牛逼湯的八卦，YOUTUBE、DCARD、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

［ 旻哥古早味飯湯-七賢店 ］
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很久以前就吃過旻哥的 #飯湯
現在菜單多了好多選擇！
營業到00:00 晚下班也能好好吃頓飯
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🔻牛逼飯 $150 + 清燉牛逼湯 $50
牛逼牛就是滿滿菲力牛肉塊！用的是原塊牛肉，肉質口感軟嫩，肉量給的蠻大方的，搭配上牛肉燥、泡菜、蔥，再加上一顆半熟荷包蛋，蛋汁拌入飯一起吃很加分啊！整體調味不會太重，愛吃肉的會吃的很滿足。
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#牛逼湯 單點80元，搭配牛逼飯折30，湯裡面是帶筋燉的蠻透的肉塊，湯頭帶有中藥香氣，熱熱喝好好喝😇
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🔻炙燒比目魚滷肉飯 $150
這裡的滷肉是大塊的，是偏肥的三層肉，帶有淡淡的中藥香氣，配上比目魚超特別！炙燒過的比目魚和滷肉飯意外搭，配白飯後也不會過於油膩，朋友表示這道敢吃肥肉的可以試試，很特別又好吃🌟 老闆說兩種食材的結合來自以前做日料時的靈感。
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🔻牛肉燥飯 $50
牛肉燥煮到幾乎快變肉醬，配上蔥、蛋，配色蠻美的。推薦加一些店家自製的辣椒醬，更夠味🤤 這道吃起來沒有什麼肥肉的口感，整體濕潤度也不錯。
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🔻古早味菜湯 $40
是向老家內門阿嬤學到的料理，湯頭用了魷魚、香菇、蝦米、洋蔥等去料理，還可以吃到菜的甜味，真的很古早味！
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🔻古早味炸肉排 $50
原本想說應該就是很普通的排骨，結果覺得好好吃，皮帶有厚度，外層口感酥酥的，肉質緊實卻不柴，放冷一樣美味！
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🔻味噌皮蛋豆腐 $40
皮蛋豆腐是我常點的小菜，這裡搭配的是味噌醬，多了不同的感覺，還可以配上店家自製柴魚片，味道多了很多層次。
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🔻滷牛叉燒 $80
滷牛叉燒切成片狀帶筋，口感屬於帶有嚼勁的，牙齒比較差的就不建議點這道了。
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🔻開胃南瓜 $40
南瓜醃漬過後帶有脆度，帶有一點酸度，清爽開胃。
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餐點種類很多，而且營業到很晚，晚下班還能吃到這樣的料理很棒啊🌟 內用空間有冷氣，明亮乾淨。
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［ #旻哥古早味飯湯 牛肉燥 滷肉飯 七賢店 ］
（ 高雄市新興區七賢二路83-1號）
時間：ㄧ-六 11:00-14:00 17:00-00:00
📍滿300可外送
🅿️斜對面有付費停車場
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［ 自由店 ］
（ 高雄市左營區自由三路509號 ）
時間：ㄧ-六 11:00-14:00 17:00-00:00
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［ 台中店 ］
（ 台中市北區陝西路27號 ）
時間：11:00-14:00 17:00-00:00
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#左營大口袋
#新興大口袋
#七賢路大口袋
#自由路大口袋
#小吃大口袋
#宵夜大口袋
#飯大口袋
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。
#高雄 #高雄美食 #高雄宵夜 #高雄晚餐 #高雄肉燥飯 #高雄滷肉飯 #七賢路宵夜 #高雄小吃 #台中美食 #台中小吃 #台中 #台中宵夜 #台中晚餐

我是一個演員🙏

郝蕾：我不恥笑自己的選擇

作為電影《親愛的》主演，郝蕾卻沒有出現在主海報上。
與這種慣性被主流所忽視不匹配的是，她在影迷口中的良好口碑。
讓自己名字出現在表演教科書，這才是郝蕾的目標。

憑借電影《第四張畫》獲47屆金馬獎最佳女配角時，郝蕾正在《柔軟》的話劇舞台上演出。
謝幕時，導演孟京輝在一千多雙眼睛的注視下，從舞台左側俯身將長長的紅毯一直鋪到舞台中央的郝蕾的腳下，而後，鄭重公布了這個喜訊，並帶她走過紅毯，以彌補她未去金馬獎頒獎禮現場的遺憾。

