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🎉今日午餐：南瓜豆腐煲麵
✏️食材有：烏龍麵、南瓜、洋蔥、牛絞肉、豆腐、牛奶、高麗菜
✏️我的方式：
1.烏龍麵先川燙，好了先放一旁，南瓜先蒸熟。
2.起鍋下油，炒香洋蔥後，加入牛絞肉拌炒，肉微熟後，倒入牛奶，拌一拌，有點小滾後就加入南瓜泥跟豆腐，把南瓜泥完全融於牛奶湯汁後就再加入高麗菜跟烏龍麵。
✏️製作午餐的時候，我有點鬼打牆，我知道我沒有準備馬鈴薯，可是倒牛奶的時候，卻是倒了南瓜加馬鈴薯的牛奶量，等倒完才想到「啊⋯⋯」，所以這次的南瓜豆腐煲的湯汁有點多😂😂😂😂😂
➡️因為如果食材裡有加馬鈴薯，也想要有燉飯那種勾勾的湯汁，一定要比其他食材的水再多一些些，因為澱粉質很會吃水唷！
✏️這幾天的食材變化比較少，因為要清冰箱阿！
❣️明天一早就要跟家人和雙寶飛去日本關西自助行嘍，我終於可以去「假性放風」了～～我要大亂買、大亂逛、大亂吃✌️✌️這次打算再多買蘑菇背心（之前孕前只買一件，誰知道我生了雙胞胎🤣）跟蘑菇毯子、也要去大阪逛阿卡醬，雙寶很愛巧虎，希望可以買到實用的巧虎用具阿！
#食譜分享 #紅辣椒燉玉米粥肉湯
這道傳統的墨西哥湯品是由玉米粥製成，在拉丁美洲市場或超市的國際食品區可以找到玉米粥。你可以用雞肉、牛絞肉、豆腐，或絞碎的天貝代替牛排，但可能會需要調整步驟二的烹調時間。可隨意選用手邊有的任何清湯或高湯──雞肉、牛肉，或是蔬菜湯。搭配玉米餅（arepas）或玉米麵包食用。
【紅辣椒燉玉米粥肉湯】
▌份量
4份
▌每份劑量
辣椒14公克、孜然2.75公克、大蒜3.8公克
▌食材
1.3湯匙橄欖油
2.1杯洋蔥，切丁
3.168公克牛排，切成一口大小
4.½杯似辣非辣的辣椒綜合香料，另備調味用
5.2杯蔬菜，切丁（如番茄、胡蘿蔔、玉米、青蔥、櫛瓜、甜椒，或韭蔥）
6.1罐（420公克）白玉米粥
7.4杯清湯或高湯
8.鹽
9.辣椒粉
▌做法
1.於大鍋內以中火熱油。加入洋蔥炒至開始軟化，約2-3分鐘。
2.加入牛排煎至熟透，約5分鐘。拌入似辣非辣的辣椒綜合香料，煮至香味釋出，約1-2分鐘。
3.加入蔬菜，煮至開始軟化，約3-4分鐘。加入玉米粥與高湯，燉煮至風味融合，約10分鐘以上。加入適量的鹽與額外的辣椒粉調味。溫熱上菜。
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《#香料養生研究室》
臨床草藥學家暨認證營養師不藏私分享👇
博客來 https://reurl.cc/raXQOk
誠 店 https://reurl.cc/v5XeZj
金石堂 https://reurl.cc/OXDpOD
食醫行 https://reurl.cc/1gz2VW
#常常生活文創
西湖牛肉羹
自己還滿常買牛大骨來熬高湯，煮到變白色乳狀後冰成一袋一袋的放冷凍，需要時就拿一包來用~
雖然不知道是否真有豐富的鈣質及膠質 。⋯⋯
不過加入牛高湯好像就是有那麼些畫龍點睛的效果，自己覺得湯變好好喝~
[食材]
牛絞肉 150g
豆腐 1塊
香菇 6朵
香菜 適量
蛋白 2顆
水或高湯 600~800cc
[調味料]
雞粉 2小匙
鹽 2~3小匙
胡椒粉 少許
香油 少許
太白粉 1大匙
做法:
1.先預備一鍋滾水，將牛絞肉川燙撈起(去血水，等等湯才不會濁)
2.將水或高湯600~800cc煮滾(中小火)，依序放入牛絞肉 . 豆腐 . 香菇 ，煮約5分鐘，撈起浮末渣 。
3.加入鹽 . 雞粉調味好後(轉中大火 )，將太白粉加水稀釋勾芡(1大匙太白粉+2大匙水) ，順時鐘方向邊攪拌邊倒太白粉水 。
4.感覺到濃稠再加入蛋白(一樣邊倒邊攪拌)，快要起鍋時加入胡椒 . 香油 . 香菜即可 。
(攪拌太白粉勾芡和蛋白要動作稍微快速些，蛋白才會呈現絲狀 。)更多
做了超級Juicy的豪華牛肉漢堡！
胖胖的肉跟Teriyaki配菜&Wasabi奶醬
每口可以享受豐富的美味。
大家一定要做做看～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
豪華！起司牛肉漢堡wasabi奶醬/チーズハンバーガークリームわさびソース
第7季-第10集
「 2人份 」
牛絞肉 Ground beef—250g
蛋黃 Yolk—1個
鹽巴 Salt—1/4小匙
砂糖 Sugar－1/2小匙
洋蔥 Onion–1/4個分
醬油 Soy sauce—1/2小匙
水 Water－約1大匙
起司片 Sliced cheese—4片
蘑菇 Mushrooms—5~6粒
洋蔥 Onion—1/4個
清酒 Sake－1小匙
味淋 Mirin—1小匙
醬油 Soy sauce—1小匙
漢堡麵包 Buns—2片
或 土司麵包 Sandwich bread—4片
奶油 Butter—適量
萵苣 Lettuce—2張
牛番茄 Tomato—2片
『Wasabi 奶醬』
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
優格 Yogurt—1/2大匙
山葵 Wasabi—1/2小匙
蒜頭泥 Garlic paste—1/4小匙
辣椒粉 Chili powder—1/4小匙
海苔粉 Aonori—1/2小匙
番茄醬 Ketchup—2大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1/2大匙
黃芥末籽醬 Dijon mustard—適量
*豆腐漢堡肉影片連結 https://youtu.be/r6mumuJcSFo
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＊刀子：日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
＊鍋具：BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 28cm
＊鍋具：BEKA Pro Induc Pearl 單柄平底鍋 20cm
＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 20cm
＊砧板：丹麥KEVNHAUN/天然木製長方型兩用托盤&砧板
＊砧板：W2 WOOD X WORK
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＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
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想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來曾在成都學藝及工作的蓉玥大廚李文金師傅，為我們示範川菜版《三餸一湯》食譜。來自李文金師傅的菜單，有酸辣羹、川式麻婆豆腐、宮保雞丁及撚手炒萵筍絲，全是酸辣醒胃菜式，很適合秋冬在家裏大吃一番。
00:34
酸辣羮
https://bit.ly/38DMQUd
材料：
黑木耳 1大塊
罐頭冬筍 1件
紅蘿蔔 1/3條
包仔豆腐 1件
豬柳 適量
胡椒粒 適量
雞湯 約1公升
雞蛋 1隻
芫荽 適量
葱 適量
米醋 適量
辣椒汁 少許
辣椒油 適量
老抽 適量
鹽 少許
糖 少許
生粉水 適量
豬肉醃料：
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
生粉水 少許
08:34
川式麻婆豆腐
https://bit.ly/2JW2LD4
材料：
包仔豆腐 2件
牛絞肉 適量
蒜頭 6-8瓣
老薑 1大件
蒜苗 適量
郫縣豆瓣醬 2-3湯匙
豆豉 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
辣椒粉 少許
雞粉 少許
花椒油 少許
花椒粉 少許
水 適量
生粉水 適量
15:40
宮保雞丁
https://bit.ly/3prj0s4
材料：
雞全髀 2隻
花生 適量
二荊條 適量
二號椒 適量
青花椒 1/2湯匙
紅花椒 1/2湯匙
薑 1件
京葱 1棵
雞肉醃味：
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許
紹酒 少許
生粉 適量
碗芡：
鎮江醋 2湯匙
糖 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
生粉水 適量
24:09
撚手炒萵筍絲
https://bit.ly/3nfTpjS
材料：
萵筍 2-3條
蒜頭 3湯匙
碗芡 (芡湯)：
雞粉 少許
糖 少許
鹽 少許
紹酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉水 少許
足本食譜： https://bit.ly/32HD67H
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介紹另外絞肉料理
這次利用高麗菜
做成西式燉煮料理
裡面裝的起司跟茄汁湯頭
非常濃厚～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
起司高麗菜卷/チーズ入りロールキャベツ
[4個份]
牛絞肉 Ground beef－150g
豬絞肉 Ground pork－150g
鹽巴 Salt—1/3小匙
黑胡椒 Black pepper—適量
洋蔥 Onion—1/2個
雞蛋 Egg— 1個
蕃茄醬—1大匙
Mozzarella cheese—120g
高麗菜 Cabbage—4張
洋蔥 Onion—1/2個
蒜頭 Garlic—2～3粒
培根 Bacon—2片
水煮番茄 Tomato paste—400g
白酒 White wine—50cc
月桂葉 Bay leaves—2～3張
砂糖 Sugar—1小匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
義大利麵 Spaghetti—2支
豆腐漢堡肉：https://youtu.be/r6mumuJcSFo
關東煮做法：https://youtu.be/XCY6rCQaFyE
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＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
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MusMus
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姆士流【肉 豆腐 】Tips材料： 牛肉 火鍋片400G、板 豆腐 1塊、蒟蒻絲1/2包、大蔥1根、柴魚片、酒2匙、糖4匙、醬油4匙、味醂2匙、柴魚醬油2匙、七味粉1. ... <看更多>
分享各种做法简单又好吃的美食做法，喜欢的朋友给个订阅# 牛肉豆腐 懒人做法# 牛肉豆腐 的做法# 牛肉豆腐. ... <看更多>
牛絞肉豆腐 在 [問題] 麻婆豆腐的絞肉？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
一般麻婆豆腐的食譜都只說是絞肉
可是沒有指明是豬絞肉還是牛絞肉還是半豬半牛？
有人試過用牛絞肉或是半豬半牛絞肉做麻婆豆腐嗎？
味道會差很多嗎？
因為這邊買得到的豬肉臊味都比較重
絞肉又不太能用跑活水的方式去臊味..
如果半豬半牛或是牛絞肉做麻婆豆腐吃起來也不差的話大概就不會堅持用豬絞肉了....
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沒有遺憾的地方不叫天堂
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 212.39.32.19
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