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我今天才知道
絲瓜可以綠的這麼美
#絲瓜蛤蠣 #絲瓜 #蛤蠣
#保持翠綠的關鍵
#絲瓜還可以做什麼料理?
下週新菜單來囉！
小家庭餐預定 https://lihi.cc/74yZv
8/26(一)塔香五花肉、韭菜鮮蚵、時蔬。牛蒡雞湯
8/27(二)橙汁雞片、紅燒豆腐魚、時蔬。金針排骨湯
8/28(三)紅燒獅子頭、鳳梨鮮蝦、時蔬。香菇雞湯
8/29(四)蠔油竹筍雞柳、薑絲蜆仔、時蔬。紫菜魚片湯
8/30(五)梅乾菜控肉、乾煎魚、時蔬。竹筍雞湯
生機家庭餐預定 https://goo.gl/forms/hYpOyh83nNIVLKuJ2
8/26(一)梅汁鱸魚、冬瓜盅、時蔬。蛋香吻仔魚湯
8/27(二)豆豉炒蛤蜊、沙茶牛柳、時蔬。莧菜鱸魚湯
8/28(三)檸檬鱈魚、玉米肉餅、時蔬。豆腐鮮蚵湯
8/29(四)塔香蛋煎蚵、果香雞柳、時蔬。竹筍排骨湯
8/30(五)乾煎青衣魚、蔥爆豬五花、時蔬。酸菜魚片湯
怕紅蘿蔔味道的小朋友
這道 #紅蘿蔔燉豬五花 就是媽媽的救星
#五花肉 #紅蘿蔔 #燉肉 #滷肉
下週新菜單來囉！
小家庭餐預定 https://lihi.cc/74yZv
9/9(一)蠔油木耳肉絲、糖醋魚、時蔬。紅棗水梨雞湯
9/10(二)三杯雞、吻仔魚煎蛋、時蔬。蓮藕排骨湯
9/11(三)玉米肉餅、塔香鮮蝦、時蔬。山藥雞湯
9/12(四)地瓜燒雞、檸檬蒸魚、時蔬。味噌魚湯
9/13(五)中秋節快樂！
生機家庭餐預定 https://goo.gl/forms/hYpOyh83nNIVLKuJ2
9/9(一)香草鱸魚、空心菜牛肉、時蔬。蛤蜊雞湯
9/10(二)海鮮煎蛋、梅干菜滷肉、時蔬。薑絲魚片湯
9/11(三)果香鱈魚、照燒雞、時蔬。冬瓜排骨湯
9/12(四)三杯透抽、魚香茄子、時蔬。海菜鱸魚湯
9/13(五)中秋節快樂！
完全不用放糖，只靠冬瓜的甜就超下飯!!!
#冬瓜燒魚 #冬瓜
下週新菜單來囉！
小家庭餐預定 https://lihi.cc/74yZv
10/7(一)麻油雞、茄汁鮮蝦、時蔬。蓮子排骨湯
10/8(二)香菇滷肉、乾煎魚、時蔬。牛蒡雞湯
10/9(三)蜜汁雞、冬瓜蛤蠣、時蔬。鮮蚵豆腐湯
生機家庭餐預定 https://goo.gl/forms/hYpOyh83nNIVLKuJ2
10/7(一)乾煎赤鯮、照燒雞、時蔬。薑絲蚵仔湯
10/8(二)酒香蒸蝦、玉米肉餅、時蔬。蛤蜊雞湯
10/9(三)醬燒鱸魚、果香牛肉、時蔬。香菇排骨湯
我料理的時候很喜歡用鹽麴，除了比較健康，鹽麴可以讓肉質變得較嫩、口感較好，加在絞肉裡也能增加黏性，非常好用。影片前半段是我買回絞肉的前處理，分裝好之後冷凍在冰箱裡，要用的時候再退冰，很方便。
《鹽麴絞肉+破布子蒸肉》（請按左下角HD）
🍄現在超市都有賣破布子罐頭，這次影片中的就是。不過如果可以買市場手作的味道會更棒喔。
🍄每家破布子鹹味不同，最好先吃過再決定其他的調味料怎麼加喔。
🍄有些人會先將破布子去籽再放入絞肉內，但我從小就很愛吐破布子的籽，覺得也是一種樂趣啊，哈哈。
🍄其他絞肉料理：
I
🔹蓮藕肉餅: https://youtu.be/_L-H_zNDEvY
🔹刺瓜封肉: https://youtu.be/hf3pdWvaBZw
🔹地瓜肉餅：https://youtu.be/7Zj-MjJSP9o
🔹味噌肉餅：https://youtu.be/TH43FLAsvwI
🔹豆皮肉餅：https://youtu.be/XpahtstC7rU