得知郝蕾獲金馬獎提名時，孟京輝表示，可以重新調整《柔軟》的演出時間，以方便她出席金馬獎頒獎禮，她拒絕了。“我不能扔下觀眾不管，畢竟，演員最重要的工作還是表演。”

這是郝蕾獲得的第一個表演上的獎項，也是迄今為止獲得的惟一獎項，但這並不妨礙她為自己設立的目標--讓名字出現在表演教科書上。

是不是演完這部戲，就嫁不出去了？

郝蕾說自己算是童星。

這個童星幼年就確定了自己今後的職業方向。
從剛會說話起，她就指著電視告訴奶奶，“我以後一定要進到這裡去。”中學時，她勸同學，“你趕快買個本子，我給你簽個名，以後就不容易找我簽了。”同學都當她是神經病。

“我一直有個強大的意念，我一定要做成這件事。”

在這個意念的驅動下，15歲考上長春電影制片廠演員劇團，後到北京學表演，1996年考取上海戲劇學院表演系。

第一次意識到自己紅，是演完《十七歲不哭》，走在街上別人喊她，她不知道怎麼反應，“非常反感”。19歲就出名了，同學覺得她跟他們不一樣，“本來開開心心，突然間就變了，你被孤立起來。很難過，很煩，為什麼我要紅？！”

25歲，她挑戰傳統價值觀的極限，全裸演出電影《頤和園》。

《頤和園》被禁映，導演被禁拍，她和男友也分了手。

拍攝期間，郝蕾曾問過婁燁：“是不是我演了這個電影就沒人要我了，我就嫁不出去了？”婁燁說：“怎麼會？排隊還來不及呢！”

“我活到80歲，就演到80歲，如果把這個時間段拉得特別長，就不會在乎一朝一夕間發生的事情。”

郝蕾說，每個人來這世上都有自己的任務，她的任務就是演戲。
“除了演戲，所有的事情都不是我的工作。
包括接受採訪。”

“你覺得跟所有的記者關係好重要，還是大家走到電影院看到你的表演重要？”她不覺得作為一個演員需要跟記者搞好關係，“這有什麼意義呢？”這是採訪中郝蕾說得最多的一句話，“有意義”是她生命中重要的課題。

為了意義，她不假裝、不示弱、不回避、不妥協地活著。

她說自己是個不合時宜的人。
“無論在哪個朝代都會屬於不是生早了、就是生晚了的人。
我應該是李清照轉世，她把所有的情感都寫成了詩詞，我把所有的情感都演成了戲。”

在別人眼裡，我什麼時候都是瘋狂的

問：你曾經說，要讓你的名字出現在表演教科書裡，這是你作為一名演員的野心嗎？

郝蕾：這跟野心沒什麼關係，是一種熱愛吧。
在我看來，最大的殊榮就是我的名字出現在表演教科書上，我成為後輩演員心裡的楷模。
如果說演演戲高興高興，差不多就行了，那是一個碌碌無為的人的選擇，那不是我。

問：有人說，你是公認的演技派女演員，卻收獲不到相應的掌聲和榮譽，這會讓你內心不平衡嗎？

郝蕾：無所謂吧，比如大家都喜歡吃麥當勞，但是麥當勞不一定有營養。

問：你覺得自己的狀態被低估了？

郝蕾：我不低估我自己就好了。
你也不是阮玲玉，人言可畏就自殺。
我是一個活在自己世界裡的人，只在乎我對自己和對這個世界的認知，至於別人對我的認知，我不是特別在意。

問：相對於影視劇，話劇是清貧的？

郝蕾：如果你要的不多，就不覺得清貧。
當我發現我喜歡吃的東西都超級便宜後，就覺得沒有什麼可考慮的了。
演話劇是賺得不多，但最起碼有一個白領的收入，那不是已經很好了嗎？

