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台南必喝牛肉湯，除了阿裕、文章 你們會喝哪一家？
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這次下台南快閃看傢俱，本來打算去阿裕 新店
但估計會排很大所以就去了另一家～
也是吃得很滿意啦！清透湯頭滿滿的蔬菜甜味
電話訂位，預約 4盤牛肉，部位口感都不同
不知道是戰力差還是點的多，明明飢腸轆轆
喝幾碗小湯跟一碗小牛燥飯就吃的有夠飽～
#建議兩個人點最多3盤就好
#一定要預約不然吃不到
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行程裡穿插「逛逛老店」也是必須的
除了早期很夯的鹿早，其他有趣的小店也很多
這次三咪姊看上小林郭郭上次去台南逛的店「PariPari 」
意外在同條巷子撿到另一家「鳥飛古物店」
兩間都很好逛！濃濃文青風
「鳥飛古物店」更有時光倒流的感覺，店內陳設古樸
老件都是爺爺級，很有懷念感，完全是小時候去阿嬤家的Fu啊
這次快閃行程，主要目的是看傢俱
吃喝逛店大概要排到暑假之後吧
希望那時的疫情能好轉些....
大家出門在外玩耍也要注意自身安全
口罩還是帶好帶滿啊～
都是壽司為什麼會貴到1700台幣？差別到底在哪裡？
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1700元 對上 300元的壽司當然會有差，所以這支影片不是在戰便宜壽司店，因為每個人旅行時總是有各自的偏好，不同的壽司店也都有它的特色跟價值，因此這支影片是想要透過訪問跟研究去探討為什麼會有這個價差，也讓想嘗試高價位壽司的旅人了解壽司的費用都跑到哪裡去了。
原因一 : 米飯
壽司界有句話 「六分米飯 四分配菜」，米飯在壽司中其實異常的重要，師傅會精心條配鹽醋比例，經過親手揉捏，讓米飯帶有溫度，使魚肉跟米飯搭配良好到兩者同時入口即化的效果。
原因二 : 漁貨來源與挑選
養殖魚跟野生捕獲的口感差非常的多，而高價位壽司店非常著重於挑選最好的野生魚隻，也因為來源好的魚隻常常一尾難求，也因此跟其他壽司店有價值的區別。
原因三 : 魚種跟部位的挑選
鮪魚有較便宜的黃鰭鮪跟超貴的北方黑鮪，就像牛肉有和牛或 Prime 等差異一樣，同時，一條魚挑選部位的不同也會讓肉質的口感產生巨大的差異，而高價壽司屋的師傅因為知道要如何挑到最好的魚種跟擷取最好的部位，也因此讓壽司味道美味無窮。
原因四 : 魚肉的熟成
熟成技術在這幾年間非常的火紅，從牛肉鴨肉到魚肉都可以利用熟成的方式讓肉質鮮嫩多汁，因此高價壽司屋不會用最新鮮的魚肉來製作壽司，而是根據魚的特性做不同時間的靜置熟成，讓魚的口感可以達到噴汁的效果。
因為以上四個原因，讓壽司店之間有巨大的價差，我們在嘗試完兩種壽司店之後，一致認為高價壽司【絕對值得】，有那個預算的朋友真的可以去試試! (雖然我在寫完這篇文案後應該還是會去吃便宜壽司因為我真的太窮了嗚嗚)
餐廳 -
壽司通
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畫面引用來源 -
https://www.youtube.com/watch?v=WpPZUGIJ2M0&t=83s
https://www.youtube.com/watch?v=TPE4ZYzruCs&t=875s
https://www.youtube.com/watch?v=jpGczEIRlzo
香港人食得招積，去街市買豬肉也很講究，雪藏豬肉不吃，打瘦肉針豬不吃，才稱得上是及格豬肉。你以為這樣稱得上是吃貨？還不算，如果以下介紹的豬肉部位你也認識，那才算是內行人。
豬前筋聽過沒有？一頭豬只有兩條，是豬手的筋，適合椒鹽、煲湯，口感又脆又爽。脢頭第一刀，名字先聲奪人，皆因一頭豬只有十數両，是靠近頸和豬頭的位置，適合熱炒、煮火鍋、蒸煮，口感與普通脢頭不一樣，爽口還帶肉香。BB肉，顧名思義嬰兒也能吃的肉，是豬腩最裏面那層肉，所以特別嫩滑，帶少許油花，適合炒煮、滾湯、煮粥。最後是雪花豬肉，雪花並非牛肉獨有，豬肉也有，要豬的質量好才有油花，相等於牛頸脊一樣，最適用打邊爐。
民生肉店
地址：灣仔道灣仔街市M2檔
營業時間：7am-6pm
電話：2574 4875
採訪：李妍樺
攝影：周義安、關永浩
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【蘿潔塔的廚房】紅酒燉牛肉，宴客必學。搭白飯、馬鈴薯泥都好吃！