🔹瓜仔肉漢堡排：https://youtu.be/QAPYDVPElcY
🔹蕃茄皮蛋肉末：https://youtu.be/DVKo03XBzZ0
🔹蕃茄肉醬：https://youtu.be/ib8XbLYQa2g
🔹滷肉飯: https://youtu.be/pbqqyJTS2KA
🔹番茄咖哩: https://youtu.be/hHswW4vdkGM
🔹咖哩肉末: https://youtu.be/yTYkPZ4ZCCc
🔹瓜仔肉: https://youtu.be/U4iL1W3K6AY
🔹毛豆肉餅: https://youtu.be/tqIVXuUkCmo
🔹玉米肉餅: https://youtu.be/uFSQdrKOhUY
🔹牛肉米球: https://youtu.be/u5YXE_Aeg_M
#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #夕食 #ばんめし #弁当 #お弁当 #食譜 #作法 #絞肉 #絞肉料理 #破布子 #破布子蒸肉
FB: 宜手作 IG: @yifang818
在做絞肉料理的時候，像漢堡排，我很喜歡用鹽麴來代替鹽巴和胡椒粉，鹽麴能增加肉的彈性和黏度，很容易捏成型，煎的時候也比較不會散開。
大蒜可以不用切太細，有時候咬到脆脆的口感也是很棒的（我愛大蒜）。
最近蔥變便宜，所以一定要加蔥讓肉更有味道喔（我也好愛蔥😍）
《照燒豆渣漢堡排》(請按右下角HD）
🍄絞肉和豆渣的比例，請注意，不是重量的1:1喔，是一碗絞肉與一碗豆渣的比例。
🍄我用鹽麴代替鹽巴，可以增加肉的黏度。
🍄因為還有照燒醬，所以鹽麴和鹽巴不用加太多。
🍄這次加的是韭菜花，加其他菜也可，但是建議不要葉菜類。
🍄照燒醬汁，醬油：米酒：味霖是1:1:1。
🍄鍋子是南部鐵器「盛榮堂」的麻布鑄鐵鍋。
🍄漢堡排、肉餅料理
🍄漢堡排、肉餅料理
🔹地瓜肉餅：https://youtu.be/7Zj-MjJSP9o
🔹味噌肉餅：https://youtu.be/TH43FLAsvwI
🔹豆皮肉餅：https://youtu.be/XpahtstC7rU
🔹瓜仔肉漢堡排：https://youtu.be/QAPYDVPElcY
🔹玉米肉餅：https://youtu.be/uFSQdrKOhUY
🔹蓮藕肉餅：https://youtu.be/_L-H_zNDEvY
🔹毛豆肉餅：https://youtu.be/tqIVXuUkCmo
🔹豆渣漢堡排：https://youtu.be/VmA0tCIUpZc
🍄鹽麴料理：
🔹香烤鹽麴松阪肉：https://youtu.be/PkMjQAHcUnA
🔹破布子蒸肉：https://youtu.be/gdqQYPfBP4Q
🔹鹽麴雞翅：https://youtu.be/W4dV8t8opPs
🔹鹽麴豬肋排：https://youtu.be/wlfoTQ6JLHk
🔹涼拌鹽麴四季豆：https://youtu.be/tvhnRuiIIjw
#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #夕食 #ばんめし #弁当 #お弁当 #食譜 #作法 #鹽麴 #鹽麴料理
玉米肉餅 在 樹子玉米蒸肉餅by 小林的幸福廚房 - Pinterest 的八卦
2020-9-4 - 樹子一般是用來蒸魚的，不過，用樹子來蒸肉餅也是挺合適的。樹子獨特的風味，讓肉餅帶有一點點甘酸，一點點像豆鼓的香味，吃起來不會死鹹。另外，由於玉米 ... ... <看更多>