問：事實上你演的話劇並不多，《戀愛的犀牛》、《柔軟》，就兩部，導演都是孟京輝。

郝蕾：我演的是不多，話劇也有很多爛的，我需要一個安全的環境才能完全地釋放。
我只敢跟孟京輝合作。
在《柔軟》之前，我有一次去找孟京輝，當時正在彩排，他跟以前一樣，從觀眾席小跑到舞台上，看到他的背影我的眼淚就掉下來了。我認識他十幾年了，他從來沒變過，他對戲劇的熱愛、對藝術的熱情單純得像一個孩子。
我不想每天趨炎附勢地活著，我的能量是要用在演出當中的。
如果我能夠把人際關係搞得非常好，那我是外交官或者商人，沒有必要去做演員了。我不想那樣活著。

問：你這麼堅持內心，會給自己帶來很多損失吧？

郝蕾：勇敢地放棄錯的，對的就會向你走過來。
如果你選擇大眾審美，就永遠不可能是一個有獨立審美趨向的人。

問：你好像不太喜歡“藝人”這個詞？

郝蕾：一切皆混淆很可怕。
演員跟藝人是不同的，我不是藝人，我是演員。
大家都說媒體跟演員是魚和水的關係，但我是一隻鷹，你不要老讓我去排隊，大雁才排隊呢。
比如偷拍，你老跟著我，弄得我沒有時間和空間去體驗生活，這很可怕，難道要把所有人都變成一個人？那有意思嗎？

問：所以有人認為你是異類。

郝蕾：還有人說我強勢之類的。
我只承認我強大。
我也沒脅迫你一定要走進影院去看我的電影，你非得把關注點放在我身上，我應該說什麼呢？

問：你覺得自己一直被圍觀？

郝蕾：我的人生不一直被圍觀著嗎？我跟我的歷任經紀人，合作之初就會說清楚，有作品，我們可以宣傳，沒事的話別瞎弄這些東西。人的腦子就那麼大，可能我的腦子更小一點，我想的事是非常單一的，我想不了那麼多事，所以說當我們不做、別人又願意做的時候，大家就會用強勢、異類、叛逆這些詞來形容我了。

問：把你給概念化了？

郝蕾：把我給妖魔化了。
比如接受採訪，一些八卦記者會說，你怎麼不愛接受採訪啊？不是我瞧不起誰，他們不知道我在說什麼，我也不知道他們在說什麼。
有人說我特別自我，自我並不等於不配合，我可以配合，但是我絕不迎合。

如果覺得《頤和園》是三級片，那你太不過癮了

問：拍《頤和園》時，你心裡有障礙嗎？

郝蕾：有啊，我推掉過《頤和園》。
倒不是怕別人會怎麼想我，我怕會因此失去愛情。
可就是因為這個原因，婁燁就非得要用我。
很久後我在一部紀錄片中看到他說，“為什麼選擇郝蕾，因為她是四百多演員裡惟一拒絕這個角色的，並且她拒絕的理由是會失去愛情。這是余虹能說出來的話，所以我一定要讓她演。”

問：當時他說服你的理由是什麼？

郝蕾：其實他們也沒怎麼說服我，我拒絕了以後，從他辦公室下樓就已經掉眼淚了。
我覺得我在放棄我一如既往特別熱愛的工作，但是我也不會後悔。
兩個小時後，我就接了一個電視劇。
婁燁他們就一直等我，損失非常大。
本來是劉燁來演這部戲的，因為等我，他沒有檔期了，就放棄了。
因為等我，整個場景全部重新做。制片人是個女的，她本來就很瘦，當我再次看到她的時候，她又瘦了兩圈。
我當時覺得我看見了一種精神，看見了熱愛這份職業的一種精神。
而且從《蘇州河》開始我就喜歡婁燁，但是我不認識他。

問：《頤和園》中的裸體演出，你覺得是一種犧牲嗎？

郝蕾：當你沒有框的時候，不存在突破的問題。
沒有什麼可犧牲的。
而且作為一個演員，二十幾歲時，可以演一個這麼好的電影，那是幸運。
從電影本身來講，它可能會是留在中國電影史上的一部電影。
你是創作者之一，會感到驕傲和榮幸。
而且我很感謝婁燁把我帶進了電影世界。
這次沒能去台灣領金馬獎最大的遺憾是，如果我去了，我會感謝婁燁。
我曾經跟他說過，我無論得什麼獎，但凡是關於表演的，我一定要在最後說一句話，“我要感謝婁燁師傅把我帶入了電影世界。”

