#餐酒館限制了我的想像
#MiraWan
#牛肉三明治火紅
#草莓鴨肝裝可愛
#烤雞加胸墊真嫩
#法餐輕鬆吃
餐酒館三個字限制了我的想像，微風南山47樓的MiraWan，日前從精緻大餐改成餐酒館。
直到主廚Josh開始上菜，才發現服務沒有少，創意沒有少，味道沒有少，有趣的下酒菜卻不少，而且套餐改單點，均消少一半，雞尾酒當然少不了。
Josh雖然一直強調法餐輕鬆吃，但出手的每一道菜都不是輕鬆做，菜來了不能先吃，因為每一道都想上傳，必須拍照，而且要猛拍。
我最愛的 #阿拉伯牛肉三明治，厚度約三公分，紅通通的牛肉以為是生的，其實是熟的，還是你喜歡的軟蓬Q彈，加上奔放的香料，吃起來既驚喜又開心。
#加拿大冷壓肥鴨肝 的表面貼滿草莓薄片，並綴上如水晶般的義大利甜酒凍，開胃菜散放甜點fu，少女心大爆發。
布里歐許塗鴨肝捨不得吃，酸種麵包塗鄉村豬肉派則忍不了，前者是色誘，後者是味勝，切下抺開究好豬做的肉派，瞬間香氣令嗅覺為之震撼，外層裹上伊比利豬五花是神來之筆，台豬西豬興奮奔跑。
魚子醬配炸雞翅，看菜名有點狂，原來雞翅不重要，而是魚子醬和山羊乳酪。Josh說，餐酒館出菜多佐麵包，這盤也麵包，那盤也麵包，未免膩又無趣，所以味道偏淡的油封雞翅取代了麵包。
Josh說，即使是餐酒館，料理仍是現點現做，掌握最佳賞味狀態，所以端上桌才會那麼香。
非吃不可的 #爐烤放山雞，一刀切開，胸肉粉嫩，很有彈性，而且雞皮和胸肉之間塞進一塊咬起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的組織，增量又可口。
烤雞很麻煩，大腿內側熟了，胸部就老了，研究很久，乾脆加一塊東西吧！Josh說，塞慕絲口感軟多數人不愛，所以塗蝦漿，QQ的，人人愛，加上皮繃肉嫩，雞腿直接啃，還把雞油拿去拌飯，果然無懈可擊。
MiraWan的下酒菜其實是Josh兩年前就設計好的，換句話說，是當年開店時的原創菜，只是當時老闆想要Fine Dining，所以這些菜才被耽誤了。
雞尾酒有傳統也有創新，我都挑新的喝，推薦一杯Chaska，酒單說明：妳會在這裡，是因為我無法離妳而去。另一杯Kill Bill是：Attack me，with everthing you can。
喝下這兩杯，窗外的燈光愈發朦朧，我也愈來愈開心了。
（酒後不開車，開車不喝酒，未滿十八歲請勿飲酒）
#吃美食也要長知識
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爐烤放山雞 在 [問題] 請問土雞/放山雞可以烤嗎| cookclub 看板 - My PTT 的八卦
請問一下土雞/放山雞的雞翅可以烤嗎? 我這裡有幾隻土雞翅是放山自由奔跑不吃飼料的土雞在網路上查烤雞翅大概都是200度15分鐘250度5分鐘這樣但是用的好像都是肉雞沒有查 ... ... <看更多>