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→ 高雄⚭灣中街蒸餃 ←
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⚖︎ 喜歡度#太陽70分 .
⚖︎ 再訪率：●●○○○ .
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⊵ 蒸餃 $50
⊵ 酸辣湯 $25
⊵ 玉米濃湯 $25
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之前吃對面清粥小菜 發現蒸餃生意很好
(清粥小菜的環境我真的不行 不推இдஇ)
蒸餃一份10顆$50 價格實惠
肉餡有薑的味道沒有豬騷味 皮薄但不Q
口味上我覺得可以 但是‼️
蒸餃底下的紙是不斷重複利用的
丟在一個桶子裡 也沒特別用水在清洗
就直接撲上....我...不能接受(ಥ_ಥ)
會想回訪 但會選擇外帶
一種眼不見為淨的方式 (*′☉.̫☉)
酸辣湯跟玉米濃湯 勾芡都算濃稠
酸辣湯料不多偏醋酸味重 玉米濃湯普普
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店家資訊：
✍︎ 高雄市三民區灣中街334號
✍︎ 14:30-22:30
✍︎ 週三、週六 公休
✍︎ 07-390-3395
分類：
#太陽吃高雄
#太陽吃宵夜 .
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#高雄美食 #高雄宵夜 #三民美食 #蒸餃之家 #高雄蒸餃
材料：玉米醬、一顆雞蛋、太白粉（玉米粉）、胡椒粉、香油、鹽、糖，
先準備高湯或水，份量與玉米醬比例為1.5：1，倒入一碗玉米醬等煮開之後把火關小火，再加少許鹽、少許糖、胡椒粉，不要在大滾時加入胡椒粉會導致結成一塊再攪拌一下，以西式濃湯來說勾欠大部分都以熟麵粉糊為主，而中式濃湯是以太白粉水來調和，這邊加入慢慢加入太白粉水，攪拌起來有一點濃濃的感覺即可，把火關掉後準備一顆蛋先打勻，慢慢加入鍋中一邊加蛋液一邊攪拌，這樣蛋就會呈現一絲一絲的狀態，這樣就完成中式玉米濃湯
版上查到玉米濃湯的勾芡都是用麵粉但家裏鮮少用到麵粉不知道如果用太白粉或蕃薯粉的代替, 口感或味道是否有差別? 或是如果直接用馬鈴薯煮的爛一點散一點是否會出現濃稠 ... ... <看更多>
484我太久沒吃麥當勞，為啥玉米濃湯的杯子變這樣，是員工太累用錯了還是 ... 會勾芡玉米湯沒有勾芡沒有勾芡沒有勾芡玉米湯只有：水、玉米粉+玉米罐， ... ... <看更多>
玉米濃湯勾芡 在 Re: [問題] 玉米濃湯的勾芡? - 看板cookclub 的八卦
※ 引述《qi3qi3 (姑娘下回莫要如此)》之銘言：
: 版上查到玉米濃湯的勾芡都是用麵粉
: 但家裏鮮少用到麵粉
: 不知道如果用太白粉或蕃薯粉的代替, 口感或味道是否有差別?
: 或是如果直接用馬鈴薯煮的爛一點散一點 是否會出現濃稠的口感?
: 對了~我還想問為什麼大家都用玉米罐啊? 用新鮮玉米可以嗎?
: ps.之前喝過勾芡勾得很嚴重(?)早餐店在賣的那種台式玉米濃湯
: 覺得口感很差好像在喝芡水而不是喝湯...
除了玉米粒 玉米醬 或其他的料以外
針對做成濃湯的部分介紹一下
西式的做法少不了奶油 牛奶 麵粉
以上增加濃綢度的東西
其中的麵粉 稍微炒過
炒到顏色微黃 再加到湯裡煮 口感和香氣會有差
另外如果想作成巧達濃湯那類的
熟馬鈴薯加水打成泥 就是濃湯的基底
中式的會用太白粉 喝起來味道偏淡
除了玉米醬 玉米粒之外 還會吃到瘦肉之類的料
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如果是創意料理的話
豆類 根莖類 穀類 打成泥下去煮
都會變成濃湯的基底
如果不是要賣的話 自己吃 怎麼發揮都行
回應提問：新鮮玉米煮出來的效果不會差很多
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.161.96.206
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