問：出演《頤和園》，婁燁對你的具體幫助是什麼？

郝蕾：婁燁是一個催眠師，他有自己的方式把你催眠到他想要的狀況。
從現實意義上講，如果沒有我跟婁燁的這次合作，我不會一下子踏上國際3大電影節之一的紅地毯。
有一個法國記者寫了一篇文章--《一個感動戛納的中國女孩》，他們說我是中國的伊莎貝拉，那個時候你會覺得很感動，你會覺得你做的一切都是值得的，因為你熱愛的這個事業被那麼多人尊重。

問：《頤和園》爭議很大，你有沒有在某個時刻後悔接拍這部戲？

郝蕾：沒有。
我是一個不恥笑自己選擇的人，我一定是想了很多後才去選擇的，所以沒有什麼可后悔的。
《色戒》那一年，我去金馬獎頒獎，有記者問，“同樣都是演尺度比較大的戲，湯唯得到的要比你多，你是否會不平衡？”我說，“每一個人都付出努力和辛苦在做一件事情，不是因為她脫了，她就比較牛逼。湯唯的表演，你看見她脫了嗎？那是你的問題。
”我曾經跟一個香港記者說，“如果你覺得《頤和園》是一個三級片，那你太不過癮了，你還不如去看蒼井空。”

問：好多演員會拒絕看自己的戲，你呢？

郝蕾：我不會，我會從一個特別客觀的角度去看我的戲。
《頤和園》在剪輯時我就跟郭曉冬在婁燁辦公室看到了。
第一遍看完後，跟所有人的狀態一樣--千言萬語，但是一句話也說不出來。
有一個美國片商看完以后，別人問他覺得怎麼樣，他說，“我現在不想說話，我要回酒店給我的初戀情人發個E-mail。
”我在不同的時間段一共看過4遍這部片子。

問：另外3遍在哪兒看的？

郝蕾：在戛納首映時，還有一次是看法國的正版碟，第4遍是跟當時的男朋友一起看的。
那天我們看完《鬆子被遺棄的一生》後，我就跟我當時的男友說，看《頤和園》吧。
“一定要看嗎？”他問。
在我試探性、挑戰性的堅持下，我們默默地看完了這部片子。
期間我去了兩次洗手間，看了他兩次，抽了4到5支煙，喝了4罐啤酒，他幾乎沒動。
看完後，他含著眼淚看著我說：我可以不評價嗎？我點了點頭，這是最好的評價。
我第一次看完後說法和他一樣。

問：《頤和園》沒有得獎，難過嗎？

郝蕾：沒有，對於我無法控制的東西，我是不思考的。
我們惟一能控制的是用什麼態度去對待電影，用什麼態度去對待這個世界。
聽到這個消息是在戛納，我正在吹頭髮，婁燁敲門說，“我們沒有獎了，還去閉幕式嗎？
”我說，“當然要去了，我們又沒做丟人的事情。
”我跟婁燁走紅毯，我們去參加Party。
除了評委在VIP區，所有的人都在外邊，我們被評委莫尼卡·貝魯奇邀請進入VIP區，她跟我說，“沒得獎不要失望，你看過我演的《不可撤銷》嗎？
也沒有得任何獎，好電影跟得獎與否沒有關系。
”《海上鋼琴師》的男主角走過來跟婁燁說，“你寫一個劇本，我跟郝蕾演。”你怎麼會想到有一天莫尼卡·貝魯奇跟你講話？她是我從大學開始就非常喜歡的女演員。
發完獎後有一個記者會，評委說，“有一個事實是我們不能接受的，就是《頤和園》沒有任何獎。”你還要什麼呢？我沒什麼可遺憾的，堅信自己的選擇就好了。

問：若干年之后，提起郝蕾，你希望大家怎麼評價？

郝蕾：一個值得尊重的女藝術家。

圖文： 豆瓣電影
本文原載於《人物周刊》

完全拜倒。

郝蕾：我不恥笑自己的選擇

作為電影《親愛的》主演，郝蕾卻沒有出現在主海報上。
與這種慣性被主流所忽視不匹配的是，她在影迷口中的良好口碑。
讓自己名字出現在表演教科書，這才是郝蕾的目標。

憑借電影《第四張畫》獲47屆金馬獎最佳女配角時，郝蕾正在《柔軟》的話劇舞台上演出。
謝幕時，導演孟京輝在一千多雙眼睛的注視下，從舞台左側俯身將長長的紅毯一直鋪到舞台中央的郝蕾的腳下，而後，鄭重公布了這個喜訊，並帶她走過紅毯，以彌補她未去金馬獎頒獎禮現場的遺憾。

