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【記憶中的好年味】
有人說現在的年味越來越淡。
其實我覺得完全是因為生活品質的提升。
想我小時候，父親軍餉微薄，家裡食指浩繁，雖然稱不上三月不知肉味，但一年到頭真的很難吃上正正經經的大魚大肉，或是擁有一件新衣服。所以一桌年菜、一套新衣，再加上鞭炮、壓歲錢，張燈結綵的熱鬧氣氛，就是童年回憶中最值得期待的景象。現在幾乎人人比豐衣足食還豐衣足食，各種休閒娛樂也十分普及，物質形式上的年味當然不比以前那個物資缺乏的時代令人回味無窮。
但是過去的年味還是有我想念的地方，大家都知道我愛吃，在所有懷舊的年味裡，我最喜歡我媽以前做的紅燒獅子頭，後來隨著生活條件慢慢穩定，她的紅燒獅子頭越做越大顆，到了鼎盛時期，一顆紅燒獅子頭跟一個飯碗一樣大，過年期間，我家廚房門口就是一臉盆又一臉盆的獅子頭，配上她拿手的醃大頭菜跟蒜拌黃瓜，成了我家獨一無二、千金不換的好年味。
可惜韓媽媽現在年紀大了，已經做不動這麼大顆的獅子頭，但是我心中的年味並沒有變淡，因為所謂年味其實就是團圓的滋味，長大之後我才發現，原來只要世清平、身常健、心愛的人們歲歲常相見，那麼年年之於我，都是好年味兒。
【記憶中的好年味】
有人說現在的年味越來越淡。
其實我覺得完全是因為生活品質的提升。
想我小時候，父親軍餉微薄，家裡食指浩繁，雖然稱不上三月不知肉味，但一年到頭真的很難吃上正正經經的大魚大肉，或是擁有一件新衣服。所以一桌年菜、一套新衣，再加上鞭炮、壓歲錢，張燈結綵的熱鬧氣氛，就是童年回憶中最值得期待的景象。現在幾乎人人比豐衣足食還豐衣足食，各種休閒娛樂也十分普及，物質形式上的年味當然不比以前那個物資缺乏的時代令人回味無窮。
但是過去的年味還是有我想念的地方，大家都知道我愛吃，在所有懷舊的年味裡，我最喜歡我媽以前做的紅燒獅子頭，後來隨著生活條件慢慢穩定，她的紅燒獅子頭越做越大顆，到了鼎盛時期，一顆紅燒獅子頭跟一個飯碗一樣大，過年期間，我家廚房門口就是一臉盆又一臉盆的獅子頭，配上她拿手的醃大頭菜跟蒜拌黃瓜，成了我家獨一無二、千金不換的好年味。
可惜韓媽媽現在年紀大了，已經做不動這麼大顆的獅子頭，但是我心中的年味並沒有變淡，因為所謂年味其實就是團圓的滋味，長大之後我才發現，原來只要世清平、身常健、心愛的人們歲歲常相見，那麼年年之於我，都是好年味兒。
滿足視覺和味覺的享受！
嚴選肥瘦黃金比例製成，搭配特調醬汁！
《肥大叔》創意料理教學來了！
獅子頭入口即化白菜鮮甜爽口!
過年這道端出來準沒錯！
片尾有下集預告敬請期待！
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蒸芋頭丸子
今日小貼士：
配料：芋頭約700克，豬腿肉150克，蝦仁30克，
香菇5朵，香蔥適量，生抽20克，鹽3克，胡椒
粉2克，玉米澱粉30克
註意事項：
粉類可以用玉米澱粉、木薯澱粉或者番薯粉。
這次嘗試用板豆腐做獅子頭，搭配全植物性紅燒湯頭，燒出一道絕妙好味道😋👌
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紅燒湯汁包覆油香純素獅子頭，口感軟嫩不膩口，吃後感覺健康沒負擔💚
希望大家看過影片之後都能夠ＤＩＹ做出美味可口的純素紅燒獅子頭😋
純素紅燒獅子頭
材料
純素獅子頭：
板豆腐 一塊 約300g
香菇 4朵(部分為紅燒湯底)
紅蘿蔔 60g(部分為紅燒湯底)
木耳 50g(部分為紅燒湯底)
荸薺(馬蹄) 3顆 約40g
老薑 10g
醬油 10g / 2tsp 購買 👉 https://p-y.cc/s6488993
香菇素蠔油 20g / 3tsp 購買 👉 https://p-y.cc/s6488977
糖 3g / 2tsp
胡椒粉 2g / 1tsp
五香粉 1g / 0.5tsp
麵包粉 30g / 5tbsp
低筋麵粉 25g / 2tbsp
太白粉 20g / 2tbsp
取適量低筋麵粉當裹粉
用150°C/302°F的植物油油炸成型。
紅燒湯底：
大白菜 一顆 約300g
香菇
紅蘿蔔
木耳
調味料：
香油 20g / 3tsp
熱水 400g /1.5cup
醬油 30g / 2tbsp 購買 👉 https://p-y.cc/s6488993
香菇素蠔油 20g / 3tsp 購買 👉 https://p-y.cc/s6488977
糖 10g / 1tbsp
胡椒粉 2g / 1tsp
鹽 2g / 0.5tsp
芡汁：
太白粉 20g / 2tbsp
水 60g / 1/4cup
【餓了嗎?來逛逛PY素食商城喔😋】
素食商城傳送門 👉 https://www.peace-and-yummy.com
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＃南門市場 ＃年菜 ＃美食吃吃燦
南門市場也太好逛了吧...
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＊應觀眾要求附上 - 採買清單（純推薦 非業配 ）
《萬有全》：富貴雙方
《億長御坊》：心太軟、蔥烤鯽魚、冰糖蓮藕
《逸湘齋》：清蒸臭豆腐、紅燒獅子頭
《盧記魚丸》：香菇冬筍蛋餃
《翔記》：甘蔗果凍雞
《合興糕糰店》：鬆糕、紅豆年糕、蘿蔔糕、桂花年糕
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《韓國女婿 阿燦 아찬》
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