星期一去花蓮演講,原本是想開車去的,不過因為那幾天下大雨,很擔心蘇花的狀況,如果要開車去花蓮演講,必須早上5點出發,8點多到學校,站將近3個小時演講,12點結束後再開3個小時回家..如果順利,至少要10個小時。如果是幾年前年輕的時候,絕對毫不猶豫地開車去,現在只怕自己的體力不夠,。
5點半出門,6:20搭上普悠瑪號,8:15就到花蓮了!!這是從花師畢業後第一次坐火車去花蓮,火車上看的風景跟自己開車完全不一樣,沿途的風景真的好美。
12點演講結束後,為了搭速度最快的普悠瑪,只好等到一點半才搭車,回到基隆3點半,回到家4點了...雖然跟開車的時間差不多,但是在車上有休息,精神體力完全不一樣。
在車上就想好要煮的菜色,回到家先把雞胸肉和雞骨拿出來退冰,洗米泡水,開始吸地板、清貓砂、把客廳桌子擦一遍、收洗碗機的碗....媽媽回到家就是做個不停。
5:30開始煮飯,6:10開飯的時候,兒子嚇一跳:「你不是早上去花蓮嗎?怎麼現在在家裡煮好飯了?」除非跟工程師一起出門,不然不管去哪裡演講,遠到金門、澎湖還是屏東,我都是當天來回,不管在外面多努力,盡量每天都跟家人吃一頓飯。
以前總覺得雞胸肉很柴,好幾年都只買雞腿,後來發現雞胸肉只要不要煮太久,第一餐就吃完,其實比雞腿還軟嫩,是不是以後買雞胸肉就好?哈!!
5:30電子鍋啟動煮飯,雞骨、竹筍、8顆蒜頭放入湯鍋中在電鍋燉煮,瓦斯爐處理洋蔥燒雞丁、干貝絲瓜,氣炸鍋炸排骨。
洋蔥燒雞丁
材料:洋蔥一顆、雞胸肉一片、蔥花、九層塔
將退冰的雞胸肉切成小塊(有時很難切我會用廚房剪刀剪),加1匙鹽巴、一些白胡椒粉、1小匙米酒、太白粉拌勻備用,利用切洋蔥的時間醃一下。
熱油鍋(大概1大匙的油),將肉塊放入煎到稍微金黃盛起,把洋蔥倒入拌炒後,加1米杯水、醬油膏3大匙、米酒1大匙後蓋上蓋子燜煮,煮到洋蔥熟透,加入雞肉拌勻煮5分鐘,水分稍微收乾,嘗嘗味道,撒一些白胡椒、胡椒鹽,加入九層塔和蔥花,完成!!
趁燉煮洋蔥的時候切絲瓜,燉煮絲瓜的時候收拾流理臺,一刻不得閒呀!!
這道菜很下飯,通常在考慮每餐的菜色時,一定會有一道下飯的菜,像是咖哩、燉牛肉、肉燥..,再加一個乾的肉類,像是烤魚或烤雞腿、煎魚...第三道是青菜。
周末去市場的時候我有想到星期一可能沒有太多時間處理食材,買了一斤炸好的排骨,在煮洋蔥燒雞丁的時候,炸排骨放氣炸鍋裡200度烤10分鐘,兩道菜就同時完成了。
在外面為了夢想努力,回到家為了家人努力,盡力做好每一個角色。看到三菜一湯、三杯米的飯吃光光,真是讓人開心。
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#牛腩 今天給大家分享的是牛腩的懶人做法,需要準備:牛腩,生薑,大蔥,乾辣椒,八角,香葉,桂皮,生抽,老抽,料酒,腐乳汁,芝麻醬,白糖,白酒。這樣做出來的牛肉,肥而不膩,瘦而不柴,不管是煮麵還是拌飯都非常好吃。 【小穎美食】牛...
「牛肉怎麼煮才會嫩」的推薦目錄:
牛肉怎麼煮才會嫩 在 Facebook 八卦
不知道是我家的小孩特別愛吃咖哩飯?還是所有孩子都喜歡吃咖哩飯?尤其是妹妹,昨天中午和晚上都吃咖哩飯,今天一起床又問我:「還有咖哩飯嗎?我怎麼這麼幸運呀!!!又能吃咖哩飯.....」怎麼吃不煩哪?