得知郝蕾獲金馬獎提名時，孟京輝表示，可以重新調整《柔軟》的演出時間，以方便她出席金馬獎頒獎禮，她拒絕了。“我不能扔下觀眾不管，畢竟，演員最重要的工作還是表演。”

這是郝蕾獲得的第一個表演上的獎項，也是迄今為止獲得的惟一獎項，但這並不妨礙她為自己設立的目標--讓名字出現在表演教科書上。

是不是演完這部戲，就嫁不出去了？

郝蕾說自己算是童星。

這個童星幼年就確定了自己今後的職業方向。
從剛會說話起，她就指著電視告訴奶奶，“我以後一定要進到這裡去。”中學時，她勸同學，“你趕快買個本子，我給你簽個名，以後就不容易找我簽了。”同學都當她是神經病。

“我一直有個強大的意念，我一定要做成這件事。”

在這個意念的驅動下，15歲考上長春電影制片廠演員劇團，後到北京學表演，1996年考取上海戲劇學院表演系。

第一次意識到自己紅，是演完《十七歲不哭》，走在街上別人喊她，她不知道怎麼反應，“非常反感”。19歲就出名了，同學覺得她跟他們不一樣，“本來開開心心，突然間就變了，你被孤立起來。很難過，很煩，為什麼我要紅？！”

25歲，她挑戰傳統價值觀的極限，全裸演出電影《頤和園》。

《頤和園》被禁映，導演被禁拍，她和男友也分了手。

拍攝期間，郝蕾曾問過婁燁：“是不是我演了這個電影就沒人要我了，我就嫁不出去了？”婁燁說：“怎麼會？排隊還來不及呢！”

“我活到80歲，就演到80歲，如果把這個時間段拉得特別長，就不會在乎一朝一夕間發生的事情。”

郝蕾說，每個人來這世上都有自己的任務，她的任務就是演戲。
“除了演戲，所有的事情都不是我的工作。
包括接受採訪。”

“你覺得跟所有的記者關係好重要，還是大家走到電影院看到你的表演重要？”她不覺得作為一個演員需要跟記者搞好關係，“這有什麼意義呢？”這是採訪中郝蕾說得最多的一句話，“有意義”是她生命中重要的課題。

為了意義，她不假裝、不示弱、不回避、不妥協地活著。

她說自己是個不合時宜的人。
“無論在哪個朝代都會屬於不是生早了、就是生晚了的人。
我應該是李清照轉世，她把所有的情感都寫成了詩詞，我把所有的情感都演成了戲。”

在別人眼裡，我什麼時候都是瘋狂的

問：你曾經說，要讓你的名字出現在表演教科書裡，這是你作為一名演員的野心嗎？

郝蕾：這跟野心沒什麼關係，是一種熱愛吧。
在我看來，最大的殊榮就是我的名字出現在表演教科書上，我成為後輩演員心裡的楷模。
如果說演演戲高興高興，差不多就行了，那是一個碌碌無為的人的選擇，那不是我。

問：有人說，你是公認的演技派女演員，卻收獲不到相應的掌聲和榮譽，這會讓你內心不平衡嗎？

郝蕾：無所謂吧，比如大家都喜歡吃麥當勞，但是麥當勞不一定有營養。

問：你覺得自己的狀態被低估了？

郝蕾：我不低估我自己就好了。
你也不是阮玲玉，人言可畏就自殺。
我是一個活在自己世界裡的人，只在乎我對自己和對這個世界的認知，至於別人對我的認知，我不是特別在意。

問：相對於影視劇，話劇是清貧的？

郝蕾：如果你要的不多，就不覺得清貧。
當我發現我喜歡吃的東西都超級便宜後，就覺得沒有什麼可考慮的了。
演話劇是賺得不多，但最起碼有一個白領的收入，那不是已經很好了嗎？

