「你聚餐是要帶這瓶【猴祭】去喝嗎？」
「哪一瓶？什麼【猴祭】？」
「喔！是【懶祭】～」
「拜託！那是【獺祭】！ㄊㄚˋ」
歲月不饒人！太座終於也到了要戴老花眼鏡的年紀了～
獺祭45 在 Icu醫生陳志金 Facebook 八卦
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過62萬的網紅虫眼鏡の放送部，也在其Youtube影片中提到，僕も｢これで…終わり？｣という感情になったことを思い出しました。 虫眼鏡の放送部では、皆さんからのお便りメールを常に大募集しております。 お便りはこちらから mushimegane.radio@gmail.com 目次 0:00 OPトーク 筋肉について 10:29 ジングル① 10:4...
獺祭45 在 日本人の日本旅遊指南 Facebook 八卦
在下喜歡的獺祭的酒米做成料理？是義式燉飯和紅酒燉牛肉，還搭配不同的日本酒～好想吃！在台北就可以吃到超棒的，我好想去台北啊～
獺祭45 在 Facebook 八卦
喝清酒(下)
這就是人生詭異的地方: 我從沒去過壽司之神次郎的傳奇餐廳, 卻在渾然不察的情況下嘗過兩貫他親手捏的握壽司.
書法風格強烈的「獺祭」二字我從小就很眼熟, 客廳的櫥櫃裡有, 樓上的儲物間有, 爸媽房間床頭有, 且都還是大瓶裝的, 非常顯眼, 客人來家裡不注意到都很難. 整理家裡的儲物間也肯定會發現好幾支.
看得熟悉, 從沒想過開來喝. 爸媽好像也不會開來請客人. 隨著歲月時光, 不小心翻找出來的獺祭, 標寫著純米大吟釀的紙盒多半是佈滿灰塵, 裡面是空了或是蒸發掉大半殘餘一點的空瓶.
當然更引不起我的興趣與好奇去開來喝. 瓶身大而笨重又是媽媽當年買的, 捨不得丟, 獺祭在我的生活歲月裡始終是種裝飾而已.
從小我都是念成”ㄌㄞˋ祭”, 直到有次被糾正應該唸ㄊㄚˋ祭. 後來知道英文拼法是Dassai, 想成台語的”踏屎”就忘不了了.
後來當然是知道清酒多半不能久存, 媽媽珍之藏之的, 都變成了裝飾, 也成了我成長記憶的一塊, 雖然始終不知道它的滋味.
因此在巴黎和獺祭清酒重逢有種難言的熟悉與陌生, 因為這個名字和爸媽和童年記憶是連在一起的. 名字在彰化老家還看得到, 巴黎的餐廳也常見, 可是爸早走了, 媽媽也離開好多年了.
認真喝獺祭反而是在巴黎.
這次被一個清酒專家朋友抓來試喝三款獺祭: Dassai 45、Dassai 39(三割九分)、Dassai 23(二割三分). 這幾個數字的意義很簡單, 指的是磨到米心的比例. 45表示磨掉了55%的米, 39表示磨掉了61%的米… 等. 米粒磨掉50%以上才釀的稱為「大吟釀」.
其實上面的都只是清酒的基本常識, 大家都知道的. 獺祭只生產大吟釀. 用的米是獺祭契作的稻農, 用的是山田錦的米. 「山田錦」這三個字也常出現在酒瓶外盒上, 記得小時候常常想像山田錦 – 山與稻田, 如織似錦 - 這麼美麗的名字該是怎樣的田野風光.
一般說來, 米心越小(磨掉的部份越多)釀出的清酒越純淨, 米心保留較多者釀出的酒則較渾厚甜潤. 反之, 米心如果過小, 味道可能淡薄無味了; 米心保留過多有容易有雜味, 因此磨米比例是拿捏關鍵.
我不是專家, 就不賣弄. 這次嘗到的獺祭三款我都喜歡. 以前知道獺祭知名度高, 總把它想像成大量製造的工業品, 可是認真喝起來, 品質都很出色.
最純淨飄逸的當然是Dassai 23. 要將米心磨到僅剩23%技術上不易做到, 需要四天的時間. 它的輕盈優雅, 細巧透徹非常迷人, 適合獨飲.
39則有多一點的厚度與甜度感, 柔密綿軟, 尾韻帶點甜味. 獨飲也好, 佐餐也成.
45當然是滋味最豐饒複雜, 然而並不失純淨感, 容易入門, 較易討好.
帶領品嘗的是巴黎獺祭女侍酒師飯田薰Kaoru IIDA, 先嘗23, 再嘗39, 最後是45. 然後再倒回來嘗23.
我們也試著搭配Comté乳酪, 白蘆筍, 綠蘆筍, 最後和三款甜點(巧克力, 檸檬). 大約可以得到一個小小的結論: 清酒是最不會破壞或干擾食物本味的酒飲, 葡萄酒則是往往需要找出最適合的, 或是避開非常不適合的, 清酒佐餐則比較沒有這個問題.
獺祭這三款還有出氣泡類型的, 下次要去找來嘗嘗, 夏天到了, 換換香檳口味.
我又想起爸媽和記憶裡彰化老家的獺祭, 可是想不起來媽媽床下那些清酒瓶子是不是還在.
可能丟了, 可能還在.
