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#27週2天
孕期偶爾就會有爆炸想吃的東西
這兩個星期一直想吃獅子頭
而且要是媽媽煮的那種
前天晚上想吃的心大爆發
打電話回家問媽媽的獅子頭食譜
結果，今天一早收到快遞
是整整一盒燉好的獅子頭❤
說這季節大白菜不好買。爸媽跑了幾個市場才買到。
唉唷....我快哭了😢
#爆炸好吃
#世上只有媽媽好
#一餐吃了六顆
#27週2天
孕期偶爾就會有爆炸想吃的東西
這兩個星期一直想吃獅子頭
而且要是媽媽煮的那種
前天晚上想吃的心大爆發
打電話回家問媽媽的獅子頭食譜
結果，今天一早收到快遞
是整整一盒燉好的獅子頭❤
說這季節大白菜不好買。爸媽跑了幾個市場才買到。
唉唷....我快哭了😢
#爆炸好吃
#世上只有媽媽好
#一餐吃了六顆
<<紅燒獅子頭>> 食譜分享
蔡菜館50道私房菜 第43道
人間美味。
食材及份量
1. 梅頭半肥瘦 :半斤(肥瘦比例 5:5)
2. 馬碲 :4至6隻
3 雞蛋 : 1隻
4. 盬 : 1茶匙
5. 砂糖 : 2茶匙
6. 薑粒 : 半湯匙
7. 蒜頭 : 3粒 (拍碎)
8. 紹興酒 :半樽蓋
9. 生油 : 800 毫升 (炸肉用)
10. 黃牙白又稱紹菜 :200至300 克
汁料食材及份量
1. 蠔油 : 2湯匙
2. 冰糖 : 2粒
3. 生抽 : 1湯匙
4. 紹興酒 : 1樽蓋
處理及步驟
1. 梅頭洗淨瀝乾水份切成小塊再剁碎;
2. 黃牙白洗淨切一塊塊;
3. 馬碲洗淨刮走皮切碎粒;
4. 小煲加水及半茶匙鹽, 大火烚黄牙白2分鐘撈起瀝乾水份;
(醃肉)
1. 將雞蛋, 鹽, 砂糖, 薑粒, 蒜頭紹酒、生粉、馬碲撈入梅頭豬肉裡;
2. 用手反覆搓揉肉碎;
3. 之後拿起手心大肉團再搓成圓形;
開始炸肉團
1.倒入800毫升生油開大火, 油開始滾慢慢放入肉團炸2至3分鐘;
2.炸時候用木筷子攪動肉團, 避免肉團粘著一起;
3.炸完撈起瀝乾油份;
燉煮
1. 準備瓦煲將(加數條葱墊底)加入肉團、凍開水、生抽、蠔油、紹興酒、冰糖開大火煮滾;
2. 煮滾轉細火燉煮35分鐘;
3. 之後將肉團撈起加入黃牙白墊底肉團放黄牙白上面
再燉煮15分鐘至收汁
咁就有好嘢食喇!