上周末採買日的時候又買了3隻雞全部去骨分裝,其中一包是6隻小雞腿和6隻小雞翅,這次就拿這一包來煮,煮一鍋咖哩飯和湯就都有了,超方便的。
咖哩飯
材料:1根紅蘿蔔、2顆洋蔥、3顆馬鈴薯、6隻小雞腿、6隻小雞翅、雞胸肉一片、佛蒙特咖哩塊一盒(辣味)
1.洋蔥切絲、馬鈴薯和胡蘿蔔切塊、小雞腿雞翅(或是排骨、雞腿都可以),全部放入鍋中加水放入大同電鍋,外鍋一杯水燉煮,燉湯的時候拿出一個雞胸肉退冰。
2.湯跳起來,撈出這一餐要吃的洋蔥和馬鈴薯、紅蘿蔔放入另一個小鍋中,(湯跟小雞腿雞翅、部分馬鈴薯洋蔥留在原來的鍋子裡),小鍋加水後放在瓦斯爐上煮滾。
3.把雞胸肉切小塊後加入小鍋中,加入咖哩塊轉小火不斷攪拌(加入咖哩塊容易黏鍋),直到咖哩完全均勻融化即可。
4.燉煮好的小雞腿洋蔥馬鈴薯湯可以加入一罐燉煮番茄,或是直接加一點鹽巴後就很好喝。(如果要加牛肉片,等湯燉好以後再加入滾一下,牛肉片不要煮太久)
我家孩子喜歡咖哩非常濃稠的口感,所以我會慢慢加入咖哩塊,直到他們喜歡的濃厚度,這一次用掉一大盒的咖哩塊。洋蔥如果炒過會更甜,但是天氣熱呀!!省去開油鍋的步驟,直接切絲燉煮讓湯頭非常香甜。
雞胸肉孩子不愛吃,但是加入咖哩裡面沒有長期燉煮,肉質意外的軟嫩好吃,每次煮咖哩飯就得洗4杯米才夠,連妹妹都能吃一大碗。
昨天的照片中有人說我家有很多碗公,很不好意思的說,那就是我們家的飯碗,都用丼飯碗公吃飯,哈!!我們家的伙食費真的驚人,出去吃飯需要點6個餐,去館子一次都快破產,在家裡煮這樣一鍋咖哩飯和湯,菜錢大概500元左右,是不是很划算?
洋蔥馬鈴薯湯煮好也能加無骨牛小排肉片,孩子們也超愛的,不過要等發薪水才能買牛肉了,哈!!
牛肉怎麼煮才會嫩 在 簡單哥 Facebook 八卦
古溜入口【牛肉粉絲煲】簡單做出入口滑順的牛肉、晶瑩剔透的粉絲!交織出美好的樂曲!
「粉絲這樣做才能晶瑩剔透!」
「牛肉要怎麼醃製才會滑嫩?」
這幾天天氣真的突然好冷!
不想大盤小盤的還要洗碗?
一道料理簡單輕鬆解決掉你的一餐!
✨此影片你可以學到✨
👉怎麼讓粉絲Q彈滑順
👉牛肉怎麼做更軟嫩入味
⛱簡單哥小前置:
⭐️粉絲用冷水泡1小時
(今日份量: 3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉牛板腱 230克
👉粉絲 1.5球
👉蒜 20克
👉蔥 25克
👉辣椒 10克
👉蠔油 3大匙
👉醬油 1大匙
👉米酒 2大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉太白粉 1大匙
👉糖 適量
👉洋蔥 90克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①加入米酒、蠔油、太白粉、油醃製牛肉
②下油熱鍋再下牛肉炒至半熟後裝起來
③熱鍋下油再下洋蔥、蒜頭、蔥炒香
④加入400毫升的水、蠔油、米酒、清醬油、鹽巴、胡椒、糖拌均勻後讓它滾起
⑤滾起後加入粉絲煨煮,讓粉絲更入味
⑥加入牛肉後燜一分鐘加入蔥花、辣椒即美味完成
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牛肉怎麼煮才會嫩 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
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今天給大家分享的是牛腩的懶人做法,需要準備:牛腩,生薑,大蔥,乾辣椒,八角,香葉,桂皮,生抽,老抽,料酒,腐乳汁,芝麻醬,白糖,白酒。這樣做出來的牛肉,肥而不膩,瘦而不柴,不管是煮麵還是拌飯都非常好吃。
【小穎美食】牛肉怎麼做才嫩? 10年經驗分享,比豆腐還嫩,做一次放3個月不壞
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【猪肉,五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类,可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类,超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K
牛肉怎麼煮才會嫩 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的評價
蔥爆牛肉是熱炒店的菜單內必備的一道菜
調味也不僅僅是醬油和蔥而已
那到底要怎麼才能做出熱炒店等級的蔥爆牛肉呢?
