獅姐上菜的八卦，YOUTUBE、PINTEREST和Yahoo名人娛樂都在討論

第二次在倫敦過新年，上一年落著雨還是很熱鬧，今年天清氣朗，更是遊人如鯽，擠得水洩不通。據聞今次有七十萬人參加，我作為香港人慣性望一望個數字係咪警方公佈，咦？好似係大會講架，咁點解會報細數架呢？你問我，我會話就算你話有一百萬人參加，我都會信，因為場面真係好盛大兼熱鬧。

黎到唐人街梗係要食中餐，十一點半衝去排隊，都要等一個鐘。甫坐下，剔好點心紙就交給侍應，誰料對方說今天不准加單，要什麼就一口氣點齊。呃… 這種「以萬物如芻狗」的態度，終於讓我終於找到一點香港過年的感覺了。點了餐後上菜，茶都未到，甜品已經上左第一，之後再黎餐包，嗯… 這絕對是香港的感覺---無論中菜定西餐，前菜餐湯麵包主菜甜品一定打到亂晒！

雖說服務如此，但味道還是很對辦的，在唐人街那怕在最忙碌的節日，你還是可以吃到會流沙的流沙包、即叫即做的腸粉、炸得會燙口的明蝦球，價錢雖說比香港貴了三成，但味道倒不輸香港一般酒樓。

吃完飯，一出門口就遇上了獅子採青，這裡會有獅隊逐店拜訪，只要你在門前放了生菜和利是，他們就會拜訪，當然，什麼梅花樁、兩層樓高採青是不可能的啦，佢地舞得郁個獅頭我都收貨，都唔好話醒唔醒獅了。

到處走走，基本上成條唐人街係堆滿晒人，行都行唔到。呢個時候我真係好想學因「田北俊於2016年香港立法會選舉中為其抬轎，卻只獲2萬多票，令自由黨失去所有立法會直選議席」的抬轎變扶靈無功能組別區議員西門梓，即李梓敬講句：「不認中國人勿逗利是、勿寫揮春！」成班鬼佬又唔係中國人，慶乜鬼野祝新年姐？返屋企啦！千幾年歷史的新年係建國幾十年嘅中國發明架，當然只有中國人、或是認同自己是中國人的人才可以慶祝！什麼？星加坡、馬來西亞人也慶祝新年？不要緊，總之他們都是中國人就是了，大把高官都係拎住外國護照話自己係中國人架啦。

但係，講又咁講，鬼佬過年新又真係唔興封利是，同事之間都唔會派利是，在華人地區叫「心意」，但去到歐洲辦公室就叫「行賄」，我跟同事解釋咩叫利是的時候，年輕一點的鬼佬同事不能理解點解過節要派錢俾非直系家屬，例如同事、甚至係看更？而如果派利是俾看更係希望對方來年更盡責看守你的家園，那為什麼不派給警察呢？等一下，那不就是賄賂了嗎？那心意到底是什麼意思呢？

黎到呢個位，我真係答唔到，我當時只能跟同事說：Don’t ask, it’s Chinese magic.

最後說真的，想感受一次過年的節日氣氛，黎倫敦啦！這裡有節日的活動、有文化的氣息、有人群的熱鬧，卻沒有那些麻煩的教條或是煩人的拜年，禮失求諸野，你會發現倫敦的新年慶祝，成功保留了在很多地方的新年，都消失了的元素：歡樂。

#避年
#每次聽到都覺得好笑
#咩節日慘到要迴避
#咁仲叫節日嗎
#重陽節登高的變奏
#來互相傷害吧
#赤口

西門梓婊揚系列傳送門
https://www.facebook.com/mrwifelondon/posts/508981629481432

#食憶
#這就是台菜
#台灣家家戶戶吃的菜
食憶，是一家由很多長輩輪流擔任私廚的餐廳，不是每天都有營業，有營業的日子公布在fb裡，由客人自選日期，匯款訂位。
長輩廚師團共有20餘位，每餐由三位長輩一起掌杓出菜，從去年開業至今端出的菜色達70多道，但客人不會預先知道誰掌廚又吃什麼。

但創辦人Cherry為了方便我採訪，問我想吃什麼菜？「我想吃電視中被採訪的那位ㄅㄟ ㄅㄟ的炸醬麵。」

循著地址找到藏身富錦街公寓裡的食憶，這是今年四月搬的新家，春聯，紅牆，木門感覺復古又眼熟，推門入內更是時光倒流不只4、50年，建物始於美軍宿舍，寬大又方正，陸續易主船長和電商，也都為這個家增添了不少歷史感的家具和擺設，壁爐，檜木地板，彩色玻璃燈，如枯木般過時的衣帽架，黑色的轉盤電話，漆上船長名字的沉重行李箱，用餐空間如墜入時光隧道。

吧台連著開放廚房，我一眼就看到是我同鄉的山東ㄅㄟ ㄅㄟ，但走進細看，發現我不能叫他ㄅㄟ ㄅㄟ，因為相對於我而言，44年次的戴爸爸還不夠老。

戴爸爸飛快切著炸醬麵要用的小黃瓜絲，堆在盆裡像小山，因為今天晚上有三十多位客人，份量可不小，他把切掉的黃瓜蒂頭貼在眉心上，我看了有點搞笑，他正經八百告訴我，這是消暑良方。

