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茄子加肉醬口味，超乎你想像的美味呦～
連不喜歡吃茄子的，都把它吃光光！😋
『肉醬佐水煮茄子』
我記得我分享魚香茄子那道料理時，也很多朋友很好奇
茄子這種口感軟軟爛爛，味道有人喜歡，有人不喜歡🤔
怎麼做成好吃的料理？
我會想分享有關茄子的部分是因為很多人都不喜歡吃！
雖然喜歡吃的會吃，但是我想要試試我的方式也能讓茄子變好吃👍
剛好今天瑋恆也分享了一道茄子料理，令人驚呼！😘
我看到了用電鍋也能完成，還帶有點西方風味的料理
我看了也想吃八碗飯了...哈哈😝
後來我還查了資料才知道
茄子本身營養價值高對身體好，而且聽說可以減輕水腫！！😏
~小筆記～
1.紅蘿蔔 半條
2.大蒜 5顆
3.西洋芹 2支
4.洋蔥 200克
5.鹽巴 少許
6.豬絞肉 2斤
7.牛肉 1斤
8.黑胡椒
9.海鹽
10.羅馬番茄罐頭 2罐
11.高湯
12.培根
13.月桂葉 3.4片
14.義大利綜合香料
15.牛油
16.蒜末
17.茄子
法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉～日本米其林主廚都推薦，廚房一定要有一個鑄鐵鍋～
沒有買過的人，真心覺得可以買一個試試看，燉煮出來的料理風味真的很棒！
有時候對自己好一點，不要太執著，選一個美美的鍋子，煮飯都很開心～
團購請到這裡下單喔：https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限，7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)
做料理沒有鍋子一定是不行的，每一種鍋具都有他的特性，不同的材質、不同的鍋款，都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶鍋、銅鍋哪一個好？
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的？
當然任何鍋子都可以，就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋，也有人很愛用陶鍋，不沾鍋，銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點，這世界上沒有一個鍋子是100%完美的，就像老公也不可能100%完美無缺，總有一些小事是你無法忍受的。
不沾鍋似乎很完美，拿到手馬上就能上手，但不沾鍋是有壽命的，你沒有辦法用它一輩子，當鍋子受損，塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。
銅鍋呢？銅鍋真的好用，導熱非常好，非常均勻，但是銅鍋真的無敵難照顧，一段時間不去整理他，他就黑臉給你看，每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累，沒有時間的人照顧鍋子的人，千萬不要買銅鍋。
沒有一個鍋子是全方位，完美無缺的，這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。
但是要買什麼鍋子？
其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。
那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同？哪一個比較好？
沒有所謂的好不好，就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓，利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味，對於羊肉，牛肉、糙米、豆類等等，都可以輕而易舉煮透，對於沒有時間的人，壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流，煮完之後湯會少一個風味，所以必須再開蓋之後再開火滾過，讓食材跟空氣對流翻滾過，湯的味道才會融合。
鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉，透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味，達到口感軟硬適中，味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過，所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計，用他來煮飯，米飯特別的香Ｑ、粒粒分明，好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋，模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。
鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理，利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁，讓食材慢慢的加熱，鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子，都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉，讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁，而且不需要不加水，原汁原味，就能品嘗到真食物的力量！
當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利，非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以，只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係，加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。
另外有人問？鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋？
影片上塔塔跟大家說，不要隨便開蓋不是開玩笑的！！哈！！就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋，因為鍋內溫度非常高，又蓋上鍋蓋，溫度更高，熱蒸汽不停往上翻滾，當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿，建議燉煮的料理不要裝的太滿，這樣不僅沒有對流，也很容易湯汁溢出來。
另外，太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下，再蓋起來，然後就噗鍋
其實不是鍋子爛，是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣，然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來，造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙，內部的蒸氣就容易外洩，所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話，請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。
塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的，有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考，希望對大家有幫助喔！
👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的！！
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理，有時間塔塔可以拍給大家看～