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準備食材：
1.牛小排700-800克
2.大蒜，6瓣，另外再準備一整顆大蒜
3.新鮮迷迭香、百里香或奧瑞岡，各兩株
4.洋蔥，一顆，切成小塊狀。
5.紅酒，300ml
6.雞翅蔬菜高湯，500ml
(沒準備高湯，也可以用全紅酒煮，蓋住食材的量即可)
7. 蕃茄糊一匙半
8. 辣椒，適量
9. 洋菇，一盒半到兩盒份量
10. 無鹽奶油，20-30克
11. 麵粉，適量（高筋、低筋都可以）
12. 鹽巴、黑胡椒，適量
做法：
1. 先將牛小排切成等量大小，撒上鹽巴、黑胡椒抓醃一下，靜置30分鐘，直到回到室溫，再擦拭掉牛肉表面的水分。
2. 取一個鐵鍋，讓鍋燒熱到160度左右，倒入一點油脂，放入牛小排，兩面煎一下，不要煎太久，會老掉。取出煎好的牛肉，放旁邊備用。
3. 接著，原鍋放入大蒜跟迷迭香，與鍋中的油脂拌炒再一起，然後再入洋蔥拌炒，炒到香氣出來，洋蔥呈現半透明狀，撒上一點鹽巴、黑胡椒調味，切一小塊奶油放入鍋中與洋蔥拌再一起，會比較香。
4. 將炒好的蔬菜放入鑄鐵鍋燉煮，接著放入牛小排與肉汁，再倒入紅酒跟雞翅蔬菜高湯直到蓋到全部的食材為止。
在湯中補上、大蒜，香草、辣椒、蕃茄糊等食材混合在湯裡，煮滾後，中小火燉煮10分鐘後關火，悶12-24小時。
5. 隔天再度開火，小火燉煮40分鐘。
6. 起一個鐵鍋，倒入一點油脂與奶油混合加熱，將洋菇放入鐵鍋煎出香氣後，加一點鹽巴、黑胡椒調味，灑一點麵粉拌炒均勻，再通通倒入燉鍋中與牛肉一起燉煮，只要煮到洋菇熟了即可關火。
7. 紅酒燉牛肉都會有點偏酸，是正常的，如果覺得不適應，可以加一點點的糖調和就不會感覺酸了。
雞翅蔬菜高湯做法：
https://youtu.be/rXigXABMtv4
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這道紅酒燉牛肉，做了很多次，今天分享的做法是目前為止覺得最好吃的版本了。
從複雜的到超簡單的做法，紅酒怎麼選？牛肉部位的挑選、牛肉要不要先醃過，撒麵粉等等之類，這些都是學問。
為了成就這一鍋紅酒燉牛肉，跟老公吵了很多次，爭執到底要花在這鍋牛肉多少錢？
一向很小氣的老公認為：
『你是做家庭料理，不要要做什麼頂級五星級餐廳，所以一定要買法國勃根地紅酒來做才道地？？
一瓶紅酒要一千多，然後不是要拿來喝的，是要做紅酒燉牛肉？？你超奢侈！！』
後來很氣的離開酒店（賣酒的店啦～）去百貨公司挑牛肉，又跟這個勤儉持家的男人吵起來。
勤儉持家男說：『拜託，紅酒牛肉用牛小排，然後一盒要上千！！請問你吃了就可以變貴婦還是慈禧太后？？』
蘿潔塔：『肩頸肉是很便宜，但是我上次用肩頸肉燉煮，肉都塞在牙縫裡，很不喜歡，也不好吃。沒有好的牛肉怎麼會有好的料理？』
勤儉持家男說：『我都是為了你的粉絲著想，有誰要花２千多去煮一鍋紅酒燉牛肉？吃餐廳不就好了？？空的要命！！』
『都是為了粉絲著想。。。』這句話，你們千萬聽聽就好，他是為了自己的荷包在抗戰！
明明就是一個很小氣的人，現在他多一個理由可以瞎著說是為了大家的荷包著想，不用花太多錢也能吃到好吃的紅酒燉牛肉。。ＸＸＤＤＤＤ
雖然聽起來很噁心，不過，想一想也是，紅酒只要挑選不太甜的即可，例如波爾多地區的紅酒，就蠻適合做的。
但是牛肉一事，我沒辦反妥協！因為肩頸肉太柴，牛肋條我嫌太油，牛腱心 我還能接受，因為不油又有筋，我喜歡。只是它吃起來不像是紅酒燉牛肉就是了，最後我還是堅持用牛小排來做，雖然他貴了點，但是香氣跟口感都是我滿意的，也不需要先沾麵粉來煎保持肉的口感。這樣做法，只能用烤箱來燉煮，才不會讓鑄鐵鍋鍋底整個巴鍋，我只要利用雞翅蔬菜高湯的膠質創造出稠度，再補一點點澱粉，就完美了！！
這麼棒的紅酒燉牛肉，還在等什麼？？趕快去煮！！！
這邊提供一款更簡單的方法：
紅酒燉牛肉，顧名思義就是用紅酒去燉煮牛肉，所以最簡單的方式就是，牛肉煎一煎，取出牛肉，炒香洋蔥跟大蒜，洋蔥撒上麵粉拌勻，然後牛肉跟洋蔥炒在一起，買一罐不太甜的紅酒（建議買波爾多地區的紅酒），加到蓋過食材為止，燉煮到牛肉軟爛。
這個做法，不是蘿潔塔亂說的，是法國一本歷史悠久的食譜（Cours de Cuisine）。我覺得做出來的紅酒燉牛肉，酒味比較濃一點，我個人比較沒那麼喜歡。
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