忽然間想起我父親，從小他會要求女兒們進廚房幫著遞遞東西打打雜，還會一邊煮一邊說，傳授山東家鄉菜的做法和調味，以及其他變化和相關有趣故事，潛移默化讓我們記住這個味道，爸爸親手下廚的味道。

客人陸續抵達，不只我一人喜歡坐在吧台上，與今天的三位長輩主廚聊菜，一位五歲的女娃也攀著吧台往𥚃張望，大眼睛溜溜地轉啊轉。

Cherry說，客人在這裡可以看菜，問菜，學菜，而三位主廚在上菜時也會逐桌打招呼，並詢問意見，這也是食憶的傳承精神。

每個人的食物記憶都不相同，尤其在台灣這塊土地上，先民和移民一波波來此落地生根，族群融合，文化衝擊，因地制宜，交迭更替，同是山東家庭出身的戴爸爸，做炸醬的材料和手法與我父親有很大出入，住在基隆的他甚至偷天換日，把炸醬中的靈魂蝦米，用另一種基隆常見的海味取代了。

我站在廚房裡看他炒炸醬，覺得又熟悉又好笑，炸醬之所以叫炸醬，豆瓣醬和甜麵醬一定要用大量的油先爆炒至冒泡，好喚醒陳年發酵物的鮮醇。小時候我看父親用油炒醬時，熱油暴怒亂噴亂濺非常可怕，但醬若不炸，味道就是不對，漸漸理解爐灶髒是正常的，手臂被油濺到也是正常的。
不過當我看到戴爸爸真的把「秘密海味」投入鍋中一同拌炒時，我真傻了，這還是我熟悉的山東人的炸醬麵嗎？

七點到準時上菜，房子裡都是陌生人，卻是同時開動：
⋯兩道小菜炒茶葉菜和拌麒麟菜，長相差不多，全是黑漆漆，但一鹹一酸。

⋯牛肉湯是家常清燉作法，不炒不爆也沒用醬油，而是加入大量番茄和洋蔥，煮到肉軟湯頭甜，滋味純真。

⋯蒸臭豆腐是另一位長輩主廚大劉姐的拿手菜，豆腐和臭水都是自己做，浸泡一天一夜而成。質地雖不是軟綿綿，但吃一口臭到牙縫𥚃，鹹鮮且味長。

⋯山東燒雞由戴爸爸負責，雞肉很嫩，黃瓜現拍，我嫌不夠酸所以追加了白醋，才知有客人嫌太酸所以才減了醋，由於黃瓜現拌，口感爽脆，對從小學父親拿小黃瓜當水果吃的我來說，真的難以停手。

⋯紅燒獅子頭的八角味突出，獅子頭是小粒的，嘗起來就是今天早上出門上課上班前，告訴媽媽晚上想吃獅子頭，晚餐時就會出現，今天上市場採買的新鮮食材，有媽媽現煨現煮的味道。

⋯皮蛋炒雙椒和軟絲炒白花菜有一種眷村媽媽的信手拈來，與前菜和獅子頭都出自第三位長輩主廚王媽媽之手。

⋯至於吸引我前來的炸醬麵，我看了很不順眼，麵碗太小根本拌不開醬，小黃瓜絲也不夠多，而且又不是吃涼麵幹嘛還附蛋絲？最不可原諒的是沒有拿生蒜上來！
心𥚃嘀嘀咕咕，看我葛格保師傅終於笨手笨腳把炸醬都拌勻了，我吃了一口，發現我爸爸居然回來了！
即使戴爸爸加了令人匪夷所思的海味，也沒用青蔥改用洋蔥，但這真的是山東爸爸的味道，因為起手式就是油炒醬，基礎都一樣，甚至故意煮得稍硬的麵條也是山東人吃麵的習慣。

戴爸爸說，他下次想做牛肉湯燴餅，餅就是槓子頭，我聽了差點噴出眼淚來，因為這道也是父親生前喜歡吃的，當滿口假牙的父親再也咬不動槓子頭的時候，唯一的吃法就剩泡湯了，掰得愈小也泡得愈久，槓子頭從硬梆梆變軟趴趴，口感改變，滋味不變。

Cherry說，最老的長輩主廚是94歲住在新竹的東北爺爺，腿有點不聽使喚了，仍堅持一個月做一次菜給全家人吃。為了在食憶端出招牌的冰糖醬鴨，東北爺爺會在前一天騎電動車親自去市場挑鴨，在家把醬鴨燒好，隔天送到餐廳裡，做菜成為生活的一種動力。

吃長輩做的菜，即使調味不精準，出菜不流暢，菜餚不連貫，但吃的不是專業，而是家𥚃的味道，20幾位長輩主廚輪流接棒上菜，不管你是哪裡人，其中都有你熟悉的味道，這就是台菜，台灣家家戶戶吃的菜。