應該還在吧?
業配一下: 飯田薰提供了一個折扣碼DASSAI_MAY1, 有效期至五月底, 法國及歐洲國家免運, 有興趣的人可以試試. 網購連結在留言板裡.
＃DASSAI
@Dassaisaké
獺祭45 在 虫眼鏡の放送部 Youtube 的評價
僕も｢これで…終わり？｣という感情になったことを思い出しました。
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目次
0:00 OPトーク 筋肉について
10:29 ジングル①
10:43 ジングル職人様より 控え室でこっそり危ない話はいつ出ますか？
14:28 いい加減にしろorしないコーナー 説明
15:54 ①いい加減 指を舐めてからお札数えるのやめて！
18:43 ②いい加減 お便り採用しろ！
20:07 ③いい加減 濡れた傘を傘袋に入れず店内歩き回るのやめろ！
22:11 ④いい加減 ゆめまる痩せろ！
24:09 ⑤いい加減 コロナ落ち着け！
27:14 ⑥いい加減 採用面接の日程教えろ！
27:50 ⑦態度の悪いおっさんいい加減にしろ！
30:04 ⑧態度の悪いおっさんいい加減にしろ！その2
32:17 ⑨いい加減 ポイントカード出すタイミング弁えろ！
34:05 ⑩いい加減 親は子供の人権を尊重しろ！
39:06 11 質問に答えてくれない教師いい加減にしろ！
41:01 12 クレーマーいい加減にしろ！
44:13 13 エロサイトの広告消す×ボタンの当たり判定いい加減にしろ！
44:26 ジングル②
44:35 ジングル②作成者様より
45:09 とある愚者の童貞卒業
(赤い金木犀さん 卒業おめでとうございます )
49:45 挿入歌 Mr.Children 桜井太紀「starting over」
53:39 お便り読み終わり ※〜過去最長のお便りでした〜
56:46 虫さんの珍棒小さいんだね ドンマイ！
57:23 寝たら即帰宅の旅 今年はやる予定だったんですか？
1:00:04 全日本キンタマ千本くじの企画者は誰？
1:03:32 虫が好きなお酒の種類は何？
( 小生的には、由布院のお高い宿で飲んだ 八鹿酒造の大吟醸五年古酒という🍶がとにかく美味しかったです。小生的には獺祭超え。1800mlで11000円しますけど、虫さんの財力なら...)
1:07:15どうやって禁煙しましたか？
1:09:34 禁煙する しない問題について
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獺祭45 在 Ai Ninomiya Youtube 的評價
0:22 スタート MC（メンバー紹介、今日のテーマ「アレンジ増し増し全部乗せ編！」）
3:51 M1 感電 （米津玄師）
8:41 MC （音割れ！！ボクササイズ）
15:17 M2 Rolling in the Deep (Adele)
20:25 MC（音割れ調整！→Change The World即興！）
26:00 M3 夜に駆ける（YOASOBI）
32:20 MC（獺祭純米大吟醸 磨き二割三分一升瓶！！→大山さん告知！）
39:14 M4 空と君のあいだに（中島みゆき）
44:05 MC（中島みゆきさんのカバーをこれからも！）
47:40 M5 Shake it Off (Taylor Swift)
51:15 MC（マッカランみたいなお洒落なお酒がのみたい！）
54:16 M6 Viva La Vida (Coldplay)
58:20 MC（最後一人って緊張するよね！→みなさんスパチャありがとうございます！→言うの忘れてたけどアンコール頂きました！！）
1:04:45 EN Englishman in N.Y. (Sting)
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獺祭45 在 大阪ANDY哥 Youtube 的評價
活動期間：2021年3月16日至21日晚上12時正截止.
答案最有創意的朋友，將獲得以下獎品！!
?禮品（2名）：獺祭 四割五分 純米大吟釀 45 720ml 壹枝
?參加方法：
1. Like咗 「探日針・日本旅遊 」專頁
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例如：「我最想去秋芳洞玩，因為佢係日本最大的石灰岩洞，好有特色」
(會根據留言選擇，並不是隨機抽選)
如果中獎者 24號會在留言回覆你 [恭喜你中獎了, 請提供Email聯絡, 會有專人通知領獎安排]
*須受有關條款及細則約束
條款及細則：
1.是次活動由探日針・日本旅遊主辦，並只限香港地區人士參與。
2.活動日期由2021年3月16日開始，並於2021年3月21日結束，活動期外提交的所有活動紀錄均視作無效。
3.每人及每個YouTube帳戶只限參加活動乙次。如發現任何蓄意以空號或假帳戶參加是次活動，探日針・日本旅遊有權取消該參加者的參加/得獎資格。。
4.必須遵循參加方法指示參加，否則當作廢論。
5.得獎者名單將於3月24日本帖文下的留言位置公佈，得獎者將有專人經電郵通知領獎安排，並須於電郵發送顯示日期一星期內確認，否則逾期視同棄權。
6.如因電腦、網絡、電話、技術故障而導致參加者所遞交的資料有延誤，探日針・日本旅遊並不負上任何法律責任，參加者也不得向探日針・日本旅遊追究。
7.任何得獎者提供予探日針・日本旅遊之資料只作本活動相關之用途。
8.獎品不得轉讓、退換、兌換現金或任何其他產品。
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