斤，結合熱傳導、水分蒸發特性，都能讓家常菜升級成頂級餐廳的料理，炒豆芽就像鐵板燒師傅炒出來的一樣鮮甜脆口，荷包蛋也像美國餐車現做的，尤其煎肉品，能均勻輕鬆上色，而且有「洽洽」的口感，這是一般不沾鍋辦不到的，非常適合煎烤排餐、炙燒肉品，當初買它是為了要煎牛排、煎肉排果然沒讓我失望，在家也能享受頂級牛排館的品質🥩🔥🍽。

#很多人會發問要買24cm還是26cm，其實2個尺寸都很實用必備，用上手後會愛不釋手，這次龍眼媽獨家贈送視訊料理課，跟著老師的指令開鍋料理，不擔心失敗還可以隨時發問。

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