大叔今天就帶你們來揭開熱炒店的秘密!
可以準備一杯啤酒放冰箱
老公在家也能吃到熱炒店的好味道~
🥬材料 (4人份)
🔸菲力牛 300g
🔸雞蛋 一顆
🔸蔥 2支
🔸蒜頭 5-7顆
🔸辣椒 適量
🧂調味料
🔹玉米粉 適量
🔹米酒 適量
🔹白胡椒粉 適量
🔹烏醋 適量
🔹醬油 適量
🔹糖 半湯匙
🍳作法
1️⃣牛肉加入米酒、胡椒、醬油、半顆全蛋、玉米粉,攪拌均勻後靜置
2️⃣加油熱鍋,將牛肉炒至6-7分熟起鍋靜置
3️⃣開火後再次加入一湯匙油,辣椒蒜頭下鍋爆香,加入蔥白
4️⃣加入牛肉,再加入醬油、蠔油,加入一點水及烏醋、糖提味
5️⃣起鍋前加入蔥綠、香油即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺牛肉部分大叔選用菲力
🔺先炒好牛肉的口感較有層次
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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牛肉怎麼煮才會嫩 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的評價
#日式經典牛肉咖哩 不用咖哩塊也可以做出和市售咖哩塊一樣的色澤和口感。
怎麼將咖哩粉做的跟咖哩塊一樣的色澤呢?影片中會有“驚喜的答案”喔!
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我想一定有很多人跟我一樣,希望可以用更健康又天然的方法,做出家人們也會喜歡吃的咖喱飯。
老劉和兒子兩個人都超喜歡吃咖哩,是可以吃很多很多的那種,以前我常會想如果他們那麼喜歡吃的話,我一定要做出一個是他們都能接受的咖哩,而且是用咖哩粉做出來的。
剛開始嘗試的時候我經常被兒子打槍,因為兒子覺得不是他想像中的咖哩,所以一度我也沒有信心,覺得可能要做好吃的咖哩就一定要仰賴咖哩塊,其實咖哩塊也沒有說一定很不好(當然不常吃的話),只是我在想自己可不可以就用咖哩粉,來做出屬於自己的咖哩風味呢?
不過今天這個食譜我是真的被兒子稱讚了,剛開始他也是半信半疑,後來在擺了隔天後他開口誇講說實在是太好吃了,要回宿舍之前還特別留下來吃完所有的咖哩才回學校。
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這次有許多的重點我都寫在影片裡,希望大家可以仔細的看,至於比例問題當然可以自行以自家人的口味斟酌,不過我用的比例應該會是在放了一天之後,相當的入味有味道。
以往用咖哩粉都覺得顏色不夠深(家人喜歡深色的咖哩色),會比較難做出外售咖哩塊的色澤來,但是這一次我用了很棒的方法,完全可以表現出完美的色澤來。(好開心喔)
加入鈕扣巧克力、黑巧克力就可以做出漂亮的色澤來,也可以用深培的咖啡,雖然咖哩的顏色表現不會那麼深,但是還是別有一番風味。
#奶油麵糊 也是一個好主意,放在咖哩中方便又可以快速達到勾芡的效果,這真的是太棒了。
而且重點是奶油麵糊可以做出太多的變化了,勾芡是基本的,但是濃湯、燉菜、白醬或是奶酥的製作餅皮,也都是可以利用的。(之後我會繼續用奶油麵糊,做出一些變化的料理、甜點分享給大家)。
❤️值得一提!今天的配樂是老劉最喜歡的“卡農”,老劉播放完成帶我看的時後,我居然有一種臨場感,好似我真的就聽著音樂,像跳舞般的在做菜,真是過癮啊!