能花錢吃到長輩煮的很得意的菜，而且進一步勾出曾經擁有，現已失去的自家長輩之味，即使不是百分之百相同，但這種感覺，非常幸福而且值得。

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「澎湖新玩法（三天兩夜）第一天」

其實去澎湖度假真的不是太破費的，機票大概是高鐵南北來回的票價。飛時也很短，一個小時內都到得了，像我這樣第一次飛行去澎湖的俗包，覺得實在太划算了。

第一天，第一站「古厝」，先來個澎湖文化大補給。澎湖的古厝保存得挺完善，過去許多人家都是用玄武岩、珊瑚這樣特別的石材來蓋房子。有趣的是，從大門口就可以看得出過去這一家是不是富裕人家喔，如果是用當時進口的彩繪磁磚裝飾，那麼就是過得很充裕的人家了，玄武岩的級別居次，再來才是珊瑚。這裡的特色是珊瑚礁砌成的房子，因為珊瑚的鹽分很高，所以得要曬個兩三年，才有資格成為蓋房子的素材啊，也因為這樣，往往一戶完整的古厝得傳好幾代才蓋得完。

第二站「林投金沙灘」，沙灘上做了一個木製的步道，步道邊各種植物爭豔。沙灘的沙子是淺淺、乾淨的顏色。讓我想起著名的法國尼斯海邊，有個上高台看風景的步道，跟這裡的樣子有點像。四周放了長凳子，我想，如果時間允許，我還真想在這裡的長凳子上躺一個下午，啥事都不要做，因為真的太美了。步道邊的沙地上有一些像是沙漏的凹洞，候鳥潮間帶民宿的美滿姐告訴我：「那些是蟻獅佈下的陷阱喔。」這些蟻獅躲在凹洞最底下的沙裡，等到有螞蟻不小心滑落陷阱，蟻獅們就有螞蟻大餐可以吃了。

我們來到「白灣景觀餐廳」，這裡的景觀很棒，餐點以歐洲菜為主。最受我們歡迎的，還是最能代表澎湖的海鮮拼盤。菜不僅用料很實在，擺盤也非常精緻，上菜的時候驚呼聲連連啊。

第三站「帆船出海」，「遊艇還沒帆船那麼厲害喔。」記者家瑩姐說，「擁有遊艇是很有錢沒有錯，不過真正喜歡出海的人是玩帆船的。帆船必須有一個團隊，團隊在出海的時候要有一定的默契，還有完整的航海知識喔。」我們到了海中央的定點之後，下水玩水上活動。只想放鬆的話，可以躺在泳圈上喝飲料，吃披薩。船長從船上不斷地拋出已經準備好的食物給我們，我覺得自己像是一隻在海裡等著被餵食的海獅。水溫很舒服，太陽也不是那麼猛烈，極度放鬆的狀態。我想在這個泳圈上住下來，就這樣懶懶地飄浮著，過得太爽大概就是這個樣子。

第一天的行程已經夠精彩了，不過更厲害的第二天的「東海龍蝦泡麵行程」，明天分享。澎湖啊澎湖，我怎麼現在才發現這裡有多好玩啊！

#觀光局 #百大好客 #好客民宿 #白灣景觀餐廳 #夢想航海澎湖帆 #銀海黑曼巴 #達人旅行社 #愛麗詩會館 #候鳥潮間帶民宿 #沙灘城堡民宿 #那故事水岸莊園

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品牌敘述：
Neoflam致力於推出能對環境和人體無害的創新廚具，並外銷至全球的60多個國家！
在韓國原州工廠，為世界上最大的陶瓷塗層鍋具廠，擁有全球第一的鑄造鍋具生產效能！
創新的產品受到全球的認可，運用了最新的理念、技術、材料，努力開發具有時尚性及色彩鮮豔的產品！

Neoflam與KOREA FINE CERANIC合作研發的「Ecolon」陶瓷塗層技術應用到鍋具上，不同於特氟鐵龍塗層的是Ecolon完全不含對人體有害的物質（PFOA，PTFE），安全健康的廚具為消費者對Neoflam產品的傳播帶來了絕對優勢！

而且Ecolon陶瓷不沾鍋系列以及自然大廚系列，更贏得了2012年德國的IF鍋具設計大賞＆紅點設計大獎！！！

目前Neoflam在全台各大百貨公司都有販售據點：高雄大統、高雄夢時代、台南新光三越中山店、台南新光三越西門店、台南遠東百貨、嘉義耐斯松屋、台中太平洋、台中大遠百、台中新時代、台中新光三越、中壢大江購物中心、板橋遠東、台中廣三SOGO、台中中友～

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長：500mm 寬：300mm 高：110mm 重：954g
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🔸鍋具商品導熱速度快，建議使用中、小火即可，還可節省30％的瓦斯！
🔸可適用於瓦斯爐、電陶爐（黑晶爐）、鹵素爐，不適用於電磁爐！
🔸建議使用絲瓜布或海綿清洗，不適用鐵刷or含砂菜瓜布！
🔸鍋具皆為陶瓷塗層，請勿敲打碰摔！
#8分鐘5菜1湯
#廚具大對決
#獅姐上菜啦

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