問：事實上你演的話劇並不多，《戀愛的犀牛》、《柔軟》，就兩部，導演都是孟京輝。

郝蕾：我演的是不多，話劇也有很多爛的，我需要一個安全的環境才能完全地釋放。
我只敢跟孟京輝合作。
在《柔軟》之前，我有一次去找孟京輝，當時正在彩排，他跟以前一樣，從觀眾席小跑到舞台上，看到他的背影我的眼淚就掉下來了。我認識他十幾年了，他從來沒變過，他對戲劇的熱愛、對藝術的熱情單純得像一個孩子。
我不想每天趨炎附勢地活著，我的能量是要用在演出當中的。
如果我能夠把人際關係搞得非常好，那我是外交官或者商人，沒有必要去做演員了。我不想那樣活著。

問：你這麼堅持內心，會給自己帶來很多損失吧？

郝蕾：勇敢地放棄錯的，對的就會向你走過來。
如果你選擇大眾審美，就永遠不可能是一個有獨立審美趨向的人。

問：你好像不太喜歡“藝人”這個詞？

郝蕾：一切皆混淆很可怕。
演員跟藝人是不同的，我不是藝人，我是演員。
大家都說媒體跟演員是魚和水的關係，但我是一隻鷹，你不要老讓我去排隊，大雁才排隊呢。
比如偷拍，你老跟著我，弄得我沒有時間和空間去體驗生活，這很可怕，難道要把所有人都變成一個人？那有意思嗎？

問：所以有人認為你是異類。

郝蕾：還有人說我強勢之類的。
我只承認我強大。
我也沒脅迫你一定要走進影院去看我的電影，你非得把關注點放在我身上，我應該說什麼呢？

問：你覺得自己一直被圍觀？

郝蕾：我的人生不一直被圍觀著嗎？我跟我的歷任經紀人，合作之初就會說清楚，有作品，我們可以宣傳，沒事的話別瞎弄這些東西。人的腦子就那麼大，可能我的腦子更小一點，我想的事是非常單一的，我想不了那麼多事，所以說當我們不做、別人又願意做的時候，大家就會用強勢、異類、叛逆這些詞來形容我了。

問：把你給概念化了？

郝蕾：把我給妖魔化了。
比如接受採訪，一些八卦記者會說，你怎麼不愛接受採訪啊？不是我瞧不起誰，他們不知道我在說什麼，我也不知道他們在說什麼。
有人說我特別自我，自我並不等於不配合，我可以配合，但是我絕不迎合。

如果覺得《頤和園》是三級片，那你太不過癮了

問：拍《頤和園》時，你心裡有障礙嗎？

郝蕾：有啊，我推掉過《頤和園》。
倒不是怕別人會怎麼想我，我怕會因此失去愛情。
可就是因為這個原因，婁燁就非得要用我。
很久後我在一部紀錄片中看到他說，“為什麼選擇郝蕾，因為她是四百多演員裡惟一拒絕這個角色的，並且她拒絕的理由是會失去愛情。這是余虹能說出來的話，所以我一定要讓她演。”

問：當時他說服你的理由是什麼？

郝蕾：其實他們也沒怎麼說服我，我拒絕了以後，從他辦公室下樓就已經掉眼淚了。
我覺得我在放棄我一如既往特別熱愛的工作，但是我也不會後悔。
兩個小時後，我就接了一個電視劇。
婁燁他們就一直等我，損失非常大。
本來是劉燁來演這部戲的，因為等我，他沒有檔期了，就放棄了。
因為等我，整個場景全部重新做。制片人是個女的，她本來就很瘦，當我再次看到她的時候，她又瘦了兩圈。
我當時覺得我看見了一種精神，看見了熱愛這份職業的一種精神。
而且從《蘇州河》開始我就喜歡婁燁，但是我不認識他。

問：《頤和園》中的裸體演出，你覺得是一種犧牲嗎？

郝蕾：當你沒有框的時候，不存在突破的問題。
沒有什麼可犧牲的。
而且作為一個演員，二十幾歲時，可以演一個這麼好的電影，那是幸運。
從電影本身來講，它可能會是留在中國電影史上的一部電影。
你是創作者之一，會感到驕傲和榮幸。
而且我很感謝婁燁把我帶進了電影世界。
這次沒能去台灣領金馬獎最大的遺憾是，如果我去了，我會感謝婁燁。
我曾經跟他說過，我無論得什麼獎，但凡是關於表演的，我一定要在最後說一句話，“我要感謝婁燁師傅把我帶入了電影世界。”