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理，大家可以看下面的連結參考一下喔！
👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗：
https://youtu.be/vrexCG2rYQM
奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
鑄鐵鍋煮白飯：
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
鑄鐵鍋煮糙米：
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
番茄肉醬麵 （24公分圓鍋）
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
（雞肉加豬肉版本）
（一直想來拍豬＋牛的版本）
千層白菜豬五花，不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)
五分鐘快手料理！透抽蓋飯，簡單、美味、零失敗！
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
（26公分媽咪鍋）
古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
（26公分媽咪鍋）
鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
（26公分媽咪鍋）
冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋～～火上鍋？
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
（26公分媽咪鍋）
這天氣最適合來一碗美味湯泡飯～
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
（26公分媽咪鍋）（20公分巴蒂鍋上桌）
歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
（26公分媽咪鍋）
海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
（22公分媽咪鍋）
韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
（22公分媽咪鍋）
泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
（22公分媽咪鍋）
自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的！！
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
（22公分媽咪鍋）
蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
（20公分巴蒂鍋油炸）
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
（20公分圓鍋）
蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
（22公分圓鍋）
極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
（26公分媽咪鍋）
馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
（20公分圓鍋）
番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
（22公分圓鍋）
家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)
無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（20公分窈窕鍋）
黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
（26公分媽咪鍋）
古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（18公分窈窕鍋）
古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
（20公分圓鍋）
筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
（20公分圓鍋）
榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
（22公分圓鍋）
日式角煮怎麼這麼好吃！
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋）
干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）
檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
（26公分淺壽喜鍋）
迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
（26公分淺壽喜鍋）
鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
（26公分淺壽喜鍋）
✨蒜香蝦仁炊飯Ｘ白菜豆腐滷Ｘ雞翅蔬菜湯✨
無論是大小家庭，還是一人簡單吃
你也可以用烹大師調味料輕鬆做出「一飯一菜一湯」
享受美味的日常晚餐❤️
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【蒜香蝦仁炊飯】
營養概算（約4~5人份）
熱量 1939大卡
蛋白質 88公克
脂肪 7公克
碳水 376公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材：
草蝦 15隻
大蒜 8瓣
白米 約450公克
蔥花 3支
烹大師干貝風味 1大湯匙
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步驟：
1. 備料：將蝦子剝殼去腸泥，切約1公分大小。大蒜剝半去皮。洗三杯白米。
2. 取電鍋，三杯米加三杯水，放入蝦子、大蒜。加入烹大師干貝風味 1大湯匙。外鍋1.5杯水，開始蒸煮。
3. 電鍋跳起後在悶20分鐘。開鍋後撒入蔥花，全部拌勻就完成了！
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花費 約250元
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製作時間 50分鐘（獨立製作的時間）
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【白菜豆腐滷】
營養概算：
熱量 421大卡
蛋白質 28公克
脂肪 13公克
碳水 62公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材：
白菜 1顆
豆腐 約200公克
木耳 約50公克
胡蘿蔔 約50公克
蒜頭 1顆
烹大師 昆布風味 1大湯匙
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步驟：
1. 備料：將白菜切大片洗乾淨。豆腐切約2公分正方。木耳切片、胡蘿蔔切條狀、大蒜切片。
2. 取電鍋，香在鍋底放入一點橄欖油、放入蒜片，加入烹大師昆布風味調味料1大湯匙。將白菜與其他食材交互堆疊。
3. 外鍋一杯水蒸煮。跳起後再悶5分鐘，開鍋後攪拌均勻後就完成了！
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花費 約90元