文字食譜 http://www.beanpanda.com/63637
自製雞粉 http://www.beanpanda.com/54732
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點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕
「獅子頭」是肥丁其中一道宴客殺手鐧，菜式名字不單只喜氣，拳頭大小的肉丸，光看就很有分量，霸氣十足。獅子頭可慢火悶煮，或清燉或紅燒，一鍋端上桌，很多人以為是功夫菜，做起來也沒想像中的難。肉丸獅子頭可提前一天預備，用餐前用小火和蔬菜一起慢火燉煮，那管客人甚麼時候光臨，一鍋「熱騰騰」的獅子頭就可即時上桌，放在鍋中又可維持溫熱，不正是宴客首選？
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肥丁料理書
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♡新年特輯系列♡
►除夕-我與Dani玩新年cosplay
https://youtu.be/lCZsTUW6rFI
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♡小雨的獅子頭食譜♡
https://icook.tw/recipes/224739
我是參考這食譜做的，但....調味的量等等都是freestyle居多
♡Min的獅子頭食譜♡
https://icook.tw/recipes/137089
Min是參考這食譜做的，但他說70%食譜 30%freestyle
❤️有任何問題歡迎留言及FB私訊我喔❤️
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肌膚：乾性膚質
身高：158cm
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有幫忙上字幕然後審核通過的冰又，小雨會抱著感激的心寄小卡片給你呦~字幕審核通過的冰又要私訊我呦~
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想好年菜吃什麼了嗎？我們雖在東京，但到橫濱中華街也能體驗春節氣氛！
三道春節食譜：當歸湯、炒年糕、獅子頭，吃完心暖暖！
平時也可以當作家常菜❤️
在『隆泰商行』買中藥、『耀盛號』買豆乾、八寶粥、酸梅湯等台灣和中華食品！
這個年，在日本過也有年味☺️ 在日本的朋友們可以去走走哦！
0:00 3道蔬食年菜介紹 3 Chinese New Year recipes
0:11 橫濱中華街辦年貨 Yokohama Chinatown
0:48 中藥行『隆泰商行』buying Chinese medicine
1:32 中華食材專賣店『耀盛號』buying Chinese food
1:57 自由之丘中藥店『漢方鍼灸 和氣香風』Kampo and Shinkyu Clinic Kakikofu in Jiyugaoka
2:26 暖身當歸湯食譜 angelica Soup
4:31 中華炒年糕食譜 stir-Fried Rice Cakes (Nian Gao)
5:57 紅燒獅子頭食譜 braised meatball with soy sauce
8:55 歡樂用餐時刻 Enjoy time
9:59 日本新年景象預告 Japanese New Year
謝謝你們的支持！
下一期將分享日本新年景象！
訂閱起來✨
歡迎加入我們的社群，看更多日本蔬食和麥可上菜小短片♥
Instagram: https://www.instagram.com/veganfuufu/
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map:
中藥行『隆泰商行』：https://goo.gl/maps/7QtuGo7XBtioqmJS8
『耀盛號』：https://goo.gl/maps/iAgF4KLeDS866PLfA
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三道春節食譜：當歸湯、炒年糕、獅子頭，吃完心暖暖！
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4:31 中華炒年糕食譜 stir-Fried Rice Cakes (Nian Gao)
5:57 紅燒獅子頭食譜 braised meatball with soy sauce
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中華食材 隆 泰：https://goo.gl/maps/7QtuGo7XBtioqmJS8
🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩
2:26 暖身當歸湯 Angelica Soup
▶材料 INGREDIENTS
乾香菇 mushroom
玉米 corn
蓮藕 lotus root
紅蘿蔔 carrots
小芋頭 taro
薑片 ginger
▶中藥 INGREDIENTS
當歸 chinese angelica
人蔘 ginseng
黃耆 Astragalus propinquus
紅棗 chinese red dates
(蟲草花 cordyceps militaris)
任何中藥包 any chinese medicine pack
▶調味料 SEASONING
紹興酒 shaoxing rice wine
4:31 中華炒年糕 Stir-Fried Rice Cakes (Nian Gao)
▶材料 INGREDIENTS
筍乾 dried bamboo shoot
年糕 rice cakes
紅蘿蔔 carrots
碗豆 pea
香菇 muchroom
蔥白 onion
一點綠色蔬菜some leaf vegetables
▶調味料 SEASONING
橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
香菇水 mushroom water
醬油 soy sauce
辣醬 chili sauce
老抽 dark soy sauce
麻油 sesame oil
白胡椒 white pepper
5:57 紅燒獅子頭 Braised plantball with soy sauce
▶獅子頭部分 Plantball
豆乾 dried tofu
鷹嘴豆 chickpea
洋蔥 onion
香菜 cilantro
羅勒 basil
檸檬 1 小片 lime
蒜頭 garlic
山椒粉 sansho powder
辣椒粉 chili powder
鹽巴 salt
黑胡椒粉 black pepper
辣椒片 chili
橄欖油 olive oil
麵粉 flour
玉米粉 corn starch
▶其他 Others
芥菜brassica juncea
香菇 mushroom
醬油 soy sauce
味琳 mirin
料理酒 japanese sake
老抽 dark soy sauce
楓糖 maple syrup
甜辣醬 sweet chili sauce
麵粉香菇水 mushroom water with flour
獅子頭食譜 在 紅燒獅子頭食譜作法：好媳婦必學年菜全圖解@ 小林&郭 ... 的八卦
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