問：出演《頤和園》，婁燁對你的具體幫助是什麼？

郝蕾：婁燁是一個催眠師，他有自己的方式把你催眠到他想要的狀況。
從現實意義上講，如果沒有我跟婁燁的這次合作，我不會一下子踏上國際3大電影節之一的紅地毯。
有一個法國記者寫了一篇文章--《一個感動戛納的中國女孩》，他們說我是中國的伊莎貝拉，那個時候你會覺得很感動，你會覺得你做的一切都是值得的，因為你熱愛的這個事業被那麼多人尊重。

問：《頤和園》爭議很大，你有沒有在某個時刻後悔接拍這部戲？

郝蕾：沒有。
我是一個不恥笑自己選擇的人，我一定是想了很多後才去選擇的，所以沒有什麼可后悔的。
《色戒》那一年，我去金馬獎頒獎，有記者問，“同樣都是演尺度比較大的戲，湯唯得到的要比你多，你是否會不平衡？”我說，“每一個人都付出努力和辛苦在做一件事情，不是因為她脫了，她就比較牛逼。湯唯的表演，你看見她脫了嗎？那是你的問題。
”我曾經跟一個香港記者說，“如果你覺得《頤和園》是一個三級片，那你太不過癮了，你還不如去看蒼井空。”

問：好多演員會拒絕看自己的戲，你呢？

郝蕾：我不會，我會從一個特別客觀的角度去看我的戲。
《頤和園》在剪輯時我就跟郭曉冬在婁燁辦公室看到了。
第一遍看完後，跟所有人的狀態一樣--千言萬語，但是一句話也說不出來。
有一個美國片商看完以后，別人問他覺得怎麼樣，他說，“我現在不想說話，我要回酒店給我的初戀情人發個E-mail。
”我在不同的時間段一共看過4遍這部片子。

問：另外3遍在哪兒看的？

郝蕾：在戛納首映時，還有一次是看法國的正版碟，第4遍是跟當時的男朋友一起看的。
那天我們看完《鬆子被遺棄的一生》後，我就跟我當時的男友說，看《頤和園》吧。
“一定要看嗎？”他問。
在我試探性、挑戰性的堅持下，我們默默地看完了這部片子。
期間我去了兩次洗手間，看了他兩次，抽了4到5支煙，喝了4罐啤酒，他幾乎沒動。
看完後，他含著眼淚看著我說：我可以不評價嗎？我點了點頭，這是最好的評價。
我第一次看完後說法和他一樣。

問：《頤和園》沒有得獎，難過嗎？

郝蕾：沒有，對於我無法控制的東西，我是不思考的。
我們惟一能控制的是用什麼態度去對待電影，用什麼態度去對待這個世界。
聽到這個消息是在戛納，我正在吹頭髮，婁燁敲門說，“我們沒有獎了，還去閉幕式嗎？
”我說，“當然要去了，我們又沒做丟人的事情。
”我跟婁燁走紅毯，我們去參加Party。
除了評委在VIP區，所有的人都在外邊，我們被評委莫尼卡·貝魯奇邀請進入VIP區，她跟我說，“沒得獎不要失望，你看過我演的《不可撤銷》嗎？
也沒有得任何獎，好電影跟得獎與否沒有關系。
”《海上鋼琴師》的男主角走過來跟婁燁說，“你寫一個劇本，我跟郝蕾演。”你怎麼會想到有一天莫尼卡·貝魯奇跟你講話？她是我從大學開始就非常喜歡的女演員。
發完獎後有一個記者會，評委說，“有一個事實是我們不能接受的，就是《頤和園》沒有任何獎。”你還要什麼呢？我沒什麼可遺憾的，堅信自己的選擇就好了。

問：若干年之后，提起郝蕾，你希望大家怎麼評價？

郝蕾：一個值得尊重的女藝術家。

圖文： 豆瓣電影
本文原載於《人物周刊》

做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。

漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。

「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。


「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。

言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。

豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。


這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。

轉型 拜師　

37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。

阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。

漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。

試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。

入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。

「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」

共享的世界

做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。

「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。

阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。

一齊食飯　像個家

每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」

阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。

想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。

「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U

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