今晚和大家分享超好吃的 #燴飯，我超愛台味十足的沙茶口味👍尤其是牛肉燴飯，光是在餐館點一盤就不便宜😅想要吃到滿滿的料就要自己煮👩🍳
這道「沙茶牛肉燴飯」裡的🐄牛肉片可說是滑嫩又入味，加入高湯煮出的沙茶醬汁就是好吃😋除了牛肉之外，也可換成喜歡的豬肉、雞肉、羊肉都不錯👍
肉要炒的軟嫩入味，需先將肉片稍做醃漬再下鍋炒至上色(也就是炒至半熟狀態)，先起鍋備用👌再依序將空心菜等配菜炒熟，湯汁可用雞(豬)高湯或北海道根昆布濃縮高湯來使用，整體的醬汁風味會更有層次，如果不喜歡沙茶口味也可以換成蠔油來替代，在家也可以吃到超美味的燴飯🥘
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
👩🍳補充說明☛
A:為何肉片要分兩次下鍋呢?🤔
Q:這樣才容易掌握肉片的軟嫩度且鎖住肉汁，還可避免炒至過熟💕
📜▵▵材料表▵▵📜2人份
牛肉 250g
洋蔥 60g
青蔥 2根
蒜頭 1瓣
辣椒 1根
空心菜 80g(或芥藍菜)
高湯 200cc(或北海道根昆布濃縮高湯一大匙+180cc水)
—醃料—
沙茶醬 ½大匙
蠔油 ½大匙
蒜泥 1小匙
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
—調味料—
沙茶醬 1大匙
醬油 1小匙
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
太白粉水 2大匙
牛肉燴飯 在 [問題] 劉江牛肉燴飯類似- 看板Kaohsiung - 高雄 - 批踢踢實業坊 的八卦
小時候第一次吃燴飯就是吃劉江的牛肉燴飯，
，搬家之後就沒啥機會吃，但有到中正五福一帶會特地繞去吃，
雖然不是美食，就是吃一個記憶中的口味，
很多店家都有沙茶牛羊豬燴飯，但它的味道有點不太一樣，
有時候會在羊肉燴飯吃到類似的味道，應該不是單純沙茶下去炒，
有沒有北高雄(北不超過大中路)一帶有類似或者推薦的燴飯?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.183.92 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1695438758.A.3AC.html
※ 編輯: arains (114.40.168.249 臺灣), 09/23/2023 14:01:44
... <看更多>