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製作時間 40分鐘（獨立製作時間。如果能配合其他料理蒸煮時備料，約25分鐘可完成）
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【雞翅蔬菜湯】
營養概算（一大鍋約3~4人份）：
熱量 597公克
蛋白質 45公克
脂肪 30公克
碳水 40公克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
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食材：
雞翅 約4支
胡蘿蔔 1支
玉米 1支
牛番茄 2顆
香菇 2朵
烹大師 鰹魚風味 調味料
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步驟：
1.備料：胡蘿蔔滾刀切塊、番茄一切4塊、玉米切適當大小。香菇表面切十字(也可省略)。
2. 先將雞翅使用熱水川燙5分鐘。此步驟可省略，但有川燙的話，湯頭會比較清澈。
3. 將全部食材丟到1800c.c.水中，電鍋外鍋1杯水，跳起後再悶15分鐘。
4. 起鍋後使用烹大師鰹魚風味調味料 1大湯匙
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花費 約200元
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製作時間 50分鐘（獨立製作時間。如果能配合其他料理蒸煮時備料，約35分鐘可完成）
滿滿大師撇步
讓您的番茄蛋變美味
趕快來學吧
成為家中人人愛的一道菜
番茄滑蛋
材料：
雞蛋3顆
番茄2顆
蒜末10g
薑末10g
蔥花20g
太白粉1大匙
香油2大匙
調味料：
米酒1大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙
家常烤雞腿
材料：
棒棒腿 6隻 chicken drumstick
調味料：
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 coarse black pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.雞腿與調味料混合，蓋上保鮮蓋搖至醃料均勻，可放入冰箱冷藏至少2小時(過夜更入味) 。
2.之後直接卸除把手，放入烤箱內，設定溫度200度、30分鐘即可。
一鍋到底鹽水雞
材料：
大雞腿 2隻 chicken thigh
雞胸 1付 chicken breast
蔥段 30g scallion
薑片 25g ginger
八角 10g star anise
米酒 50cc cooking rice wine
鹽 2大匙 salt 2tbsp
作法：
1.鍋中放入雞腿、雞胸並倒入水蓋過雞肉高度，再加入蔥段、薑片、八角與米酒煮滾後轉到微火煮約25分鐘。
美味秘訣：微火燜泡鮮嫩又入味
2.待時間結束，用筷子插入雞腿，沒流出血水就是熟透。
3.之後加入鹽巴調味並放涼蓋上保鮮蓋放入冰箱冷藏即可，食用時取出手撕可再淋上鍋中雞湯一起食用。
家常排骨
材料：
排骨 1000g pork ribs
薑泥 1大匙 ginger puree 1tbsp
蒜泥 1大匙 garlic puree 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
黑胡椒粉 1茶匙 coarse black pepper1tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬料：
番茄醬 100g ketchup
梅林辣醬油 1大匙 Worcestershire sauce 1tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法：
1.排骨與剩餘材料醃製，蓋上保鮮蓋搖至醃料均勻。
2.電鍋內鍋倒入2杯水，待電鍋開關跳起，利用可卸式把手將鍋子取出。
3.將醬料材料倒入鍋中，中小火燒至醬汁濃稠即可。
沙茶牛肉
材料：
牛肉 300g beef
芥藍菜 300g Chinese kale
辣椒 15g chili
蒜片 15g garlic
蔥段 20g scallion
醃料：
沙茶 50g Shacha sauce
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1.鍋中將牛肉片與醃肉材料混合均勻。
2.醃漬好鍋子直接移到爐上，加熱將牛肉炒至變色，待牛肉稍微變色時，將牛肉撥到旁邊，利用中央空間爆香蔥段、辣椒與蒜片，炒香後加入芥藍菜快炒即可。
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楊桃美食網
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番茄蔬菜湯
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營養概算（一鍋）
熱量 347大卡
蛋白質 11.8公克
脂肪 5公克
碳水 54公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫，食品包裝標示）
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食材：
牛番茄 3顆
西洋芹 約4支
洋蔥 1顆
高麗菜 半顆
胡蘿蔔 1支
蕃茄糊 約200公克
水 2000c.c.
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總花費 約150元
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製作時間 80分鐘（電鍋時間約60分鐘）
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牛番茄電鍋料理 在 [食譜] 懶人電鍋料理－番茄電鍋飯（約2人份） - 看板cookclub 的八卦
https://www.instagram.com/p/CLAvQ40FdWg/
整顆番茄電鍋飯曾經紅極一時，除了做法簡單方便外，一鍋即一餐的料理方式，
也可以輕易算出每餐的營養分配均勻與否，不論是體重管理期間，
或是上班忙碌懶得仔細想菜單的時候都很適合~哈哈。
食材
１．洋菇約１２－１４朵
２．小朵綠花椰１／２朵
３．白米１碗
４．無骨鮭魚２２０g
５．洋蔥１／４顆
６．大蒜４瓣
７．蔥花適量
８．牛番茄１顆
調味料
１．醬油１大匙
２．粗粒黑胡椒隨喜
３．海鹽１／４茶匙
４．義式香料１／２茶匙
５．香油１小匙
醃料
１．鹽巴１／４茶匙
２．白胡椒粉１／３茶匙
３．米酒１大匙
步驟
１．鮭魚切塊，加入醃料略抓一下靜置１５分鐘，白米洗淨後泡水３０分鐘。
２．綠花椰切小塊，洋菇對切，大蒜切末，洋蔥切丁，牛番茄則翻過來在屁股上劃十字。
３．白米鋪電鍋底部，中間先擺上番茄，再放上洋蔥、洋菇、蒜末、綠花椰和鮭魚，
撒上調味料，內外鍋各放一杯水，按下開關開始蒸。
４．開關跳起後，拿湯匙攪拌一下，再蓋鍋蓋悶１０－１５分鐘，讓風味更融合。
５．撒上蔥花裝飾即可。
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食材營養分析
五穀根莖類
１碗白米煮熟膨脹後＝白飯１．５碗=五穀根莖類６份－－＞
平分２餐，等於１餐五穀根莖類３份
蛋白質類
１．鮭魚２２０g=約有６份蛋白質(３５G一般魚類=１份蛋白質）－－－>
平分２餐，每餐有３份蛋白質
＊以上蛋白質計算比例出自衛生福利部國民健康署最新公布食物代換表分量計算。
蛋白質簡易計算法：上班族辦公室坐整天女生需6份，如有體力勞動或男生可再加量，
我因為有規律運動，量會增加攝取。
蔬菜類
煮熟蔬菜２／３碗為１份蔬菜，蔬果５７９，女性１天需攝取４份蔬菜。
像這次燉飯蔬菜有洋菇、牛蕃茄和洋蔥，生的時候加起來約有３．５碗蔬菜～此便當已達
1天蔬菜需要量５０%以上～
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