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『日式經典牛肉咖哩 食譜』
食材:
蒜頭15g、薑5g、洋蔥1顆250g、馬鈴薯2顆250g、紅蘿蔔1條300g、牛肋條500g、S&B咖哩粉25g、INDIRA咖哩粉15g、月桂葉2片、鹽巴4~5g、糖2g、胡椒適量、自製的麵糊奶油塊100g(4塊可自行調自己喜歡的濃度)、鈕扣黑巧克力5顆(可自行酌量)、水蜜桃果肉罐頭20g(可加可不加也可以用新鮮的水果或是蜂蜜)。
做法:
蒜頭切片或碎、薑切成碎、洋蔥切成薄片。
馬鈴薯切成一口大小後,泡在水中,可以去除澀味及褐變(馬鈴薯不要一直泡在水中,會很容易煮爛)
紅蘿蔔切成小塊的滾刀狀。
牛肉切成一口大小,灑上鹽巴、胡椒、S&B咖哩粉5g、INDIRA咖哩粉5g,拌勻。
鍋中再加一點橄欖油,將牛肋肉塊煎至上色。
鍋中放入適量的橄欖油,小火炒香洋蔥至焦糖色後加入蒜頭、薑碎。
鍋中再倒入已煎上色的牛肋肉塊,放入紅蘿蔔、馬鈴薯,在加入1200cc、再加入月桂葉,一起煮到軟嫩約40分鐘(可以自己喜歡的牛肋條口感,如果你喜歡蔬菜形狀、口感是比較完整的,也可以晚一點再加入蔬菜)。
加入S&B咖哩粉20g、INDIRA咖哩粉10g,再煮上色後。
再加入奶油麵糊,一定要攪拌均勻,奶油麵糊可以勾芡增加濃稠度(可自行調自己喜歡的濃度)。
加入鈕扣巧克力後可以讓色澤扁的濃郁、水蜜桃果肉可以增加天然的甜度,最後再斟酌以鹽巴、糖、胡椒調味。
❤️建議做好的咖哩放涼之後放入冰箱,隔天吃風味更佳。
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試過直接用油炒,也試過水煮,但吃起來都是硬的,有種在訓練咀嚼肌的感覺。今天炒肉條時用了在版上查到的方法,先用優酪乳醃20分鐘,但也只是變成九分硬(原本是十分 ... ... <看更多>
牛肉怎麼煮才會嫩 在 [問題] 燉牛肉,請問最嫩的部位是? - 看板cookclub 的八卦
各位版友好,由於我女兒非常挑食偏食,
但最近吃便當的時候竟然要吃牛肉!
於是隔天我馬上去買牛肉來燉
但,我已經跟現宰牛的攤販說要最嫩的肉了
有告知要燉給寶寶吃的,可是煮完卻非常硬...
最後只能大人吃掉了,就連我吃都覺得硬==
請問燉牛肉最嫩的部位是什麼?
(最好是燉完會入口即化的那種)
還是說有什麼撇步可以教我嗎?謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.7.180
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497371302.A.4F8.html
我燉一小時,入味後又放到電鍋(量杯的一杯水),這樣的時間不夠嗎?@@謝謝
※ 編輯: kept (223.138.7.180), 06/14/2017 00:36:09
女兒目前1y7m,算是老寶寶了,只是牙齒還只有8顆,她不需要帶便當,是我買便當她跟
我一起分享XDD
謝謝大家的分享,我也有爬文,只是不知道為什麼沒有看到我要的答案(眼殘),原來是
我買的時候語意不清,讓老闆誤會了,哈哈哈,謝謝大家,那我要來買牛腱了(感恩^^
大家都好厲害喔)
※ 編輯: kept (223.138.117.4), 06/16/2017 00:51:51
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